（工商管理专业论文）天津市水产集团冷链物流发展策略研究.pdf

独创性声明独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得 的研究成果 除了文中特别加以标注和致谢之处外 论文中不包含其他人已 经发表或撰写过的研究成果 也不包含为获得 天津大学天津大学 或其他教育机构的 学位或证书而使用过的材料 与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献 均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意 学位论文作者签名 签字日期 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 天津大学天津大学 有关保留 使用学位论文的规 定 特授权 天津大学天津大学 可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进 行检索 并采用影印 缩印或扫描等复制手段保存 汇编以供查阅和借阅 同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘 保密的学位论文在解密后适用本授权说明 学位论文作者签名 导师签名 签字日期 年 月 日 签字日期 年 月 日 中文摘要 伴随国民经济的快速发展 我国已经成为资源外取大国 居民消费的高 档化 多样化 冷藏化的趋势日益明显 国外冷鲜食品也开始进入国内市场 2011 年天津市被确定为 两岸食品物流产业合作试点城市 面对国内经济环 境变化带来的发展机遇和挑战 作为本市冷链物流龙头企业的天津水产集团 如何把握历史机遇 整合各种资源 构建现代冷链物流体系 是一项亟待解 决的重大议题 本文首先从天津水产集团发展冷链物流的必要性与可行性两个方面 阐 述了研究背景 总结了本项研究意义 运用文献研究法和比较研究方法对国 内外冷链物流产业发展现状和存在问题进行了梳理概括 并总结概括了天津 市冷链物流的发展现状 对天津市水产集团业务板块构成进行了初步诊断分 析 运用 pest 矩阵和 swot 分析法对天津水产集团冷链物流环境条件进行 了系统解析 在此基础上 设计了水产集团冷链物流 12345 战略规划 即 围绕一个核心 推动两端延伸 聚焦三大业务 构建四个体系 建设五大工 程 提出了保证冷链物流规划落实的五大组织运行机制 最后 从物理维 价值维 管理维 网络维等四个维度提出了水产集团冷链物流规划的实施策 略 本文在充分把握天津水产集团外部发展机遇 行业发展前景及内部资源 优势的基础上 设计了冷链物流发展规划 提出了系统性实施策略 不仅对 于水产集团把握历史机遇 实现科学发展 和谐发展 率先发展提供了理论 支持 而且对其他冷链物流企业制定发展规划战略提供了决策参考和借鉴 关键词关键词 天津水产集团 冷链物流 swot 分析 战略规划设计 发展策略 abstract with the rapid development of national economy china has become a country which takes large amount of resources from the outside it s an increasingly obvious trend that consumers are pursuing for high quality diversified and refrigerated food and also influx of foreign cold fresh food begins to enter domestic market tianjin was identified as a pilot city of the cross strait cooperation in food logistics industry in 2011 tianjin fisheries group as a leading enterprise of the city in cold chain logistics is faced with the opportunities and challenges brought by the changes in the domestic economic environment how to seize the historical opportunity to integrate various resources and build modern cold chain logistics system is a major issue to be solved this paper firstly explains research background of the topic from two aspects of the necessity and feasibility of development of cold chain logistics and summarizes research significance of the topic then it reviews domestic and overseas cold chain logistics industry s development status and problems using documentary research method and comparative study method and sums up the development status of the cold chain logistics in tianjin what s more it makes a preliminary diagnostic analysis for business segments and uses pest matrix analysis method and swot analysis method to systemically analyze the circumstance around tianjin fisheries group on the basis of the above analyses this paper designs a one two three four five strategic planning which is to center on a core to promote the ends of the extension to focus on three businesses to build four systems and to construct five projects and proposes five organizational operating mechanisms to guarantee the implementation of the logistics planning finally it points out its strategic implementation strategies from four dimensions of the physical dimension value dimension management dimension and network dimension on the basis of fully seizing external opportunities for development industry development prospects and advantages of external resources of tianjin fisheries group this paper designs cold chain logistics development planning and proposes systematic implementation strategy which is not only to provide theoretical support for fisheries group to grasp the historical opportunity to achieve scientific development develop harmoniously and pioneer the development but also to provide a decision making reference for other cold chain logistics enterprises when formulating the development plan key words tianjin fisheries group cold chain logistics swot analysis strategy designment development strategy 目 录 i 目目 录录 第一章 绪论 1 1 1 研究背景 1 1 1 1 天津水产集团冷链物流发展的必要性 1 1 1 2 天津水产集团冷链物流发展的可行性 3 1 2 研究意义 5 1 2 1 提升天津水产集团的整体竞争力和行业地位 5 1 2 2 保障天津食品安全供应 5 1 2 3 助推天津市冷链物流行业的规范和发展 5 1 2 4 铸造滨海新区经济发展的新亮点 6 1 3 本文研究的基本思路和主要内容 6 第二章 中外冷链物流的比较研究 8 2 1 国外冷链物流发展情况 8 2 1 1 美国 8 2 1 2 英国 9 2 1 3 日本 10 2 1 4 启示 12 2 2 我国冷链物流发展现状和问题 13 2 2 1 国内冷链物流发展现状 13 2 2 2 我国冷链物流存在的问题 14 2 3 天津地区冷链物流发展 15 2 3 1 天津地区冷链物流发展现状 15 2 3 2 天津地区冷链物流的分析 15 2 3 3 天津地区冷链物流存在问题 16 2 3 4 天津地区冷链物流发展趋势 17 第三章 水产集团冷链物流的环境条件分析 19 3 1 天津水产集团的发展概况 19 3 1 1 发展沿革 19 3 1 2 发展成绩 19 3 1 3 基于业务板块构成的初步诊断分析 21 3 2 水产集团冷链物流的 pest 矩阵 23 3 2 1 政治 political 因素 24 3 2 2 经济 economic 因素 26 3 2 3 社会 social 因素 30 目 录 ii 3 2 4 技术 technological 因素 31 3 3 水产集团冷链物流的 swot 分析 33 3 3 1 冷链物流的内部条件分析 33 3 3 2 冷链物流的外部环境分析 36 第四章 水产集团冷链物流体系战略规划设计 42 4 1 指导思想 42 4 2 战略目标与基本原则 42 4 2 1 战略目标 42 4 2 2 基本原则 42 4 3 水产集团冷链物流体系战略规划 43 4 4 战略规划的组织运行机制 46 4 4 1 横向联合机制 46 4 4 2 纵向延伸机制 48 4 4 3 引导规划机制 48 4 4 4 创新发展机制 51 4 4 5 长效收益机制 52 第五章 水产集团冷链物流战略实施策略 54 5 1 天津水产集团战略实施措施的协同 54 5 2 物理维策略 55 5 2 1 完善冷藏运输技术和冷藏运输设备 55 5 2 2 加强基础支撑项目的建设 55 5 2 3 引导行业标准建设 55 5 3 价值维策略 56 5 3 1 延伸产品链 增加产品附加价值 56 5 3 2 完善冷链物流的配送 56 5 3 3 加强质量管理 增强产品价值 57 5 3 4 充分发挥人力资源的价值 57 5 4 管理维策略 58 5 4 1 推进产权结构调整 完善现代企业法人治理结构 58 5 4 2 加强全面预算管理和全面风险管理 59 5 4 3 建立以市场为导向的管理机制 59 5 4 4 注重品牌的管理和培育 59 5 5 网络维策略 60 5 5 1 建设冷链物流信息一体化平台 60 目 录 iii 5 5 2 探索冷链物流电子商务营销模式 61 5 5 3 整合社会各类冷链物流组织 发挥合力作用 62 结语 64 参考文献 66 致 谢 69 第一章 绪论 1 0 5 10 15 20 25 30 2008200920102011 2008 2011大宗产品进口情况 战略能源 大宗农产品 工业品 第一章第一章 绪论绪论 1 1 1 1 研究研究背景背景 1 1 1 1 1 1 天津天津水产集团水产集团冷链物流发展的必要性冷链物流发展的必要性 1 1 我国我国经济经济已进入资源外已进入资源外取取发展阶段发展阶段 目前 我国已经进入到了资源外取新的发展阶段 能源 大宗农产品 水产品历年进口数量递增 增长速度远远超过同期出口量的增长速度 从图 1 1 可以看出 自 2008 年以来 连续四年 我国大宗产品进口持续递增 其 中 以能源 工业品的递增速度最快 我国近几年的大宗产品进口增长速度的情况如图 1 1 所示 图图 1 1 1 20081 2008 20112011 大宗产品进口情况大宗产品进口情况 资料来源 国研网 具体到水产品的进出口情况而言 近些年 我国水产品出口量也在增长 但是 我国水产品的出口大部分是位于国际市场的低端位置 产品的附加值 不高 从某种程度上来说 在国际水产品进出口中处于劣势 2009 2011 年 我国水产品进出口情况如图 1 2 所示 从图 1 2 可以看出 从 2009 年以来 我国水产品的出口量基本持平 而进口量却呈现连年递增的情况 第一章 绪论 2 0 50 100 150 200 250 200920102011 2009 2011年中国水产品进出口总量对比情况 进口量 出口量 图图 1 1 2 20092 2009 20112011 我国水产品进出口总量对比图我国水产品进出口总量对比图 单位 万吨 单位 万吨 资料来源 国研网 在经济全球化日益深化 我国资源外取发展大趋势下 国外冷鲜食品进 口高潮已经来临 将引发对冷链物流的巨大市场需求 未雨绸缪前瞻性地谋 划天津水产集团冷链物流发展 是把握新的历史发展机遇的客观要求 2 2 是 是打造中国北方冷链物打造中国北方冷链物流基地流基地的的客观客观要求要求 在 十二五 时期 滨海新区的经济社会总体发展目标是 中国北方对 外开放的门户功能显著增强 现代制造和研发转化基地基本建立 北方国际 航运中心和国际物流中心地位基本确立 经济繁荣 社会和谐 环境优美的 宜居生态型新城区框架基本形成 争取到 2020 年 实现中央对滨海新区的功 能定位 成为中国第三个对外开放的窗口 在滨海新区开发开放的背景下 势必对冷链物流产生巨大的生产性需求 和生活型需求 天津水产集团积极响应滨海新区建设北方物流中心的号召 强力打造现代冷链物流体系 是贯彻天津市市委 科学发展 和谐发展 率 先发展 战略 深化滨海新区开发开放的历史使命要求 3 3 各地各地纷纷加大对本区域龙头纷纷加大对本区域龙头冷链物流企业的冷链物流企业的扶植培育扶植培育的外部压力的外部压力 2010 年 6 月国家发改委出台了 农产品冷链物流发展规划 全国各地纷 纷推出相应的冷链规划 重点扶持本地龙头冷链物流企业的壮大发展 从天津市的具体情况来看 天津市地处九河下梢 水域丰富 同时 更 具有优越的海港条件 天津市市民自古就喜食水产品 海产品 借钱吃海货 不算不会过 是天津典型的民俗 天津水产品贸易由来已久 冷链产业的发 展也受到了政府和民众的高度重视 水产集团作为国有企业 拥有良好的发 展基础和优势 水产集团发展成为天津地区乃至环渤海区域的冷链物流龙头 企业是责无旁贷的企业责任 第一章 绪论 3 4 4 农超对接 要求各地大力发展冷链物流 农超对接 要求各地大力发展冷链物流 履行 履行企业企业社会社会责任责任 2008 年底 商务部农业部关于开展农超对接试点工作的通知 下发后 各地纷纷行动起来 对 农超对接 试点工作进行部署 从目前 农超对接 工作开展来看 做好农产品物流运输 冷库建设是关键环节 只有借助于冷 链物流体系 充分利用冷库冷藏库容 才能有效缓解农产品价格波动幅度 发达国家把产后贮藏加工保鲜放在农业的首要位置 如美国农业总投入 30 用于生产 70 用于产后加工保鲜 意大利 荷兰农产品保鲜产业化率为 60 日本则大于 70 国际上 发达国家食品冷藏运输率均达到 80 90 日本 的果蔬产品在流通过程中有 98 通过冷链 果蔬损失率控制在 5 以下 美国 的蔬菜水果低温物流更为典型 产品从田间收获后到消费者的冰箱一直在低 温环境中流通 水果蔬菜在物流环节的损耗率仅有 1 2 显然 农超对接的实现 对冷链物流行业有很强的依赖性 国家层面加 强 农超对接 的相关政策 对冷链物流行业的发展也必将产生巨大的推动 作用 天津水产集团业务范围涵盖一 二 三次产业 特别是涉农产业 从 国家到市政府均给予高度重视 水产集团共有冷藏库 12 座 冷藏库容 20 万 吨 占全市商业冷藏库总量的 44 天津水产集团加快冷链物流发展 可进 一步推动天津市的农超对接 使农产品流通更顺畅 价格更便宜 质量更放 心 是集团承担社会责任的具体体现 1 1 1 1 2 2 天津水产集团天津水产集团冷链物流发展的可行性冷链物流发展的可行性 1 1 本地和周边本地和周边区域市场区域市场对冷链物流的强大需求对冷链物流的强大需求 以北京市和天津市为中心的京津冀都市圈 囊括河北省的石家庄 保定 秦皇岛 廊坊 沧州 承德 张家口和唐山八座城市的区域 该区域拥有 183704 平方公里 占全国总面积的 1 9 人口 7605 13 万人 占全国总人口的比重 为 5 79 经济总量增长速度普遍高于全国平均水平 其中北京和天津核心 地位显著 表 1 1 2011 年北京与天津城市食品消费情况比较 蔬菜 万吨 增幅 肉类 万吨 增幅 水产类 万吨 增幅 北京 1084 12 11 3 124 18 8 1 114 52 3 5 天津 392 67 12 9 39 74 9 2 38 5 1 9 资料来源 国研网 第一章 绪论 4 表 1 2 2011 年北京与天津食品供应情况比较 蔬菜 万吨 增幅 肉类 万吨 增幅 水产 万吨 增幅 北京 1132 5 9 4 130 54 7 5 118 67 2 1 天津 419 31 12 2 42 86 8 5 39 49 1 4 资料来源 国研网 从表 1 1 表 1 2 可以看出 目前北京与天津的食品消费增长趋势明显 高于两个城市的食品供应的增长趋势 所以 北京有理由成为天津水产集团 的一个服务的范围 表 1 3 天津冷链物流的辐射圈分析 垄断范围 竞争范围 参与竞争范围 距离 0 50 公里 50 100 公里 100 150 公里 城市 天津市区及周边县 北京 廊坊 唐山 保定 石家庄 通过以上分析可以看出 天津本地和周边区域未来的冷链需求巨大 为 天津水产的快速发展提供强大的市场支撑 在京津冀都市圈建立的背景下 天津水产集团未来发展要在立足天津市场的基础上 不断获取周边区域的外 部市场机会 2 2 居民消费高档化和多样化居民消费高档化和多样化 进一步提高了对冷链物流的依赖 进一步提高了对冷链物流的依赖 近年来 我国恩格尔系数已从高于 50 降到了 2010 年的 39 76 居民生 活观念由生存型转变为生活消费型 消费需求向多样化和高档化发展 居民 高档消费的欲望越来越强 消费的需求也逐步多样化 居民消费不仅会关注 产品品质的好坏 同时也会关注安全 服务和时效性等 居民消费需求的变化 对食品的品质和安全的更高要求 客观上要求冷 链物流行业的快速发展 也为天津水产集团进一步做大做强提供了市场保障 3 3 两岸食品物流产业合作试点城市两岸食品物流产业合作试点城市 的良好 的良好发展发展契机契机 2012 年 7 月 天津和厦门两座城市被确定为 两岸食品物流产业合作试 点城市 天津和台湾将通过这一合作机会推动津台冷链物流项目合作 全面 提升冷链物流企业核心竞争力 逐步把天津建设成辐射东北亚经济圈的中国 北方国际冷链物流集散中心 以上定位 为天津市水产集团打通国际国内两 个市场提供了良好的契机 4 4 水水产集团雄厚的发展基础和产集团雄厚的发展基础和强有力的领导班子强有力的领导班子 天津市水产集团是 2000 年 6 月经市委 市政府批准 津党 2000 17 号 在天津市水产局基础上整建制转制的市级企业集团 2001 年底 市委组建并 任命市水产集团领导班子 至 2005 年 2 月完成转制 注册成立有限责任公司 第一章 绪论 5 2008 年 10 月市水产集团由市农委划归市国资委直接监管 2008 年 12 月市农 委直属的市蔬菜总公司等六家企业并入市水产集团 近年来 集团领导紧紧围绕重点项目建设 积蓄企业发展后劲 基于优 质流量注入 活化存量 不断优化产业结构调整 壮大主导产业规模 狠抓 企业经营管理 提高经济运行质量 坚持新兴产业拓展 转变经济发展方式 保持了集团健康稳定的发展 实践证明 天津水产集团领导集团是一个政治 坚定 团结务实 作风民主 有战略眼光 有战斗力的班子 天津水产集团 完全有能力建成北方冷链物流龙头企业的远大目标 1 2 1 2 研究研究意义意义 1 2 11 2 1 提升天津水产集团的整体竞争力和行业地位提升天津水产集团的整体竞争力和行业地位 本文在对国内外冷链物流的发展现状和面临的问题进行系统梳理的基础 上 准确地把握了天津地区冷链物流的发展趋势 并运用现代战略管理的分 析工具明确了天津水产集团冷链物流的战略定位 规划了水产集团冷链物流 发展战略 保障策略 在宏观层面 对水产集团发展冷链物流的系统研究对 于突出集团主业优势 提升集团整体实力 确立集团的行业主导地位具有重 要战略意义 在微观层面 设计了一条物理强基 管理精细 价值提升 网 络提质的发展路径 有利于改善水产集团冷链物流服务质量 扩大集团冷链 市场占有份额 提高集团营利能力和竞争能力 1 2 21 2 2 保障天津食品安全供应保障天津食品安全供应 国以民为本 民以食为天 食品安全得到越来越多重视和关注 作为 国有企业 天津市水产集团承担着保障食品安全供应的社会责任 大力发展 冷链物流产业是水产集团发挥其保障民生职能的重要体现 水产集团冷链物 流的快速发展必将对天津市全面推行农超对接模式 保障市民食品安全做出 巨大贡献 同时 冷鲜食品物流安全仍是当前许多企业的软肋 食品腐烂变 质是造成食品安全隐患和资源浪费的主要原因 水产集团冷链物流的发展能 严格保障以肉类 水果 蔬菜及水产品 奶类为代表的食品冷链的安全 确 保消费者购买到安全新鲜的农产品 为天津市民带来切实的利益和保障 有 助于水产集团树立良好的社会形象 促进集团无形资产的增值 1 2 31 2 3 助推天津市冷链物流行业的规范和发展助推天津市冷链物流行业的规范和发展 作为天津市冷链物流行业的领跑者 天津水产集团的快速发展也将极大 地带动天津市整个冷链物流产业的发展 首先 天津水产集团的跨越发展 将对规范天津冷链物流市场竞争和引领天津市冷链物流企业健康发展起到示 范作用 其次 天津水产集团可发挥集团的地位优势和行业影响力 整合行 第一章 绪论 6 业内的资源 以主导者和示范者的角色推动冷链物流行业规范和标准的制定 和完善 冷链物流行业的标准化对于行业的规范和发展起着至关重要的作用 它可以协调冷链物流行业内外的各种利益关系 规范冷链市场的竞争 整合 物流资源 降低冷链物流成本 促进冷链产业有序规范的发展 天津水产集 团在推动冷链物流标准化方面做出的努力 必将产生良好的经济效益和社会 效益 1 2 41 2 4 铸造滨海新区经济发展的新亮点铸造滨海新区经济发展的新亮点 天津滨海新区拥有北方最大的外贸港口和全国四大航空货运基地之一的 滨海国际机场 区位条件优越 港口资源丰富 配套设施日趋完善 并拥有 独特的海河联运优势 是发展冷链物流产业的最佳区域 天津水产集团可以 充分发挥滨海新区良好的资源和区位优势 大力发展冷链物流产业 并迅速 抢占滨海新区的冷链市场 冷链物流产业的大发展对于推动滨海新区产业结 构优化升级 培育新的经济增长点 增强区域经济综合竞争力 发挥比较优 势 应对区域竞争都具有重要战略意义 1 31 3 本文研究的基本思路和主要内容本文研究的基本思路和主要内容 本文共分五章 第一章从冷链物流发展的必要性与可行性两个方面阐述了本选题的研究 背景 并总结了本选题的研究意义 第二章运用文献研究法和比较研究方法对国内外冷链物流产业发展现状 和问题进行了梳理 并总结概括出天津市冷链物流的发展现状 第三章介绍了天津市水产集团的发展概况 利用集团主营业务板块结构 进行初步诊断分析 运用 pest 矩阵分析法对水产集团冷链物流产业所处的宏 观政治 经济 社会 技术环境进行分析 继而运用 swot 分析法系统剖析 了天津市水产集团面临的战略机遇和重大威胁 以及集团的内部优势与不足 第四章提出了水产集团发展的指导思想 战略目标和基本原则 设计了 水产集团冷链物流 一 二 三 四 五 战略规划 即围绕一个核心 推 动两端延伸 聚焦三大业务 构建四个体系 建设五大工程 提出了保证规 划落实的五大组织运行机制 第五章从物理维 价值维 管理维 网络维四个维度提出了水产集团冷 链物流战略规划实施策略 本文研究的基本思路和主要内容如图 1 3 所示 第一章 绪论 7 选题背景与意义 冷链物流中外比较研究 天津地区冷链物流 发展情况 水产集团冷链物流体系 战略规划设计 水产集团冷链物流环境 条件分析 围 绕 一 个 核 心 推 动 两 端 延 伸 聚 焦 三 大 业 务 构 建 四 个 体 系 建 设 五 大 工 程 国外冷链物流 发展现状 天津冷链物流发 展现状和趋势 国内冷链发展 现状与问题 天津冷链物流 存在的问题 指导思想基本原则 横 向 联 合 机 制 纵 向 联 合 机 制 引 导 规 划 机 制 创 新 发 展 机 制 长 效 收 益 机 制 水产集团战略实施策略 swot分析pest分析 物 理 维 策 略 价 值 维 策 略 管 理 维 策 略 网 络 维 策 略 战略规划的组织运行机制 图图1 1 3 3 研究思路和主要内容研究思路和主要内容 第二章 中外冷链物流的比较研究 8 第第二二章章 中外中外冷链物流的比较研究冷链物流的比较研究 2 2 1 1 国外冷链物流发展情况国外冷链物流发展情况 冷链物流 cold chain logistics 亦称低温物流 low temperature logistics 是使易腐物品在加工制作 贮藏 运输 分配流通各个环节和过程中 始终 处于规定的低温状态 保证产品质量 减少产品损耗的一项系统工程 冷链 物流是随着科学技术的进步 制冷技术的发展而建立起来的 是以冷冻工艺 学为基础 以制冷技术为手段 时间掌控 运输型态 物流成本所占成本比 例非常高的特殊物流形式 冷链物流的服务对象具有易腐性 质量监控困难 运输难度大等特点 决 定了其在物流过程中与其他物流对象有很大区别 根据国外冷链物流的发展 脉络能够发现发达国家冷链物流起步早 20 世纪 30 年代 欧洲和美国的食品 冷链体系已经初步建立 目前 发达国家已经形成了完整的食品冷链物流体 系 易腐食品物流过程的冷藏率已达 100 冷藏食品的销售量 以价值量计 占食品销售总量的 50 并呈现继续增长的趋势 发达国家农产品冷链物流 的主要做法和发展经验 对我国建立农产品冷链物流体系具有重要的参考借 鉴意义 2 2 1 1 1 1 美国美国 美国鲜活农产品需求以及物流量大且非常频繁 农产品流通渠道模式为 生产地 配送中心 超市与连锁店 消费者 其流通渠道环节少 流通 成本低 美国在发达国家中率先实现蔬菜产业现代化 解决蔬菜均衡供应问 题 从采收到终端始终处于所需的低温条件 形成了一条 田间采集后预冷 冷库 冷藏运输 冷藏批发 超市冷柜 消费者冰箱 冷链流 程 大大提高了蔬菜 蛋禽 畜产品 水产品质量并降低了损耗 据测算 美国在蔬菜加工运输环节中的损耗率仅占总重的 1 2 这些都主要得益于 美国拥有一个低成本 高效率的鲜活农产品物流配送体系 概括而言 其主 要特点如下 1 1 完善完善的交通设施和先进的交通设施和先进的物流装备技术体系的物流装备技术体系 完整的交通网络和发达的交通运输业 使美国农产品流通渠道十分畅通 美国 78 5 的农产品能迅速送达到居民家庭 并逐步形成以信息技术为核心 储运设备机械化 包装自动化等为支撑的现代化物流装备技术体系 大大降 低了农产品损耗率 2 2 高效的农产品物流信息处理网络平台高效的农产品物流信息处理网络平台 20 世纪 90 年代以来 美国政府拨款 15 亿美元建成了世界最大的农业计 第二章 中外冷链物流的比较研究 9 算机网络应用系统 该系统覆盖美国 46 个州 加拿大的 6 个省和美 加以外 的 7 个国家 它连通美国农业部 15 个州的农业署 36 所大学和众多农业企 业 开展农产品信息处理与发布工作及市场信息咨询服务 生产者 运营者 和销售者可以通过电话 电视或计算机共享网络中的信息资源 从而能有效 地对农产品物流各环节进行实时跟踪及全程管理 3 3 完善 齐全的鲜活农产品物流服务体系完善 齐全的鲜活农产品物流服务体系 美国的蔬菜供应链服务体系很完善 实现了产前 产中 产后全程全方 位社会化服务 美国的社会化服务体系涉及农产品的生产 加工 储藏 运 输 销售等活动 各种行业协会为农民提供有力支持 代表农民与政府交涉 在农产品产销中发挥着积极作用 美国根据各州地理和气候条件 建立了蔬 菜基地 美国蔬菜总产量的 90 左右分布在西南部 中南部 南部 北方地 区四个区域 形成相对集中的蔬菜生产体系 既有利于发挥各地区自然环境 的优势 又有利于形成规模效应提高劳动生产率 并从一定程度上更加完善 了物流服务体系 4 4 联邦政府发挥有效的调控作用联邦政府发挥有效的调控作用 美国政府的调控作用主要表现在两方面 一是有关农产品物流法律法规 农产品的生产 流通环节都有明确的法律法规 以便维护流通秩序 提高流 通效率 另外 美国非常重视食品的安全管理和监督 食品安全问题由美国 食品药品管理局负责 二是对农业的扶持政策 农产品历来是美国大宗出口 的主导产品 通过实行出口补贴 每年预算超过 600 亿美元 农产品价格支 持措施 关税政策积极支持 扩大农产品出口 5 5 建立了一支优秀的农产品教育 科研和推广队伍建立了一支优秀的农产品教育 科研和推广队伍 美国联邦政府采取四项措施 1 国家确保在农业教育 科研和成果推广 方面的经费投入 确保科研成果有效推广和应用 2 充分利用和发挥各个州 县政府 以及私人在教育科研和研究成果推广方面投入的积极性 发挥涉农 ngo 的作用 3 政府为农业教育科研和推广部门购置现代化的设备和设施 4 培养一批优秀农业人才 比如 1998 年推行提高农民素质的 新农民计划 通过上述措施 美国建立了一支优秀的农产品教育 科研和推广队伍 农业 从业人员的素质也有了明显提高 2 2 1 2 1 2 英国英国 以英国的大型水产品贸易公司 bsl 为例 从企业的角度研究冷链物流管 理的关键性因素 bsl 公司成立于 1999 年 是一个专门从事鲜水产品和冷冻 水产品加工贸易的跨国公司 致力于在全球范围内的采购和销售 在英国 德国 韩国等拥有 8 家分公司 管理人员 500 多人 其中技术人员 100 多人 第二章 中外冷链物流的比较研究 10 公司拥有水产品深加工工厂两个 并在英国拥有多家水产品加工厂的股份 拥有自主品牌 主要销售渠道有两个部分 一是餐馆 酒店等服务业 二是 是面向超级市场 1 1 科学化管理 降低物流成本科学化管理 降低物流成本 bsl 公司采购产品品种繁多 并且拥有众多的合作工厂 在某一生产厂商 不能满足客户所需全部货物数量时 及时协调各个工厂的拼柜发货 保证满 柜发货 同时 合理控制拼柜品种 避免报关费用和通关费用增加 由于 bsl 公司的发货量很大 因而具有极强的与船公司讨价还价的能力 有效降低物 流成本 2 2 先进冷链物流技术 保证产品质量先进冷链物流技术 保证产品质量 在水产品冷链物流中应用 haccp 体系 一方面可以在危害发生之前识别 关键控制点予以控制 以减少危害带来的损失 另一方面 即使危害产生了 也可以通过 haccp 控制体系及时找到危害的根源 将危害减少到最低程度 例如 冷藏运输环节 涉及到第三方冷链运输公司 对于运输时冷藏箱的温 度 bsl 公司有责任检查温度检查记录 制冷机检查记录 如发现记录丢失 或不符 有权利提出异议 甚至索赔 3 3 提高冷链物流供应链信息化水平提高冷链物流供应链信息化水平 利用先进的信息技术 全面提高企业信息管理水平 提高库存管理能力 从而实现冷链物流上下游企业之间的优势互补 资源共享 数据共用 信息 互通 为物流信息的高效传递和高度共享创造条件 4 4 培养冷链物流人才 提高管理水平培养冷链物流人才 提高管理水平 公司一方面注重本公司员工在生产管理方面 技术方面和食品安全方面 的专业化培训 另一方面加大对合作工厂在食品安全方面的培训 从根本上 提高合作工厂的管理水平 2 2 1 3 1 3 日本日本 日本是亚洲农产品冷链物流的先进代表 其农产品流通渠道模式 生产商 中央批发市场 地方批发市场 中间商批发市场 零售商 虽然农产 品市场零售价格是世界上最高的 但是渠道流通规范化 法制化 农产品批发 市场流通效率较高 1 1 建设和完善物流基础设施建设和完善物流基础设施 日本政府历来重视交通基础设施建设 四通八达交通网络为产品物流奠 定了坚实基础 并且不断完善物流设施 批发市场演化成农产品物流中心 另外 日本建立了一批加工厂 预冷库 冷藏库 运输中心 地方批发市场 超市等 并在大中城市的中央批发市场设立分支机构 完善了流通体系 由 第二章 中外冷链物流的比较研究 11 于从鲜活农产品的预冷 整理 储藏 冷冻到运输环节普遍采用了规范 配 套的流通方式 产后的商品化处理几乎达到 100 2 2 先进的冷链物流信息系统建设先进的冷链物流信息系统建设 在日本各地批发市场上 通常都配备有完善的保管设施 冷冻冷藏设施 配送设施 加工设施等等 日本的食品配送中心大都配备了物流信息系统 建有低温和常温仓库 包装加工设施等 开展加工 小包装分解 分等分级 电子商务配送等业务 3 3 农业合作组织积极推动农产品冷链物流农业合作组织积极推动农产品冷链物流 日本农协会具有准国家机构性质 在日本农产品流通中起着不可替代的 作用 农业合作组织以综合性为主 是批发市场最主要的产地供货团体 农 产品生产总量的 80 90 是经由批发市场与消费者衔接 通过建立以中心批 发市场为核心的农产品冷链物流体系 有效地保障了城市的生鲜农产品供应 由此看出 日本农协担当生产者与批发商之间的产地中介 利用自己的组织 系统 以及保鲜 加工 包装 运输 信息网络等现代化优势 为组织鲜活 农产品进入市场提供全程服务 4 4 健全的法律法规和严格的农产品市场准入制度健全的法律法规和严格的农产品市场准入制度 1921 年 日本颁布 中央批发市场法 将中央批发市场纳入法治轨道 1971 年日本将地方批发市场纳入法治轨道 进一步确立以批发市场流通为主 的农产品物流的地位 修订颁发的 批发市场法 对交易原则进行了严格规 定 旨在使市场交易活动更好地体现 三公原则 对于鲜活农产品的供应 日本是从分级包装入手 建立起农产品产地追溯制度 推行农产品质量认证 建立农产品品牌和信誉 确保食品安全 5 5 行政管理部门职责明确 体系健全行政管理部门职责明确 体系健全 日本将农产品的生产管理 产后加工 安全卫生 上市运销 零售消费 等生产和流通环节的行政管理职能 统一归于农业行政管理部门 避免了多 部门管理所带来的标准制定及规定的不协调 降低了行政管理成本 提高了 流通和行政管理效率 6 6 预冷技术逐步成熟预冷技术逐步成熟 目前 日本对蔬菜进行预冷已经相当普及 蔬菜必须预冷后才贮藏 运 输 而鲜果的预冷则较蔬菜少 一般采用压差式或强制通风式冷库对鲜果的 预冷 只有高温季节成熟上市的鲜果 如草莓 梨 桃 葡萄等上有应用 国外常用的基本预冷方法包括四类 水预冷法 空气预冷法 强制空气 蒸 发冷却法 真空预冷法 空气预冷法又分强制空气循环预冷法和差压式空气 预冷法 目前 后者在日本应用较广 而这两种方法在我国都还处于初步试 第二章 中外冷链物流的比较研究 12 验阶段 水预冷法是利用冷水或冰水将产品从初始温度冷却到需要终温 2 2 1 4 1 4 启示启示 通过分析美国 英国和日本的冷链物流发展情况 我们可以发现其中的 共性 1 1 发达国家普遍具有较强的冷链物流意识 服务品质高发达国家普遍具有较强的冷链物流意识 服务品质高 发达国家把产后贮藏加工保鲜放在农业的首要位置 如美国农业总投入 30 用于生产 70 用于产后加工保鲜 意大利 荷兰农产品保鲜产业化率为 60 日本则大于 70 欧 美 日等国食品冷藏运输率均达到 80 90 日本果蔬在流通过程中有 98 通过冷链 果蔬损失率控制在 5 以下 美国的 蔬菜水果低温物流更为典型 产品从田间收获后到消费者的冰箱一直在低温 环境中流通 水果蔬菜在物流环节的损耗率仅有 1 2 2 2 冷链物流的设施完善 保证了市场流通效率冷链物流的设施完善 保证了市场流通效率 国外冷冻设备比较先进 各种制冷机和速冻设备齐全 冷藏运输主要有 公路冷藏运输 铁路冷藏运输和冷藏集装箱多式联运等 其中冷藏集装箱多 式联运是冷藏运输的发展方向 冷藏集装箱运输是一种可实现 门到门 的 现代化运输方法 即处于流通中间环节的冷库预冷间的 门 到处于流通末 段环节零售商冷库的 门 据联合国贸易发展会议的统计数据 2005 年全球 食品冷藏能力达到 10 亿立方英尺 其中冷藏集装箱能力超过 60 3 3 冷链物流技术先冷链物流技术先进 保证业务高效高质进行进 保证业务高效高质进行 国外发达国家十分重视冷链物流技术的研究与运用 为冷链物流的发展 提供了技术保障 目前主要应用的技术有气调技术 微生物控制技术 预冷 技术和冷库自动化技术等 借助信息化手段 通过信息技术建立电子虚拟的 冷链物流管理系统 以促进冷链物流的信息化建设和精益化管理 4 4 冷链物流人才充足 为冷链物流的发展提供强有力的支持冷链物流人才充足 为冷链物流的发展提供强有力的支持 各国对冷链物流从业人员的要求很高 如美国建立多层次物流专业教育 包括研究生 本科生和职业教育等多层次 许多高等院校设置物流管理专业 为工商管理及相关专业的学生开设物流课程 在美国物流管理委员会的组织 和倡导下全面开展物流在职教育 所有行业的物流从业人员必须接受职业教 育 经过考试获得上述专业工程师资格后 才能从事有关的物流工作 保证 行业的人才支持 5 5 制定国家或者行业标准 有专门机构管理制定国家或者行业标准 有专门机构管理 发达国家对冷链物流行业制定了相关规定和技术标准 从每一个环节对 食品生产 加工和流通明确要求 对有些食品还专门制定了行业标准 从保 鲜物流系统中的各阶段做出具体的温控规定 对各种运输工具也有专门规定 第二章 中外冷链物流的比较研究 13 成立专门的机构负责农产品冷链物流体系的运作管理 使得冷链物流处于国 家和公众的监督之下 保证食品安全 2 2 2 2 我我国冷链物流发展现状和问题国冷链物流发展现状和问题 我国的冷链物流行业开始于早期的进出口贸易 多用于跨地区的长距离 运输过程 应用领域非常有限 而当时的政策 经济环境和技术水平也较为 落后 进入 21 世纪后 我国一些经济较为发达或者食品资源较为丰富 集中 的地方 冷链物流体系已初步建立和运作起来 越来越多的加工食品进入流 通领域 国内冷链物流企业如雨后春笋般涌现 但是从我国冷链物流发展的 总体而言 我国的冷链物流还处在初级阶段 远不能满足经济社会发展的需 要 2 2 2 1 2 1 国内冷链物流发展现状国内冷链物流发展现状 1 1 冷链物流需求增幅加快 市场潜力巨大冷链物流需求增幅加快 市场潜力巨大 中国的冷链物流是一个有效需求快速增长的市场 年平均增长率达到 20 超过了我国的 gdp 增速 冷链物流涉及到初级农产品 加工食品 速 冻食品 奶制品 乳制品以及一些需冷藏的药品等 中国是一个人口大国 随着社会的进步 消费水平有了很大提高 消费观念有很大的转变 消费者 对冷藏 冷冻食品的需求日趋多样化 需求有了很大的提高 2 2 冷链物流过程逐步规范冷链物流过程逐步规范 近年来 伴随市场需求的迅速增长 许多食品 药品等生产 或销售 企业纷纷成立冷链物流部门或将冷链物流业务外包 加大力度监控冷链物流 运作过程 加之相关冷链物流技术标准的出台 法律法规的推动和市场舆论 的监督 冷链物流行业的运作管理逐步走向规范 一批专营冷链物流服务的 企业迅速发展起来 并逐步形成一个相对独立的行业门类 3 3 冷链物流运输体系逐渐成熟冷链物流运输体系逐渐成熟 随着社会的发展和经济的不断增长 我国陆续新建了大量的高速铁路 公路 使得国内的交通设施硬件水平得到很大提升 交通状况得到巨大的改 善 可以大幅度扩大冷链物流的运输范围 提高冷链物流的在途运输速度 不断降低运营成本 提高运作效率 而且铁路冷藏车突入逐步加快 冷藏集 装箱逐步取代铁路机保车 更好地适应冷鲜食品运输规模小和批次高的特点 4 4 物流企业物流企业地位与政府支持力度提升地位与政府支持力度提升 2009 年 国家将物流产业列为十大振兴产业之一 并颁布了促进物流业 发展的 物流业调整和振兴计划 将物流产业上升到国家经济命脉的地位 然后相继出台一系列政策措施扶持和推动物流产业的发展 2011 年 国务院 又推出推动物流产业的八项配套措施 亦称物流 国八条 是对物流业的一 第二章 中外冷链物流的比较研究 14 项重大调整措施 冷链物流作为物流产业的一个重要方面 可以抓住良好契 机 5 5 国际交流促进国内冷链物流发展国际交流促进国内冷链物流发展 与国外成熟冷链物流企业的合作 促进了国内物流企业的进步 国外冷 链物流企业设施完备 运作经验丰富 管理技术先进 引入国外规模完善的 示范性冷链物流企业 可以加速我国冷链物流产业的发展 与国际接轨的服 务标准促进了我国冷链物流的发展 冷链物流服务水平不断优化 2 2 2 2 2 2 我国冷链物流存在的问题我国冷链物流存在的问题 1 1 冷链物流设施设备不完善 地区性差异显著冷链物流设施设备不完善 地区性差异显著 国内冷链设施设备陈旧 目前的冷冻冷藏库房陈旧 很多已经达到甚至 超过使用年限 并且相应设备设施功能已经不能满足现代商品对冷链物流的 实际要求 同时 冷链物流设施设备严重不足 特别是冷藏保温车和冷藏集 装箱拥有量低 远远不能满足市场的需求 2 2 冷链物流市场化程度低 缺乏第三方冷链物流企业参与冷链物流市场化程度低 缺乏第三方冷链物流企业参与 我国需要进行冷链