食用油与健康.ppt

食用油与健康 古语有云 食品的质量不安全 将会影响到人们的健康 食品的安全问题关系到全人类的生活 生存 延续 是人类发展的一个重要课题 古语还有云 早起 买地沟油炸油条 切个苏丹红咸蛋 冲杯三聚氰氨奶 上班 中午 在食堂要一注水肉炒农药韭菜 有毒猪血和瘦肉精的双汇 来碗翻新陈米饭 泡壶香精茶叶 下班 买条避孕药鱼 尿素豆芽 膨大西红柿 开瓶甲醇酒 吃个染色馒头 晚上钻进黑心棉被 新浪微博 食 面埋伏 中国膳食宝塔 一了解食用油 你知道的事 水是生命之源 没人离得开 你不知道的事 食用油在人体中的吸收率高达98 以上 对人体的重要性仅次于水 食用油和水对人体同样重要 油的品质 决定了我们的健康生活品质 食用油对人体的重要作用 人体三大营养素之一 其他两个为糖 蛋白质 是人体储存能量的主要物质 营养物质的主要溶剂 人体内的大量营养物质必须溶解在油脂里 才更好吸收 比如维生素a e k都是脂溶性维生素 机体必须在摄取油脂的同时 才能摄取这些维生素 女性的天然美丽素 一定量的脂肪是维持正常荷尔蒙的必要条件 因为雌激素前体转化为雌激素的场所是脂肪细胞 缺少脂肪 严重者可影响生育 对癌症 冠状动脉疾病的预防 血小板的凝集 血栓的形成以及胆固醇的增减等 均有非常重要的正负面作用 一了解食用油 食用油的基本营养素 一食用油的基本元素 油脂的主要成分构成 亚麻酸 6 3 按原料分类 二食用油的分类 动物油植物油草本植物油料花生大豆葵花籽芝麻棉籽玉米小麦胚芽油菜籽红花籽胡麻籽米糠番茄籽葡萄籽木本植物油料茶叶籽橄榄油茶籽核桃棕榈椰子 二食用油的分类 按生产工艺分类 a 化学浸出法 原理化学浸出油工艺使用六号轻汽油 碱液 膨润白土等化学剂 有化学残留 可致癌 破坏不饱和脂肪酸和维生素e 铁 锌等营养成分 产油率高 例 油菜籽浸出可达40 压榨的话只有不到30 成本低 原料压成碎薄片 用称为 六号轻汽油溶剂 浸泡 使油脂溶解在轻汽油中形成混合油 然后对混合油进行加热除去轻汽油制成半成品毛油 毛油化学高温精炼脱胶 脱色 脱臭 用碱液提炼 脱色用膨润白土 并适当加入活性炭 最后制成食用油 中国90 以上是化学浸出油 二食用油的分类 化学浸出法 潜在危害浸出油工艺从半成品油到毛油精炼 整个过程都在使用化学剂 有的提炼过程中甚至使用硫酸 所以浸出食用油中会残留化学物质 和反式脂肪酸 用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留 浸出油还残留黄曲霉毒素b1 黄曲霉毒素b1的毒性极强 其毒性为砒霜的68倍 黄曲霉毒素b1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物 毒性主要损害肝脏 可引起急性肝炎 黄曲霉毒素还有明显的慢性毒性与致癌性 持续摄入可引起肝肿大 肝细胞重度脂肪病变并发生肝硬化 肝癌晚期 化学浸出油成为儿童白血病的元凶 孩子不懂你可不能不懂 美籍儿童营养学专家史密斯 霍研究指出 化学浸出油里化学类毒质残留丰富对孩童幼小未发育健全的身体伤害极大久食将影响造血干细胞的正常运作 是儿童白血病的首要元凶 b 物理压榨法 原理压榨油的整个生产工艺不使用任何化学溶剂 无化学残留 是产量较低 成本较高 但质量更好的传统加工方法 二食用油的分类 按生产工艺分类 热压榨 把原料烘烤加热后压榨 会部分破坏有益的营养成分 常温下直接压榨 完整保留原料中的各类珍贵营养成分 是橄榄油 茶叶籽油等高档油才会选用的方法 冷压榨 从两会看转基因 全国政协3月7日召开全国政协十二届一次会议第二场记者会 邀请全国政协委员厉以宁 林毅夫 陈锡文 李毅中 杜鹰 贾治邦围绕推动科学发展回答中外记者提问 在回答有关转基因食品的提问时 陈锡文 中央农村工作领导小组办公室主任 表示 中国近年来一直在进口转基因农产品 中国也是世界上种植转基因农产品规模比较大的国家 陈锡文说 中国进口的转基因农产品主要集中在大豆上 去年进口5838万吨的大豆 其中绝大部分都是转基因的大豆 主要来自于美国 巴西和阿根廷 进口大豆最主要是两个用途 一是榨油 就是我们吃的大豆油和调和油中都有一部分是大豆榨出来的油 榨油之后的饼粕 养殖业中饲料的最重要的蛋白质 植物蛋白的来源 无论专家怎么鼓吹转基因无害 我们只要记住 一 美国人基本不吃 目前动物饲料也严控二 欧盟绝对禁止 包括动物饲料 三 中特食品严禁转基因四 世博会严禁转基因食品五 亚运会严禁转基因食品六 非洲人饿死也不进口转基因七 大运会严禁转基因食品八 俄科学家证实部分转基因食品使动物4代绝种九 农业部幼儿园禁止转基因十 财政部食堂禁止转基因 转基因的隐患 大可亡国灭种 转基因的隐患 大可亡国灭种 俄罗斯权威科学家实验证明 短期 转基因小白鼠的后代比正常小白鼠的后代明显要小 长期 连续4代以转基因食品为主要食物的小白鼠 90 以上丧失生育繁殖能力 您是否知道选择真正好油的标准 原料必须是非转基因 转基因原料的安全性科学界迄今还无权威定论 尽可能选用纯低温压榨的生产工艺 彻底拒绝化学溶剂残留对人体的危害 尽可能不选择勾兑 调和的油 你不知道里边到底添加了什么油 多少比例 尽可能选择高级木本植物油 富含对人体健康更加有益的不饱和脂肪酸 什么才是真正放心健康好油 谁生产良心油放心油 一流企业 打造一流产品 健康科技探索者 浙江泰谷农业科技有限公司是由中国民营企业30强 亚洲最大的低压电气供应商 正泰集团投资控股 致力于高端农产品加工和贸易的现代农业和生物高科技企业 经营范围涉及 农业投资 生物科技开发和推广 粮油作物种植 生产与销售等 在正泰十二五战略规划 实现产值冲千亿 的宏伟蓝图中 浙江泰谷作为集团进军农业的核心领军企业 即将开启正泰集团新的篇章 投资规模全国第一 泰谷农业科技公司简介 续 行业领军企业 坚实品质保障 规划投资规模达13亿 已投资2 5亿 规划生产基地800亩 一期106亩 生产能力全国第一 2013年2000吨 2014年5000吨 2015年1万吨 2017年2万吨 原料基地全国第一 自有高产油料茶园示范基地1000亩 茶园基地8万余亩 签约协议合作基地50余万亩 科研团队实力全国第一 国家重点实验室 植物功能成分利用国家工程技术研究中心 bfi 全程紧密战略合作 囊括国内油脂 茶学 营养 保健 烹饪 美食等10余位顶级权威专家打造的国内一流科研团队 行业地位全国第一 茶叶籽油 国家标准制定单位 中国茶叶流通协会茶叶籽专业委员会主任单位 泰谷2015年战略发展规划 泰谷计划成为茶叶籽油行业的领军品牌 占据该品类40 以上的市场占有率 未来成为销售额破百亿的现代化大型农业高科技上市企业 正泰集团简介 始创于1984年 2012年销售额突破400亿 综合实力已连续名列全国民营企业500强前30位 为中国驰名商标 现有员工25000多人 在全国各地有2000多家经销商 在国外设立了5家分公司和30多家销售总代理 是中国规模最大的工业电器专业厂商之一 正泰电器 601877 为入选沪深300指数的主板上市企业 下属正泰太阳能 理想能源设备等多家企业皆已进入上市准备期 2010年正泰集团投资健康农业 成立泰谷农业科技 开启了茶行业整合与并购时代 在贵州投资10亿元 签约收购茶园 并购当地龙头企业南方嘉木 建立从茶园管理 采摘 生产 销售全产业链茶资源生产 利用开发模式 正泰集团董事长 南存辉先生 全国政协常委 全国工商联常委浙江省工商联主席 浙江商会会长九届 十届 十一届全国人大代表中国合格评定国家认可委员会副主任中国青年企业家协会副会长cctv中国经济年度人物先后荣获首届中国优秀民营企业家 中华慈善事业突出贡献奖等荣誉称号 被 中国青年 杂志评选为 可能影响中国21世纪的中国青年人物 之一 集团董事长简介 北京钓鱼台大酒店 国宴级餐厅用油中国外交部后勤中心 国礼级特色礼品中金国际金融公司 国内排名第一的国有控股投资银行中国航空集团 中国最大的的航空产业集团中兴通讯总部 中国最大的民营电信装备全球供应商和静园茶人会馆 北京顶级艺术会所浙江省政府 贵州省政府 杭州市政府 遵义市政府 泰谷产品已被诸多贵宾选为企业尊崇礼品 东方健康调理国礼 茶叶籽油产品介绍 本草纲目 载 温饮则火因寒气而下降 热饮则茶借火气而升散 又兼解酒 使人神思爽 不昏不睡 此茶功也 茶 是传承中国3000多年历史的养生国粹 国饮之选 优质茶中含有维生素 蛋白质 氨基酸 矿物质及微量元素等丰富的营养成分 对人体有强心 降火 醒脑 生津 解毒 减肥等诸多功效 极具滋养价值 同时茶叶含有茶多酚 儿茶素等天然成分 常饮可预防辐射 防癌抗癌 养生延年 茶叶的用途已为全世界所公认 而茶叶树所结之茶叶籽 与茶同根同源 更乃茶树之精华 其巨大价值潜力 即将为世人所认知 茶叶籽油 茶之精华 茶叶籽是茶叶树的果实 乃茶之精华 每粒茶叶籽需历经秋 冬 春 夏 秋五季的天地滋养 方成为成熟而颗粒饱满的优质果实 茶叶籽的果仁中 含油率高达25 32 蕴含大量的天然营养物质成分 油酸 亚油酸 亚麻酸 茶多酚 维生素e 植物甾醇 胡萝卜素 角鲨烯 是极为珍贵的优质食用油原料 400天抱子怀胎的茶之精华 茶叶籽油简介 2009年12月 国家卫生部正式发文批准 茶叶籽油 为新资源食品 几千年来 一直被忽视埋没的茶之精灵 非凡价值 终被发掘 新资源食品 国家推荐 在主流植物油中 大致可划分为3大阵营 茶叶籽油 顶级木本油 中国首创 采用转基因原料或低端便宜油化学浸出法提炼后混合而成的调和油 色拉油 采用草本植物提炼而成的植物油 以化学浸出法为多 多数存在化学溶剂残留问题 采用橄榄树 核桃树 茶树 山茶树等木本植物果实提炼而成的植物油 压榨为主 茶叶籽油 健康养生的液体黄金 唯一具有健康调理功效的顶级油 百姓油 白领油 高端油 顶级油 高原茶场天赐国香 高原之宝世界首创 1 来自云贵高原茶场 滴滴原生态至纯品质 云贵高原海拔高达1500米 是中国唯一的亚热带季风气候原生态净土 亦是中国生物多样性最为丰富的地区 天赐的阳光 雨露和肥沃的土壤造就了中国最好的高原茶场 而且远离化肥 农药 和环境污染 唯此 我们做到了从源头把控茶叶籽油的好品质 1 高原5冠品质 冠绝群雄 高原5冠品质 冠绝群雄 千年茶树二两油 高原5冠品质 冠绝群雄 湄潭历史悠久 积淀了红军长征文化 浙大西迁文化 茶文化和多姿多彩的地方特色文化 湄潭是红军长征和文军长征的交汇点 红军长征时期罗炳辉将军率红九军团进驻湄潭 保卫了遵义会议的胜利召开 抗战期间竺可桢校长携浙江大学西迁湄潭办学七年 留下了宝贵的文化遗产和精神财富 1939年民国中央农林部在湄潭设立茶叶实验所 即现贵州省茶叶研究所和省湄潭茶场的前身 高原5冠品质 冠绝群雄 原生态无污染不施化肥不施农药 2 不勾兑 不调和 无添加100 首道精华 采用独家 低温低水份冷榨 纯物理精炼 专利工艺 虽出油率极低 但品质卓然非凡 全程不添加任何化学原料 拒绝任何香精 色素 人工抗氧化剂 真正做到零胆固醇 零反式脂肪酸 只采集初榨后的第一道精华装瓶 保留天然营养和地道原香 坚持自然本色 32道生产工艺流程层层把关核心专利技术提高产品品质 2 高原5冠品质 冠绝群雄 橄榄油中国每年进口的橄榄油品种大约是6 2万吨 但销售量却达到约12万吨 其中一半来自哪里 中国市面上的橄榄油品牌大约近100个 大部分欧洲人都不认识 假洋品牌大行其道 谁在花冤枉钱 食用油现状 意大利 共和报 曝光 意大利橄榄油八成掺假 丑闻 大量便宜的果渣油 混合油以次充好 假冒特级初榨橄榄油并销往中国 良心污染再次挑战每一个人的健康底线 山茶油山茶油是我国最好的油料之一 但一些不良商家都对山茶油勾兑 冒充100 纯山茶油 或者以浸出油冒充压榨油 以满足部分民众低价享受好产品的心理 玉米油 大豆油玉米和大豆是中国被转基因最普遍的植物 80 以上玉米油和大豆油采用转基因原料 转基因的危害已被多家国际权威机构论证 但在中国仍未引起足够重视 食用油现状 农家自榨油 毛油 在食品安全事件充斥的危机下 许多消费者无奈以为 农家自榨油才是真正天然健康的油品 但农家自榨油是初级加工品 属于毛油 其中仍有许多不宜人体的杂质 芥酸 重金属 黄曲霉素等 未被精炼去除 不仅不符合食用油国家标准 而且保质期都小于3个月 因此国家禁止在市场上流通 长期食用不利健康 其它功能性食用油 亚麻籽油 核桃油 红花籽油 葡萄籽油 小品种保健性油品 可作为针对特殊营养需求的消费者阶段性补充调节 不宜长期日常烹饪食用 且大部分烟点不到100度 千万不能下锅烹饪 食用油现状 食用油现状 我国每年有大约2500 3000万吨地沟油 其中300万吨地沟油返回餐桌 按此比例每10顿饭至少有一顿 泔水油 地沟油 口水油 鸡肛油 烤鸭油 杭州每天有60人检查出患晚期癌症 每300人中一人患癌症 其中胃癌 肝癌占到60 食用油98 被人体吸收 摄入劣质食用油是胃癌和肝癌重要原因 3 唯一天然富含茶多酚的 血管清道夫 天然富含3000 10000ppm的茶多酚 具有极佳的天然抗氧化 防衰老 防辐射 防三高 养颜养生等诸多功效 其抗氧化延缓衰老功效是普通维生素e的18倍 更含有丰富的植物甾醇 角鲨烯 胡萝卜素及维生素a b e等多种强抗氧化剂 综合对抗和消除 人体杀手 自由基的能力为普通橄榄油的25倍以上 有效阻击亚健康 真正捍卫好身体 数据源自日本奥田拓勇 茶多酚与维生素e的抗氧化比较 茶多酚清除自由基的机理 3 高原5冠品质 冠绝群雄 茶多酚 世界公认的世纪之宝 纯天然高效抗氧化之王 茶叶籽油作为唯一天然富含茶多酚的食用油 是抗氧化能力最强的高端食用油 其综合抗氧化能力大约是橄榄油的25倍 所富含的茶多酚具有已被科学界认可的诸多特殊功效 茶多酚 世界公认的世纪之宝 纯天然高效抗氧化之王 茶多酚的5大功效 预防心血管疾病 茶多酚能有效降低血液凝黏度 使凝血变清 抑制粥样硬化 被誉为 血管清道夫 预防癌症 茶多酚可以阻断多种致癌物质在体内的合成 还能直接杀伤癌细胞 提高机体免疫能力 对胃癌 肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗 均有稗益 防辐射 抗辐射 日本研究表明 茶多酚可有效阻止放射性物质侵入 并可使锶 钴迅速排出体外 被医界誉为 辐射克星 杀灭病毒及病原菌 茶多酚有较强的伤口收敛作用 可有效抑制和杀灭原菌 病毒 对发炎和腹泻有显著的疗效 美容护肤 茶多酚能清除面部的油腻 收紧毛孔 延缓皮肤衰老 杀灭接触皮肤的细菌 减少紫外线辐射对皮肤的损伤 茶叶籽油中丰富的强抗氧化剂的功效 植物甾醇 具有营养价值高 生理活性强等 有防止冠心动脉粥样硬化 促进胆固醇的降解代谢等药用和保健价值 起着有效维持体内胆固醇平衡的作用 被科学家们誉为生命的钥匙 角鲨烯 具有提高体内超氧化物歧化酶 sod 活性 增强机体免疫能力 改善性功能 抗衰老 抗疲劳 抗肿瘤等多种生理功能 胡萝卜素 在动物体内可转变成视黄醇 维生素a 和视黄醛 维生素a醛 在保护视力方面具有重要功效 维生素a 影响暗适应能力 如儿童发育不良 皮肤干燥 干眼病 夜盲症等 维生素b 有助于调节新陈代谢 维持皮肤和肌肉的健康 增进免疫系统和神经系统的功能 促进细胞生长和分裂 包括促进红血球的产生 预防贫血发生 维生素e 是一种脂溶性维生素 又称生育酚 是最主要的抗氧化剂之一 可防治不育症 烧伤 冻伤 毛细血管出血 更年期综合症 美容等方面 4 更多轻脂肪及合理的脂肪比例 成就健康调理功效 高达82 的不饱和脂肪酸 极具营养价值 而且其中人体自身不能合成的必需脂肪酸 亚油酸含量高达20 以上 大约是橄榄油的3 6倍 其中亚油酸和亚麻酸的配比符合国际推荐的4 1的标准 不仅能够防止心脑血管疾病的发生 更能够减少脂肪沉积 特别不容易发胖 4 高原5冠品质 冠绝群雄 高原5冠品质 冠绝群雄 亚油酸是人体不能合成 并被公认的一种必需脂肪酸 研究发现 胆固醇必须与亚油酸结合后 才能在体内进行正常的运转和代谢 如果缺乏亚油酸 胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合 发生代谢障碍 在血管壁上沉积下来 逐步形成动脉粥样硬化 引发心脑血管疾病 亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质 对人体健康起决定性作用 研究证明 缺乏亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓 注意力不能集中 营养不均衡 不能有效吸收 直接导致 智力发育迟缓 动作不协调 视力弱 多动症 肥胖 厌食 发育缓慢 免疫力低下等30多种症状和疾病 5 超高烟点更健康东方美食的营养保障 橄榄油的烟点一般在180 以下 更适合凉拌 泰谷茶叶籽油的烟点高达220 240 不易产生油烟 更适