三七花的药用与食用.doc

三七花的药用与食用一 概述三七花为三七的花序.呈半球形、球形或伞形，直径，总花梗长，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花鄂黄绿色，选端齿裂。花瓣，黄绿色。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱枚基部合生。质脆易碎，气微，味甘微苦。，无毒。 三七花属天然名贵植物，具有人体所需要的多酚类物质和与人参类相似的皂甙，三七花性凉味甘，具有双向调节高血压、高血脂、高血糖的功效。服用方法：适量泡80度温开水。经常饮用，有清热解毒、清凉降火、降血脂、减肥、健身作用，是一种天然的保健饮料和馈赠宾友的高雅礼品之一。 于每年的七月开始采收。根据生长时间的长短，分为两年花、三年花。其中以色墨绿、气味浓、花蕾未开散、大朵、短杆的三年花质量最优，价最昂贵。二 三七花的药用三七花又称田七花、参三七花、山漆花、金不换花，是五加科多年生草本植物。它含三七皂苷13%以上是三七全株中三七皂苷含量最高的部位。其具有镇静安神、抗炎镇痛、降血压等药理作用，常用于治疗高血压、偏头痛、失眠等症。三七含苞未开之花富含血管清洁的活性物质各种三七皂甙和三七花营养素。其中三七花中的“三七皂甙Rb1”能促进神经纤维的形成并维持其功能，防止老年记忆减退；维持正常性功能；抑制中枢神经系统兴奋、镇静、安眠、解热。“三七皂甙Rb2”能促进DNA、RNA合成，维持和改善正常细胞的新陈代谢；抗溶血；抗糖尿病。“三七皂甙Rd”能增强免疫功功能，抑制癌细胞生长。另外，三七花营养素具有抗凝血作用，长饮能降低中老年人患中风的风险并改善中风病人的症状。具有清热解毒、平肝明目、减肥、降血脂、降血压、消炎、止痛、止血、抗癌等功效。可增强人体免疫功能性味归经：味甘，性凉，归肝、胃经。功效：清热利咽，平肝降压。临床应用：肝阳上亢引起的头痛耳鸣，血压升高，烦燥易怒，失眠。肝火上炎引起的目赤，牙痛，咽喉肿痛，疔疮，中暑。类似于眩晕（美尼尔氏综合症）、神经衰弱，偏头痛，早期白内瘴，高血压，咽胛炎，急性咽喉炎，牙周炎等。 食用方法：58朵花蕾开水冲泡饮用。 服用注意：外感风寒忌服；肠胃虚寒忌服三七花是药用植物中以花入药入食的名品，富含具有双向调节血压、免疫，调节血糖、血脂，活血通脉、养生抗衰、抗癌扶正、镇静安神、抗菌消炎作用的人参二醇型三七皂苷、桷皮素、黄酮、多糖等有效成份，这些成份具有显著的凉血、平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、强心、扩冠、抗过敏、解痉、促进血清蛋白及DNA、RNA合成，排毒养颜、抗出血的功效，适宜体弱易病的亚健康人士及高血压、高血脂、高血糖、高胆固醇，血液粘稠、血管硬化栓塞、心脑缺氧缺血、内外损伤出血、瘀血、中枢神经系统、代谢系统、免疫系统、肝胆疾病、肿瘤及内外炎症的患者准患者服用。三七花性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症。三七花的食用、治病小方剂很多： （1）急性咽喉炎。将三七花3克与青果5克，盛入瓷杯中，冲入沸水泡至微冷时，可代茶饮；每日按此比例泡3次饮用。 （2）眩晕。将三七花10克与鸡蛋2个同煮至熟，捞出蛋敲碎壳，再次放入煮至30分钟，食蛋饮汤，可分二次食饮。 （3）高血压病。将三七花、槐花、菊花各10克混匀，分35次放入瓷杯中，用沸水冲泡，温浸片刻，代茶饮用。 （4）耳鸣。将三七花510克与酒50克混匀，入锅中放水煮沸，待冷食用；连服1周为1个疗程。 （5）清热、平肝、降压。将三七花10克揉碎，用开水冲泡，代茶饮。 三 三七花的食用1、少量三七花（35朵）直接用开水（200ml）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。2、少量三七花（35朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。3、10克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。4、三七花放温水泡1020分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。5 三七花煮鹅肝汤 鹅肝富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，从而减轻或延缓动脉粥样硬化。将鹅肝与三七花同烹，其味清鲜滑嫩可口。食之可补肝平肝、清热明目、降压降脂。原料：三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克，高汤、香油、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。1、鹅肝片成片，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味；绿菜心洗净备用。2、锅内加高汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，沸后撇净浮沫，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。上述方法也可以煮肉，煮鸡。 6 三七花茄汁香蕉，香蕉是我国南方四大果品之一，气味清香，生熟皆可食用。此菜外酥内嫩，甜香微酸，能清热平肝，消炎降压，润肺止咳，开胃滑肠。原料：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克，全蛋淀粉、白糖、油、精盐、苏打粉、湿淀粉各适量。1、香蕉去皮，切成裹刀块，加全蛋淀粉、苏打粉、精盐粘裹均匀；干三七花末泡软备用。2、净锅加油，烧至六成热时，投入粘裹均匀的香蕉块，炸至外皮酥脆、色泽呈金黄时捞起，滗去余油。3、锅内留底油，下入番茄酱、白糖、泡软的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用湿淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉块，推匀起锅即可。 7 三七花炒肉，取20克花朵，用温水泡1020分钟，鲜肉片炒半熟，在一起炒。8 白炒三七花田鸡配料： 活田鸡600克， 料酒20克， 鲜三七花10克， 精盐15克， 油菜芯200克味精3克， 熟红萝卜200克， 麻油3克， 鸡蛋清1个， 胡椒粉2克， 鸡汤400毫升， 水淀粉30克， 葱丝30克， 猪油1000克， 姜丝20克， 明矾水10克 制作方法：1、 将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。 2、田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。 3、三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。 4、 炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。 5、 将熟萝卜雕刻成小花，摆放在菜芯里面一圈。 6、 炒勺上火，烧热注入油，放入葱20克、姜15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。 7、 炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。 注意：田鸡肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。 风味特点：1、田鸡，学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背为橄榄色或带黄色。肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。 2、 三七是，云南出产的名贵药材，有止血强心，散瘀生肌，消肿定痛的显著功效。李时珍在本草纲目中誉之为金不换。本草纲目拾遗称道：人参补气第一，三七补血第一味同而功亦等，故称人参三七，为中药中最珍贵者。其根、茎、花、叶均可入药。3、 白炒三七花田鸡，白绿相映，三七花清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜美，是一款造型漂亮，又有营养的佳品。三七花参茶取三七花、参三七各3克，沸水冲泡，温浸片刻，频饮代茶。经药理分析发现，参三七有活血祛瘀止痛功效，对冠心病者能起到扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、减少心肌耗氧量的作三七花酒：成