（产业经济学专业论文）北京地区便利店发展对策研究.pdf

摘要 便利店作为满足顾客便利性、应急性需求的零售业态，已成为最具竞争力 的零售业态之。起源于美国的便利店，在只本和台湾得到了迅速发展，经过 一系列系统革新，其特点被发挥到极至。2 0 世纪9 0 年代，便利店在我国大陆 地区起步，随后在沿海经济发达地区，特别是上海形成一定的规模。 北京地区便利店起步较晚，目前还处于市场导入期，盈利困难，在发展中 存在着一系列问题。由于便利店具有距离的便利性、购物的便利性、时间的便 利性和服务的便利性，其发展对北京地区具有重要意义，有关北京地区便利店 的发展问题值得系统探讨。本文运用零售业念发展等相关理论，并结合北京便 利店发展的外部具体环境和现实状况与问题，对北京地区便利店的发展对策进 行了研究。 首先，回顾了国内外便利店发展历史，对便利店与超市进行了经营方式的 比较，并结合零售业念发展变革的相关理沦，分析了影响便利店发展的因素， 包括社会经济发展水平和消费者收入水平，消费者需求的变化与发展、人口状 况、相关商业业念的发展、科技发展水平、相关政策与法律等外部环境闪素和 便利店零售组织对经营方式的调整和业态的创额。然后，对北京地区便利店发 展环境进行了具体分析，北京具有便利店发胜的经济、人几、科技、政策法律 环境基础；虽然目醣其消费者具有一定的规模限制，但随着经济进一步发展， 生活方式和消费模式的进步改变，便利性消费需求将增加：目前北京便利店 的竞争主要来自超市、食杂店和快餐店，便利店白j 竞争不大，便利店密度较低， 具有大的发展空间。接着，探讨了北京便利店发展意义与现状，在分析发展中 存在的问题的基础上，指出便利店零售组织缺乏对经营方式的调整与业态的创 新是目前的主要问题。 最后，针对存在的问题，提出了对策建议。北京地区便利店通过调整商品 结构、提高服务水平，加强包括商品管理、配送系统和信息系统在内的便利店 核心系统的建设，合理发展连锁体系，加强员工培训等继续发展，并且需要政 府对便利店发展实施进一步扶持与规范。 关键词：便利店影响因素环境分析发展对策 a b s t r a c t a sat y p eo fo p e r a t i o no fr e t a i l i n g , s a t i s f i n gt h ed e m a n d sf o rc o n v e n i e n c ea n d e m e r g e n c y , c o n v e n i e n c es t o r eh a sb e e nb e c o m i n go n eo fm o s tc o m p e t i t i v er e t a i l i n g f o r m a t h ec o n v e n i e n c es t o r e , o r i g i n e di nt h eu n i t e ds t a t e s ，h a sb e e nd e v e l o p i n g r a p i d l yi nj a p a na n dt a i w a n a n da f t e ras e r i e so fs y s t e mr e f o r m , i t sc h a r a c t e r i s t i c s h a v eb e e np l a y e df u l l y i nt h e19 9 0 so f2 0 t hc e n t u r y , c o n v e n i e n c es t o r eh a db e e n i n t r o d u c e di n t oc h i n a a n dt h e ni th a sg r o w ni ns o m ed e v e l o p e dl i t t o r a la r e a s ， e s p e c i a l l yi ns h a n g h a i c o n v e n i e n c es t o r eo fb e i j i n gr o s el a t e ，a n dn o wi ti ss t i l li nt h es t a r t - u pp e r i o d a n df a c e sas e r i e so fp r o b l e m s b e c a u s eo fi t sc o n v e n i e n c e , t h ed e v e l o p m e n to f c o n v e n i e n c es t o r ei so fg r e a ts i g n i f i c a n c et ob e i j i n g , a n di tw o r t h ss e a r c h i n g s y s t e m a t i c a l l y t h i sp a p e rr e s e a r c h e s s o m ec o u n t e r m e a s u r e sf o rd e v e l o p i n g c o n v e n i e n c es t o r e ，b a s i n go nt h et h e o r yo fr e t a i le v o l v e m e n ta n dt h ee x t e r n a l e n v i r o n m e n ta n da c t u a ld e v e l o p m e n ts i t u a t i o n sa n dp r o b l e m so fb e i j i n gc o n v e n i e n c e s t o r e t h ep a p e rf i r s t l yr e v i e w st h eh i s t o r i c a ld e v e l o p m e n to fc o n v e n i e n c es t o r e ，a n d a n a l y z e st h ee l e m e n t so f b u s i n e s so f c o n v e n i e n c es t o r e ，c o m p a r e dw i t hs u p e r m a r k e t s o nt h eb a s e so ft h et h e o r yo fr e t a i le v o l v e m e n t ，t h ea u t h o rp u t sf o r w a r di n f l u e n c i n g f a c t o r sf o rt h ed e v e l o p m e n to fc o n v e n i e n c es t o r e ，w h i c hi n c l u d e de x t e r n a l e n v i r o n m e n t a lf a c t o r s ，s u c ha st h el e v e lo fs o c i a le c o n o m i cd e v e l o p m e n ta n d c u s n m e r sr e v e n u e , c h a n g e sa n dd e v e l o p m e n t s o ft h ec o n s u m e r sd e m a n d s ， p o p u l a t i o n ，t h ed e v e l o p m e n to f r e l a t e dr e t a i l ，s c i e n c ea n dt e c h n o l o g y , p o l i c ya n dl a w a n da d j u s t m e n ta n di n n o v a t i o no ft h eb u s i n e s so p e r a t i o nf r o mc o n v e n i e n c es t o r e o r g a n i z a t i o n s t h e nt h ep a p e ra n a l y z e st h ee x t e r n a le n v i r o n m e n to fc o n v e n i e n c e s t o r ed e v e l o p m e n to f b e i j i n g a n dg e tt h ec o n c l u s i o nt h a tt h e r ei sg o o de n v i r o n m e n t f o rd e v e l o p i n gc o n v e n i e n c es t o r e ，s u c ha ss o c i a le c o n o m i cd e v e l o p m e n t ，p o p u l a t i o n , s c i e n c ea n dt e c h n o l o g y ，p o l i c ya n dl a wi nb c i j i n g a l t h o u 曲t h es i z eo ft h et a r g e t m a r k e to fc o n v e n i e n c es t o r ei sl i m i t e dn o w 。t h ed e m a n d sf o rc o n v e n i e n c ew i l l i n c r e a s ew i t ht h es o c i a le c o n o m i cd e v e l o p m e n ta n dt h ec h a n g e so fl i f es t y l ea n d c u s t o m e l - b e h a v i o u r a tp r e s e n t , m a i nc o m p e t i t i o nc o m e sf r o ms u p e r m a r k e t s , t r a d i t i o n a lg r o c e r ys t o r ea n df a s t - f o o ds h o p s ，a n dt h ec o m p e t i t i o ni sn o th o tb e t w l l i i a b s t r a c t t h ec o n v e n i e n c es t o r e , s ot h e r ei ss p a c ef o rc o n v e n i e n c es t o r ei nb e i j i n g a n dt h e n ， t h ep a p e re x p l o r e st h es i t u a t i o n sa n ds i g n i f i c a n c eo fb e i j i n gc o n v e n i e n c es t o r e ，a n d p o i n t st h a tl a c k i n go fa d j u s t m e n ta n di n n o v a t i o no ft h eb u s i n e s so p e r a t i o ni s t h e m a i np r o b l e md u r i n gt h ed e v e l o p m e n to fb e i j i n g sc o n v e n i e n c es t o r e a tl a s t , a c c o r d i n gt ot h ep r o b l e m s ，s o m ec o u n t e f l n e a s u r e sf o rd e v e l o p i n g b 蜘i n gc o n v e n i e n c es t o r e a l ep u tf o r w o r d ，s u c ha sa d j u s t i n gt h ec o m m o d i t y r e s t r u c t u r e , h i g h e r i n gt h el e v e lo fs e r v i c e , s t r e n g t h e n i n gc o m m o d i t ym a n a g e m e n t ， d e v e l o p i n gd i s t r i b u t i o n ，i n f o r m a t i o na n dc h a i ns y s t e m s ，e n h a n c i n gs t a f ft r a i n i n g a n dt h ed e v e l o p m e n to fb e i j i n gc o n v e n i e n c es t o r en e e d sm o r es u p p o r t sa n d s t a n d a r d i z i n gf r o mt h eg o v e r m e n t k e yw o r d s ：c o n v e n i e n c es t o r e , i n f l u e n c ef a c t o r s ， e n v i r o n m e n t a la n a l y s i s ， d e v e l o p m e n ts t r a t e g y i i i 学位论文独创性声明 本人郑重声明：今所呈交的( ( 北京地区便利店发展对策研究 论文是我本人在导师指导下进行的研究工作及取得的科研成果尽 我所知，文中除了特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写的内容及科研成果，也不包含为获得首都经济 贸易大学或其他教育机构的学位或证书所使用过台勺材料 7少 一 作者签名；垂e 丛盏1 日期：。丝12 年_ 二月三三日 学位论文版权使用授权书 本人完全了解首都经济贸易大学有关保留，使用学位论文的有 关规定，即：学校有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅 借阅或网络索引；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采取 影印、缩印或其他复制手段保存论文。 ( 保密的论文在解密后应遵守此规定) 作者签名：描导师签名：懈日期：2 竺丑年月壹日 一。l 1 1 研究背景与意义 1 绪论 超市的大型化与郊外化发展，令那些想买少量商品或满足即刻所需的购物 者深感不便，都市化发展，人们工作地点离家更远，双职工、独身家庭增多， 由于社会构成的变化以及随之而来的生活方式的改变，消费者希望寻找理想产 品时花费更短的时问，尽可能快的得到他们想要的东西，更加追求购物的便利 性，一种用于满足顾客应急性、便利性需求的零售业态便利店得到发展。 便利店最早起源于美国，1 9 2 7 年美国得克萨斯州的南方公司首创便捌店原 型，1 9 4 6 年创立了世界上第一家真讴意义上的便利店，店铺命名为 “7 - e l e v e n ”，继而衍生出传统型便利店和加油站型便利店两个分支；2 0 世纪 7 0 年代初，同本伊滕洋华掌与美围南方公司签订特许协议，并在东京丰洲推出 1 号店，此后传统型便利店在只本得到飞速发展；1 9 7 7 年中国台湾地区成立“青 年商社”，是台湾最早的便利店，1 9 7 9 年统集团引入同本7 - e l e v e n ，便利 店在台湾地区开始大规模发展；随着石油巨头的介入，便利店在地域上更趋分 散，加油站型便利店在欧美地区也硅示出强大的生命力。经过一系列的革新， 如产品圩发、综合服务功能、配送系统、信息化系统等方f j i j 的革新，传统型便 利店在f i 本和中国台湾地区其特点被发挥到极至，发展成为现代型便利店。 2 0 世纪9 0 年代，便利店在我国大陆地区起步。1 9 9 5 年上海牛奶公司开办 的可的食品便利店，以及后来出现的深圳 - e l e v e n 和华联罗森便利店成为我 国内地的第一批便利店，其后在北京、广东、福建等经济发达城市，便利店也 应运而生。中国连锁经营协会对“5 位中国连锁界高层管理人士的问卷调查表 明，在百货店、超级市场、便利店等1 4 种零售业态中，最有发展i j 景的连锁业 态是便利店。开拓连锁便利店，已经成为著名连锁企业的一种共识。据商务部 统计显示，在2 0 0 4 年度全国前3 0 名商业连锁企业中，百货店平均单店销售额 比2 0 0 3 年下2 5 ，超市平均单店销售额增长9 1 ，专业店增长8 6 ，便利店 增长2 4 6 。其中，上海便利店发展最为迅速。 北京地区便利店也处在发展中，物美、京客龙、西城万方实业总公司等北 京大型连锁商业企业相继成立了专业便利店公司，倍顺、超时2 4 小时等便利店 品牌纷纷向社会各界推出企业发展计划和加盟条件，北京的部分中小投资者 朱成钢，陈超，来烨2 0 0 4 国际商业发展撤告 l ：海：i ：海科学技术义献f f j 版社，2 0 0 5 1 3 2 1 3 2 l ! 堑堡 及个人也加入到便利店发展计划。上海联华超市股份有限公司经营的“快客” 便利店也于2 0 0 2 年进入北京。同时外资便利店也进入北京市场，2 0 0 4 年世界 最大便利店公司只本“7 - e l e v e n ”进入北京，并于2 0 0 6 年获准在北京发展特 许经营业务。北京市统计局的统计数据显示，2 0 0 4 年北京的便利店企业有1 3 个，销售额为1 2 8 亿元。政府为解决居民购物不便的难题，鼓励支持便利店的 发展，2 0 0 3 年3 月6 只，北京市商委公布2 0 0 3 年北京市流通业发展分类指导 目录，其中对便利店的发展持鼓励念度，并制定了贷款贴息等优惠措施及相关 配套政策加以扶持1 。但是，由于北京便利店零售组织缺乏对便利店经营方式的 调整与便利店业态本身的创新，在发展中也遭遇极大困境，单店赢利困难，多 数便利店处于亏损状态，2 0 0 6 年上海华联在北京的2 0 多家便利店关门停业， 面对资会与货品的全面短缺，超市发便利店也在寻找买家。北京地区便利店作 为一种新兴零售业念，基本上还处于导入期，一些本土商业企啦在北京便利店 市场上进行艰难的实践。 基于上述背景，本文借鉴零售业念发展的有关理论和国内外便利店发展的 成功经验，结合北京地区具体的城市特点，分析影响便利店业念发展的因素， 在此基础上系统探讨北京地区便利店发展对策，以期为北京便利店企业走出困 境，进一步发展提供理论基础，为政府规划商业发展和制定商业政策提供理论 参考，为现在和将束北京便利店的发展提供实际指导。 1 2 有关理论综述 便利店作为上世纪8 0 年代以来，迅速发展起束的一种新兴业念，历来受到 研究者的关注，研究不仅涉及便利店业态本身，而且还对其革新性的经营系统 的诸多方面有广泛的研究分析。闩本的中西币雄教授用新零售轮转理论，从技 术边界线的角度，分析了零售业态发展及变革的规律，解释了便利店这一业念 兴起和壮大的原因2 。目前，国际上对便利店的研究己深入到其经营技术本身一 包括对其商品组织和开发，配送系统、高效的信息系统、特许加盟组织等方面 的研究。 我国便利店的发展反映了国际便利店发展的一般规律，但也有自身独特的 1 2 0 0 3 年7 月9i i 北京市商委下发r 加快北京市连锁超市，便利店发腱的意见，并j 北京市财政局联 合“；台丫对发艘朴区连镄超市、便利店企业给予银行货款贴息的实施办法，蘑点扶持成熟的连锁企业 红居民居住小区开设连锁超市( 5 0 0 甲方米左右) 、便利店( 1 0 0 p 方米左右) ，杠繁芦街区( 1 ：府j l ：、中 关村等) 开设标准便利店。 2 i l l 】中西正摊零售之轮真的在转吗吴小丁译商迅商业经济文梓，2 0 0 6 ，1 ；1 7 2 2 2 1 绪论 社会背景和发展轨迹，许多专家学者和企业界人士根据国外便利店的发展模式， 并结合国内便利店发展经验，撰写了相关书籍和文章，有介绍成功便利店案例 的、有分析我国便利店发展现状的、有讲述便利店的基本特点的、有研究便利 店发展趋势与模式的。 中国商报关于7 - e l e v e n 便利店成功之道的系列文章，对7 一e l e v e n 便利店的成功因素进行多方面探讨；张志昆在“血力模型”透视7 - 1 l 中， 对7 - e l e v e n 在选址、商品等方面的成功经验进行分析总结。这些研究对国内 连锁便利的发展具有重要的学习和借鉴作用。 中国人民大学商学院副教授黄江明认为，目前我国便利店处于健康发展的 轨道上，也培养出了一批标准店铺，但与f i 本等便利店发达国家相比，还存在 着很大差距，忽视以便利店总部为主导的商品供应链管理体系的建设，商品开 发滞后；忽视对便利店业念本身的开发和创新；对加盟店铺的支持力度不够等 2 。王辉、白自立在便利店在我国如何“变脸”一文巾指出，目前我国便利 店存在的酱遍问题是连锁舰模小、集中度低、商品品种少、经营手段单一、品 牌形象差、技术水平落后，并提出相应的发展策略，如连锁夔合，形成舰模优 势；科技导入，提高连锁店管理效二簪；创建特色营销服务3 。这些研究对我国便 利店发展现状进行了分折，并提出了相应的改进措施，对我国便利店发展具有 指导意义。 丁玉章在连锁便利店的基本原理、发展规律及信息化建设案例剖析中 指出连锁便利店业态有门店规模小、数量多、受众面广、投入成本低、抗风险 能力强等鲜明的个性特点，一旦建立了企业品牌和规范管理后，容易发展加盟， 快速做大规模，连锁便利门店既是物流站点，服务站点同时又是信息站点4 。 著名连锁商业专家顾国建在便利店发展的时机把握和趋势展望中指出 便利店的发展与社会经济的发展水平、消费者的收入水准、消费者的购买习惯、 目标顾客群的规模发展量、相关商业业念的发展阶段等因素紧密相关，并通过 对便利店地位与发展趋势展望，提出便利店将成为最具竞争力的零售业态5 。上 海农工商超市有限公司总经济师周勇在便利店的发展特点中指出，人口密 度和人均g d p 这两项指标，与便利店的发展具有很强的相关性，消费习惯与气 候条件等也是影响便利店发展的重要因素6 。 。张占坤。五力模型”透视7 - 1 1 中国市场2 0 0 6 ，1 1 ；4 4 4 7 2 联商嘲w w w 1 i n k s h o p c o i n 曲定位小准、角色错位、北京使利店走杠迷失的边缘 3 i ：榉，| 自舡便利店d ! 我国如何“变脸”商场现代化。2 0 0 l ，6 ：1 9 2 l 4 丁下章连锁便利店的肇奉j 泉理、发贼规律发信息化建设案例剖析商场现代化。2 0 0 1 。1 2 ：t 3 1 4 顾国建1 史利店发胜的时机把押和趋势艘鳓商场现代化，2 0 0 2 ，l ：1 7 2 0 6 周勇便利店的发展特点商场现代化，2 0 0 3 ，5 ：1 2 1 4 3 1 绪论 由于我国便利店总体上处于发展的起步阶段，有关国内便利店的系统性研 究并不多，且大部分研究内容是对发展经验的总结和总体状况与趋势的分析， 结合区域特点，探讨具体区域内便利店发展及对策的并不多。 1 3 研究内容 本文首先对国内外便利店发展概况进行研究，并从零售组合角度剖析现代 便利店业念经营特点。然后结合零售业念发展演变理论，借鉴成功便利店发展 的经验，分析影响便利店业念发展的因素。在此分析的基础上，结合北京地区 具体的特点，对北京地区便利店发展环境、现状和存在的问题进行研究，并提 出有关北京地区便利店发展的相应对策。 1 4 研究方法与特色 本文涉及到便利店业态发展的历史研究和成功企业案例研究。运用比较分 析法，通过便利店与超市两种零售业念经营要素的比较，分析便利店业念的经 营特点。理论与实证相结合，运用便利店业念发展的一般理沦，结合北京地区 的具体特点和便利店发展的实际情况，分析原刚= j = 提出对策。 本文的研究特色在于结合具体区域的特点，研究具体区域内便利店的发展， 在对影响便利店发展因素分析的肇础上，结合北京地区便利店发展的实际情况， 研究北京便利店发展现状与问题，并提出相应对策。 4 2 1 便利店定义 2 便利店的产生与发展 全美便利店协会对便利店所下的定义是：“便利店是指营业面积9 3 至3 0 0 平方米以内，拥有停放5 至1 5 台汽车的停车场，营业时间比一般超市时间长， 并采用自助服务方式给予顾客购物上最大方便的小型店铺。”另外，便利店主 要经营奶酪制品、面包、饮料、香烟、冷冻食品等农产品和生话必需用品，并 保持适当合理的库存。 同本中小企业厅1 9 7 2 年编写的便利店手册中给便利店的定义是：“所 谓便利店是指在一个小的商圈范围内，用开架售货的方式，销售只常生话必需 品的长时问营业的小型商店。”另外，该手册还把便利店的特征归纳为以下几 点：在选址t ，靠近住宅区并以徒步能够到达的范围为商圈；5 0 平方米以上、 3 0 0 平方米以下的小型商店；以一般食品、生鲜食品、同用杂货等生活必需品 为主；比周罔的超市和其他零售商店的营业时m 长，终年无休息只；一名管理 人员和若干名店员实行轮班制；以特许加盟为主的连锁组织；自助服务，开架 售货。 在我国2 0 0 4 年1 0 月1f i 开始执行的新零售业念分类国家标准 ( g b t 1 8 1 0 6 2 0 0 4 ) 中，对便利j 矗业念做了具体规定，便利店是满足顾客便利 性需求为主要目的的零售业态，具有下述特点：选址于商业中心区、交通要道 以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼、加油站等公共活动区；商圈范围 小，顾客步行5 分钟内到达。目标顾客主要为单身者、年轻人，顾客多为有目 的的购买：营业面积1 0 0 平方米左右，利用率高；经营商品以即食食品、闩用 小百货为主，有即时消费性、小容量，应急性等特点，商品品种在3 0 0 0 种左右， 售价高于市场平均水平；以开架自选为主，结算在收银处统一进行；营业时间 1 6 小时以上，提供即时性食品的辅助设施，开设多项服务项目；程度较高的管 理信息系统。 综上，便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式 和经营管理技术，以“便利”作为吸引顾客的主要手段，用以满足顾客应急性、 便利性需求的零售业态。 1n a t i o n a la s s o c i a t i o no f c o n v e n l e n c es t o r e w h a t sac o n v e n i e n c e s t o r e 2 0 0 1c o e v e n i e n e ns t o r ei n d u s a y f a c tb o o k a l e x a n d r i a v a ：n a t i o n a la s s o c i a t i o no f c o n v e n i e n c es t o r e s ，2 0 0 1 5 2 便利店的产生与发展 2 2 便利店的产生与发展 2 2 1 便利店的产生 作为一种零售业态，便利店( c o n v e n i e n c es t o r e ) 最早产生于美国。1 9 2 7 年6 月，克劳德多利( c l a u d ed a w l e y ) 在达拉斯成立了拥有4 0 多家制冰工厂 的南大陆制冰公司。1 9 2 7 年夏天，南大陆制冰公司下属的一个店铺经营者发现， 销售冰快的过程中，在店铺提供牛奶、鸡蛋、面包、酸奶等同常生活用品的做 法具有很大可行性，于是率先推出了店铺每周天天开，每天开1 6 小时的措施， 深受顾客欢迎。南大陆制冰公司股东之一的乔汤普森( j o oc t h o m p s o nj r ) 对 公司进行多项改革，扩大经营范围，推动制冰业以外的多元化经营、销售多样 化的商品、长年雇佣零售店员、导入能给顾客带束便利性的服务扩大利润。1 9 4 5 年1 1 月2 3r ，拥有4 7 家冰块和乳制品企业和6 0 家加盟店的南大陆制冰公司 更名为南大陆公司，即“7 - e l e v e n ”的前身。后来，其所属商店统一采用 “7 - e l e v e n ”的店名和共同的经营方式，即开放自选式的商店，从清晨到深 夜长时洲营业，每天营业，主要经营乳制品、饮料、食品以及药品杂货。1 9 4 6 年1 月2 4r ，世界上第一家真f 意义上的便利店“7 - e l e v e n ”创立。1 9 6 3 年，在拉斯维加斯设立了第一个2 4 小时营业的便利店。 2 2 2 便利店的发展 起源于美国的便利店在移植到r 本后发展成熟，其后在台湾地区加以推广， 并将其特点发挥到极至。 2 2 2 1 便利店在美国的发展 2 0 世纪5 0 年代美国便利店迅速成长。2 0 世纪6 0 年代，加油站型便利店快 速崛起。2 0 世纪7 0 年代，便利店数量快速增长，2 4 小时营业和全年无休已经 很普遍，但竞争加剧，能源成本、劳动力成本和新商店费用提高，导致利润减 少。2 0 世纪8 0 年代，便利店发展成为资本和劳动密集型产业，店铺面积增大， 新建商店数量减少，倾向于改造原有便利店，8 0 以上的店铺被装备成可以经 营汽油，在速食仪器方面加大投入，并开始提供高附加值产品；2 0 世纪8 0 年 代末，便利店在美国进入发展成熟期，趋向于改良经营操作和对边际成本进行 控制，提高每个顾客的平均购买量，将新技术引入便利店的整体运营中。2 0 世 纪9 0 年代，便利店行业开始重视对顾客购物行为的研究，寻找新的顾客需要， 6 2 便利店的产生与发展 并努力满足。1 9 5 7 年美国只有5 0 0 家便利店，1 9 9 0 年美国共有便利店8 4 5 0 0 家， 网点密度为每2 9 4 0 人店，销售额接近1 0 0 0 亿美元。2 l 世纪仞，便利店行业 销售额进一步增长，但居高不下的运营成本，包括高额的工资、保险、系统设 备的投入与维护、店铺租金、信用卡交易费用等，成为利润提高的障碍，利润 率呈现下滑趋势，致力于提高经营效率和导入新的服务模式，以期提高店铺生 存能力。2 0 0 1 2 0 0 2 年度便利店行业销售额前5 位中有4 家是石油能源控股公司。 2 2 2 2 日本便利店的发展 1 9 6 9 年，同本仿照美国模式建立了第一家便利店袄玛特便利店。1 9 7 3 年，只本伊藤洋华堂集团建立7 - e l e v e n 便利店连锁集团，经美国南方公司授 权，经营f 1 本7 - e l e v e n 便利店。2 0 世纪8 0 年代，便利店在只本进入快速发 展时期；2 0 世纪9 0 年代仞，日本便利店行业达到颠峰，并进入成熟期。1 9 9 1 年同本7 e l e v e n 控股美国南方公司，成为世界上最大的便利店集团；只本便 利店数最从1 9 9 1 年的9 7 0 家增 ! j i i n1 9 9 7 年的2 0 5 3 0 家，销售额从1 5 9 2 0 亿f 1 元增加到3 6 8 9 0 亿只元。2 0 世纪9 0 年代，便利店行业睢店营业收入下降，开 始着手差异化竞争，主要是服务差异化与地域的差异化。2 l 世纪初，综合商社 通过收购兼并进入便利店行业。 传统型便利店在同本经过产品开发、综合服务功能、配送系统、信息化系 统等方面的一系列革新，发展成为现代型便利店。f i 奉便利店行业的fj j f i 数量 仍保持增长，但门店增长率有所下降，2 0 0 2 年底门店数为3 7 0 3 8 个，同比增长 2 6 9 ，2 0 0 3 年门店数为3 7 5 9 1 ，同比增长率为1 6 4 。便利店行业零售总额不 断攀升，2 0 0 0 年为6 6 8 0 4 亿只元，2 0 0 3 年达到7 0 9 6 4 亿同元，但增长率在下降， 2 0 0 1 年为2 4 7 ，2 0 0 3 年为1 6 7 。2 0 0 2 年曾到过只本第一大便利店7 e l e v e n 购买的总人数，突破3 3 亿人次，是全同本人口的2 6 倍。平均每位f 1 本人每周 到7 - e l e v e n 消费两次2 。根据2 0 0 4 年4 月份最新的统计数字，只本7 - e l e v e n 的总店数己突破1 2 力家。目前开本全国有4 万家连锁便利店，全部店的每只 客流量总计高达3 0 0 0 万人次，大约每天有1 1 0 的r 本人会惠顾便利店，全体 便利店所创造的年总营业额高达7 兆r 元，是同本最大的流通零售帝国3 。 2 2 2 3 中国台湾地区便利店的发展 数据，束源：朱成钢，陈超。朱桦2 0 0 4 国际商业发展报告卜海：f ：海科学技术文献版社，2 0 0 5 1 4 3 1 4 4 2 数据来源：陈镜波使利店l 奉零售业的重要方面北京市财贸管理+ 部学院学撒，2 0 0 3 ，3 ；2 2 2 4 3 数据来源：联商髑w , , , , w 1 i n k a u n , c o m 1 l 本便利店的营销策略 7 2 便利店的产生与发展 中国台湾地区便利店起步于2 0 世纪7 0 年代末，1 9 7 7 年成立的“青年商社” 是台湾最早的便利店，1 9 7 9 年统一集团引入日本7 - e l e v e n 后，便利店在台湾 地区开始大规模发展。2 0 世纪8 0 年代是台湾地区便利店发展的导入期，经营 模式基本上都是由国外引进。1 9 8 8 2 0 0 0 年是台湾地区便利店发展的成长期，新 业态为消费者接受，业念优势逐渐发挥，企业开始盈利。2 0 0 1 年后，台湾地区 便利店发展速度开始放缓，同业念问竞争明显加剧，便利店发展进入竞争期， 优势企业市场占有率不断提高，市场走向高度集中。目前主要便利店营运商有： 统一超商( 7 e l e v e n ) 、全家、莱尔富、富群超商( o k ) 、福客多等。1 9 9 9 年 是台湾地区便利店行业开店高峰，门店数增长率达2 5 3 8 ，此后门店数增长率 逐渐减缓，2 0 0 2 年下降到9 4 5 ，顾客的平均消费额、单店的来客人次，每平 方米面积产生的收益都在增长。行业整体营收呈持续增长趋势，并且连锁便利 商店业对综合商品零售市场的重要性f i 益提高。目i ； 台湾地区的便利店总数超 过6 0 0 0 家，网点密度为3 5 0 0 店人。 2 2 2 4 我国大陆便利店的发展 我国大陆地区便利店起步较晚，1 9 9 5 年上海牛奶公司斤办可的食品便利店， 中国大陆第一家便利店诞生。在随后的几年中，市场发展起柬的便利店大多属 于外资系列，如深圳7 - e l e v e n 等，为本土零售企业提供了个、世态学习和模 仿的窗口，带来了便利店业态特f r 的理念和经营技术。1 9 9 7 年开始，许多本上 零售企业开始进人便利店市场。上海便利店发展最为迅速，2 0 0 0 年起年均新歼 便利店超过1 0 0 0 家，据上海市经委公佰的统计数据显示，2 0 0 5 年上海便利店 已达到5 5 2 8 个，其中市内3 8 9 4 个，市外1 6 3 4 个。表2 1 为中国连锁经营协会 统计的2 0 0 5 年部分主要便利店企业门店数量情况。 表2 12 0 0 5 年部分土要便利店企业j j 店数量 店铺数量( 单位：个) 晶牌名称 士要地区 2 0 0 5 年 2 0 0 4 年 快客便利店 上海市1 9 5 9 1 7 3 4 可的便利店 上海市1 1 8 21 0 7 9 好德便利店上海市 1 0 l o1 0 0 0 良友金伴便利店上海市 8 0 06 6 9 盎f 日子超市有限公葡沧州市7 5 8 3 1 0 数据来源；朱成钢，陈超，朱桦2 0 0 4 周际商业发展撒告j ：海：l ：海科学技术立献n i 版社，2 0 0 5 1 4 9 8 2便利店的产生与发展 续表 店铺数量( 单位：个) 晶牌名称主要地区 2 0 0 5 年 2 0 0 4 芷 青岛维克加盟店 青岛市 7 1 8 1 5 0 糖酒集团荚宜家便利店尔莞市 6 8 23 5 0 纠兴供销超市供销便利 占鲥兴币 6 2 21 7 2 青岛利群便利店青岛市 6 2 04 9 2 北京物美便利超市j 匕京市 5 6 45 6 8 河北国人3 6 5 2 4 便利店 石家庄 3 6 91 7 9 武汉中自便利店 武汉市3 2 62 8 0 漯河舣汇便利店i 累河i 宵 3 1 93 6 7 太原唐久便利店太原市 3 0 72 2 8 太原金虎便利店太原市 2 5 51 8 0 犬i # 津l ：便利j 占大i p 市2 5 2 2 4 0 苏累便利j 占 南京i 订2 4 9 2 2 0 7 一e 1 e v e n 便利j 占 j 。州j l = 京 2 2 7 ( 估计值)1 9 8 ( 估计值) 喜十多便 j 占上海市2 2 0 ( 估计值)1 5 0 ( 忻汁值) 华诚超市有限公司南床市 2 0 71 9 7 罗森便利j 占上海l 仃2 0 0 ( 估计值)1 0 2 ( 估汁值) 虽然目前我国市场上便利店的数量不断增加，但大多数的便利店经营并不 成功。本土便利店的商品结构没有体现便利店的特点，很多在商品选择上与超 级市场雷同；便利店自身经营水平与管理能力落后，店铺管理、物流配送、信 息系统自动化等方面落后，致使便利店的特点没有得到充分体现，制约了其盈 利的实现；许多经营者没有搞清楚什么是便利店就盲目上马，规模扩张，同时 由于行业规范及市场法制建设的不完善，导致了同业自j 选址重叠，一些地区的 便利店网点设置过于密集，单店销售显著下降，恶意竞争的局面。总体上，便 利店在我国还处于发展的初期。 2 3 现代便利店业态的经营特点 零售业态是将零售机能具体化的过程或系统，是店铺的形念与经营志向的 结合，是由目标市场的选择、店址、所提供的商品或服务的性质、定价策略、 9 2 便利店的产生与发展 运营过程、购物环境、附带服务、促销方式等零售组合决定的。起源于美国的 便利店，在闩本经过一系列的系统革新，传统型便利店发展成为现代型便利店， 具有如下业态经营特点。 2 3 1目标顾客 现代便利店的目标顾客主要有两大类：迫于快节奏生活，而习惯快速购物 或急需购物的入群，以职业妇女、老年人、旅途应急人群为主；追求娱乐、享 受、习惯“夜生活”的人群，以1 2 2 5 岁年轻人、单身一族、青年学生，夜问 上班族为主。超市的目标顾客则主要是家庭主妇。舍得花时问采购挑选商品， 而且一次购买量较大，希望买价格便宜一些的东西。 2 3 2 商店店址 一般，便利店比超市面积小，可以在住宅区至商业繁华区等范围大量分和， 选址靠近居民居住地或办公地，如居民区内，写字楼附近、学校附近、医院附 近、车站附近或其他商业繁华地段。便利店的商圈半径一般是5 0 0 米左右，可 以使消费者很轻松的到达，节省购物时间，满足对距离的便利性需求。便利店 由于在一定范围内大量分布，也提高了消费者购物的方便程度。超市一般选址 于居民区或郊区购物中心，根据新零售业念分类固家标准，超市的商斟 径为2 0 0 0 米左右，大型超市的商豳半径为2 0 0 0 米以上。 2 3 3 商品特点 商品形态从生产至消费过程中，在加工程度、包装大小、质量等方面存在 着很大的差距。在商品从上游流通至下游的过程中，商品形态越接近消费者的 需要，零售业态所提供的流通服务水平就越高。现代便利店经营的商品形念不 论是从商品加工上，还是从商品的包装上都是最接近消费者需要的，具有快捷 性和方便性，较快的周转率、较高的新鲜度，有特色、具有较高附加值、高毛 利率。其商品种类大致分为：食品，同常用品、文化出版物和便利性服务。超 市经营商品品种达9 0 0 0 1 2 0 0 0 种，大型超市达上力| 种，便利店经营商品品种为 2 0 0 0 - 3 0 0 0 种左右。 大多数超市的食品类商品的特征是为消费者提供食材类商品，其中调味材 料、罐装食品，冷冻食品等易保存食品以及成为超市招牌的水果、蔬菜、肉类、 1 0 2 便利j 占的产生与发展 鱼类等生鲜食品等都构成超市的主力商品。便利店的商品形念更趋向于以加工 食品等附加价值更高的商品为主力商品，如蒸煮食品、三明治，饭团、盒饭以 及牛奶等日配品，便利店还提供冷冻啤酒、饮料等附加流通加工机能的商品。 超市的食品结构趋于食材，便利店的食品结构则更趋向于饮食，消费者在便利 店中购买加工现成的饮食，可以节省家庭内调理加工劳动，由此使便利店可以 体现更高的流通服务水平。便利店提供的食品还要求具有较高的新鲜度和较快 的周转率。 便利店提供的日常用品包括同用消耗品、保健用品、家庭用品、文具用品 等，考虑消费者的便利性、应急性需求和便利店商品陈列空问的有限性，这类 商品在便利店出售时一般是小规格的包装，选择的是品牌质量有保证、畅销的 大众化商品。文化出版物是为了满足顾客的心理层面的需求，便利店一般选择 比较热门的种类的报纸和杂志。服务性商品在便利店提供的商品中越来越突出， 如代理收费服务、快递服务、商品预订服务等，方便的服务增加了客流量，并 有助于树立良好的便民形象。 2 3 4 配送系统 库存水平由库存商品品种数量和平均每个品种的库存量，即库存投资决定 的。一种零售业念要想提供高水平的流通服务，就要身l 织满足消费者多样化：爵 要的高质量的商品，每一种商品能否维持一个适当的库存量又成为实现上述目 的的关键。出于库存空问的制约和库存投资风险的加大，任何一个零售企业都 希望极力压低库存投资而扩大销售，是选择多品种少量库存销售，还是少品种 大量库存销售，决定了一个企业的流通服务水平和业念特性。 便利店由于营业面积的限制，不可能像超市那样通过扩大卖场销售空阿柬 实现多品种商品销售，便利店业态要想实现多品种销售，就必须同时实现以下 两个条件：一是要对同一品种内的商品品牌和型号进行精选，二是要压缩精选 过的单品的库存量。如果在送货时日j 不变的条件下，单纯压缩单品的库存量， 极易造成商品的缺货，在销量一定的条件下，要实现多品种少量库存，只能是 缩短商品订货至送货的时间。现代便利店之所以能够实现组织商品的