国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂

GB 食品安全国家标准食品添加剂 辣椒油树脂National food safety standardFood additive paprika oleoresin（征求意见稿）2010-发布 -实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布I前 言本标准的附录A为规范性附录。1食品安全国家标准食品添加剂 辣椒油树脂1范围本标准适用于以茄科植物辣椒（Capsicum annuum L.）为原料，经萃取、过滤、浓缩或再经分离精制而成的辣椒油树脂，商品化的辣椒油树脂产品可含有用于标准化等目的的食用植物油、抗氧化剂、乳化剂等辅料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式、相对分子质量3.1辣椒碱分子式：C 18H27NO3结构式：相对分子质量：305.41；（按2007年国际相对原子质量）3.2 二氢辣椒碱分子式：C 18H29NO3结构式：相对分子质量：307.43（按2007年国际相对原子质量）3.3 降二氢辣椒碱分子式：C 17H25NO3结构式：相对分子质量：291.39（按2007年国际相对原子质量）24技术要求4.1感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 深红色至红色。状态 油状液体。取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。4.2理化指标：应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项 目 指 标 检验方法辣椒素含量， w/% 1 附录 A 中 A.3总有机溶剂残留量/（mg/kg） 50 GB/T 5009.37-2003，4.8 规定的方法铅（Pb）/（mg/kg） 2 GB 5009.12-2010砷（As）/（mg/kg） 3 GB/T 5009.11-20033附录 A（规范性附录） 检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 66822008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 溶解性易溶于植物油、丙酮、乙酸乙酯；不溶于甘油和水。A.2.2 颜色反应A.2.2.1 将辣椒素溶于硫酸中，并加少许呋喃甲醛，溶液呈紫色。A.2.2.2 辣椒素与稀的三氯化铁(FeCl3)混合后加入少量醇，溶液呈蓝绿色。A.2.2.3 取辣椒素的无水乙醚溶液，滴入氧氯钒(VOCl3)的氯仿溶液，即出现深蓝色的辣椒素钒(C17H27N03VOCl3)。A.3 辣椒素含量的检测A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 溶剂：甲醇、水混合物（7:3） 。A.3.1.2 甲醇，蒸馏水。A.3.1.3 1mol/L的氢氧化钠溶液，1mol/L的盐酸溶液。A.3.2 仪器和设备紫外-可见分光光度计。A.3.3 分析步骤准确称取适量试样（辣椒素含量约 1%时称取 5.00g，约 2%时称取 2.50g，以此类推）于 300mL具塞磨口三角瓶中，准确加入A.3.1.1 溶剂 100mL，盖上瓶塞，振摇 20 分钟，静置 5 分钟后过滤（过滤时盖住漏斗，防止溶剂蒸发） 。弃去初滤液 25mL，其余滤液混匀后，按表 2 要求制备试液。表 2 mL1#瓶 2#瓶4滤液 ml 4.00 4.00去离子水 ml 17.80 16.801mol/L HCl ml 1.00 1mol/L NaOH ml 2.00测定值 A1 A22 个瓶中的试液分别用甲醇定容至 100mL 容量瓶中并摇匀，置于 1 cm 比色皿中，以甲醇做空白对照，用紫外-可见分光光度计分别在 248nm 和 296nm 处测定吸光度 A1、 A2、 A/1、 A/2。 （使用石英比色杯和氘灯） （吸光度应控制在 0.30.7 之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。 ）A 3.4 结果计算（1） 248nm处：(A2- A1) 2500X （1）314 m（2） 296nm 处：(A/2- A/1) 2500X （2）127 m式中： A 1 1#瓶在 248nm 处吸光度值A2 2#瓶在 248nm 处吸光度值A/1 1#瓶在 296nm 处吸光度值A/2 2#瓶在 296nm 处吸光度值X 试样中辣椒素含量，%m 试样质量，g2500 试样的稀释