咖啡PPT.ppt

咖啡厅创业策划书 目录 第一部分 市场调查情况与市场分析第二部分 调查报告分析第三部分 企划方案第四部分 实施计划第五部分 财务预算第六部分 经营哲学策划 第一部分 市场调查情况与市场分析 1 市场背景2 市场状况3 校园咖啡厅特点 咖啡物语 咖啡喝的是一种心情 一种情调 它上不足以果腹 下不足以抵寒 但它可以提携你的精神 安慰你的味蕾 使你的心灵获得满足 一 市场背景 1 喝咖啡是一种流行 同时喝咖啡也成了一种文化 一种情调和一种生活方式 2 校园是咖啡文化入驻的重要场所3 咖啡不仅仅是一种饮料 也是一种氛围文化和生活追求 目前众多咖啡厅纷纷瞄准了高校市场 校园咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动 但是并不是有明确的细分和定位 他们不仅仅为高校师生提供咖啡 经营一家定位高校市场的校园咖啡厅 如何在激烈的竞争中胜出 需要综合考虑各种有利和不利的因素 发挥自己的优势 为顾客创造差异化价值 才能在校园市场切下一块自己的蛋糕 2 市场状况 三 校园咖啡厅特点 1 人口极为密集 2 知识文化素质比较高 易于接受新事物 3 有追求较高品位生活方式的欲望 第二部分 调查报告分析 第三部分 企划方案 1 营销机会和威胁2 市场细分和定位3 产品和定价策略4 传播媒介和方式 营销机会和威胁分析 s 1 地理上更接近受众 节省顾客时间成本 方便消费者 2 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受 甚至有些消费者本能的排斥商业气息浓厚的咖啡厅 3 易于结队消费 人群集中 易产生示范和模仿消费效应 forpowerpoint97 2010 w 1 实力上不及市区咖啡厅雄厚 管理经验不足 影响力较弱 2 消费群体单一 且消费时间也相对集中 增加了管理成本和运营费用 o 1 目前校园市场是一个未被开发的处女地 消费群体集中 消费潜力巨大 2 年轻人居多 一旦形成习惯和消费偏好 易形成顾客忠诚 t 1 一旦成功 容易导致跟进的竞争者 2 校外众多的咖啡厅容易分流顾客 市场细分和定位 细分分析 集中在高校师生 为高校师生提供咖啡 定位分析 休闲 饮食 娱乐于一体 以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所 确定诉求点 a 饮食 娱乐和休闲 轻松 浪漫 享受 b 不高昂的价格 高层次的享受 c 学习 交流的场所 d 校园生活群体的精神家园 产品和定价策略分析 1 产品体系当然是以咖啡为主 也可以有少量其他饮料 例如牛奶等 甚至是食品 有些饮料可以和咖啡冲调 一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要 另一方面也可以更好的留住这些顾客 咖啡产品各个品种价格差异很大 可以以中低档为主 少量高档咖啡为辅 迎合各个消费层次的顾客的要求 2 价格体系 应该比市区的咖啡稍低 因为一个重要的消费群体是学生 经济收入有限 总体价格体系上以中低档为主 辅以高档价格 一方面可以提升形象 另一方面可以满足有此需求的消费者 流动定价 一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式 例如每周有几种咖啡有优惠折扣 可以吸引很多人的到来 赠送 例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动 价格优惠 赠送小礼品等 折扣定价 例如节假日到来 或者店内员工朋友的消费等 可以给予一定的折扣 传播媒介和方式分析 传单和海报 活动传播 网站和广播广告 人脉推广 官方传播 利用社团 第四部分 实施计划 1 市场调查和分析阶段2 硬件操作阶段3 开业阶段4 运营阶段 1 市场调查和分析阶段通过真实有效的市场调查 了解校园咖啡厅的可行性 了解学校的规定和政策 进而确定下一步的计划 2 硬件操作阶段包括选址和店面设计等 建立在前一阶段的基础之上 forpowerpoint97 2010 3 准备阶段 员工聘请 包括服务人员 专业技师 管理者 邀请专业面试官 通过面试 试用 确保招聘到合适的员工 服务行业服务者的素质十分重要 一定要引起重视 招聘在校大学生 一方面可以为学生提供实习的平台 一方面有利于咖啡厅的发展 员工培训 可以聘请专业的培训师对员工进行培训 也可以采用自控培训法 或者通过比较 学习成功咖啡厅的培训经验 成本控制制度 实行采购成本控制 存储成本控制 人事成本控制 加强费用支出管理控制 建立一整套完整的制度 在开业和运营阶段贯彻执行 卫生制度 咖啡厅属于高雅的饮食场所 卫生十分重要 高校群体尤其挑剔 因此单独列出来表示重视 建立完整严格的卫生制度是一家高雅 成功咖啡厅的必要基础 包括饮品卫生 餐具卫生 公共场所卫生和员工个人卫生 严格的卫生制度应该在开业之前就制定出来 在营业阶段应该坚决有效的执行 3 开业阶段开业前期宣传 开业庆典的策划和实施 等等 良好的开端是成功的一半 4 运营阶段此时咖啡厅进入稳定的营业时期 重点在于顾客的维持和开发新的顾客 第五部分 财务预算 开办资金运营资金赢利模式 装修投资 工程预算造价的5 8 室内外装修费用 墙面 地面 吊顶 门窗 灯光 卫生间装修费用吧台设计费用桌椅购置费用等 装修投资小计2万元 一 开办资金 设备投资 1 基本设备 音响 冰箱 冰沙机 制冷机 2 咖啡杯 冲茶器 各种小蝶等3 咖啡相关设备 意式咖啡机 咖啡豆研磨机 布粉器 奶油枪等4 其他厨房设备 餐具柜 消毒柜 微波炉 操作台等 设备投资小计15000元 二 运营资金1 固定费用 房租 房屋面积25平方米左右 每年2 5万 职工工资 长期职工4人 临时工2人2 变动费用 水 电 煤气电话费等原料成本等3 首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品 咖啡豆 奶 茶 水果 冰淇淋等的费用 合计3 5万 4 开业费用开业费用主要包括以下几种 1 营业执照办理费 登记费 保险费 预计3000元 2 营销广告费用 预计450元5 周转金开业初期 咖啡店要准备一定量的流动资金 主要用于咖啡店开业初期的正常运营 预计2000元 三 盈利能力 月营业利润 营业额 成本 55000 27000 28000年利润 28000 12 336000 第六部分 经营哲学策划 消费群体文化素质和生活品位较高 永远不要让自己的咖啡厅落伍 应始终保持高雅的格调 紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要 自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的 要有这种意识 永远和校园生活合拍 顾客不是来喝咖啡的 是来感受一种氛围和文化 寻找一种情感的归属 应该创造一种文化 通过活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉 你不是在经营一家咖啡厅 而是在经营一种年轻的 高品位的 热爱交流和分享的生活 你和你的顾客的关系不是老板和顾客 而是朋友 这是你的咖啡店 每一个员工都应该有这种主人意识 热情 主动 有亲和力 应该通过一系列的方法让员工把这种意识时