好味当美食夏日主题八月促销活动推广--v2vvv.ppt

大量资料天天更新 好味当八月促销活动推广 一 主题冰爽一夏 美食美刻清凉夏季冰爽体验二 活动时间8月1日到8月15日三 促销时间10 30 13 30中餐晚餐17 00 20 00四 活动内容冰爽可口可乐 全场超傎低价供应 畅饮无限 330ML可口可乐特价供应 1元 听 限量 每日每店150听 五 活动目的美食 冰爽饮料 炎炎夏日餐饮渠道的最佳搭档六 活动区域好味当宁波 杭州直营店 六 活动现场布置 A 门口陈列易拉宝X架子或海报 效果图 根据当店情况去布置 橱窗设计 B 活动前门外提前派送扇子宣传图C 吊旗 如效果图 D 饮料冰桶广告 柜台X展架 七 活动支持费用海报21张1 0 8米 18元 平方 302 4元扇子0 5元 只 5000只 2500元台卡或冰桶贴0 25平方 2 21 18元 平方 189元 吊旗双面印刷2500 窗贴条双面写真1100 八 注意事项每店购冰1块 天冰桶放置位置不应阻碍客流 八月所推荐菜肴 8月冰爽一夏活动所推出的菜肴 将针对白领人群 延展菜肴的观赏性 娱乐性和小资情调 暑天宜清补 建议所推出的新菜以清补 健脾 祛暑化湿为原则 以凉菜和羹类为主 味道偏酸甜 具有清淡滋阴的功效 此外 亦可增加一些粥类和羹类 解暑药粥 不仅开胃生津止渴 也有非常好的清热解暑作用 另外 作为炎炎夏日顾客食用主食前的开胃菜可以起到很好的刺激食欲的作用 从而更好的让顾客享受主食的美味 而且这些菜肴都具有有很好的观赏性和娱乐性 可以有效提升客单消费金额和毛利 京糕梨 原料 梨2个 京糕 山楂糕 200克 辅料 白糖3大匙 做法 1 梨去皮 核 切1厘米厚的片 京糕切与梨一样厚的片 2 将梨同京糕一片压一片地码在一起 切成长条 3 将切好的梨 京糕条摆盘 撒上白糖即可 提示 可以把白糖换成蜂蜜 还能美容养颜 梨可以换成菠萝丝 就成了京糕菠萝丝 酸辣凉粉 原料 绿豆淀粉 水 醋 糖 盐和辣椒油 做法 1 以1 7的比例混合绿豆淀粉 1 和水 7 成粉浆 2 用中火煮粉浆 边煮边搅动 大约10分钟后粉浆开始变透明变稠 煮到完全透明冒泡泡有点像藕粉的样子就可以熄火了 3 这时的凉粉还是液体 完全晾凉后就变成了晶莹剔透的胶体 4 把凉粉扣到一个大盘子中就可以按自己的喜好操作了 见图 切成了条 加入醋 糖 盐和辣椒油做成了酸辣凉粉 提示 凉粉吃法很多 甜的辣的 切块的刮条的 赛香瓜 主料辅料 鸭梨 400克绵白糖 100克京糕 100克精盐 5克黄瓜 150克做法 1 将鸭梨去皮 黄瓜洗净 和京糕一起切成粗丝 2 将梨丝放入盆中 投入50克绵白糖腌制约10分钟左右 取出 控净水分 3 将梨丝码在盘子中央 用黄瓜丝围边 京糕丝摆在梨丝上 上桌前撒上绵白糖即可食用 工艺关键 1 要求刀工精细 三丝应切得粗细均匀一致 2 装好盘的成品 可取一只碗扣在上面 上桌时翻开 目的是将三种原料的香味混合在一起 使其香味更加浓郁 3 此菜最好现吃现制 放置时间过长 梨的表面会出现褐斑 风味特点 此品为家常名菜 色泽美观 甜酸适中 黄瓜香气浓郁 吃一口 真有一种 赛香瓜 的感觉 银耳莲子汤 主料 水发银耳200克 干莲子30克 调料 冰糖 100克 制作方法 1 银耳去杂洗净 莲子洗净 2 把水 冰糖等各种材料一同放入砂锅内 用大火烧开后改小火 炖至银耳 莲子软糯即可 提示 如果放入冰箱冰镇后再吃 风味更佳 银耳南杏山楂汤 原料 水发银耳100克 南杏克 山楂片20克 枸杞3克 冰糖适量 蜂蜜8克 盐 料酒少许 清水适量 做法 1 银耳发好后 用剪刀剪去根部 切成小朵洗净 南杏温水泡好 枸杞洗干净 2 将南杏 山楂片放进小碗里 加少许料酒 放进蒸笼蒸约10分钟后取出待用 3 砂锅放火上 将银耳 枸杞放入 加上适量清水用中火烧开 注意是中火哦 再把刚才蒸好的南杏 山楂片 少许盐放入同煮 喜欢甜的可以适量放入冰糖 煮大约2分钟就好了 盛进碗里就可以吃了 稍凉后可以调进蜂蜜 口感更好 当然 放进冰箱冷藏后喝就更美味啦 清清凉凉 好味当餐饮有限公司企划部 ThankYou Contents目录 市场分析 专家预测21世纪快餐业将成为最热门 成长最快的行业之一 快餐在国外餐饮业中占据的比例 美国35 欧洲30 日本20 香港10 而在中国 即使在广州 上海 这比例也仅有5 随着中国经济的发展 人们生活水平的提高 生活节奏的加快 对快餐的需求将会更大 快餐市场前景迷人 国内贸易部餐饮司分析 现在全国每天大约有不少于4000万人次在不同岗位 地点 时段靠快餐来解决温饱 按人均5元消费计算 一年就是700多亿 人数每年还以500万以上速度递增 最终可形成每天有3亿人的消费群体 市场分析 在国内经济总体相对低迷的时候 中国快餐业却一直保持着每年20 的高增长率 呈现一片生气勃勃的景象并表现出良好的抗风险性 并且经济不景气使得餐饮连锁经营的各项成本一再降低 房租成本 原材料成本 人力成本一路滑坡 企业利润空间增大 同时 原来在中高档餐馆消费的消费群体因为经济危机转向更为经济实惠的快餐消费 这对于快餐企业的扩张都是很有利的因素 经营理念 餐饮有时是衡量人们生活幸福的标尺 我们不只是为的顾客提供一流的快餐和服务 我们还为顾客提供幸福 薄利多销的营销战略 为社会大众服务的理念 一位每天只消费1元钱但却连续100天光临的顾客 要远远优于一次性消费100元但只光临1次的顾客 杜绝一切浪费 抱着 干海绵里也能挤出水来 的心态 不断降低经营成本 公司要发展壮大的前提是 杜绝一切浪费 尽可能降低各项成本 赚取合理利润 所以我们每位员工个人的发展也必须建立在这一理念之上 经营理念 共存共荣的使命感 每一位好味当员工都必须以经营者的心态来面对工作 共同打造好味当的事业 同舟共济 共存共荣 为打造中国一流快餐企业 为大众提供一流餐饮服务而努力奋斗 品牌就是一个水晶球 品牌就是一个水晶球 得时刻小心翼翼地捧着它 让水晶球更加光芒璀璨不容易 要想毁了它 一秒就够了 因此公司全体同仁必须时刻维护好品牌的声誉 倍加小心 疏忽不得 远景目标 对外 对内 为中国乃至世界大众提供幸福健康的饮食服务 继承并升华中国餐饮文化 打造世界一流的中式快餐企业 为企业员工提供良好的收入和发展平台 TheHooWeeTfoodcenterprovidesallsortsoffastfoodofChinesestyles anddrinks Weneedtodeepentheinternalreformofenterprises andestablisheffectiveincentiveandrestraintmechanismsforenterprisemanagers 公司精神 拥有自发 自觉的主人翁精神 德才并重 以德为先 互相信赖 互相沟通 互相帮助 在办公室遥控管理 不如现场一线管理 经营方针 1 标准化与多样性的协调现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化 采产销整个过程实现完全标准化 从而确保食品的品质稳定和口味的始终如一 我们在一切可能的范围内制定标准化的操作规程 要求员工严格遵照执行 以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致 我们在实现标准化的同时 还应注意保持一定的多样性 这是因为国内消费者习惯于口味的变化 喜欢在就餐时有较大的选择余地 同时 不同的地区之间还存在着口味上的差异 这就要求我们在开发食品时 要针对不同的市场环境 设计出符合顾客需求的特色食品来 例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品 同时 对菜单进行灵活设计 除一份包括企业特色食品的核心菜单外 还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单 只有同时兼顾标准化和多样性 才能使企业既提高生产效率 又保持住自己的特色 从而在市场竞争中 尤其是与外来快餐的竞争中取得优势 经营方针 2 注重营养随着生活水平的提高 人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子 越来越多的人对食品提出了营养 科学的要求 我们在开发食品过程中也应重视营养配餐 合理搭配食物中的各种营养成份 同时利用医食一家的传统饮食文化 开发出有中式特色的营养食品 如在夏季提供清热解暑的粥品饮料 冬季则提供具有滋补功效的堡品菜肴 从而发展出一套与西式快餐明显区别的独树一帜的营养快餐体系来 连锁经营模式 快餐业与其他餐饮业的一个重要区别就是 快餐业的毛利率较低 它必须实现大量的销售才能获得足够的利润 连锁经营方式使企业在短期内迅速扩大规模 开拓新市场 增加销售量成为可能 我们好味当采用的是特许连锁经营模式 在这种经营方式下 好味当 总部 将开发的产品 服务等营业体系 如商标 商号等企业形象的使用 经营技术等 以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和经营权 加盟店在总部的指导和监督下进行标准化 统一化的经营活动 并定期向好味当总部交纳一定的经营权使用费 特许经营费 连锁经营模式 我们连锁经营模式的优势 1 我们实行大规模统一采购 集中储存既保证原料质量 又降低进货成本 2 我们实现高度专业化分工 采购 送货 加工 生产 销售等职能分隔开来 使部门职能专门化 操作规范化 好味当总部可以集中大量的资金和人力物力进行经营战略研究和新品开发 并将研究成果应用于各加盟店 实现技术共享 3 我们实现产品和服务的标准化 好味当总部统一负责公司的产品开发和各加盟商的人员培训 并不断对各加盟店进行监督指导 保证各加盟店在产品 服务 店貌等各方面与整个连锁组织保持一致 4 借助连锁组织已有的良好声誉 加盟商可降低开业初期的经营风险 总部则可在节省资本投入的情况下 迅速扩大销售网络 提高市场占有率 D退休 老年人 人数占比 人数占比 人数占比 人数占比 用餐人数 12 B白领上班族 用餐人数 42 A农民工流动人群 用餐人数 26 C学生 青少年 用餐人数 20 消费人群结构 抽样统计 企业VI形象 好味当中式快餐连锁经营项目 VI形象策略 VI形象策略 好味当标识及含义 好味当 作为餐饮服务的品牌 顾名思义 当然味道好 好味当 标识由阳光和笑脸 红色和黄色组成 阳光代表健康和积极 笑脸代表真诚和幸福 寓意 健康美味我喜欢 彰显积极向上 快乐激情的元素 上翘的舌头代表 品味生活 整个图形呈屹立的六角形 酷似一面奖牌 代表 品牌过硬 即 好味当 立志成为大众喜爱的优秀餐饮 品牌 标识及SLOGAN口号的格式及应用 VI形象策略 VI形象策略 VI形象策略 门头效果 VI形象策略 员工服装 VI形象策略 VI形象策略 其他企划物品 VI形象策略 五常法标签 VI形象策略 VI形象策略 其他器皿 VI形象策略 店内环境 公司运营 好味当中式快餐连锁经营项目 公司运营 人力资源管理 店面服务标准 厨房管理及品质控制 采购及配送 菜品及定价 好味当中式快餐运营经营 公司组织架构 门店组织架构 员工晋升发展通道 员工星级评定 每当员工在技能上有进步 工作整体有发展时 经过公司考核 您都可以有机会晋升为星级更高的员工 当员工的星级提高时 工资待遇也会相应提高 员工晋升通道 内场人员晋升 员工晋升通道 外场人员晋升 服务规范 门店岗位职责 我们经常定期检查店面提供的产品和服务 为顾客提供快捷 礼貌的服务 训练员工拥有迷人的微笑 微笑就如同世界上最好的菜肴会吸引我们的顾客再次光临 我们要求餐厅必须始终保持一尘不染 里外都应如此 店面清洁象一快磁铁将顾客吸引到好味当 好味当餐厅是在优雅 舒适的环境中 为顾客提供价格合理 品质一流的饮食服务 好味当的食谱中所提供的肉 蛋 鱼 蔬菜等食物都具有良好的营养 是我们大多数中国人所习惯的家常菜品 为我们的顾客提供优质的服务 清洁优雅的用餐环境和物超所值的美食 是我们对顾客的郑重承诺 附件 详见 门店岗位职责 店面服务规范手册 厨房的管理和五常法制度 详见附件 厨房管理制度详见附件 五常法管理制度 品质监控 详见附件 品质管理手册 采购及配送 我们采取大规模统一采购 集中储存 既保证原料质量 又降低进货成本 详见附件 采购手册 doc我们计划建立快餐产品订购中心 采取电话和网络方式定购 并建立快速运送系统专门服务于家庭及上班族 由统一标志的运送车和服务人员负责运送 菜品及定价 我们要不断适应消费者口味的变化 给消费者在就餐时有较大的选择余地 同时 针对不同的地区之间存在着的口味上的差异设计出符合顾客需求的特色食品来 详见附件 宁波部分菜品及定价 doc 加盟流程 好味当中式快餐连锁经营项目 加盟流程 加盟相关的权利义务 好味当所提供的加盟支持 加盟支持 品牌导入 商标授权 协助店面选址 店面设计规划 广告宣传 产品及采购支持 提供设备及相关物料进货渠道 并负责新产品研发 管理支持 派遣主厨和管理骨干 提供教育训练并提供营运管理支持 01 PART商标使用授权企业形象VI识别系统导入餐厅装饰设计 施工全方位指导共享的品牌广告宣传菜品及相关设备标准化 03 PART良好的进货渠道和低价优势新品开发支持及培训店面用品 操作流程和服务流程标准化规范化 02 PART关键岗位人员派遣相关人员定期教育培训日常工作检查 指导协助经营运营状况分析 服务与支持 提供商标使用授权五年 分享总部品牌优势和连锁效应 提供全套企业形象VI识别系统使用权 经过专业设计的VI识别系统独具特点 提供门店选址评估论证 营业额预估 盈亏平衡点预算等专业的投资分析 以供加盟商参考 提供餐厅装饰设计 协助工程监理 工程验收等全方位指导 开业前各岗位人员招聘定编与成熟的教育训练体系 经营者培训 关键岗位人员派遣 协助加盟店开业 营运管理支