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女性健康时尚 绪论 一 女性健康时尚的内涵本课以生理健康为重点 兼顾心理 文化 环境层面 所有健康基于物质组成 即人体的物质组成和生理特点 遗传特点等 世界卫生组织宪章对健康的定义 健康是人在躯体上 精神上和社会上的充满状态 而不仅仅是没有疾病和衰弱状态 如 抑郁和焦虑也是病 健康四大基石 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 对于女性来说 再加上 充足睡眠 二 具体内容 1 女性生理基础呼吸系统特点 心血管特点 消化系统特点 皮肤特点 生殖特点等 2 饮食营养营养成分及作用和缺乏症 营养合理搭配 国民膳食 膳食宝塔 例 18 25岁青春期女性合理营养 女性特种膳食 美容膳食3 女性青春期保健 乳房保健 经期保健 春夏秋冬保健 美容保健等专题讨论 维生素大争论粉刺专题等 第一部分女性生理第一章呼吸系统和循环系统 一 青春期发动的奥秘下丘脑 垂体 促性腺激素 卵巢 雌激素 孕酮 少量雄激素二 呼吸系统的发育特点呼吸系统的基本组成呼吸频率的变化 三 心血管系统的发育特点1 心血管系统的组成2 男 女性差异四 男性 女性性别生理差异比较 第二章消化系统 一 组成胃分四部分 贲门部 胃底 胃体 幽门部 小肠 消化管最长 5 7m 成人 生理功能集中地 分为十二指肠 空肠 回肠三部分 胰管开口于十二指肠 十二指肠 25 30cm 成人 空肠占空 回肠的2 5 各种主要物质营养大部分在十二指肠和空肠吸收 一般到达空肠时已基本吸收完毕 空肠吸收力最强 其比回肠管径大 管壁较厚 粘膜环形皱襞多 绒毛多 吸收部位 糖类基本上是以单糖形式透过小肠粘膜上皮细胞入毛细血管 主要在十二指肠 空肠 氨基酸主要空肠 回肠 脂肪 甘油 脂肪酸以乳糜微粒进入肠绒毛内毛细淋巴管 空 回肠 胆盐 回肠 6 8cm 维生素B12 与胃壁细胞分泌的糖蛋白与之结合形成复合物 保护其不被消化 水溶性维生素和脂溶性维生素 空 回肠 钙 镁 铁等 主要在十二指肠 大肠 1 5m分盲肠 6 8cm 成人 结肠 直肠 12 15cm 成人 三部分 消化腺组成 管内腺有胃腺 十二指肠腺 大肠腺 管外腺 唾液腺 腮腺 颌下腺 舌下腺都开口于舌下 唾液 PH6 6 7 1粘蛋白 唾液淀粉酶 溶菌酶 无机盐 胰 外分泌部 1 2L PH 7 8 8 4 内分泌部 胰液 碳酸氢盐 提供最适PH 7 8 胰淀粉酶 麦芽糖 胰脂肪酶 甘油 脂肪酸 胰蛋白酶 糜蛋白酶 多肽 氨基酸 无活性酶原 糜蛋白酶 凝乳作用 肠液中的肠致活酶激活胰蛋白酶原 胰蛋白酶激活 糜蛋白酶原 糜蛋白酶 肝功能有五种 1500g 成人 分泌胆汁参与食物消化 被肠道吸收的所有营养物质几乎吸收入血 入门静脉入肝代谢 解毒作用 产热器官 胎儿肝有造血功能 消化道的运动方式 容受性舒张 紧张性收缩 蠕动 分节运动 袋状往返运动 集团运动 肠道的微生态环境1 坏细菌2 好细菌3 如何保护肠道 第三章皮肤生理 一 皮肤 人体的第一道防卫屏障S 1 5 2平方米 1 作用 保护 保持人体内环境的稳定 调节体温 恒温动物与变温动物 感觉作用 2 结构 表皮 真皮 皮下组织 皮肤附属器官 3 皮肤柔嫩 有弹性的机理青春期卵巢分泌的雌激素增加 与特异性受体相结合时 可促进透明质酸酶的生成 它能使皮肤对很多物质的渗透性增强 即 在透明质酸酶的作用下 皮肤可以保留更多的水分 营养物质和微量元素 改善皮肤营养状况 促进新陈代谢 增加水分含量是皮肤格外柔嫩 具有强烈的感性美 胶原纤维 弹性纤维 网状纤维 4 正确看待黑色素 在表皮层和真皮层之间 有一种树突状细胞 被称为黑色素 它的多少决定皮肤的色泽 白 黑 黄等 5 皮肤类型 中性 最美最理想 组织紧密 厚薄适中 柔软光滑 油性 毛孔粗大 较黑 脂肪较多 油亮光泽 易生痤疮 皮脂腺分泌过多 干性皮肤 红白细嫩发干 易起皱 易破损 在日晒后易发红 有灼痛感 易脱皮 混合性皮肤 额头 鼻部油性表现 其它部位呈干性 红白细嫩 对紫外光较敏感 约80 女性属混合型 根椐不同皮质 选用化妆品 如 干性皮肤 混合性皮肤可选霜 蜜 油性皮肤选乳液较适宜 由于皮肤非常敏感 一段时间还可发生偏干偏油现象 皮肤护理程序及机理6 男性 女性皮肤区别 女性 细腻 光滑 毛与毛孔少 皮脂腺不太发达 不易感染 男性 粗糙 涩 毛与毛孔多 皮脂腺发达 易感染 女性 黑色素含量低 易患日光性皮炎 男性 黑色素含量高 不易患日光性皮炎 女性 皮肤血管的收缩 舒张调节机能差 易患冻疮 注意防冻 男性则相反 不易患冻疮 女性较男性 内脏易反映于皮肤上 如 肝病 心脏病 如情绪激动 心跳加快 呼吸变得更急促 血液循环加快 女性面部红润 在月经期 月经前三天开始与月经后三天 皮肤光泽不如排卵期左右的几天 怀孕期 哺乳期皮肤变化 有的出现内分泌失调 长 蝴蝶斑 营养不合理 睡眠不佳 过度劳累 过度紧张 皮肤有所反应 粉刺 1 定义 与皮脂腺连通的毛囊因为皮脂和死亡的皮肤细胞 表皮 过多而阻塞 就是粉刺 紧接着继发细菌感染后 造成毛囊壁破损 就是在皮肤表面上可看见的红肿发炎的丘疹 粉刺有两种 黑头 白头本质一样 都是皮脂和脱落的皮肤细胞堵在皮脂腺的皮肤表面的出口所致 区别 前者位置浅 后者位置深 粉刺周期性发作 40 50 的成年女性含有持续或每月一次的粉刺发作 其发生与各种因素有关 发生原因 皮肤脏垢 汗液发胶等头发定型剂与性别有关与遗传有关女性激素波动洗脸除污垢 但频繁洗脸对除粉刺无助油性化妆品可生粉刺与饮食有关 种类 量 中医药学理论 体内水分异常多者为 湿 属油性体质 体内水分少者为 燥 属干性体质 油性皮肤饮食 少食辛辣 温热 多脂食物 如奶油 奶酪 奶油制品 肥猪肉 羊肉 狗肉 鹿肉 花生 松子 葵花籽 核桃仁 荔枝 桂圆 辣椒 葱 姜 蒜 花椒 胡椒 巧克力 可可 酒 韭菜 咖喱粉等 宜选凉性 利水 少脂的食物 如 冬瓜 西瓜 丝瓜 苦瓜 鸡肉 兔肉 银鱼 白萝卜 梨 柚子 猕猴桃 竹笋 大白菜 油菜 菠菜 黄花菜 芹菜 卷心菜 黄瓜 西红柿 茄子等 干性皮肤饮食 宜多食滋阴润燥食物 如 莲菜 百合 山药 木耳 紫菜 荸荠等蔬菜 多食豆类 黑豆 赤小豆 黄豆 梨 苹果 柑橘类 草莓 甘蔗等水果 少食狗肉 虾 螃蟹等 面膜 面膜 适用于干性皮肤的面膜 适用于全身 1 香蕉膜 香蕉掰开 搅拌器 适量蜂蜜 糊状2 杏香膜 杏 香油 搅拌成糊状3 桃奶膜 桃去皮去核 奶 蜂蜜 糊状4 梨蜜膜 梨去核 蜂蜜 糊状 适用于油性皮肤的面膜 只适于面部 1 苹果膜 苹果 柠檬汁 糊状2 西红柿膜 西红柿 糊状3 黄瓜乳膜 黄瓜 酸奶 糊状4 草莓膜 草莓 柠檬汁 酸奶 糊状适用于各种皮肤的面膜1 杏奶膜 杏仁 牛奶 蜂蜜 糊状 1 1 1 2 蛋黄膜 蛋黄 蜂蜜 几滴杏仁油 糊状3 蛋醋膜 鸡蛋 植物油 熟 醋 糊状4 牛奶膜 牛奶 几滴柠檬汁 总之 牛奶 增白 营养 蜂蜜 细腻 光滑 营养 蛋清 去皱 去粗糙 收敛 水果或蔬菜 补充维生素 特殊面膜1 祛痘面膜 石膏 薏苡仁 杏仁 蒲公英 黄连各5克 绿豆面膜可减痘滋生 2 保湿面膜 蜂蜜面膜 芦荟面膜 3 消肿 排脓 祛痘 白芷面膜 白芷 面粉 水 橄榄油调和敷面4 去角质面膜 盐蛋清面膜 木瓜酸奶膜 5 眼膜 丝瓜眼膜 未成熟的丝瓜去皮 去籽 捣泥 具抗过敏 增白功效 银耳面膜 银耳煮成浓汁 放入冰箱冰镇 涂于眼周 具去皱增加皮肤弹性作用 除黑眼圈 绿茶眼膜 除眼袋 甘草菊花眼膜注意 面膜的次数 面膜的过敏性 皮肤的平衡膳食和特殊营养1 蛋白质2 多饮水3 维生素A 防皮肤粗糙 是一些生化反应中的辅酶4 维生素C 强还原剂 防衰老 黑色素沉积 祛斑 5 维生素E防衰老 抗癌6 各种矿物质如硒 锌 钾 镁 铜等 预防与治疗痤疮的各种方法1 皮肤清洁不用碱性皂液 选中性或中性偏酸性洁面乳或硫磺皂2 不用油性化妆品或油性护肤品或碘 溴等刺激性过大化妆品3 少吃辛辣 温热 多脂食物 多吃凉性 平性利水食物 4 注意发胶等定型剂 过敏性化妆品 护肤品等5 保证睡眠 心情愉悦6 出现痤疮 不能用手挤压以防感染化脓而留下永久性疤痕7 去药店选择适合药物或遵医嘱 如VA酸 过氧化苯酸等 可口服VB6 四环素 红霉素 雌激素等 但药物都有副作用 雌激素子宫内膜过度增生出血过量用肾上腺皮质激素如强的松 地塞米松等可出现肾上腺皮质功能紊乱 表现为多毛 易感染等 外用肤轻松量150克以上或连续使用时间大于10个月 发生皮肤老化不宜长期使用抗生素治疗痤疮的锌制剂 硫酸锌 醋酸锌 易与胃酸反应生成氯化锌导致呕吐 食欲减退等VA VE使用T大于3个月 慢性中毒 分别为厌食 口唇干裂 毛发枯 脱发等 轻度恶心 月经紊乱 总之 治疗方法多 但因人而异 联合用药应注意相互作用 第四章皮肤的附属器官 毛发 毛发有三种类型 胎毛 汗毛和终毛 结构由毛发和毛囊组成 毛发由毛干 毛根 毛根膨大部 毛球组成 毛发由毛小皮 保护作用 毛皮质 毛髓质组成 毛囊深藏于真皮和皮下组织内 由结缔组织组成 与皮脂腺 立毛肌有联系 毛发基因常染色体显性或共显性遗传 毛发直径 50 120um 毛发弹性和强度大 能抗拒外力而保持发的外形 一根健康头发在潮湿及牵拉时可增加30 的长度 干燥后可恢复到原来的长度 毛发的生长周期 20周 毛囊 每根头发从毛球开始持续生长2 7年 可长1米以上 生长期 毛囊底的毛球细胞分裂旺盛 1cm 月 持续2 7年 随年龄增长 生长期下降 退行期 停止生长T 2 4周 休止期 毛囊开始生长新的头发T 3 4月 10 毛囊处于休止期 1 毛囊处于退行期 脱发与双氢睾酮有关 睾酮在5 还原酶作用下生成双氢睾酮 基因型 脂溢性脱发 心情影响 染发剂主要成分为苯二胺 烫发剂使 S S 断裂 漂发剂 强碱性 破坏角蛋白且黑色素氧化分解 脱色 TVOC 由300种有机化合物组成 存在于发胶 香水 指甲油 合成樟脑 空气清新剂等 建议少用 头发所需特异性营养主要为 蛋白质尤其角蛋白 脂肪和VA VB6等 当身体缺乏VA时 皮肤中的真皮细胞坏死 变性 脱落 堵塞皮脂腺及毛孔 使皮脂腺分泌的脂类无法到达皮肤 皮肤干涩 粗糙 头发干枯 失去光泽 营养主要来源于绿色蔬菜 薯类 豆类和海藻类 绿色蔬菜有助于黑色素生成豆类能增加头发的弹性和润泽度 防止分叉 海菜 海带等海藻类食物含丰富的钙 钾 碘 可预防白发 如何保护头发呢 1 不用或少用使蛋白变性的物质 强碱性洗发水 染发 烫发 漂发剂漂发 吹发 尤其有脱发遗传基因携带者 2 护发素 焗营养油3 局部按摩 用双手十指指端在头皮向前或向后梳理头皮头发 从现代医学角度 适当梳理头皮 促进头皮毛细血管的血液循环 改善毛囊内毛乳头营养 4 合理营养的特殊补充 5 调整好情绪 我们平时所说的护发养发主要是指乌发 防止脱发 使头发润泽光滑 如想达到此目的 可分别选用以下中医的食疗方法 润发方 黑芝麻500克 海带250克 蜂蜜适量 将黑芝麻淘洗干净 取一洁净炒锅 把黑芝麻倒入 用文火炒香 然后将黑芝麻磨成粉末 再加海带粉充分搅拌以后 加入适量蜂蜜 边加边搅 待其成膏糊状即成 此方具有滋养毛发 使其润泽增光的功效 服法 每日1 2羹匙 久服见良效 此方尤宜于发质硬而缺乏光泽者 此方具有滋养毛发 使其润泽增光的作用 乌发方 1 何首乌200克 茯苓200克 当归仁50克 枸杞50克 兔丝子50克 牛膝50克 补骨脂50克 黑芝麻50克 蜂蜜适量 把以上除蜂蜜外诸品同加水浸泡透发后 再放入锅内加热煎煮 每20分钟取煎液一次 共取3次 合其煎液 加热煎熬浓缩 至稠粘如膏时 加蜂蜜一倍 调匀 加热至沸 离火 待冷后装瓶备用 此方法具有补血 养阴 乌发生发的功效 饮法 每次一汤匙 以沸水冲化顿饮 每日两次 注意 感冒初期及脘腹胀满者不宜食用 2 石榴连同皮核 捣烂取汁 涂于头发 能使之逐渐转黑 3 赤沙糖500克 黑芝麻250克 核桃仁250克 将黑芝麻 核桃仁炒熟待用 赤沙糖放锅内 以小火煎熬较稠厚时 加入黑芝麻 核桃仁调匀 即停火 趁热将糖倒在表面涂过食用油的搪瓷盒中 待稍冷 将糖压平 用刀划成小块 冷却后即成黑色沙板糖 经常食用 阻止脱发方 黑豆500克 水1000克 夏季各用1 4量 将黑豆洗净 放入砂锅内 加入水 以文火熬煮 至水浸豆粒 饱胀为度 然后取出黑豆 使其潮干 再撒细盐少许 贮于瓷瓶内 每次服6克 日2次 温开水送下 此方具有生发护发之功效 此方对油风脱发 圆形脱发 发蛀脱发 脂溢性脱发 产后脱发及病期脱发以及因色素脱失的白斑病 白癜风 均有效 饮食注意 首先 平时吃咸的多了会导致头发枯黄 盐分可造成头发内滞留水分过多 影响它的正常生长发育 导致乌发变 枯草 同时 头发里过多的盐分给细菌滋生提供了良好的场所 易导致头皮疾病 食盐太多还会诱发多种皮脂病 造成头屑增多 加重脱发 从中医理论上讲 肾气盛则头发乌黑有光泽 肾气虚则头发干涩而枯黄 近年来 国外很多研究也表明 饮食过咸会增加肾脏的负担 进一步引起排钠障碍 从而使血压升高 蛋白代谢紊乱 影响头发中蛋白的形成 使头发的颜色变淡 甚至枯萎 其次 吃糖过多也会引起脱发 过量的糖在人体的新陈代谢过程中 形成大量的有机酸 扰乱头发的色素代谢 使头发逐渐失去光泽 变得枯黄 第五章生殖生理 第一节乳房一 结构 乳房结构为乳腺 15 20个乳腺叶 脂肪 结缔组织 乳腺单元 乳腺叶 每个乳腺叶发出一个输乳管 以乳头为中心呈轮辐状排列 汇集到开口在乳头上的输乳孔 乳腺组织比例小 脂肪和结缔组织构成乳房轮廓 乳房大小在于脂肪的多少 外形结构为 乳头 乳晕 乳晕腺 乳房体 二 发育 乳房发育激素为雌激素 黄体酮 垂体的生长激素 催乳素 甲状腺素等 乳房发育还决定于乳腺组织对激素的敏感程度 发育不佳的可能原因有激素不足 对雌激素的敏感性较低 营养缺乏 精神状况 体弱多病等 乳房与月经周期相关 三 乳房是否正常与应对措施 1 小乳房 若月经较规律 为生理性变异 A结婚 妊娠 哺乳一般可增大B乳腺发育不受激素影响 即靶子不灵 即使使用雌激素也不发育 不能随便用药 方法 加强胸部肌肉锻炼 经常按摩 佩戴按摩丰胸胸罩 2 乳房不对称原因 一侧小对激素反应差 不正确写字姿势 运动习惯致使两侧胸大肌及其结缔组织的发育不同 影响对称性 四 为何戴文胸 11 12岁发育 乳房结构中没有大束肌肉 乳房自身没有支托自己的能力且下垂为不易恢复性 血液循环受阻 需人为的支持和保护 基本定型后 乳房直径大于16cm时戴 测量 上下直径 从乳房上底部经乳头到乳房下底部的距离即乳房直径 选择适体胸罩 A B C罩 测量 顶胸围尺寸 乳房最丰满处的周长 底胸围尺寸 乳房下周的周长 等于10cm左右 A罩等于13cm左右 B罩等于15cm左右 C罩同时注意两乳头之间的距离胸罩话题 合适 乳腺增生 乳腺癌与胸罩 胸罩时尚 第二节生殖生理 一 生殖定义 生物体繁殖后代 延续种族的各种生理过程的总称 10岁后 身高 体重突增 肌肉 内脏器官发育 表现 1 第一性征 生殖器官日益成熟 外生殖器从幼稚性发育 阴道增宽增长 粘膜变厚 子宫增大 子宫内膜在雌激素和孕酮配合下出现周期性增生和脱落的变化 卵巢发育 增大 排卵 2 第二性征发育 乳房丰满而隆起 阴毛 腋毛出现 骨盆增大 变宽 脂肪分布比男性更均匀 纤细骨骼 嗓音尖脆 皮肤细腻光滑 体态轻盈等 二 卵巢的生理机能1 分泌作用 雌激素 孕激素 在卵泡刺激素FSH 黄体生成素LH作用下 少量雄激素 妊娠时使耻骨韧带松弛的弛缓素 注意 产生雌激素的部位还有其他来源 胎盘 肝脏 脂肪组织 肾上腺三者产生物质可转化为雌激素 雌激素的作用 a刺激和保护性器官的发育 生长发育 酸性阴道 维持月经周期 妊娠 b刺激第二性征的出现c影响代谢 雌激素促进肌肉蛋白质合成 钙沉着 增加肾小管对抗利尿激素的敏感性 即使血液量 细胞外液增加d对心脏等心血管系统的维护 孕激素的作用 a保持胚泡着床 维持妊娠b产热作用 使基础体温在排卵后升高1 C 2 生卵作用 女性自青春期卵泡刺激素作用 垂体 卵泡发育 一个卵泡发育 成熟 排卵黄体形成约28天 卵泡d 10 16mm 卵子d 0 13mm左右 受精能力6 24小时初生女婴卵巢内约30 40万个原始卵泡 一生成熟排出400 500个 成熟卵泡 卵母细胞 保卫其的卵泡细胞组成卵泡的发育 原始卵泡 生长卵泡 成熟卵泡每月有10 20个卵泡生长发育 但有一个成熟 成熟卵泡经腹腔进入输卵管排卵 在输卵管壶腹部受精 排卵后留下的 空 壁及血管 结缔组织共同构成黄体 子宫 月经变化及子宫内膜变化 子宫内膜周期性变化 23 35天 月经量 50 200ml 子宫内膜周期性变化对应着卵巢变化 激素变化 第二部分饮食营养 第五章营养物质 水 糖类 脂类 蛋白质营养研究是营养学范畴 营养学是研究身体对养料的需求和食物中的成分和空气中的氧在体内的利用和功能的科学 主要研究人体所需要的养料 养料的各个成分的功能以及它们在食物中的分布状况 最终达到平衡膳食以及特定情况下的膳食营养和搭配 一 营养素 要使生长 发育正常 体格健壮 健康长寿 以及生化 生理活动及劳动所需的能量 必须所能满足这些功能的各种物质叫营养素 包括 空气 糖类 脂类 蛋白质 无机盐 矿物质 水和维生素 主要研究六种营养物质 完全膳食指膳食中包括六种营养素 并且各种营养素在量上搭配得当 才能使食用者充分利用食物中的有用成分 达到理想的营养效益 二 营养物质的生理作用 一 水 人体重要组成部分 生命的生化反应离不开水 调节体温 水是重要的运输工具 人体所需水2500ml 日 至少1200ml以上为饮料水 其余是食物水分和体内氧化所产生的水 补水时间表 早上起床马上补水 一项德国研究发现 早起喝下半升水 有助激活一天的新陈代谢 并冲洗身体内部系统 早餐喝牛奶 早餐喝杯奶 不但能补充蛋白质 还能构建强壮的骨骼 并防止小腹赘肉的形成 上午记得给水瓶续水 美国饮食学会发言人贝芬妮 泰勒说 在办公室期间 最好喝下一升水 所以 每天应给自己的水瓶至少续1 2次水 中午12 00 别喝汽水 如果无糖苏打汽水是你午餐的搭配饮料 那最好把它换成纯水 根据2012年发表在 普通内科杂志 上的一项研究 常喝无糖汽水会增加患心脏疾病的几率 下午1 00 观察尿液 上厕所时观察自己的尿液 是检查补水是否充足的最好办法 补水充足的话 尿液是清澈或浅色的 营养饮食学会发言人玛丽莎 摩尔说 别忘了回到工位时 把水瓶再灌满 下午给肌肉补充水分 健身前一个小时喝杯水 能让你更好地完成傍晚的健身课程 怎么喝水才更健康 起床 喝杯温水 清晨喝水能稀释血液 润肠 清晨是最需要补水的时候 经过一整夜的 禁水 再加上身体一直在丢失水分 所以此时机体处在缺水状态 血容量下降 血黏度上升 起床后喝一杯水 有助于稀释血液 帮助肝肾代谢 排除废物 同样血液循环不好的人 晚上临睡前也要适当喝水 以减少血液黏稠度 降低心脑血管疾病的风险 想减肥 餐前喝杯水 餐前喝水能够减轻饥饿感 减少食物的摄入量 加强消化 餐后喝水 餐后半小时喝些水 可以加强身体的消化功能 帮助脂肪代谢 吃得过饱 喝山楂水或柠檬水 吃得太饱了 或者油炸食物 高脂肪食物吃太多了 可以喝些山楂水或柠檬水 既可提神又能消脂减肥 吃咸了 喝淡豆浆或柠檬水 饭菜吃咸了 最好多喝纯水或柠檬水 尽量不要喝含糖饮料和酸奶 另外 还可以选择淡豆浆 其含有较多的钾 有利于促进钠的排出 便秘时 喝点蜂蜜水或者果蔬汁 它们含有丰富的果糖 果蔬汁还有不少可溶性膳食纤维 能够促进肠道蠕动 感冒时 大口喝水 处于感冒发烧等感染性疾病中 或者有泌尿系统炎症或是高尿酸血症患者 都要主动大量饮水 人在焦虑 烦躁时 交感神经兴奋 体内代谢旺盛 产热增多 这时也需要多喝水 腹泻 喝些淡盐水 可以补充由肠道丢失的水分和盐 维持电解质的平衡 但心功能 肾功能不好的人以及有高血压的人不适合喝淡盐水 胃寒 喝红茶 姜糖水 胃寒的人要少喝性寒的绿茶 凉茶 果汁 可以喝暖胃的红茶 姜糖水 看电脑时 喝菊花茶 常用电脑的上班族如果不喜欢喝白水 可以泡菊花茶来喝 对改善眼睛疲劳很有益处 运动时 要少量多次饮水 运动后补水要遵循预防性补充和少量多次的原则 运动前 中 后都要补水 这样可以避免一次性大量补水对胃肠道和心血管系统造成的负担 运动时间不超过60分钟 可补充纯水 大于60分钟则应补充运动饮料 二 糖的生理作用 提供能量 不可缺少 是物质重要组成 存在 谷类为主 薯类 三 脂类的生理作用 构成成分 浓缩能源 与脂溶性维生素有关 必需脂肪酸 亚油酸 亚麻酸 二十碳四烯酸 后两者可由亚油酸转化缺乏 鳞屑状皮炎 毛发脱落 伤口愈合缓慢等 分布 动植物脂肪 尤其植物油含量更为丰富 四 蛋白质的生理作用及营养价值1 构成成分 结构蛋白 酶 激素 抗体 运输作用的载体2 蛋白质供给能量一般10 15 蛋白质基本单元 氨基酸 至少有8种必需氨基酸 分别是缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 组氨酸为半必需氨基酸 3 蛋白质的生理价值 食物蛋白质在体内的利用率 必需氨基酸是否齐全与否 种类和数量上与人体蛋白质是否接近 一般 动物蛋白质比植物蛋白质利用率高利用率 例如 完整鸡蛋94 鸡蛋白83 牛奶85 猪肉74 完整小麦67 精小麦粉52 麦麸74 熟大豆64 豆腐65 芝麻71 向日葵籽65 4 蛋白质的互补作用是必须氨基酸缺乏或不足而又不相同的两种或几种蛋白质适当配合于膳食中 同时食用 取长补短 使单独食用使无生理价值的具有一定的生理价值 生理价值低的有所提高 混合蛋白质的生理价值豆腐65 面筋67 混合77 玉米60 小米57 大豆64 混合73 小麦67 小米57 大豆64 牛肉69混合 89 总结 蛋白质利用率变化 豆类 谷物 60 70 植物蛋白 动物蛋白 60 80 第六章无机盐 分类 无机盐包括大量元素即每日需要量大于100毫克 CaPMgKCl等 微量元素即小于100毫克 铬钴铜碘铁锰钼锌硒硼氟等 钙不足与钙缺乏钙是人体内含量最丰富的矿物质 约99 的钙在牙齿和骨骼里与磷相结合 1 于体液和软组织之中 与骨骼维持动态平衡 有非常重要的生理功能 一 功能1 骨2 血液酸碱平衡 心跳的维护 神经传导3 协助肌肉收缩 血液凝结并维护细胞膜4 Ca P VD共同防止小儿佝偻症 预防和治疗更年期骨质疏松症 游离钙维持血压稳定 预防结肠癌 预防抑郁症 二 症状与危害1 症状 虚汗 盗汗 出牙慢 换牙迟 牙齿不坚固 关节酸痛 腰酸背痛 小腿抽筋 骨质疏松 易疲劳 2 危害 经常性失眠 骨质疏松症 缺钙引起的疾病 高血压 冠心病 尿路结石 直肠癌 手足抽搐 抑郁症等 三 吸收 钙盐只有在酸性环境下呈离子状态且溶于水 磷酸 VD适当比例吸收 机体对钙的需要 与遗传有关 食物的种类及钙的摄入量等因素 四 措施 1 合理平衡膳食2 食物来源 牛奶 120mg 100g 奶制品 大豆 367 豆制品 芝麻 564 木耳 357 海带 1177 虾类 882 鱼类 100 200 紫菜 343 番茄 绿色蔬菜 几十 花生 杏仁 瓜子 柑橘 129 山楂等 3 增强体育活动 户外活动 多晒太阳4 控制影响骨质形成的药物和食品的摄入以及生活习惯 吸烟 饮酒会减少钙的摄入 增多尿钙的排泄 故不吸烟少饮酒等 含铝的制酸药如可的松 苯妥英钠 肝素 咖啡因等药品会影响骨质的形成 加以控制使用 积极治疗引起骨质疏松的内分泌疾病如糖尿病 甲亢等 药物治疗 各种钙剂 哪些人要警惕骨质疏松 1 长期饮酒者2 缺硼 缺镁者 3 自身免疫状况较差者 4 少年时缺乏锻炼者 5 月经不正常者 铁不足与铁缺乏 一 功能血液中含铁量最高 因铁是合成血红蛋白的重要物质 在组织呼吸和生物氧化中起着重要作用 可以防治缺铁性贫血 促进发育 增强抗病力 改善儿童的精神状态 可增强人体活力 防止疲劳 皮肤恢复良好血色 二 缺铁的原因 1 食物中铁的摄入量不足 2 月经过多导致缺铁 3 疾病影响如溃疡等导致贫血 4 胃肠功能紊乱以及胃肠疾病影响铁吸收 三 症状与危害1 症状 注意力不集中 精神萎靡 贫血 面色发黄 苍白 心跳加快 胸闷 厌食偏食 腰膝酸软 手脚冰凉 2 危害 缺铁性贫血 导致细胞免疫功能受损 影响中性粒细胞杀菌能力导致机体免疫力下降 导致儿童智力下降 导致人的肌肉运动能力下降 肌力减弱 耐力差易疲劳和软弱无力等 四 预防与治疗 食物分布 动物肝脏 8 0以上 蛋黄 7 0 海带150 黑木耳185 鱼7 10 鸡牛猪羊肉 虾类6 7 莲子 蘑菇1 3 酵母 菠菜1 8 黄花菜 油菜 芹菜8 5等绿色蔬菜 番茄 胡萝卜 豆制品 其中黄豆11 芝麻50 小米4 7等 注意 动物铁比植物铁好吸收 炒菜用铁锅 治疗胃肠疾病 改善胃肠功能 保证铁吸收并及时治疗月经过多以及其它失血量多的疾病 减少铁的损失 铁剂治疗 最佳剂量 每日千克体重4 5 6mg元素铁 其中硫酸亚铁含铁量约20 富马酸亚铁约33 葡萄酸亚铁约11 5 饭后服用为宜 第六章维生素 一 维生素的发现东方 西方二 定义 维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物种获得的微量有机物 既不是能源物质 也不是细胞结构物质 三 分类 1 脂溶性 A D E K等 水溶性 B族 C等 四 作用机理 生物体是一个个生物反应的集合体 所有生化反应需酶的催化 维生素是多种酶和辅酶的重要成分 所谓维生素缺乏就是由于酶合成受阻 代谢过程发生紊乱 专题一脂溶性维生素 VA 1 分类 维生素A醇 胡萝卜素2 功能 维持夜视功能 治疗夜盲症 增强免疫力 维持健康的皮肤和粘膜不可缺少的的物质 抗氧化剂 可延缓人体的衰老 3 缺乏症状和危害 视力下降 眼干涩怕光 夜盲 有眼袋 皮肤干燥 粗糙 毛孔大 长痘 脱发 头皮屑多 严重缺乏时 感到疲劳 皮肤有灼热感 发炎等以及眼球疼痛 分泌物增多 患角膜炎等 4 VA的临床新用途 治疗消化性溃疡和应激性溃疡 例如 VA参与胃内上皮组织的正常代谢 对胃黏膜有保护作用 治疗胃溃疡 治疗良性乳腺肿瘤 机理如下 VA对细胞膜和溶酶体膜有促溶作用 可抑制癌细胞繁殖 促进癌细胞向正常组织分化 辅助治疗麻疹 治疗扁平疣 乳头状瘤病毒感染所致 治疗月经过多症 5 食物来源 鱼肝油 动物肝脏60mg 牛奶140mg 奶制品 对虾360mg 带鱼483mg 蟹 鲤鱼 胡萝卜1 31mg 甜菜 苜蓿 绿椰菜 芦笋 甘蓝 青椒 菠菜3 87mg 油菜3 15mg 韭菜3 21mg 柿子 香蕉 桃 哈密瓜 芒果 木瓜 蛋类 专题二维生素B族 1 分类 VB1 硫胺素VB2 核黄素VB6 吡哆素VB12 氰钴素VB11 叶酸VB3 泛酸 遍多酸 VB5 Vpp烟酸 尼克酸 2 功能 VB1分解食物糖类物质 葡萄糖 促进血液循环 促进食欲 防脚气病等 VB2促进体内氧化还原反应 即在糖 脂 蛋白质代谢中起着举足轻重的作用 对眼睛的感光过程有重要的作用 VB3辅酶A的组成成分 参与糖代谢和脂代谢 VB5防癞皮病 调节神经系统功能 VB6氨基酸代谢 有利于人体利用蛋白质 是制造抗体和红细胞的必要物质 VB11预防恶性贫血 细胞分裂制造DNA RNA 制造红细胞 VB12防恶性贫血 3 缺乏与危害缺VB1 精神不振 有疲劳感 记忆力差 头疼 心跳异常 食欲不振 酸软无力 即妨碍脑活动 胃肠消化等 缺VB2 口角开裂 脱皮 嘴唇干裂 头晕 皮肤发痒 口腔溃疡 舌发红或紫红 精力不济 易疲劳 发育迟缓 即口角炎 视力等 缺VB6 脱发 贫血 口臭 皮肤损伤 易发炎 走路不稳 协调性差 蛋白质无法正常利用 产生贫血 引起知觉神经障碍 极端不足会引起痉挛 缺VB11 贫血 皮肤粗糙 面色发黄 苍白 抵抗力差 怀孕妇女出现流产等 注意 补充B族维生素中的任何一种过量 都会导致其他B族维生素的损失 4 食物分布 全谷类 全麦 燕麦 荞麦 蛋 奶 猪肝 鱼 肝脏 大豆 土豆 菠菜 芦笋 洋葱 芹菜 水果类 专题三关于VC的争论 争论的最大焦点 VC的用量 争论方 医学权威与波林1 功能 Vc是强还原剂 是脯氨酸羧化酶的辅酶 能促进胶原蛋白合成 防止毛细血管出血 VC在体内能阻断亚硝酸盐和胺类合成 有防癌作用 能使叶酸转化为四氢叶酸 间接防止恶性贫血 有抗氧化性 防止肾上腺素氧化和促进肾上腺皮质激素合成 能使某些含巯基的酶维持还原态 保护不饱和脂肪酸被氧化成过氧化物 即维持正常肾上腺功能 促进干扰素产生 干扰素可以强化细胞对病毒的抵抗力 可促进胆固醇的排泄 降低胆固醇和血压 还能预防粥样硬化 2 来源 新鲜蔬菜 新鲜水果蔬菜 单位 mg 100g胡萝卜6 19 辣椒85 171 白萝卜11 30 油菜40 60 白菜20 46 西红柿8 27 韭菜20 56 水果 猕猴桃80 2