地理标志产品 关岭火龙果地方标准编制说明

地理标志产品 关岭火龙果标准编制说明关岭布依族苗族自治县扶贫开发办公室关岭布依族苗族自治县农业局2016 年 8 月0地理标志产品 关岭火龙果标准编制说明一、任务来源、工作过程及目的意义1、任务来源为了保护关岭火龙果的品质质量与品牌知名度，关岭县人民政府于2015年7月决定向国家质检总局申请关岭火龙果为地理标志产品，经一系列的申报工作，于2016年7月4日国家质检总局2016年第63号公告批准关岭火龙果为地理标志产品。随即，关岭火龙果地理标志产品省级地方标准在贵州省质监局标准化处立项，由关岭布依族苗族自治县扶贫开发办公室提出，联合关岭自治县农业局、关岭自治县市场监督管理局、关岭果树蔬菜工作站协同贵州省地理标志研究中心一起开展实施地理标志产品关岭火龙果省级地方标准的制定工作。  2、工作过程本标准根据国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 78 号地理标志产品保护规定、GB/T17924地理标志产品标准通用要求及国家质检总局 2016 年第 63 号公告发布的关岭火龙果质量技术要求制定。3、目的意义将关岭火龙果地理标志产品质量技术要求转化为可操作的省级1地方标准，将会加快关岭火龙果地理标志产品保护的后期实施监管，开展关岭火龙果地理标志标识的使用，以促进关岭火龙果产业健康有效的发展，提高关岭火龙果的知名度，发挥关岭火龙果地理标志产品的比较优势，提升关岭火龙果的品牌形象，让关岭火龙果产业真正成为农业增效，农民增收的支柱产业，促进关岭火龙果标准化示范园区的建设，进一步规范关岭火龙果的种植及加工标准，以此标准制定为契机，带动关岭火龙果生产企业在生产加工，检验销售有标可循，以此促进和推动关岭火龙果生产逐步实现生产标准化、经营产业化、产品市场化。二、标准主要内容和指标确立依据本标准各项要求的编制主要依据国家质检总局实施的地理标志保护产品公告2016年第63号中关岭火龙果的质量技术要求确立，标准格式要求按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写及GB/T 17924-2008地理标志产品 标准通用要求制定，同时标准编制内容参考了农业标准NY/T 5256-2004 无公害食品 火龙果生产技术规程；商业标准SB/T 10884-2012 火龙果流通规范；省级地方标准DB440100/T 102-2006 火龙果生产技术规程、DB12/T 453-2012 火龙果设施有机栽培技术规程、DB44/T 1326-2014 红肉火龙果生产技术规程、DB45/T 1019-2014 有机产品 火龙果生产技术规程、DB45/T 475-2008 绿色食品 火龙果生产技术规程、DB45/T 877-2012 无公害食品 火龙果生产技术规程、DB52/T 610-2010  火龙果容器育苗技术规程、DB52/T 611-2010 贵州喀斯2特山区火龙果生产技术规程。三、标准编制主要内容的详细说明本标准在国家质检总局实施的地理标志保护产品公告2016年第63号中关岭火龙果的质量技术要求的基础上添加了“范围”、“规范性引用文件”、“术语与定义”、“地理标志保护范围”、“检验方法”、“检验规则”和“标志、包装、贮存和运输”。同时根据需要，增加了附录A 关岭火龙果地理标志产品保护范围图。1、自然环境依据国家质量监督检验检疫总局发布的关岭火龙果地理标志产品质量技术要求中的立地条件，结合当地种植的火龙果生长特点总结出适宜关岭火龙果生长的自然环境。火龙果为热带、亚热带水果，喜光耐阴、耐热耐旱、喜肥耐瘠。在温暖湿润、光线充足的环境下生长迅速，春夏季露地栽培时应多浇水，使其根系保持旺盛生长状态，在阴雨连绵天气应及时排水，以免感染病菌造成茎肉腐烂。其茎贴在岩石上亦可生长，植株抗风力极强，只要支架牢固可抗台风。2、要求本标准要求中的品种、栽培管理、施肥和采收指标的确立根据国家质检总局 2016 年第 63 号公告批准发布的关岭火龙果质量技术要求进行编写，并根据实际生产操作及考虑未来可发生的生产操作形式，在施肥上增加微生物肥料的使用，并对肥料的质量和使用规则做出了规定。3关岭火龙果质量技术要求是由国家质检总局所组织的相关领域的专家组成的专家组一致审查通过的，原质量技术要求的起草是根据 DB52/T 611-2010 贵州喀斯特山区火龙果生产技术规程并结合关岭火龙果实际的种植生产过程而编制出的，根据地理标志产品审查要素，关岭火龙果质量技术要求仅对关岭火龙果独特的和必要的种植生产过程进行要求，在关岭火龙果在实际生产中能起到最基本的规范要求，因此，本标准的编写不对质量技术要求所给出的内容做过多的添加。3、产品质量3.1等级及要求对等级及要求的编写由关岭火龙果质量技术要求中给出的感官指标及理化指标中的单果重转换而来，参照 SB/T 10884 火龙果流通规范，并根据消费者在购买火龙果时对火龙果的感官判断，选择色泽、单果重、果形、果面缺陷、果肉五个指标对关岭火龙果进行等级分类。3.2理化指标理化指标中果肉花青素、可溶性固形物、可滴定酸指标依据国家质检总局发布的关岭火龙果地理标志产品质量技术要求制定，果肉花青素、可溶性固形物、可滴定酸的指标分别按照 NY/T 2640 植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法、NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法、GB/T 12456 食品中总酸的测定的要求测定。拟定的理化指标中，考虑到关岭火龙果自身理化4特点及其风味，结合国家质检总局发布的关岭火龙果地理标志产品质量技术要求的基础上增加了还原糖指标，按 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定执行。因此，拟定指标为果肉花青素、可溶性固形物、可滴定酸、还原糖四个理化指标。还原糖理化指标的拟定主要是为了进一步控制其质量，保证产品的品质优良。还原糖的指标添加是在综合考虑关岭火龙果自身的口感、品质及质量特点，再经过查阅文献、工作组的讨论及送样检测数据的论证最终拟定的。表 1关岭火龙果理化要求指标 要求果肉花青素（mg/g）   3.5可溶性固形物（%）     12.0可滴定酸（%）         0.50还原糖（%）           1.6对关岭火龙果理化指标的要求直接由关岭火龙果质量技术要求中给出的理化指标转换而来，并增加了对还原糖这一项指标的要求。目前，无国家强制性标准或推荐性标准对红心火龙果存在理化指标上的要求，关岭火龙果理化指标的选定基本按照关岭火龙果自身特色指标及大众一般可认知的理化指标做出要求，在草拟关岭火龙果质量技术要求时，便对各项指标做了相应的实验室数据检测，并与其他产区的红心火龙果理化成分做了对比，分别如下表所示：其他地区红心火龙果理化指标地域类别理化指标浙江（红心）火龙果 从化（红心）火龙果 罗甸（红心）火龙果5水分（%） 82.75 84.60 85.10能量（J/100g） 2426.72 2384.88蛋白质（%） 0.23 1.10 1.30脂肪（%） 0.41 0.48 0.64膳食纤维（%） 2.20 2.00还原糖（%） 8.63 6.78可滴定酸 2.9mmol/100g 0.33% 0.46%可溶性糖（%）8.8 9.61 7.20花青素（mg/g）2.8 3.0 5.3关岭火龙果实验室 10 次检验数据平均值检测指标 检测平均值 要求值能量 （KJ/100g） 225.98 -水分 （%） 84.88 -蛋白质 （%） 1.30 -脂肪 （%） 0.30 -膳食纤维（%） 1.70 -可溶性糖 （%） 2.18 -总氨基酸 （%） 0.473 -VC （mg/100g） 5.1 -还原糖 （%） 2.11 1.6可滴定酸 （mmol/100g） 2.14 2.5花青素 （mg/g） 3.99 3.5可溶性固形物 （%） 13.8 12.063.3安全指标关岭火龙果安全指标项目的拟定根据当地实际使用农药及土壤重金属含量情况而确定，指标根据国家强制性指标执行。4、检验方法4.1色泽、果形、果面缺陷通过视觉和触觉评定关岭火龙果的色泽、果形和果面缺陷。4.2果肉通过视觉观察火龙果果肉颜色，直接品尝果肉评价出果肉风味指标。4.3理化指标在理化指标的测定中，为保证数据准确性，在地理标志产品关岭火龙果的保护范围区域内，同时结合关岭火龙果产区的聚集点，以乡镇或种植企业为单位，分别采集了 6 个批次的关岭火龙果样品以进行检测，最终达到拟定数据的真实性及准确性。样品收集情况如下：收集的关岭火龙果样品情况表样品编号 来源 样品编号 来源Y01 板贵乡 Y04 断桥镇Y02 上关镇 Y05 新铺镇Y03 花江镇 Y06 岗乌镇4.3.1果肉花青素按 NY/T 2640 植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法的7方法执行。经检测机构青岛科标化工分析检测有限公司对关岭火龙果的果肉花青素进行检测，实测得关岭火龙果的果肉花青素总平均值为 3.99mg/g。同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的关岭火龙果地理标志产品质量技术要求，现将关岭火龙果中果肉花青素含量暂定为3.5mg/g。6 批样品关岭火龙果的果肉花青素测定结果表样品编号 Y01 Y02 Y03 Y04 Y05 Y06果肉花青素（mg/g） 4.12 3.83 4.67 3.71 3.74 3.87平均值（mg/g） 3.99在所测得 6 批次关岭火龙果样品的果肉花青素含量最低为3.71mg/g（Y04），最高为 4.67mg/g（Y03），平均值为 3.99mg/g，均高于拟定关岭火龙果果肉花青素含量3.5mg/g 的指标。4.3.2可溶性固形物按 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法的规定执行。经检测机构青岛科标化工分析检测有限公司对关岭火龙果的可溶性固形物进行检测，实测得关岭火龙果的可溶性固形物总平均值为 13.8%。同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的关岭火龙果地理标志产品质量技术要求，现将关岭火龙果中可溶性固形物含量暂定为12.0%。6 批样品关岭火龙果的可溶性固形物测定结果表样品编号 Y01 Y02 Y03 Y04 Y05 Y06可溶性固形物（%） 13.9 12.6 14.5 13.5 14.3 14.0平均值（%） 13.8在所测得 6 批次关岭火龙果样品的可溶性固形物含量最低为812.6%（Y02），最高为 14.5%（Y03），平均值为 13.8%，均高于拟定关岭火龙果可溶性固形物含量12.0%的指标。4.3.3可滴定酸关岭火龙果在申报国家地理标志产品时，其可滴定酸的测定方法主要参考 GB/T 12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定，当时关岭火龙果多批次送样可滴定酸的平均检测数据为 2.14mmol/100g，故在拟定质量技术要求时以适当放宽限制数据，可滴定酸指标拟定为小于等于 2.5mmol/100g，同时也得到了当时各位评审专家的认可，在最终发布国家地理标志产品 关岭火龙果 的质量技术要求中确定将可滴定酸定为小于等于 2.5mmol/100g，但由于该方法 GB/T 12293 现已废止，为使该标准中可滴定酸的测定有标可依，现拟用 GB/T 12456 食品中总酸的测定标准进行对关岭火龙果的可滴定酸进行测定，该标准与上述废止的标准一致，只是可滴定酸结果单位有差异，GB/T 12293（已废止）单位为 mmol/100g， GB/T 12456（拟执行）单位为%。通过与资质机构青岛科标化工分析检测有限公司技术人员及相关专家沟通，该单位可通过换算统一为百分比单位，此前关岭火龙果多批次送样可滴定酸的平均检测数据 2.14mmol/100g 通过换算为百分比单位为 0.40%，在关岭火龙果 的质量技术要求中总酸指标规定为小于等于 2.5mmol/100g，通过换算百分比为小于等于0.50%。通过对关岭火龙果送样检测的可滴定酸数据进行分析，在所测得 6 批次关岭火龙果样品中可滴定酸含量最高为 0.45%，最低为0.35%，平均值为 0.40%，无一批次超出 0.50%的规定，经标准编制9小组共同讨论，同时征求相关专家的意见及建议，最终确定关岭火龙果可滴定酸含量测定方法采用 GB/T 12456 食品中总酸的测定，可滴定酸指标拟定为0.50%。6 批样品关岭火龙果的可滴定酸测定结果表样品编号 Y01 Y02 Y03 Y04 Y05 Y06可滴定酸（%） 0.43 0.37 0.41 0.35 0.45 0.39平均值（%） 0.404.3.4还原糖按 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定的规定执行。经检测机构青岛科标化工分析检测有限公司对关岭火龙果的还原糖进行检测，实测得关岭火龙果的还原糖总平均值为 2.11%。同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的关岭火龙果地理标志产品质量技术要求，现将关岭火龙果中还原糖含量暂定为1.6%。6 批样品关岭火龙果的还原糖测定结果表样品编号 Y01 Y02 Y03 Y04 Y05 Y06还原糖（%） 2.24 2.49 1.87 1.93 2.36 1.77平均值（%） 2.11在所测得 6 批次关岭火龙果样品的还原糖含量最低为1.77%（Y06），最高为 2.48%（Y02），平均值为 2.11%，均高于拟定关岭火龙果还原糖含量1.6%的指标。4.4 安全及其他质量技术要求本标准的产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。10四、贯彻标准的要求和措施建议根据市场行情和社会需求，建议各级党政因势利导，扩大对外宣传，引导果农规模发展、科学栽种、强化管理、提质增效，做优做强关岭火龙果产业。根据省、市、县对新农村建设和农村产业结构调整总的要求，为建立起农民增收的骨干产业，打造关岭县的特色品牌，在发展上本着“因地制宜、突出特色、集中连片、提高效益”原则，对关岭火龙果产业基地进行科学的布局规划，最终实现把关岭火龙果产业基地建设成具有地方特色的伏季水果新品牌、新农村建设、农民增收的新产业基地。同时加强对关岭火龙果的品种的保护与宣传力度，特别是对产地农户的教育和培训，进行科学标准化种植，提高产品质量、产量，强化产品质量安全意识；政府要加强农产品生产环境、农业投入品、农业生产过程、商标和地理标志的管理，加强农产品质量监测检验体系、农产品质量安全认证体系、执法体系、技术推广体系和信息体系建设，确保消费者利益和农民增产增收。五、标准带动下的经济效益与市场效益 关岭火龙果产业有效提升我县农业产业化水平，扩大农业生产规模，促进农业增效、农民增收，2012 年，我县申报了关岭自治县火龙果种植省级农业标准化示范项目，通过 3 年的示范创建，关岭自治县全县火龙果标准化种植面积超过 3000 亩，扶持火龙果种植户近千户，火龙果总产量从 2012 年零星产量增加到 2015 年的 4500 吨，无公害认定面积达 120 公顷。项目通过选用优良品种、栽培管理技11术及生物防治等标准化技术的应用，并开展技术培训，提高了农民的科技水平，促进农民增收，改善了生态环境，取得了良好的经济、社会和生态效益。尤为突出的是，火龙果产业作为关岭自治县推进低热山区石漠化治理有效途径之一，对关岭石漠化生态修复发挥了积极作用。关岭火龙果获得国家地理标志认证，曾获得中国国际农业博览会金奖。据了解，关岭把发展“关岭火龙果”作为推进全面脱贫的重点产业加大扶持，逐步形成了该县库岸经济产业带独特景观，带动休闲、观光、体验农业加快发展。目前全县建成火龙果生产基地2.3 万亩，投产面积 1 万余亩，平均亩产值 1.2 万元以上，经济效益、生态效益十分显著。关岭火龙果省级地方标准的建立实施，将带动关岭自治县低热河谷地区建设的 2 万多亩关岭火龙果种植示范基地标准化生产、预计年平均亩产 1600 公斤，总产 1.5 万余吨，总产值 1.3 亿元；火龙果商品率达 85%以上。关岭火龙果经济效能信息表