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文档简介
三 酯和油脂 青岛第十五中学王晓艳 必修2第3章第3节饮食中的有机化合物 注 r1 r2 r3为烃基 思考 这些分子的分子结构有什么相同点 活动 探究1 请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质试剂和仪器 乙酸乙酯 蒸馏水 乙醇 试管 胶头滴管 实验记录 问题组一 1 请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式 并判断反应类型 2 请根据上述反应 预测乙酸乙酯可能有什么化学性质 活动 探究2 乙酸乙酯的水解向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯 第一支试管中加入蒸馏水5 5ml 约5 5cm高 第二支试管中加入稀硫酸0 5ml 约10滴 蒸馏水5 0ml 约5cm高 第三支试管中加入naoh溶液0 5ml 蒸馏水5 0ml 振荡均匀 把三支试管同时放在70 80 c的水浴中加热约2分钟 嗅闻液体气味 对比差异 实验记录 有较浓的香味 香味较试管 淡 香味几乎消失 问题组二 1 对比实验现象 说明以上三个实验水解程度有什么差异 2 试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸 naoh溶液中反应的化学方程式 3 酯化反应与水解反应有什么关系 水解时断键的位置 h o h 问题组三 请根据乙酸乙酯的水解反应 思考 1 硬脂酸甘油酯能否发生水解反应 若能请分析水解过程如何断键 2 试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式 硬脂酸甘油酯 3naoh 3c17h35coona 硬脂酸钠 皂化反应 工业制肥皂 问题组三 请根据乙酸乙酯的水解反应 思考 1 硬脂酸甘油酯能否发生水解反应 若能请分析水解过程如何断键 2 试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式 硬脂酸甘油酯 常见三种高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸甘油酯 油脂 油脂 注 r1 r2 r3为烃基 2 油脂的分类 油脂服务于人类 在人体内的转化过程 平衡膳食 营养过剩 脂肪 课堂小结 请总结酯和油脂的区别与联系 1 下列属于油脂的用途的是 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸 制备汽油a b c d 2 用分液漏斗可以分离的一组混合物是 a 乙醇和水b 乙酸乙酯和水c 植物油和煤油d 乙酸乙酯和乙醇3 下列物质中不能发生酯化反应的物质是 a 乙醇b 冰醋酸c 硬脂酸d 苯4 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是 a 加酯的用量b 增加水的量c 加热d 加入氢氧化钠的溶液并加热 课堂巩固区 d b d d 课后巩固区 请根据本节课所学内容 解决以下两个问题 1 设计实验鉴别矿物油和植
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