婴幼儿营养.ppt

婴儿辅助食品报告 婴儿营养与科学喂养 婴儿年龄分期 婴儿期 出生1 12个月 包括新生儿期 断脐至生后28天 也是婴儿完成从子宫内生活过渡到子宫外 第一节婴儿营养与科学喂养 一 婴儿生长发育特点 一 体格发育1 体重第3个月 达出生时2倍 1岁达或超过出生时3倍 2 身长足月新生儿平均身长50cm 1岁增长约50 达75cm3 头围与胸围指自眉弓上方最突出处 经枕后结节绕头的周长 反映脑及颅骨的发育情况 出生时平均34cm 婴儿期平均长1cm 月 胸围是胸廓及胸肌发育程度的指标 第一节婴儿营养与科学喂养 消化系统发育新生儿消化器官发育未成熟 功能未健全如口腔狭小 唾液分泌少 淀粉酶含量低 不利于消化淀粉 6个月唾液作用增强 1 胃及其酶吸饱后易呕吐2 肠及其酶黏膜绒毛多利于消化吸收 胰淀粉酶4个月达成人水平 脂肪消化差 二 婴儿的营养需要 一 能量需要婴儿能量包括 基础代谢率 体力活动 食物的特殊动力作用 能量储存 排泄耗能 及生长发育所须 二 宏观营养素1 蛋白质每单位体重计大于成人 优质蛋白质更多 另外 对于婴儿来说 肝脏的功能还不完善 因此组氨酸是必需氨基酸 2 脂肪摄入量为总能量的30 55 必需脂肪酸的供给量不能低于总供给量的1 3 3 碳水化合物占总能量30 60 4个月下消化淀粉的能力未成熟 碳水化合物过多 在肠内发酵产酸 导致腹泻 若蛋白质不够 导致虚肥即水肿 三 无机盐矿物质 钙 铁 锌 碘 1 6个月前300mg d 6个月400mg d 人乳钙吸收率高 钙磷比例适合 以800ml 天人乳算 能提供300mg钙 2 铁足月儿约300mg铁 可防4个月内铁缺乏 早产儿 新生儿储备不足 容易出现缺乏症 婴儿在4 5个月急需从食物中补充 我国6个月以上婴儿铁适宜摄入量是10mg每天 3 锌锌与生长发育有着十分密切的关系 缺锌会引起生长发育的迟缓 味觉功能下降 食欲减退等 母乳中锌含量比较高 而牛奶中锌含量不能满足婴儿的需要 4 碘缺碘导致智能低下 体格发育迟缓 孕妇与乳母要补碘2 维生素 三 母乳喂养 母乳分类 初乳 分娩后5天内 淡黄色 质地粘稠过渡乳 6 10天成熟乳 大约2周后初乳特点 1 蛋白质含量丰富 约10 2 含丰富sIgA 乳铁蛋白和白细胞 溶菌酶 3 提供较多的特别营养素 如锌 不饱和脂肪酸 4 脂肪与乳糖都比成熟乳少 有利于消化 三 母乳喂养 一 母乳的营养特点1 蛋白质及氨基酸以a 乳清蛋白为主 乳清蛋白与蛋白比70 30 含牛磺酸 2 脂肪脂肪数量与种类都比牛乳高 还富含脂酶 3 糖类乳糖含量7 在肠内被乳酸杆菌利用产生乳酸 促进钙的吸收 4 矿物质钙含量比牛乳低 锌 铜含量远高于牛乳 有利于婴儿生长 5 维生素人乳中的维生素易受乳母的营养状态影响 尤其是水溶性维生素及vitA 营养状况好的能满足6个月需要 但vitD例外 二 母乳的免疫活性物质1 白细胞及淋巴细胞2 抗体3 乳铁蛋白4 溶菌酶5 补体6 低聚糖及共轭糖原7 其他抗感染物质 三 母乳中的激素和生长因子维持 调节和促进婴儿各器官的生长 发育与成熟 四 母乳喂养的优越性1 母乳中的营养成分能满足4 6个月的婴儿需要 6个月后要及时地添加辅食 2 降低发病率与死亡率3 增进母子感情4 经济方便不易过敏 四 人工喂养及婴儿配方食品 因各种原因不能用母乳喂养时 可采用牛乳 羊乳等动物乳及其他代乳品 这种非母乳喂养婴儿的方法称为人工喂养 常用的婴儿代乳品1 配方奶粉2 新鲜牛奶3 黄豆制品4 医学配方 二 人工喂养所用乳量根据婴儿能量需要量计算 市场调查 合生元奶粉营养成分表 贝因美奶粉配料 雅士利配方奶粉三阶段 三 混合喂养因各种原因母乳不足或不能按时喂养 在坚持用母乳的同时 用婴儿代乳品喂养补充 混合喂养补充量以婴儿吃饱为止 五 婴儿辅助食品 一 添加辅助食品的科学依据1 满足婴儿的营养需要营养良好的乳母平均泌乳700 800ml d 这只能满足0 6个月内的婴儿全面的营养需要 6个月后母乳提供的能量只能满足婴儿需要的80 补充食物是唯一选择 2 学习吃食物3 适应婴儿消化系统及心理发育的需要4 培养良好的饮食习惯 添加辅助食品的原则1 逐步适应 1种辅食经过5 7天的适应期 再添加另一种 然后逐步添加辅食品种2 由稀到稠3 量由少到多4 因人而异 三 添加辅助食品的顺序参照P271表3 2 1 辅助食品的市场调查 亨利系列 总结 根据我们的市场调查 食品安全等问题引发了消费者对国产化品牌的认可度下降 一方面 需要提升国内消费者对国产品牌的信赖 另一方面 如何追赶上外资品牌 在品牌吸引力 品质 服务等方面都迎头赶上 这些都是国产奶粉亟待解决的问题 值得欣喜的是 国产品牌现已迅速针对市场变化调整产品布局 先后推出高端产品线 以满足目前婴幼儿配方奶粉市场不断增长的需求 中国婴幼儿奶粉销售中存在的问题 一 产品线过长 产品质量不高二 产品组合深度不够 未能塑造良好的品牌形象三 销售形式传统单一 未能实现整合营销四 终端激励不足 促销细化不够 婴儿代用食品的开发 蛋黄免疫球蛋白的分离提取技术大米多肽等制品的研究开发 将大米蛋白多肽添加到婴儿配方奶粉中 作为重要的植物蛋白来源 有益婴儿营养吸收 促进婴幼儿生长发育 以母乳为模型 广泛深人地研究其中的生物活性物质的结构与功能 将这些生物活性成分生产加工出来 强化到婴儿配方食品中 成为婴儿配方食品母乳化的研究重点 对海产品 微生物生物体等不同原料适宜提取DHA和AA的条件进行了深入研究 婴儿辅助食品的开发 1 全面普及营养知识 尤其是在广大农村 目前农村部分群众中存在一些认识误区 有些产妇轻微患病时常吃中药 认为对婴儿身体健康没有影响 台北医科大学Ling ChuChien研究表明 产妇食用中药会严重增加婴儿机能负担 危害指数 HI 超过1 2 大力发展食品营养添加剂 乳白蛋白 酪蛋白肝糖多肽 CGMP 苯丙氨酸不耐症饮食疗法的最佳蛋白质来源 乳钙 浓缩乳清蛋白 WPC 和乳糖等都是要重点发展的营养配方原料 3 重点推广现代高新技术在婴幼儿食品加工中应用 如挤压膨化技术 酶工程技术 微波干燥灭菌技术等 并结合一些先进的加工工艺如西式肉制品滚揉嫩化工艺 发芽大米富含 氨基丁酸工艺等 研究以动植物源性食物相结合生产不同系列 适应不同月龄的婴幼儿辅助食品 进一步提高婴幼儿食品在整个食品工业中的份额 常见代谢性疾病患儿的喂养 1 先天性乳糖不耐症