地理标志产品 上林大米VIP

ICS67.060B 22备案号： DB 45广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准DB 45/ T XXXXXXXXX地理标志产品 上林大米Product of geographical indicationShanglin rice（征求意见稿）（本稿完成日期：2013-10-18）XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施广 西 壮 族 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB45/T XXXXXXXXXI目次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 术语和定义 .14 地理标志产品保护范围 .15 要求 .25.1 自然环境 .25.2 栽植管理 .25.3 生产加工 .35.4 质量技术要求 .36 试验方法 .46.1感官指标、加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、杂质、黄粒米、互混、水分、直链淀粉含量和品尝评分值检验 .46.2 胶稠度检验 .46.3 粗蛋白质检验 .56.4 卫生指标检验 .57 检验规则 .57.1 一般要求 .57.2 组批和抽样 .57.3 检验分类 .57.4 判定规则 .68 标志、标签、包装、运输、贮存 .68.1 标志、标签 .68.2 包装 .68.3 运输、贮存 .6附录 A（资料性附录） 上林大米地理标志产品保护范围 .7DB45/T XXXXXXXXXII前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的  2005 年第  78 号令地理标志产品保护规定、GB 179242008地理标志产品标准通用要求，参照GB 1354-2009大米、GB/T 17891优质稻谷及相关标准的要求，结合上林大米质量特色，在国家质量监督检验检疫总局技术审查通过的上林大米质量技术要求基础上进行制订。本标准附录A为资料性附录。本标准由上林县质量技术监督局、上林县农业局提出。本标准由上林县质量技术监督局、上林县农业局、上林县产品质量监督检验所、广西穗达米业有限公司起草。本标准主要起草人：李育能、黄定宁、覃罗东、黄崇科、黄滟斌、郑景兴 。本标准为首次发布。DB45/T XXXXXXXXX1地理标志产品 上林大米1范围本标准规定了上林大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的上林大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 13542009  大米GB 2715  粮食卫生标准GB 3095  环境空气质量标准GB 5084  农田灌溉水质标准GB 549l1985  粮食、油料检验  扦样、分样法GB/T 5497  粮食、油料检验  水分测定法GB/T 55112008  谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法GB 5749  生活饮用水卫生标准GB 7718  预包装食品标签通则GB 14881  食品企业通用卫生规范GB 17109  粮食销售包装GB/T 17891  优质稻谷GB 28050  食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义及GB1354、GB/T 17891使用的术语和定义适用于本标准。3.1上林大米 Shanglin rice在本标准第4章规定的范围内，以上林县境内优质籼型非糯性早、晚稻品种稻谷为原料，经加工制成的大米产品。4地理标志产品保护范围DB45/T XXXXXXXXX24.1上林大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围。见附录 A。4.2上林大米地理标志产品保护范围面积为 1890 2，即：东 北 邻 来 宾 市 兴 宾 区 ， 南 接 宾 阳 县 ， 西南 毗 武 鸣 县 ， 西 北 连 马 山 县 ， 北 靠 忻 城 县 。 地 理 位 置 在 东 经 10823 10852 ， 北 纬 2312 2328 。5要求5.1自然环境上林大米地理标志产品保护区域位于广西壮族自治区中南部，大明山东麓，属于南亚热带季风气候区，依靠大明山山脉西南阻切作用，形成了明显独特小气候区。区域内光照充足，雨量充沛，气候温和湿润，昼夜温差大(年平均7.7)。5.1.1日照年平均日照时数1599.3h。年太阳总辐射量430kJ/ 2。5.1.2气温年平均气温20.9，无霜期337d。最热7月平均气温28，最冷1月平均气温11.5。10以上活动积温67007100。5.1.3降水年平均降水量1789.2mm，49月平均降水量1377.8mm。5.1.4土壤土壤类型为潴育性水稻土、淹育性水稻土和潜育性水稻土，有机质含量2%。5.1.5水源稻田灌溉水源主要来自大明山集雨区的清水河系和源自地下水的大龙洞、东敢水库为主的水库水，水质符合GB 5084规定。5.1.6大气大气符合GB 3095规定。5.2栽植管理5.2.1品种选择选用通过国家或地方审定适应上林县境内种植的油占8号、桂丝占、泰国丝苗、Y两优1号等具有同类特色的早、晚熟优质籼型非糯性稻品种。5.2.2育苗DB45/T XXXXXXXXX3育苗地选择无污染、背风向阳、土壤肥沃疏松，地下水位低，排水良好灌溉方便的旱地、旱田或菜地。育苗方式为561孔塑料秧盘育秧、半水育秧。播种量：杂交稻催芽种子150g200g/m 3或常规稻催芽种子250g300g/m 3。播种期宜为早稻2月底至3月上旬，晚稻7月上旬至中旬。5.2.3移植抛秧秧苗3叶半时抛秧，早稻宜在4月上旬前完成，晚稻宜在8月中旬前完成。抛秧密度为：早稻高肥力田2733万穴/ha，中低肥力田3336万穴/ha，晚稻高肥力田3036万穴/ha，中低肥力田3337万穴/ha。5.2.4田间肥水管理根据土壤肥力配方施肥，施肥量为：有机质含量30%的有机肥18003000/ha或充分腐熟的农家肥60007500/ha，化肥(纯养分)300450/ha其中纯氮（N）120190/ha，磷（P 2O5）6075/ha，钾（K 2O）120190/ha。灌溉用水须无污染，灌溉方法：浅水层回青，浅水促蘖，够苗晒田，幼穗分化，抽穗和灌浆期浅水灌溉，灌浆成熟期干湿交替，黄熟期排水晒田。5.2.5采收完熟期后收割，及时干燥，宜阴干、风干或间歇晒谷，有条件的可实行机械干燥，不宜在强烈阳光下高温曝晒。禁止在公路、沥青路面及粉尘污染严重的地方脱粒、晒谷。5.3生产加工5.3.1原料要求原料应为在本标准第4章规定的地理范围内按5.2规定的栽植管理收获，质量符合GB/T 17891规定的稻谷。5.3.2设备和工艺要求应具备与生产加工工艺设计规模相适应的生产设备并按规定的流程进行生产加工，生产加工流程应包括去石、砻谷、谷糙分离、碾米、色选、包装等工艺。5.3.3生产过程的卫生要求5.3.3.1应符合 GB 14881 规定的卫生要求。5.3.3.2除符合 GB 5749 规定的水之外，不得添加任何物质。5.4质量技术要求5.4.1感官指标5.4.1.1形状：米粒呈长椭圆型，丰满且颗粒大小均匀。5.4.1.2色泽：色泽清白，有光泽，呈半透明状。5.4.1.3滋味：具有正常的清香味，无其他异味。5.4.1.4口感：生米品嚼味佳，微甜。米饭香甜、松软可口。5.4.2理化指标DB45/T XXXXXXXXX4上林大米理化指标应符合表1要求。表 1上林大米理化指标5.4.3卫生指标卫生指标应符合GB 2715及国家卫生检验检疫的有关规定。6试验方法6.1感官指标、加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、杂质、黄粒米、互混、水分、直链淀粉含量和品尝评分值检验按GB 13542009第6章规定的方法执行。6.2胶稠度检验6.2.1 仪器 a) 高速样品粉碎机； b) 孔径 0.15mm 筛； c) 旋转式振荡器； d) 分析天平（感量 0.0001g）； e) 试管（13mm100mm）电冰箱及冰浴箱； f) 沸水浴箱、水平操作台； g) 水平尺、坐标纸； h) 直径为 1.5cm 的玻璃弹子球； 6.2.2试剂 项  目               等  级 一级 二级 三级垩白粒率，%           10 15 20胶稠度，             95 90 85品尝评分值，分         90 85 80直链淀粉含量（干基） ，% 14.021.0粗蛋白质，%           7加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量、水分、黄粒米、互混符合 GB 1354-2009 的 5.1.2 中优质籼米相应等级的规定DB45/T XXXXXXXXX5a) 0.025%麝香草酚蓝乙醇溶液：称取 125mg 麝香草酚蓝溶于 500mL95%乙醇中。 b) 0.2mol/L 氢氧化钾溶液。 6.2.3操作方法 a) 试样制备：将大米样品置于室温下 2 天以上以平衡水分，取约 5g 磨碎为米粉，过孔径0.15mm 筛，装于广口瓶中备用。 b) 米粉水分测定：按 GB/T 5497 执行。 c) 溶解样品和制胶： 称取通过孔径 0.15mm 筛的米粉试样两份，每份 100mg（按含水量 12%计，如含水量不为 12%时，则进行折算，相应增加或减少试样的称量）于试管中，加入0.2mL0.025%麝香草酚蓝溶液，并轻轻摇动试管，使米粉充分分散，再加 2.0mL0.2mol/L 氢氧化钾溶液，并摇动试管，置于涡旋振荡器上使米粉充分混合均匀，紧接着把试管放入沸水浴中，用玻璃弹子球盖好试管口，加热 8min，控制试管内米胶溶液面在加热过程中宜达到试管高度的二分之一至三分之一，取出试管，拿去玻璃弹子球，静置冷却 5min 后，再将试管放在0左右冰水浴中冷却 20min 取出。 d) 水平静置试管： 将试管从冰浴中取出，立即水平放置在铺有坐标纸，事先调好水平的操作台上，在室温（252）下静置 1h。 e) 测量米胶长度：即时测量米胶在试管内流动的长度（mm），双试验结果允许差不超过 7mm，取其平均值，即为检验结果。6.3粗蛋白质检验按GB/T 55112008规定的方法进行。6.4卫生指标检验按GB 2715规定的方法进行。7检验规则7.1一般要求7.1.1每批产品应按本标准规定进行常规检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂和销售。7.1.2上林大米加工精度以实物标准样或合同成交样为依据。7.2组批和抽样产品以相同工艺、相同原材料、相同设备、同班次加工的产品为一批。按GB 5491进行抽样。7.3检验分类7.3.1常规检验常规检验项目包括：感官、加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、杂质、黄粒米、互混、水分、直链淀粉含量和胶稠度。7.3.2型式试验DB45/T XXXXXXXXX6型式试验周期为每年一次，型式试验的项目为本标准5.4规定的全部要求。有下列情形之一时，应进行型式检验：f) 新产品投产时；g) 原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；h) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡卫生指标检验不合格的产品，判为非食用产品。7.4.2产品理化指标中有一项达不到规定等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。初次检验不合格时，可加倍抽样复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签8.1.1获得批准的企业，可在产品包装上使用地理标志产品专用标志。8.1.2标签应符合 GB 77l8、 GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 123 号令食品标识管理规定的要求。8.2包装8.2.1包装应符合 GB 17109 的规定和卫生要求。8.2.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。8.3运输、贮存8.3.1成品贮存、运输应避免日光直射、雨淋和撞击等影响质量的情况。8.3.2运输工具、车辆应定期消毒，保证清洁卫生。运输时，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装。