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文档简介

食堂改进方案 饭菜 人员 口味 价位 卫生 员工 顾客 食堂饭菜口味满意度 学校食堂饭菜品种单一 学校食堂饭菜有时是生的 学校食堂食材不新鲜 学校食堂饭菜口感差 厨师水平的提高 严格控制原材料质量 对食堂饭菜实行阶梯定价 及时沟通 迅速改善 建立完善的管理制度 食堂价格合理性分析 食堂卫生状况分析 1 食堂卫生设施不完善 不符合卫生要求2 食堂加工环节管理混乱 饭菜卫生没有保障3 食堂从业人员卫生意识淡薄 个人习惯差4 学生就餐习惯差 就餐环境恶劣 1 学校对食堂建设重视不够 经费投入不足2 学校对食堂考核制度不完善 实施力度不够3 学校食堂的用人机制不健全 从业人员整体素质低4 学校卫生知识教育缺失 学生卫生意识淡薄 1 加强组织领导 高度重视食堂建设工作2 加大监督力度 建立考核体系 促进食堂经营者自身管理3 加强法规宣传 提高食堂从业人员素质4 增加卫生知识课程的设置 加强卫生知识的宣传5 密切管理与监督体制的衔接 落实卫生监督 食堂工作人员的服务意识 6 学校食堂桌面清理不及时 2 食堂餐具不干净 5 食堂的卫生状况不好 3 打饭菜份量少 4 服务人员不微笑 1 刷错卡 食堂能够提高整体素质 给同学们留下好的印象 从而吸引更多的同学去就餐 顾客忠诚度分析 用膳时间 寝室位置 合群性 民以食为天 周末期间 我校上下课时间比较集中 在不断扩招的趋势下学生人数的增多和食堂数量的太少甚至供小于求的情况下 加之我校面积不小导致出入外面饭店的时间成本太高 上课时间又十分紧张 期间可能又有或班级或院里或校里或社团的大会小会则让学生别无选择 数学模型 PDCA循环 全面质量管理 ABC分类法 企业绩效评估图 分析现状 提出假设 找到产生问题的原因或影响因素 找到问题的主线 即解决的关键点 针对主要原因制定解决问题的措施计划 按制定的计划认真执行 检查措施执行的效果 巩固提高 就是把计划执行的成功经验进行再跟总结并整理成为标准 以巩固提高质量管理水平 绩效评估图 重要性y由调查单个要素中人数最大值除以10取整再分三段得到 企业绩效分段则根据假设法和折中法取得 假设80人都选 不同意 则得到80X2 160 再根据实际情况取30分段 绩效评估图示意 结论 由于我们组员的水平有限 整个对食堂的调研活动难免存在着不足 希望老师 同学们指出我们
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