学校食堂及学校周边食品安全专项检查自评报告.doc

双茨科中心幼儿园幼儿园食堂及幼儿园周边食品安全专项检查自评报告“民以食为天”作为幼儿园后勤工作重点之一的幼儿园食堂管理，直接影响到幼儿园其他工作的开展，关系到全校师生的健康安全。为消除幼儿园食堂及幼儿园周边食品安全隐患，有效预防事物中毒等食品安全事故发生，确保全校师生饮食安全和身体健康，根据武威市食安委（2009）25号文件精神，针对我园实际，就我园食品卫生管理、食品从业人员持证和培训教育、食品进货检查验收、购物台帐、餐具清洗消毒、食品储藏加工、设施使用维修等自查情况如下：一、领导重视幼儿园食堂关系到幼儿园的稳定和发展，关系到全校师生的切身利益。幼儿园领导十分重视食堂管理和伙食的卫生安全，针对我园上灶人数多，幼儿年龄小的实际，幼儿园要求各层管理人员要严肃工作纪律，切实把幼儿园食堂食品安全作为一件头等大事来抓。园长和总务主任多次召开后勤讨论会，布置食堂工作任务，提出改进意见，并亲自深入食堂了解学生的饭菜情况和食堂的卫生状况，极大地促进了幼儿园食堂安全工作的发展。二、组织健全，责任明确幼儿园成立了以邱莉为组长，王玉槐、张光荣、马维奇、王银德为成员的幼儿园食堂及幼儿园周边食品安全管理领导小组，全面负责幼儿园食堂食品安全工作。对幼儿园食堂食品安全管理做了明确的分工，做到分工负责，责任到人。三、规章制度，管理档案齐全。为了使幼儿园食堂及幼儿园周边食品安全管理工作，落到实处。幼儿园制定了伙食管理员职责、食堂卫生制度、饭菜留样管理制度、食品采购、验收、索证管理制度、餐具消毒管理制度、食堂从业人员健康检查制度、食堂卫生责任追究制和事物中毒处理应急预案等十多项食堂食品安全工作制度，还对食品安全管理做了详细的记载。四、措施得力，管理到位1、幼儿园检查力度大，频次多，对食堂购物渠道严格把关，从源头上治理幼儿园食品安全管理工作。幼儿园食堂主要原材料进行定点采购，辅助材料从正规商店采购，包装上有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期及安全标志。严格执行“索证索票”制度，原料进货索证索票率达100%。幼儿园食堂建立规范的“台帐”。凡购进物品一律进行登记。2、食堂食品加工操作符合卫生标准和规范要求，操作设施布局基本合理，做到生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开存放。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止了交叉污染。没有因食物未烧熟煮透就让学生食用的现象发生。 3、食品陈列符合卫生要求，离墙、离地面15公分。三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。4、定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。对废弃油脂处理彻底、登记清楚，没有食用腐烂变质食品现象。5、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁，消毒设施符合要求，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程，消毒检测合格率达95%以上，并对消毒情况进行详细登记。6、储存食品的场所设备保持清洁，库房通风良好。库房门口安装了防鼠板，库房没有存放有毒、有害物品及个人生活用品的现象。厨房中食用的碱、调料等添加剂使用剂量符合规定要求使用登记备案制度落到实处，登记备案率达100%。7、食堂从业人员持证上岗率达100%，参加健康检查和食品卫生知识培训合格率达100%，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。8、幼儿园食堂食品卫生有专人负责，食堂内外环境整洁，功能齐全，“三防”设施齐备，食品储藏规范，严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制。9、幼儿园食堂建筑基本合理，伙房距垃圾点、厕所均在40米以外，伙房地面用防滑、不渗水地板砖铺设，伙房墙壁用白色瓷砖铺设，伙房卫生符合食品卫生要求。五、存在问题1、幼儿园食堂面积较小，布局有待改进。2、餐具洗刷、消毒配置不够。3、幼儿园周边食品摊点有待进一步治理。总之，在各级领导的关心和幼儿园精心组织下，我园食堂及幼儿园周边食品安