中西方餐桌礼仪差异研究报告.doc

中西方餐桌礼仪差异研究报告 【摘要】礼仪，是一个人内在修养和素质的外在表现，是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是在人际交往中进行相互沟通的技巧。中西方有着截然不同的礼仪文化，作为英语学习者，接触和了解英语国家文化有益于对英语的理解和使用，有益于培养世界意识。加深对本国文化的理解和认识，有益于培养爱国之情。【关键词】中西方；餐桌礼仪；差异【中图分类号】K892.26【研究背景】 由每个小组提出一个问题，经过筛选和投票表决，决定了研究性学习课题为中西方餐桌文化礼仪差异，通过研究本课题，了解扩大学生接触异国文化的范围，帮助学生拓展视野，使他们提高对中外文化异同的敏感性和鉴别能力，进而提高跨文化交际能力。【课题背景】 中西方不同的文化含蕴造就了餐桌礼仪的差异。以餐桌礼仪中具体使用的餐具为例，中国人使用的是筷子，而西方人使用刀叉。筷子的整个使用过程是集体协作劳动，而刀叉则是带有现代社会的工具性和社会性功能，并且对刀叉的分类和摆放也是有一定的讲究。 中西方的价值观不同也导致了一定的差异。在中国这样一个以礼仪之邦，并强调孝，忠的国度里，体现出集体主义价值观。在餐桌上就餐的时候，从座次就能明显地表现出来。对于西方国家来说，倾向于个性发展，通常在就餐时的分餐制就可以体现出来，每个人都会选择自己爱吃的，自己吃自己餐具里的食物，很少会出现中国人可能会出现勉强吃主人夹给自己的菜肴。 中西方不同的思维方式也造就了在餐饮的氛围方面也存在差异。中国人喜欢热闹温暖的用餐氛围，而西方人则喜欢幽雅、安静的环境，尤其是在用餐时，不可以发出难听的声音。 通过研究性学习，激发全体同学的学习兴趣，使每个学生都积极主动地去探索，去学习，并提高交流合作的能力。挖掘了个体学习潜能，增大了信息量，是学生在互补促进中共同提高。【研究原因】 礼仪，是一个人内在修养和素质的外在表现，是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是在人际交往中进行相互沟通的技巧。中西方有着截然不同的礼仪文化，作为英语学习者，接触和了解英语国家文化有益于对英语的理解和使用，有益于加深对本国文化的理解和认识，有益于培养世界意识。在九年级教材的第十二单元中就学习到了西方餐桌礼仪。餐桌上许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽略。【研究方法】1、网上查阅。下面有一些关于本课题研究的网址：http：//；http：//；http：//等等。2、实地考察。去本市一些西餐厅学习并了解西方餐桌文化。如：爱情海西餐厅。地址：斗门区井岸镇西堤路2049-2051号蝶恋花西餐厅。地址：珠海市斗门区井岸中兴北路54至58号欧陆西餐厅。地址：珠海市凤凰北路四号3、图书馆查阅相关书籍，报刊，杂志。【研究过程及结果】1、明确课题研究的内容和目的。本课题研究要明确四个方面的内容。首先，了解西方国家的餐桌礼仪文化。其次，了解本国的餐桌礼仪文化。然后，对比中西方国家餐桌礼仪的差异。最后，了解中西方餐桌礼仪文化产生差异的原因。通过研究这四个方面的内容，有益于对英语的理解和使用，有益于加深对本国文化的理解和认识，有益于培养世界意识。通过研究，学生认识到自己的优势与不足，养成和谐和向上的品格。2、教师根据以下四个方面引导学生深入思考。西方国家餐桌的礼仪文化、本国餐桌的礼仪文化、中西方国家餐桌礼仪的差异和中西方餐桌礼仪文化产生差异的原因。学生自由组合，选出各自的组长，学习制作评价量规。组长根据各学生的特点细分为网上资料收集人员、书籍收集人员、参访专家人员、资源的整合人员、写调查报告人员等。各小组成员带着问题进行探究并且完成各自的任务，做到人人有事干，事事有人干。3、学生运用多种途径获取信息，如网络、图书馆、报刊、杂志、调查等，并对其进行提炼、整理和分析。在学习中通过收集信息、提炼信息、整合信息，提高了语言在交际和书面表达中的使用能力。4、学生小组认真的自主探究、积极思考后，发现问题，以餐桌礼仪中具体使用的餐具为例，中国人使用的是筷子，而西方人使用刀叉。中西方为什么餐具会有所不同，造成不同的原因是什么。西方的餐具种类也比较多，餐具的摆放和使用的方法也是很讲究的等。学生对发现的问题查找资料，认真分析问题和解决问题。学生通过自主、探究、合作，培养了合作互助精神。5、小组总结，写出报告性文章进行写作交流。以餐具的摆放为例，西餐有很多餐具，像刀、叉和勺。它们是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。刀叉是按照使用顺序排列的。沙拉叉放在盘碟的最左边，由外向内依次是肉叉、鱼叉。盘碟右边由外向内依次是汤匙，然后是沙拉刀、肉刀、鱼叉，刀锋都应面朝盘碟方向排列。叉总是先用最外面的一个，顺着上菜的顺序，往中间排着用。一般以三套刀叉居多，依次是吃开胃菜用、吃鱼用的、吃肉用的。吃水果用的刀叉则放在餐盘的正上方。这个总结只提出西方餐具的种类和摆放，没有说明原因或由来。教师引导学生对该问题进行总结，对学习成果进行分析归纳，并联系实际，对当前知识点进行深化、迁移与提高。 通过对课题的深入研究，激发全体同学的学习兴趣，使每个学生都积极主动地去探索，去学习，并提高交流合作的能力。学生掌握餐桌礼仪的相关单词和句型，运用词汇理解和表达不同的功能，态度。能使用适当的语言形式进行描述和表达观点、态度、情感等。并且挖掘了个体学习潜能，增大了信息量，是学生在互补促进中共同提高。但在学习的过程中，教师对学生的管理也存在一定的弊端。有的同学没有按要求按时间完成任务，同小组的组员为了能完成任务，把这部分同学的工作包办了，这就无法实现全体同学都自主学习。在以后的课题开展时，要建立相应的评价机制并分段实施，及时反馈学习情况，更有利于管理、督促学生。【结论】 通过课题研究活动，体现了新型的教学模式，做到了以学生为主体，教师引导学生主动自觉去探索、去发现、去学习，帮助学生树立了自信，让学生深刻认识到人人都有无限的创造潜能，更能体现其价值，更能激发学生的学习动力和热情。而且在这次课题研究活动中，对本民族文化加深了了解，知道了许多以前书本从未学到的人文知识，并且认识到：知识是基础，实践是过程，培养能力是目的。参考文献1易中天餐桌上的文化2北京师范大学出版社英