食品安全管理制度文本1.doc

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食品安全管理的组织机构及职责分工第一条：组织机构组长： （企业法人）食品安全管理人员：成员：第二条：职责分工1、组长为企业法人，是食品质量安全的第一负责人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。2、食品安全管理人员为本单位食品质量安全的管理人员，负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行。3、公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自己的职责，保障所经营的食品安全卫生。 食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品从业人员健康管理制度第一条：确保从事直接接触食品安全的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。第二条：从事直接接触食品安全的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。第三条：公司为从事直接接触食品安全的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）建立健康档案，负责组织本单位员工的健康检查，员工患病及时建档，并经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品店安全卫生制度为保证食品安全卫生，保障人民身体健康，根据食品安全法有关规定，特制定如下食品安全卫生要求：一、保持店堂内外整洁，做到食品归店经营。二、食品流通许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的健康证，经培训后上岗。三、食品分门别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害的食品。四、不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品。五、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。六、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用售货工具。七、及时清除垃圾箱内废弃物，搞好防尘，防蝇、防鼠工作。八、需要分装食品时，要使用清洁干净，符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。九、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”养成良好的个人卫生习惯。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品经营进货查验制度一、履行法定责任，把好进货质量关，切实保证食品质量。二、必须固定专人负责食品质量查验工作。综合食品超市必须配置食品快速检测设备，对需检测的食品进行检测后上市。三、进货时必须向供货厂商索要食品生产（流通）许可证，营业执照等证照，并索要进货发票和该批次食品的合格证明。四、建立进（销）货台帐，如实将购进（销售）的食品做好记录，保存好进货（销售）发票，保存期不少于两年。五、不购进来路不明和无食品生产（流通）许可证、营业执照的供货厂商提供的食品。六、不购进没有“qs”认证标识的食品，对各种认证标识批准文号的真实性进行查验。七、不购进未经检验、检疫和检验、检疫不合格的食品。八、不购进包装标签标识不符合国家标准的食品。食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、执行标准及注册商标和生产批号等内容。九、不购进名称与内在质量不相符和夸大宣传、虚假表示的假冒食品。十、不购进假冒他人注册商标和包装装潢的侵权食品。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品质量自检制度第一条：为了加强本单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。第二条：本经营单位内经营者应保持场整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。第三条：本经营单位配备专职食品质量监督员，负责食品的监督管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。第四条：经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。第五条：本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品经营质量承诺制度一、守法经营，诚实信用，保证质量，公平竞争。二、不销售来路不明的无食品生产（流通）许可证的、营业执照的厂商提供的食品。三、不销售未经检验和检验不合格的食品。不销售没有合格证的食品。四、不销售包装标识不符合规定的食品。五、不销售无“qs”认证和假冒“qs”认证及假冒绿色食品认证、保健食品认证和其他质量认证的食品。六、不销售名称与内在质量不相符和夸大宣传、虚假表示的假冒食品。七、不销售假冒他人注册商标和包装装潢侵犯他人权利的食品。八、不在食品中掺杂掺假，短斤少两。九、不销售无生产日期、保质期或生产日期、保质期不清晰及超过保质期和霉变腐烂的食品。十、主动给消费者出具销售票据。十一、对出现质量问题的食品主动赔偿消费者的损失，及时将问题食品清理撤下货架，主动召回售出的问题食品，及时向工商行政管理机关报告情况。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日不合格食品下架退市制度一、下列食品应下架并退出市场：1、无检验合格证；2、无产品名称、厂名、厂址；3、无产品质量、等级、成份、含量标识的食品；4、无生产日期、保质期的食品；5、不正确食用会给消费者造成人身伤害的食品，无警示标识或说明的食品；6、消费者投诉比较集中的食品；7、假冒他人注册商标的食品和仿冒食品；8、擅自使用他人的企业名称或姓名，引人误认为是他人的食品；9、在食品上伪造、冒用认证标识、名优标识等质量标识，伪造产地，对食品质量做引人误解的虚假表示的食品；10、超过保质期的食品；11、袋装漏气、破损有可能影响质量的食品；12、食品质量（含量）与标识数量不符的食品；13、顾客因质量原因投诉的食品；14、在感观上异样、有异味的食品。二、对经质量抽查不合格的食品，应停止消售、下架并退出市场。三、对在国家、省、市、县区域内出现重大质量问题的食品，经过国家、地方政府及有关部门通报，关系人民生命财产安全的，实行三级下架制度，即：同批次、同品牌的食品下架；同品牌、同企业的食品下架；同区域的食品下架，并退出市场。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品经营进货查验制度一、履行法定责任，把好进货质量关，切实保证食品质量。二、必须固定专人负责食品质量查验工作。综合食品超市必须配置食品快速检测设备，对需检测的食品进行检测后上市。三、进货时必须向供货厂商索要食品生产（流通）许可证，营业执照等证照，并索要进货发票和该批次食品的合格证明。四、建立进（销）货台帐，如实将购进（销售）的食品做好记录，保存好进货（销售）发票，保存期不少于两年。五、不购进来路不明和无食品生产（流通）许可证、营业执照的供货厂商提供的食品。六、不购进没有“qs”认证标识的食品，对各种认证标识批准文号的真实性进行查验。七、不购进未经检验、检疫和检验、检疫不合格的食品。八、不购进包装标签标识不符合国家标准的食品。食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、执行标准及注册商标和生产批号等内容。九、不购进名称与内在质量不相符和夸大宣传、虚假表示的假冒食品。十、不购进假冒他人注册商标和包装装潢的侵权食品。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品购销台账制度第一条：为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。第二条：本经营单位内的经营者应当建立食品进货台账，并建立销货台账。第三条：进货台账应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量，供货方名称及其联系方式，检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。第四条；销货台账应如实记录销售食品名称、购货时间、规格（品种）、数量，供货方名称及其联系方式等情况。第五条：进货台账和销货台账保存期限不得少于2年。第六条：本经营单位确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。第七条：消费者要求的，本经营单位在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。第八条：有关行政管理部门检查、检测的本经营单位食品质量信息内容，也应当做好台账登记工作：（一）食品质量检查和检验、检测结果；（二）不合格的食品质量情况；（三）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；（四）其他需要登记备注的信息。人员教育培训制度一、各级管理人员、经营人员以及与经营活动相关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按中华人民共和国食品安全法和保健食品管理办法的规定，根据各自的职责接受培训教育。二、质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培训档案。三、培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任何人无正当理由，均不得缺席企业的培训，并应自觉完成学习计划。四、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括中华人民共和国食品安全法及其实施条例，保健食品管理办法的规定等相关法律、法规、岗位职责、各类质量台账、记录的登记方法等。培训结束统一考核，不合格者不得上岗。五、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。六、企业内部教育培训制度的考核，由行政部门和质量管理部共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试、现场操作等考核方式，并将考核结果存档。七、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。 食品经营者（盖章或签字）：食品安全事故应急处置方案根据中华人民共和国食品安全法等法律、法规规定，结合本单位的实际情况，特制定食品安全事故应急处置方案：一、本单位食品安全负责人：二、本单位食品安全管理员：三、食品安全负责人和食品安全管理员应定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故的隐患。四、本单位若发现或发生食品安全事故按下列程序采取应急处置措施：。1、立即停止销售问题食品，并向单位负责人报告情况；2、对导致或可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等控制措施，保留好食品安全事故发生的现场。3、立即组织救治食品安全事故病人；4、向县级卫生行政、工商行政管理部门报告；5、积极配合食品安全事故调查部门工作，按照要求提供情况、资料及样品。食品经营者（盖章或签字）：年 月 日食品流通安全承诺书：为了保证食品安全、接受社会监督、承担社会责任,根据食品安全法等法律法规的规定，承诺如下：一、保证办理食品流通许可证提供的材料真实可靠。二、在经营场所醒目位置悬挂营业执照、食品流通许可证等有效的相关法定证照。保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。三、严格索证索票制度，检验供货商的许可证和食品合格的证明文件。四、严格食品进货检查记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录保存二年。五、决不经销未经检验或检验不合格及超过保质期的腐败变质食品。六、严格执行食品召回制度，发现所经营的食品不符合食品安全标准，立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。七、严格依照食品安全法和其他相关法律、法规的规定及食品安全标准从事经营活动，如销售出去的食品出现质量问题，我们愿意承担一切法律责任。承诺单位（人）：年月日 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