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文档简介

.餐厅经理岗位职责1在公司总经理的直接领导下，全面负责餐饮系统的工作计划和预算的制定和实施。2控制餐饮成本，考核下属及部门负责人的工作状况。3围绕餐厅总体营销策略，做好餐饮促销工作，完成公司下达的营销指标。4主持督导餐厅的日常工作，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务。前厅经理岗位职责1积极落实餐厅经理下达的工作任务和各项营业指标。2督导管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和很好的工作态度。3与宾客沟通、妥善处理宾客投诉，征询客人意见，不断提高服务质量。4与厨房通力合作，控制好物品的使用情况，并负责前厅所用物品的维护和保养。5及时主持前厅会议，传达上级指示，布置工作并合理安排服务员的班次。餐厅收银员岗位职责1做好班前准备工作，准备好菜单、发票、收据、零币等。2认真计算菜单金额，准确点收顾客用餐款项，确保现金和各种有价证券的真实合法性。3审核菜单是否符合要求，有问题及时上报。4按规定和要求为顾客开具用餐收据和发票,特殊情况上报经理协商解决。5如遇优惠用餐（优惠10元以上）或菜单涂改，须经餐厅经理或前厅经理签字方可有效。6注意回收菜单，不得丢失。7认真核对当日菜单票据，做到帐款相符。8按时上交当日餐单和餐款，及时领取菜单。9及时清洁收银台卫生，保证制品品具干净整齐。服务员岗位职责1做好餐前的各项准备工作。2及时高效地完成上级下达的工作任务。3向宾客提供优质高效的餐饮服务。保洁员岗位职责1认真完成上级安排的各项工作。2按时上下班，工作期间按规定着装，并保持整洁。3负责洗手间与卫生间的地面、墙壁及设备卫生，做到干净整洁。4按时把卫生打扫干净,保证营业正常使用。5营业时间及时维护好所负责的卫生区域。6在闲余时，维护大厅的卫生。7工作中要给顾客提供及时、便利、周到的服务。厨师长岗位职责1坚决执行上级领导的指示和工作安排。2负责厨房的组织管理工作。3督导并带领厨师按工作程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配。4督导厨师正确使用和保藏食品原材料。5向采购员提供食品原材料申购单。6对购进的食品原材料进行验收。7负责各加工程序的质量管理和成本控制。8检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生和安全工作。9组织厨师及骨干定期培训,提高业务水平，并试制新菜。10对厨房工作人员进行绩效考核，并执行奖罚制度。厨房管理员职责1坚决服从并执行上级领导的指示。2对工作认真负责，做好出入库记录。3及时清点库内物资储备情况，并向上级汇报。4库房禁止闲人出入，严禁在库房里吸烟、久坐、闲聊及看与业务无关的读物。5做好餐厅各类设备、器具、餐具、服装的建帐、保管、发放和回收。6做好库房的卫生和防火工作。7确保库房内无过期变质物品。采购员岗位职责1坚决服从并执行领导的指示和工作安排。2认真负责，严把采购物品的价格与质量关。3与各部门沟通并及时准确采购所需物品。4做好市场调
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