扬州主城区旅游饭店调查报告.doc

扬州市主城区旅游饭店发展情况调查报告 来源：扬州社会科学 日期：2006年5月26日点击：3246 一、发展背景和原则分析 1扬州旅游饭店业发展背景 扬州地处沿江经济产业带和大运河经济发达地区，滨江临海，受上海经济圈的辐射又属于南京都市圈的发展范围，区位优势明显。扬州历史悠久，风景秀丽，自然景观和人文景观众多，旅游资源丰富。扬州是中国历史文化名城，先后获得中国优秀旅游城市、国家卫生城市、环保模范城市、园林城市、中国人居环境奖城市等城市品牌，在国内外的知名度和吸引力不断上升，必将吸引更多的旅游者和投资商进入扬州。 近年来，扬州市区旅游饭店的设施设备、规模档次都较以前有了质的飞跃，现己拥有一批星级饭店和各类社会旅馆。2004年扬州市接待国内外游客92230万人次(其中入境游客188万人次，国际旅游外汇收入达到109亿美元)，旅游业实现增加值26亿元，增长405。随着扬州、“江海河相通、水公铁联运”的立体交通格局和承南启北、东联西进的区域交通枢纽的初步形成，扬州的可进入性大大提高，经济社会的发展和城市化进程提速，旅游者和投资商一致看好扬州。这对扬州饭店业的发展提供了千载难逢的机遇和新的发展要求。 2扬州饭店业发展原则 市场导向、适度超前。根据城市发展总体规划和旅游业发展总体规划，以满足来扬游客和商务住宿需求为原则，实施市区旅游饭店业的布局规划；分析市场状况，根据市场需求适当超前建设饭店。 整合提高与新建相结合。按照国家旅游局2003年制定的旅游星级饭店评定标准，结合客流信息和城市生态景观建设需要，提升、改造现有饭店：根据城市和旅游、商务发展要求，结合城市用地规划和现有饭店状况，城区内适当加大中高档饭店建设比重，大力发展一、二星级经济饭店，城区外围以发展休闲度假型饭店为主，使饭店发展与城市发展相协调。 体现地方特色与引进国际国内品牌相结合。扬州是历史文化名城，饭店建筑风格、规划布局要体现地方文化特色，和整个城市发展形象及周边整体环境相协调；优先引进国际国内品牌饭店开设连锁饭店，将连锁品牌与扬州地方风格、特色相结合，将集团(公司)品牌与一流的现代化品牌管理相结合。 坚持绿色环保。建设绿色饭店，走可持续发展的道路。市区饭店建设要严格执行开发建设与环境保护协调同步的方针，禁止建设燃煤锅炉，改善燃料结构，采用清洁能源，尽可能实行集中供热和实施污水、垃圾和其他污染物集中控制。 二、扬州市现有饭店业现状分析 1星级饭店发展现状 (1)总量 目前全市共有可接待过夜旅游者的住宿设施(包括星级饭馆和一般社会旅馆)1051家、32927张床位。全市共有可接待过夜旅游者的星级饭店44家、8717张床位。其中：市区32家、床位6354张。其他社会旅馆1010家、24852张床位。另有可提供应急住宿的休闲中心260家、约9100张床位。 (2)档次 旅游星级饭店以其良好的设施、标准的服务赢得了消费者和游客的认同，成为一个城市旅游发展和城市形象的重要体现。众多社会饭店越来越认识到星级品牌对于饭店生存、经营的重要性，纷纷加入申星、升星行列。旅游星级饭店在逐渐增多的同时，档次也越来越高。扬州市从2000年发展至今，旅游星级饭店己由25家增加至44家(四星4家、三星10家、二星28家、一星2家)，以平均每年增加56家的速度在发展。增加速度最快的是二星级饭店，由13家递增为28家，比2000年翻了一番多。 (3)分布 扬州的星级饭店呈现出相对集中于市区的特征，全市44家星级饭店702_12集中在市区。下辖四县(市)的星级饭店仅为12家，不足总数的30。三星级以上的中高档饭店除仪征有l家、江都有2家外，其余11家全部云集扬州市区。而集中在市区的32家星级饭店中又呈现出东西发展不平衡、由市中心向西部新区发展的态势。城市东部(古运河以东)仅有扬州大厦、东园饭店、月明轩饭店等少数几家二星级饭店，新城西区目前星级饭店还属空白。 (4)客房出租率和收入状况 通过对近几年星级饭店客房出租率和平均房价的统计，可见：高星级饭店因其拥有一批相对固定的高收人商务客源，客房出租率相对较高，年均出租率近70，同时商务客的高消费水平也为高星级饭店带来可观的经营收入；低星级饭店由于以接待观光型团队游客为主，客源市场相近，加之经营走大众化路线，缺乏自身特色，客房出租率较低，年均出租率一直未能突破65，团队游客消费的单一性也导致饭店收人难有较大幅度的提高(详见扬州近年星级饭店客房出租率、平均房价一览表)。扬州近年星级饭店客房出租率、平均房价一览表年份2000年2001年2002年2003年2004年平均客房出租率()56560364364167平均房价(元天间)1876174716101639187四星客房出租率()65071475068970平均房价(元天间)2938214120702232285三星客房出租率()49951560864469平均房价(元天间)1666196817981746220二星客房出租率()51660160760664平均房价(元天间)1366130811931041145一星客房出租率()46459655156平均房价(元天间)917921951100其他客房出租率()54049156457466平均房价(元天间)776139512651285135注：剔除4、5、6三个月非典的影响，2003年客房出租率可达到66。 2现有旅游饭店竞争力分析 一个地区涉外饭店的RevPAR(平均房价平均出租率)值，是衡量一个地区饭店竞争力的唯一指标，也是一个地区综合实力的反映，它对一个地区饭店市场的发展是否健康具有某种象征意义。就扬州市在长三角的经济和政治地位而言，其饭店的RevPAR值偏低，与扬州市快速发展的旅游业是不相协调的。从下表可以看出扬州市场需要的是客房价格主要集中在100元左右，近几年扬州市酒店的RevPAR值都没有显著变化，表示饭店的经营成本和费用与饭店收入的增长比率相当，没有很大的起色。比较而言，扬州市旅游饭店的RevPAR值与南京和上海都有一定的差距，并且这个差距还在进一步扩大(详见近几年扬州、南京、上海三市RevPAR比较)。近几年扬州、南京、上海三市RevPAR比较20002001200220032004扬州106105103105125南京12813213685148上海214241286186312 三、扬州市星级饭店的需求分析 1影响星级饭店需求要素分析 (1)旅游者的数量 近几年，来扬旅游者数量逐年增多，旅游业的各项指标连年攀升，旅游发展势头非常迅猛2000年全市接待国内外游客4452万人次，2004年达到9223万人次，四年翻了一倍多。国内、国际旅游收人也翻了一倍多。 (2)旅游者的旅游目的和逗留时间 由2004年江苏省国内游客调查统计得出表7所示，2004年扬州市国内旅游者到扬州旅游的主要目的是观光游览和休闲度假，这两项占了总比重的7873；其次是探亲访友，占984；商务会议的游客占了851；公务游客占了179；到扬州来的国内游客进行宗教朝拜、文化体育科技活动、健康疗养的比较少。针对游客旅游目的可以建设休闲度假型饭店和商务会议型饭店。 就旅游者是否过夜而言，2004年接待的国内游客中过夜游客占了7938，平均逗留197夜，其中饭店住宿平均逗留178夜，亲友家住宿平均逗留205夜。由此可见，国内游客在饭店的逗留时间较短，游客在住宿方面的消费能力较低。从平均逗留时间来看，以健康疗养、公务、商务、探亲访友为目的的客人逗留时间较长，但是探亲访友的客人主要住在亲朋好友家的，所以作为旅游饭店主要的客源是休闲疗养、公务、商务型的客人，为此主要建设度假型饭店和商务型饭店。 (3)旅游客源市场及游览次数 2004年接待入境旅游者188万人次，比2003年增长355。扬州市国内旅游客源市场主要集中在长三角地区，其次是周边省市和北京市。所以扬州饭店业接待的主要客源市场仍然是长三角地区。 从2004年国内旅游者抽样调查显示，第一次到扬州旅游的国内旅游者占2571，第二次到扬州旅游的旅游者占了6932，第三次或三次以上到扬州的旅游者仅占了497，所以饭店主要接待陌生的旅游者和重游者，老顾客的比重较少。 (4)旅游者花费构成 2004年扬州市国内旅游者的旅游花费中住宿费占了总花费的1645，在所花费项目中比重较大，过夜游客住宿费占了总花费的2121，过夜旅游者住旅馆招待所的人均花费为923元，住宾馆饭店的人均花费为832元，过夜游客在江苏省的其他省辖市(南京、苏州、无锡、镇江、常州、南通)饭店宾馆的人均花费均超过了1000元，全省游客住饭店的人均花费达到了1059元。由此可见虽然到扬州旅游的游客在住宿上面的费用比重较大，但是总的花费较少，这主要与扬州缺乏高档饭店有关。 (5)旅游者的旅游方式 从2004年的国内旅游抽样调查显示，到扬州旅游的国内旅游者主要是家庭出游，占4723，其次是单位组织2710，旅行社组织来扬旅游的比例较少，只占981，所以扬州饭店业接待的国内旅游者中团队游客比重较少，可以考虑多建一些家庭旅馆和适合家庭出游住宿的套房。 2扬州市饭店需求规模分析 (1)需求总量分析 2004年扬州市接待国内外游客92231万人次(其中国内游客90351万人次)，其中市区接待国内外游客量分别按全市游客接待量的80和95计算，到市区旅游的国内外游客量分别为723万人次和179万人次。按2004年江苏省国内旅游抽样调查显示的比例，国内游客住宿率约为80计算，有约578万人次国内游客在扬州市区住宿，剔除其中约10在亲友家住宿的过夜游客，则在扬州市区饭店住宿的国内游客达到520万人次，加上海外游客，共计5379万人次。据此推算，需要为这些客人提供29323(527197365+17918,365)10000张床位，按饭店70的出租率算，则需要41890张床位。扬州市现有饭店床位数总共为18771张，缺口23119张。扬州旅游淡旺季非常明显，旺季现有旅游设施再加上9100张休闲中心的床位也无法满足游客住宿需求。 根据预测推算，2010年，全市将接待海外旅游者约35万人次，国内旅游者约1650万人次，五年年均递增113和66的客源目标、在星级饭店住宿的过夜客人占30，过夜客人平均逗留天数为25天、游客住宿率保持2004年1：3径测算，到2010年必须为在市区饭店住宿的国内外游客提供至少53022张床位，其中含星级饭店客房床位15907张，才能基本满足2010年城市旅游接待的国内外旅游者的需要。若考虑客房出租率因素，则需提供75746张床位(其中星级饭店床位22724张)，在现有2004年的统计数据基础上需增加56975张床位(含星级饭店床位16370张)。 (2)需求档次分析 近年来，扬州市的星级饭店由于资金投入不足，普遍存在着设施设备陈旧、员工队伍老化、服务质量粗糙等问题，现有的软硬件水平己达不到饭店星级所规定的要求，不能满足游客对各种类型和档次的饭店的需要，存在着较大的需求缺1：3。社会旅馆虽然总量大，但由于普遍存在的硬件设施、管理水平和服务质量低下的问题，真正能符合游客入住需要的不足50。具体分析如下： 高档饭店需求缺口大。2010市区按983万人次的住宿接待量，届时将有983(98310)万人次的游客人住高星级饭店，床位需要数达到9600多张，要在现有基础上增加7400多张。体现饭店最高档次的五星级饭店在扬尚属空白，现有的4家四星级饭店均为90年代前期兴建，设施设备老化，服务水平技能与现颁星级标准尚有较大差距。随着扬州经济开放程度的加大，国际商务客源的增加，旅游业的快速发展，急需在市区投资新建现代化、高标准的五星级饭店。 中低星级、社会旅馆缺口也较大。占游客主体 的观光型游客的住房要求可以通过中低星级饭店、社会旅馆来解决。市区基础条件较好的沐浴休闲 中心床位可作为旅游旺季的应急备用，若按市区沐浴休闲中心总量的40进行测算，则有3640(910040)张床位可供使用。据测算，2010年对床位的需求量将达到56975张，剔除10住高星