21-3《食品添加剂 珍珠岩》简版编制说明

食品安全国家标准 食品添加剂 珍珠岩 （征求意见稿）简版编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）1 标准主要起草单位、协作单位、主要起草人该标准由中海油天津化工研究设计院起草，由食品安全国家标准审评委员会负责技术归口。本标准主要起草人：王莹主要承担的工作：参加标准制定各阶段召开的工作会议，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包装标准草案、编制说明及上报材料等） ，承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。2 简要起草过程中海油天津化工研究设计院接到制定食品安全国家标准食品添加剂 珍珠岩的任务后，首先向生产厂家和用户发函进行调查，征集对制定标准的建议和起草单位，在此基础上组建项目起草小组。随后起草小组查阅了国内外有关标准及技术资料，结合生产厂家和用户回函对制定标准提出的建议和要求，编写出了文献小结，提出标准制定的设想。 于 2012 年 11 月在天津召开了工作方案会，会上工作小组进行了认真仔细的讨论，初步确定了指标项目和试验方法，并制定了工作方案和工作进度。确定了食品添加珍珠岩国家标准的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作，并对本厂产品进行了质量考核。2013 年 5 月由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案） 、编制说明及其附件，在行业内部进行了征求意见。二、标准的重要内容及主要修改情况1 指标项目的确定标准对比情况：目前收集到国外标准有美国食品化学品法典（FCC 7）和日本食品添加物公定书珍珠岩 。各标准指标设置和方法对比见表 1 和表 2。本次制定标准在美国食品化学法典 FCC7 标准的基础上，并结合我国实际生产及用户使用情况进行制定。根据产品性质、生产方法和用户的要求，制定以下几项指标：水可溶物、pH、干燥减量、灼烧减量、无机砷（以 As 计）含量、铅（Pb）含量六项指标。日本公定书还规定了盐酸可溶物和氢氟酸不溶物含量的指标，这两项指标主要反映产品的分子结构组成，由于各国矿产资源分布和组成的差异，这两项指标不适合我国各地区天然矿产资源，因此指标没有存在的实质意义。2 本 次 制 定 国 家 标 准 确 定 的 指 标 参 数 见 表 1。表 1 指标对比表项 目美国食品化学品法典 FCC 7日本食品添加物公定书（第八版）JC/T 849-2012本次制定国家标准水可溶物,w/% 0.20 0.2 0.20pH 511 5.09.0 6.010.0 511干燥减量,w/% 3.0 2.0 3.0灼烧减量,w/% 7.0 3.0 7.0无机砷（以 As 计）/（mg/kg）10 以 As2O3 计4.0 3 3铅（Pb ） /（mg/kg） 10 10 3 10重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 50 盐酸可溶物,w/% 2.5 3.0 氢氟酸不溶物,w/% 37.5 2.1 水可溶物美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩中对该项指标没有规定，但考虑到珍珠岩作为助滤剂，在实际使用过程中可能会带入一些水可溶性杂质，对水可溶物加以控制可以限制杂质的带入量，因此本标准制定时设置了该项指标，指标值参考日本食品添加物公定书珍珠岩 （第八版）和 JC/T 849-2012珍珠岩助滤剂标准。指标参数设为不大于 0.20%。2.2 pH 美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩规定指标参数为 511。本次制定食品安全国家标准同样规定指标参数为 511，与美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩相同。2.3 干燥减量美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩规定指标参数为不大于 3.0%。本次制定食品安全国家标准同样规定指标参数为不大于 3.0%，与美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩相同。2.4 灼烧减量美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩规定指标参数为不大于 7.0%。本次制定食品安全国家标准同样规定指标参数为不大于 7.0%，与美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩相同。2.5 无机砷（以 As 计）含量美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩中设置的指标参数为不大于 10 mg/kg 。日本食品添加物公定书珍珠岩 （第八版）和 JC/T 849-2012珍珠岩助滤剂标准指标参数均为不大于 3 mg/kg。本次制定该项指标参考以上两个标准及我国产品中无机砷含量的实际情况，确定无机砷（以 As 计）含量指标值设置为不大于 3 mg/kg。2.6 铅（Pb）含量美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩规定的指标参数是不大于 10mg/kg。本次制定食品安全国家标准根据美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩规定的指标参数也是不大于 10mg/kg。3 国内外标准试验方法对比及试验方法见表 2。表 2 试验方法对比表项目美国食品化学品法典FCC 7日本食品添加物公定书（第八版）JC/T 849-2012 本次制定国家标准水可溶物的测定 重量法 重量法 重量法pH pH 计法 pH 计法 pH 计法 pH 计法干燥减量 重量法 重量法 重量法 重量法灼烧减量的测定 重量法 重量法 重量法 重量法无机砷（以 As 计）的测定原子荧光、APDC 银、砷斑法目视比浊法 GB/T 5009.76GB/T 5009.11 或GB/T 5009.76铅的测定原子吸收、石墨炉、APDC 银、双硫腙比色法原子吸收分光光度法 GB/T 5009.75 石墨炉、原子荧光重金属（以 Pb 计）的测定 目视比浊法 盐酸可溶物的测定 重量法 重量法 氢氟酸不溶物的测定 重量法 3.1 水可溶物的测定日本食品添加物公定书采用重量法对该项指标进行测定。即：称取一定量的试样，加水混合后，在水浴中加热一定时间，冷却并抽滤至 100 mL 容量瓶中，移取一定量滤液在 105 的干燥箱中干燥 2 h 至质量恒定。此方法操作简单、直观，是常用的分析方法，本次标准的检验方法采用此方法。3.2 pH 的测定 美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩测定是按照美国食品化学法典（FCC 7）pH 计法进行测定。具体方法为：称取一定量的样品，加水溶解稀释后用玻璃坩埚过滤后测定滤液 pH。本次制标和 FCC 7 中相同，采用 pH 计法。3.3 干燥减量的测定美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩测定是按照美国食品化学法典（FCC 7）重量法进行测定。具体方法为：称取一定量的试样，在 105 的干燥箱中干燥 2 h 至质量恒定。本次制标和 FCC 7 中相同，采用重量法。3.4 灼烧减量的测定美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩测定是按照美国食品化学法典（FCC 7）重量法进行测定。具体方法为：称取一定量的试样，在 1000 50 的高温炉中灼烧至质量恒定。本次制标和 FCC 7 中相同，采用重量法。3.5 无机砷（以 As 计）的的测定美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩测定无机无机砷（以 As 计）含量是采用限量比色法。我国标准 GB/T 5009.76食品添加剂中砷的测定标准中是规定了二乙氨基二硫代甲酸银限量比色法和砷斑法两种方法。GB/T 5009.11 用的是原子荧光法测定无机砷。以上方法是测无机砷的经典方法，因此本标准确定按 GB/T 5009.11 或 GB/T 5009.76 的方法进行测定。3.6 铅（Pb）的测定美国食品化学法典（FCC 7） 珍珠岩测定铅（Pb）是按照美国食品化学法典（FCC 7）附录IIIB 进行测定。我国国家标准 GB 5009.12食品中铅的测定中规定了五种方法：石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、双硫腙比色法和单扫描极谱法。由于火焰原子吸收分光光法测定铅的灵敏度较低，当铅含量低于 0.0010%时，测定难度较大，只有使用石墨炉法、氢化物原子荧光光谱法或双硫腙比色法测定