9-2食品添加剂 硬脂酸钾征求意见稿编制说明-简版_第1页
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文档简介

1食品安全国家标准食品添加剂 硬脂酸钾(征求意见稿)编制说明一、 标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）根据原卫生部办公厅关于印发2011 年食品安全国家标准制（修）订项目计划（第二批） 的通知，食品添加剂硬脂酸钾被列入 2011 年第二批食品安全国家标准制订计划项目。项目承担单位为中国食品发酵工业研究院。标准任务下达后，根据食品安全国家标准审评委员会秘书处对本批标准计划项目提出的制标要求，中国食品发酵工业研究院对制订硬脂酸钾国家标准的具体工作进行了认真研究。在查阅相关国内外技术标准资料的基础上，参考国际标准确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准征求意见稿。二、 标准的重要内容及主要修改情况本标准的制定参照 CAC 推荐的脂肪酸盐（INS No. 470）的质量规格标准（JECFA ） 。表 1 是硬脂酸钾质量标准中理化指标的对比情况，表 2 是硬脂酸钾质量标准中指标对应的试验方法对比情况。表 1：硬脂酸钾质量标准技术指标对照表标准项目 本标准JECFA（2000）脂肪酸盐含量/% 95 95游离脂肪酸/% 3 3不皂化物/% 2 2铅（Pb ） /（mg/kg） 2 2表 2：硬脂酸钾质量标准试验方法对照表标准项目 本标准 JECFA（2003）鉴别试验 1.溶解性2.阳离子试验1. 溶解性2. 阳离子试验3. 脂肪酸组成含量/%GB/T 17376-2008/ISO 5509:2000动植物油脂 脂肪酸甲酯制备和 GB/T 17377-2008/ISO 5508:1990动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 ，方法原理同JECFA脂肪酸甲酯化后，用气相色谱法测游离脂肪酸/% 同 JECFA 化学滴定法不皂化物/%GB/T 5535.1-2008动植物油脂 不皂化物测定 第 1 部分：乙醚萃取法，方法原理同 JECFA乙醚萃取法铅（Pb ） /（mg/kg） GB 5009.12-2010食品安全国家标准 食品中铅的测定 ，方法原理同 原子吸收光谱法2JECFA三、 国内国际相关标准情况本标准为首次制定。经查询，国际食品法典委员会（CAC）公布了与食品添加剂硬脂酸钾相关的国际标准，即食品
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