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文档简介

北配制酒各功能间布局通 道包材库洗更间刷 刷瓶 灌装线 包装消毒池 酒配制车间成品库原料库要求：一、软件1、食品生产许可申请书文本2、食品质量安全管理制度文本3、营业执照、代码证、房照、土地使用证、租赁合同、法人代表身份证、投资人身份证。（原件及复印件）4、化验员证、工作人员健康证、化验室仪器计量检定证书、生活饮用水检测报告5、质量手册、原料采购验证制度、采购计划、配制酒作业指导书、关键控制点设置及作业指导书、食品落实主体责任23项记录6、产品标准（备案有效）、产品检验方法标准文本二、硬件（一）各车间要求：洗手更衣间、制酒车间、洗瓶间、灌装间、包装间地面应铺磁砖（可冲洗）、扣棚，按设计要求隔断（建议使用采光好的玻璃隔断）。厂房内所有车间照明灯应使用加防护罩的防爆灯、防爆开关。有消防器材。1、洗手更衣间：有上下水、有衣柜鞋柜、有洗手池和相关洗涤用品、使用感应水龙头和自动干手机、人员统一服装、水靴2、消毒池：大小为不可一步跨越、池边为斜坡式不可踩踏、池内放置消毒液、消毒液可排出（下水）3、制酒车间：制酒车间应与灌装间分离、原料酒、果汁通过管道进入调配罐、调制好的酒通过管道注入成品临时储存罐（可放在配制车间内）、再由成品罐通过管道进入灌装线（输送过程应使用防爆泵、全程管道输送）4、洗瓶间：包材库、洗瓶间、灌装间开传递窗口5、灌装线：应加防护6、成品库：成品应离墙离地摆放、有防鼠防虫设施7、生产设备：所有酒罐、输酒管道应为食品级不锈钢制品，不允许使用塑料制品8、排水沟：（二）化验室要求：1、有稳固的化验操作台，可参考家庭厨房灶台。2、有水池、有上下水（洗手和玻璃器皿等）3、所需要的仪器有：1. 分析天平（0.1mg）；2. 干燥箱；3. 恒温水浴锅；4. pH计；5. 酒精计；6. 酒精蒸馏装置；7. 分光光度计。按以上顺序摆放。4、器皿和药品：仪器和药品的购买可咨询伊春瑞熙仪器商春市质量技术监督局食品科
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