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绿色旅游饭店GREENHOTELS 四川盛嘉饭店管理公司鲍小伟2006年11月15日 第一部分 绿色旅游饭店概述 绿色旅游饭店的定义及特点 以可持续发展为理念 坚持清洁生产 倡导绿色消费 保护生态环境和合理使用资源的饭店 特点 安全 健康 环保 绿色旅游饭店的起源 上世纪80年代末期 全球 绿色浪潮 80年代末期 在全球 绿色浪潮 的推动下 欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用 逐渐开始改变经营策略 加强环境意识 实施环境管理 极力营造饭店的 绿色 氛围 并将绿色饭店作为企业新的形象 来提高经济效益和社会效益 并取得了较好效果 1991年 威尔士王子商业领导论坛 1991年 威尔士王子商业领导论坛 创建了 国际旅馆环境倡议 机构 该机构是由世界11个著名的饭店管理集团组成的委员会 英国查尔斯王子任主席 1993年 查尔斯王子倡议召开了旅馆环境保护国际会议 这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到一个新的阶段 饭店管理不再是一家饭店一个集团的行为 而是全球饭店行业的行为 1992年6月 联合国环境与发展大会 联合国环境与发展大会 又称 地球会议 为纪念斯德哥尔摩第一次人类环境会议召开20周年 1992年6月3日 联合国在巴西的 里约中心 组织召开联合国环境与发展大会 这次会议的宗旨是回顾第一次人类环境大会召开后20年来全球环境保护的历程 敦促政府和公众采取积极措施协调合作 防止环境污染和生态恶化 为保护人类生存环境而共同作出努力 基本原则 4R原则 减量化原则 Reduce再使用原则 Reuse再循环原则 Recycle替代原则 Replace 减量化原则 Reduce饭店在不影响产品及服务质量的前提下 尽量用较少的原料和能源投入 通过减小产品体积 减轻产品重量 简化产品包装 以达到降低成本 减少垃圾的目的 从而实现既定的经济效益和环境效益目标 再使用原则 Reuse在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下 物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用 不要轻易丢弃 减少一次性用品的使用范围和用量 再循环原则 Recycle物品在使用后回收处理 成为可利用的再生资源 替代原则 Replace为节约资源 减少污染 饭店使用无污染的物品或再生物品 作为某些物品的替代 管理的基本要求 建立机构 确立人员 了解法规 掌握标准 制订方针 建立体系 加强培训 强化意识 绿色旅游饭店的等级与划分 金叶级 至少应达到240分 金叶级应具备 1 饭店建立绿色管理机构 形成管理网络 2 自觉遵守国家有关节能 环保 卫生 防疫 规划等法律法规 3 分区域 分部门安装水 电 汽计量表 并有完备的同级台账 4 锅炉安装除尘处理设备 5 厨房安装油烟净化装置 并运行正常 6 污水处理设施完备或接入城市排污管网 不直接向河流等自然环境排放超标废水 7 室内空气质量符合GB T18883 2002 室内空气质量标准 的要求 8 不加工和出售以野生保护动物为原料的食品 9 一年内未出现重大环境污染事故 无环境方面的投诉 10 达到附录B评定细则240分以上 绿色旅游饭店的等级与划分 银叶级 至少应达到180分 银叶级应具备 1 饭店建立绿色管理机构 形成管理网络 2 自觉遵守国家有关节能 环保 卫生 防疫 规划等法律法规 3 主要区域安装有水 电计量表 并建立台账或记录 4 锅炉有除尘处理措施 5 厨房有油烟净化处理措施 6 不直接向河流等自然环境排放超标废水 7 不加工和出售以野生保护动物为原料的食品 8 一年内未出现重大环境污染事故 无环境方面的投诉 9 达到附录B评定细则180分以上 标准附录A 申报饭店填写相关表格 上一年节能降耗业绩报告 上一年提供绿色产品 服务情况 社会环境效益 A1 申报饭店填写相关表格 A2 上一年节能降耗业绩报告要求阐明具体项目 技改措施 投资金额等 A3 上一年提供绿色产品 服务情况包括宣传培训 活动计划 总结 A4 社会环境效益各种报道 社会各界反映 宾客表扬和建议 标准附录B 1 绿色设计 良好的设计 与周边环境和谐相处粗劣的设计 与周边环境恶性循环 环境设计 建筑设计 新能源的设计与运用 其他 1 1环境设计 尊重 保护 有效利用当地自然和人文景观 保护生物多样性 植被 水系 1 2建筑设计 充分利用自然采光 使用具有保温 隔音 节能 防水功能的新型材料 尽量使用当地建筑材料 1 3新能源的设计与运用 2 节能管理 一家建筑面积在8000 10000平方米的饭店 全年消耗1 3 1 8万吨标准煤 相当于一个大型工厂 每个客人耗水量约为0 5 1 1吨 天 家庭用水每人很少超过3吨 月 饭店年用电量100 200KWH 平方米 相当于普通城市居民用电水平的10 20倍 2 1能源管理 客房部经营与能耗 物耗统计分析月报表 2 2节能新技术的运用 绿色照明 安全 高效 紧凑型的以节电 保护环境为原则而设计的科学 有益健康的照明器具 要求 照明良好 光线充足 与饭店整体氛围协调 色彩温度在3500K以下的光源 颜色偏黄或红 属于暖光 色彩温度在4000K以上的光源 颜色偏蓝或白 属于冷光 2 3节水措施 冷凝水回收 洗衣废水回收 员工设施节水措施 中水系统运行良好 其他节水措施 3 环境管理 饭店业并非 无烟工业 一家饭店每日经营所需能耗和废气排放量与同规模工矿企业相当 平均每家饭店每年排放污水近10万吨 包括生活污水 厨房污水 洗衣房污水等 3 1污染控制 污水排放符合GB8978 1996 污水综合排放标准 要求 锅炉烟尘排放符合GB13271 2001 锅炉大气污染物排放标准 GWPB3 1999 要求 油烟排放符合GWPB5 2000 饮食业油烟排放标准 要求 噪音控制 噪音会干扰居民的正常生活 也会对人的听力造成损害 长期接触噪音的人 会产生头疼 脑胀 心慌 记忆力衰退和乏力等症状 固体废弃物处理 可回收垃圾 不可回收垃圾 有毒有害垃圾 燃烧会产生大量 二恶英 二恶英 是一类强烈致癌物质 还具有生殖毒性 内分泌毒性和免疫抑制毒性 3 2采用环保设备和用品 破坏臭氧层的 罪魁祸首 氟利昂 主要用作制冷剂 哈龙 主要用作灭火剂 氟利昂 臭氧层能吸收紫外线 保护人和动植物免受伤害 氟利昂里的氟原子对臭氧层有极大的破坏作用 它能分解吸收紫外线的臭氧 使臭氧层变薄 强烈的紫外线照射会损害人和动物的免疫功能 诱发皮肤癌和白内障 会破坏地球上的生态系统 3 3绿化 室外 四周绿化 建筑物立面绿化 阳台绿化 平顶绿化室内 协调性 有效性 专业性 4 提供绿色产品与服务 按照生产过程六个环节提供绿色产品与服务 绿色采购 在同等价格和质量情况下 尽量采购有环境认证标识的产品 不采购野生动物和以野生动物为原料的产品 不采购过度包装的产品 尽量采购本地产品 而不是外地产品 尽量减少采购一次性不可降解的用品 尽量做到计划采购 尽量到绿色供应商定点采购 安全采购 客房 餐饮 前厅 后台区域等 提供绿色服务 开展 绿色食品节 绿色食品周 等活动 加大绿色品牌宣传力度和促销力度 调整绿色产品价格 从健康 环保角度提高对消费者的吸引力 也可为饭店创造更好的经济效益 营造绿色消费的氛围 创造绿色商机 前提 所提供的绿色产品必须是货真价实 真正对环境 人体健康有益的产品 绿色经营 5 社会环境经济效益 社会效益 经济效益 环境效益 第二部分 绿色旅游星级饭店评定工作实施方案 标准适用范围及申报条件 本标准适用于任何创建绿色旅游饭店 实施和改进环境管理的旅游饭店 全国范围内 正式开业一年以上的旅游饭店方可申报绿色旅游饭店 评定机构和权限 全国旅游星级饭店评定委员会统筹负责绿色旅游饭店的组织 领导 评定工作 制定评定工作的实施方法和评定细则 授权 督导省级以下旅游星级饭店评定机构开展绿色旅游饭店的评定工作 保有对各级旅游星级饭店评定机构所评绿色饭店的否决权 并接受国家旅游局监督 省 自治区 直辖市旅游星级饭店评定机构按照全国旅游星级饭店评定委员会的授权和督导 组织本地区绿色旅游饭店的评定与复核工作 授权 督导本地区下级旅游星级饭店评定机构开展绿色旅游饭店的评定工作 保有对本地区下级旅游星级饭店评定机构所评饭店的否决权 同时 负责本地区绿色旅游饭店的评定情况上报全国旅游星级饭店评定委员会备案 评定机构应吸收有关专业技术部门代表参加 并接受所属省 自治区 直辖市旅游局监督 其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构按照所属省级旅游星级饭店评定机构的授权和督导 实施本地绿色旅游饭店的推荐 评定和复核工作 同时 负责将本地绿色旅游饭店的推荐或评定检查资料上报省级旅游星级饭店评定机构 评定机构应吸收有关专业技术部门代表参加 并接受所属城市或行政区域旅游局监督 评定程序 饭店向所在城市或行政区域旅游星级饭店评定机构提交评定申请报告 并填写 绿色旅游饭店 评定报告书中的附录表A1 A2 A3 A4四张表格 饭店所在城市或行政区域旅游星级饭店评定机构向省级旅游星级饭店评定机构推荐申报饭店 或根据授权对申报饭店进行评定 并将批准的绿色旅游饭店名单上报省级旅游星级饭店评定机构备案 省级旅游星级饭店评定机构受理饭店申报材料 组织评定人员对符合申报条件的饭店开展评定工作 经过正式评定后 满足必备条件 并且评定分数达到180分至240分的饭店可批准为绿色旅游饭店 银叶级 评定分数达到240分以上的饭店可批准为绿色旅游饭店 金叶级 同时将批准的绿色旅游饭店名单上报全国旅游星级饭店评定委员会备案 全国旅游星级饭店评定委员会收到省级旅游星级饭店评定机构的绿色旅游饭店批准名单 进行核准并备案后 颁发绿色旅游饭店标志牌及证书 未达到标准要求的 不予通过 全国旅游星级饭店评定委员会可对各地绿色旅游饭店评定情况进行抽查 有权对不合格的绿色旅游饭店予以降级或取消等级的处理结果 评定人员组成 检查组由各级旅游局行业管理处人员 大专院校的专业教师 能源工程 环境保护和技术监督部门的专家以及饭店主管工程业务的负责人组成 评定人员由各省级旅游星级饭店评定机构进行专业培训 经考试合格后取得评定资格 全国旅游星级饭店评定委员会办公室负责对评定人员实施宏观管理 各省级旅游星级饭店评定机构具体负责对评定人员的日常管理和年度考评工作 评定人员资质 熟悉旅游以及相关行业的法律 法规和政策 精通环境管理基本知识 思想品德好 能做到严格要求 认真负责 秉公办理 不谋私利 熟悉饭店工程设备运行与管理 具有较丰富的饭店经营管理或行业管理经验 具有较强的分析 研究能力 有一定的协调组织能力和口头 文字表达能力 通过培训取得绿色旅游饭店评定员资格 绿色旅游饭店标志管理 绿色旅游饭店标志实行自愿申请 强制管理 经评定的绿色旅游饭店授予相应的标志 并颁发证书 绿色旅游饭店标志牌由全国旅游星级饭店评定委员会统一制作 核发 任何单位或个人未经授权或许可 不得擅自使用 经评定的绿色旅游饭店 由省级旅游星级饭店评定机构每三年进行一次复核 复核结果上报全国旅游星级饭店评定委员会备案 标志的有效期为五年 自颁发证书之日起计算 到期必须重新申请 评定 凡标志使用有效期满而不继续申请的饭店 不得继续使用标志 饭店在使用标志期间 一经发现与 绿色旅游饭店 LB T007 2006 不符或给消费者带来直接的 间接的利益损害的行为 即予以取消标志使用权 并且在有关媒体予以公告 评定费用 绿色旅游饭店评定工作暂不收费 评定人员的往返交通费以及执行检查任务期间在饭店内所发生的有关检查费用 均由受检饭店据实核销 标准的执行与管理 绿色旅游饭店 LB T007 2006 行业标准执行过程受国家旅游局监督和指导 本标准专为创建绿色旅游饭店 实施绿色管理提供指南 但是饭店的绿色经营 管理与服务有一个不断完善和深化的过程 随着环境管理水平的提高 随着环保技术的发展和对环境问题研究的深入 本标准将根据实际情况不断修订和完善 检查与指导的重点 把握必备条件与必备分数 必备分数依据附录B逐条打分 召开首次会议 听汇报 查看文挡资料 建立文件汇编 动态检查 打分 反馈会 结语 创建绿色旅游饭店 旅游业可持续发展的需要 与国际饭店业接轨的需要 满足日益