学校食堂营养餐实施方案汇报材料.doc

学校食堂营养餐实施方案汇报材料为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，规范学校食堂管理，确保全校学生伙食质量，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年健康成长。二、实施时间：本方案从2013年3月1日开始实施，确保全体学生均吃上和吃好“营养餐”。三、食堂 “营养餐”管理组织机构：1、成立 “营养餐”领导小组，成员如下：组长： 副组长： 成员： 2、学校设采购人员2名，账目核算监督员2名，仓库保管员1人。3、各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组，负责各班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、有序。四、营养餐计划实施方案1、营养餐食谱：当天公布营养餐食谱，要求营养搭配合理。2、物品采购流程（1）营养餐领导小组根据学生实际情况，提前一天拟定菜谱，食堂工人根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交食堂领导小组审核后由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。（2）营养餐所需物品应当天进行采购，并由供货方提供正式发票备查，直接在农户家中购买的农产品，采购员作好采购记录，并请农户签字确认购买情况，如农户系文盲的，由采购人员代签后农户加盖手印。严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购买物品。（3）记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算监督员。（4）安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。（5）采购人员将采购物品交验收员验收后，由食堂管理员将所采购物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。（7）采购物品验收合格后，每月结一次账，由报账员和采购员结算。（8）非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。2、营养餐制作、分配流程（1）食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。（2）实行行政领导、教师自费陪餐制度。每次营养餐至少有一名行政领导陪餐，陪餐领导提前半小时进餐，半小时后确认营养餐无异常反应后，方能对营养餐进行分配。（3）就餐时间到后，由食堂工人将营养餐按排队就餐队伍进行分配，并在班主任老师或任课教师协助下，将营养餐分配给就餐学生，由各班营养餐监督管理小组负责学生就餐纪律。3、监督保障机制：（1）经费保障：学校食堂资金管理必须体现公益性和服务性，坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡、略有结余”的原则进行管理，不得以营利为目的。（2）学校食堂要建立健全财务管理制度。学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品的购置费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。（3）坚持严格执行营养餐安全监督检查制度，安全监督负责人或领导小组要坚持每天对营养餐安全情况进行监督检查，确保不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。（4）学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查，严禁学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，防止破坏。（5）学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘用的食堂工作人员专门负责此项工作，营养餐物品留样每类品种不低于100克，留样时间不低于48小时。（6）各班学生营养餐管理小组，要管理好本班就餐纪律，卫生，杜绝浪费。（7）食堂工作人员必须保