帝苑经营管理设想.ppt

新的一年新的祝愿 感谢 感谢对丽景的信任我们将竭尽全力经营管理好泰山帝苑酒店 合作 信任和支持是合作的基础沟通和理解是合作的桥梁共赢是我们的目标 目标 管理目标 泰安最好的四星级酒店经营目标 确保委托管理合同的目标完成目标市场 商务政务及会议为主 团队 网络为辅的中高档客源市场营业日期 2011年5月1日试营业 沟通渠道确定业主方总协调人及工程 采购联络人 管理方总经理应参加工程协调例会 管理方总经理应每天主持召开筹备例会 每周汇报一次筹备进展情况 明确答复时效 提高工作效率 文化 特色文化是企业的灵魂 竞争力 向心力 特色是企业的生命力 产品没有特色就没有亮点 没有亮点就没有卖点 就没有市场 主题酒店 泰山文化主题酒店休闲度假主题酒店儒家文化主题酒店乒乓文化主题酒店帝王文化主题酒店 泰山帝苑酒店 丽景文化 标志寓意天圆地方 中国传统文化提倡天人合一 效法自然 整个标志呈圆形 象形玉璧 代表玉的美德 诚信 同时也是财富的象征 空白线条是丽景首个字母L和J的变形 丽景VI设计 丽景VI设计 丽景使命 愿景及理念 丽景使命 打造丽景品牌 引领旅游业发展 让泰山旅游走向世界 丽景目标愿景 做国内一流酒店 创国内丽景品牌 丽景核心理念 追求卓越 实现共赢 丽景管理理念 人性 和谐 细致 严格 丽景服务理念 为客人提供满意加惊喜的个性化服务 丽景服务承诺 来有迎声 走有送声 服务从心开始 满意从我做起 丽景广告语 微笑的丽景欢迎您 军队 家庭 学校 丽景家人店歌 店舞快乐工作 丽景文化 丽景理念 1 没有完美的个人 只有完美的团队 2 凡是与我有关 我是一切问题的根源 3 服务到我为止 我会负责到底 4 沟通的最高境界就是心灵的默契与开启 5 服务的最高境界就是真心的去爱客人 6 产品如人品 你的服务水准代表着你的人品 先做人后做事 7 客人的满意度是评价一切工作的标准 8 用感恩的心做事 做事做到人人都喜欢 用感恩的心做人 做人做到人人离不开 感恩父母 感恩企业 感恩同事 9 付出就有回报 世界是公平的 10 你怎么样看别人 别人就会怎么看你 泰山文化主题酒店 泰山石文化经石峪金刚经泰山老照片泰山民俗文化帝王封禅文化主色调 副色调主元素 文化设想 标志图案参照中国玉璧设计 饰以祥纹 玉璧以玉石材质 在古代是一种礼器 是尊贵的象征 而玉在中国更是代表着一种美德 儒家有 君子比德于玉 君子无故 玉不去身 的说法 玉石不仅仅只有礼仪功能 宗教功能还包括经济价值 中国有8000多年的用玉史 一直是社会等级制的代表 是道德和文化观念的载体 因此 店标代表着尊贵 诚信与财富 目标愿景及理念 目标愿景 打造一流产品 争创民族品牌核心理念 追求卓越 实现共赢价值观 诚为人本 信为商本经营理念 我们创造的不仅仅是产品 更是一种文化管理理念 规范 细致 关爱 创新 务实 高效服务理念 用心关注每一位宾客 并提供满意加惊喜的服务服务承诺 来有迎声 走有送声 服务从心开始 满意从我做起 广告语 我们为您做的更多 企业文化 学校的学习力家庭的凝聚力军队的战斗力打造帝苑核心团队 军队 家庭 学校 文化设想 帝王封禅文化主题酒店 帝王封禅文化客房 餐饮装点及饰品公共区域的饰品及摆件主色调 副色调主元素 当前重点工作 员工招聘VI设计主题文化酒店的确立与装点设计物品的确定与采购酒店产品的定位 汇报提纲 经营管理设想酒店组织机构及薪酬体系员工招聘及培训计划物品采购计划筹备工作倒排计划酒店装修建议 经营管理设想 之经营设想 经营设想 酒店标准定位 以高中端消费群体为目标 做泰安最好的四星级酒店酒店市场定位 政务 商务 会议 团队酒店服务定位 规范 贴心 尊贵 经营设想 餐饮经营设想餐饮目标市场 政府客户商务客户高消费家庭客户联手银行 建立客户群住店客人 经营设想 餐饮经营设想餐饮营业区域划分 帝中餐厅Ora西餐厅美味店客房送餐宴会 会议 大型宴会 健身房 经营设想 餐饮经营设想餐饮产品定价 Ora西餐厅早餐69元 位 午餐79 元 晚餐99 元帝中餐厅159元 199元主打套餐2999元 3999元 5999元主题套餐宴会婚宴1199元 1599元 1999元会议餐129元起 经营设想 餐饮经营设想帝中餐厅餐饮产品组合帝餐厅是以鲁菜为主打菜系 但是我们也将穿插粤菜 川菜 杭帮菜 点心 其中 鲁菜占整个菜系的60 高档粤菜占15 川湘5 杭帮菜占10 怀旧妈妈菜10 推出主题意境菜 与国际潮流分子美食结合 经营设想 餐饮经营设想帝中餐厅产品概念 宴会重要以套餐为主159元 起套餐突出以下几点 特色春夏秋冬十六碟凉菜冰雕刺身系列高档燕鲍翅参四大特色创意菜回味妈妈菜自制老酸奶特色水饺 面条 面食特色巧克力水果盘 主题宴会泰山封禅宴泰山山珍宴东平鱼宴 餐具使用 特色餐具 使用泰山玉石 泰山青石 肥城桃木 木鱼石 大汶口陶器 高档餐具 WWF的不锈钢器皿 进口的玻璃器 使用部分金银器 经营设想 餐饮经营设想帝中餐厅经营规划 经营设想 餐饮经营设想ORA餐饮产品概念 Ora餐厅会烹饪最新鲜的食品 轻松愉悦的服务 来吸引我们的客人 结合当地饮食文化设计具有特色的自助餐 特别是早餐和晚餐 外籍的乐队会增加现场的气氛 大堂吧 美食店 送餐服务和自助餐厅的结合一体的管理模式 会提高的我们的服务质量 经营设想 餐饮经营设想ORA经营规划餐位120位营业时间18小时就餐时间早餐自助06 30 10 00午餐自助11 30 14 00晚餐自助17 30 21 30 经营设想 餐饮经营设想宴会目标市场婚宴 生日宴和满月酒公司年中和年终宴会大型主题的外卖综合会议市场政府宴会公司会议和培训 经营设想 餐饮经营设想餐饮特色 重要领导专职服务特殊客人跟踪服务特色外卖酒店哈根达斯销售中餐主题创意菜品 主题宴会设计 如泰山封禅宴等 婚宴一条龙服务 泰山第一桌24小时会议管家式服务泰山传统文化 中西结合创新功能齐全可随意组合的各种会议设施设备 经营设想 客房经营设想客房目标市场 政务客户商务客户会议客户高端团队散客 网络 经营设想 客房经营设想客房营业区域划分 1F前厅区域5F 6F客房区域11F 18F客房区域 1F洗衣房 经营设想 客房经营设想客房产品定价草案 经营设想 客房经营设想客房产品介绍帝苑酒店拥有客房175间 其中标准间95间 单人间46间 套房33间 总统套房1间 共计床位274 其中18F为好莱坞楼层 能满足大中型会议 政务 商务客人的需求 11F为行政楼层 客人可在此享受到免费的商务服务 行政管家24小时贴身服务标准洗衣房服务 在保证酒店需要的基础上面向市场 增加收入 经营设想 客房经营设想客房产品定位 硬件 目标 打造泰安市最好的四星级数字化客房 突出客房的舒适度数字化客房设计各区域装点体现文化主题房间内布草及巾类使用纯棉羽绒材质 国内一线品牌 提高舒适度房间内客用品的选择使用国内一线品牌Minibar品种齐全 能够引导客人消费11F行政楼层的设计 突出功能设置 包括独立餐厅 书房 商务中心等配套设施 洗衣房要定位要面向市场 经营设想 客房经营设想客房产品定位 服务 目标 做出帝苑酒店客房服务亮点突出两大服务特色 前厅部打造走动式亲情服务 突出 五个一 服务和GRO走动式服务前厅服务重在营造整个大堂的氛围 重点在于服务的人气与热情五个一服务 一个微笑 一句问候 一个鞠躬 一杯水 一个手势 GRO在大堂服务宾客 迎来送往 为宾客排忧解难 建立客史档案 为宾客提供个性化的服务 金钥匙委托代办服务 礼宾司为宾客提供委托 接 送 买 印 修 订 寄 取 租 服务 提供满意加惊喜的服务 经营设想 客房经营设想客房产品定位 服务 客房部打造管家式服务和宾客GTP设计常规管家式服务凡入住酒店的客人均享受服务中心专业24小时服务 在店服务需求 洗衣服务 代泊车 委托代办服务等 入住行政楼层的客人享受单独的入住 退房手续 并享受免费商务办公服务 入住行政楼层和套房的客人都会享受到客房第一时间送上的欢迎茶 香巾入住行政楼层的客人行政管家会在十分钟内进行电话拜访 为宾客提供服务入住行政楼层的客人会享受行政管家专职24小时贴身服务 在店服务需求 洗衣服务 代泊车 委托代办服务等 入住行政楼层的客人离店前会有行政管家电话拜访提供离店服务入住行政楼层的客人由行政管家为客人建立客史档案 为客人提供个性化的服务 经营设想 客房经营设想客房产品定位 服务 宾客GTP设计服务房间内放置GTP表格 所有入住酒店的客人如果有需要 我们都可以为宾客设计在泰安出行计划 这项服务目前在泰安是空白 经营设想 客房经营设想客房产品定位 服务 服务中心设计 帝苑之声 服务中心岗位功能 总机 房务中心 预订部 服务中心岗位介绍 考虑到人员成本的控制和更好的优化岗位宾客服务 做出服务特色 部门计划在18F设置服务中心岗位 三个岗位进行合并 经营设想 餐饮经营设想客房特色 数字化客房管家式服务 GTP 服务中心设计前厅 五个一 服务金钥匙服务 经营设想 外包经营设想外包项目 鲜花店 精品屋 工艺品店 自助银行 回廊吧茶社 足疗 棋牌 美容美发 旅行社 经营管理设想 之管理设想 管理设想 经营管理模式 丽景模式文化管理机构精简目标管理良好的执行力灵活的营销模式节能环保规范的员工手册完善的操作实务 管理设想 经营管理体制 总经理负责制实行决策层 督导层 执行层 操作层四级垂直管理 管理设想 运营机制 层级管理 逐级负责职责分工 沟通协作严格考核 奖优罚劣越级检查 越级申诉服从命令紧急事态指挥原则 当酒店出现紧急事态时 如酒店火警 财产安全事故 宾客或员工人身安全事故等 在现场的最高职级人员担负指挥职责 现场每个人员必须无条件地服从其指挥 调度 管理设想 管理设想 管理设想 管理设想 人员编制 酒店设置营销部 餐饮部 前厅部 客房部 行政部 人力资源部 培训质检部 财务部 工程部 保安部十个部门 人员满员定编301人酒店开业初期 根据营业状况 人员到位可按80 经营管理设想 薪酬分配与管理 工资收入 基本工资 职务 岗位工资 绩效工资 生活津贴 辅助工资酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献 将全店职能部门所有岗位自上而下划分为8级20档 管理人员以现任职务确定工资等级 员工以现有岗位确定相应的工资等级 薪酬标准泰山帝苑酒店薪资标准表 xls 管理设想 安全管理 没有安全就没有效益明确程序 照章操作划清责任 预防为主常培训 勤练兵以消防安全 治安安全 食品安全三项工作为主在员工入职时签署的 入职须知 中明确安全条例及责任 与酒店各部门各岗位逐级签订安全责任书 管理设想 行政管理 外部联络内部协调后勤管理 管理设想 人力资源管理 科学组织 合理控制 有效激励招聘培训绩效考核规划发展 管理设想 财务管理 科学计划 严格控制 准确透明收银管理费用控制成本管理采购管理 管理设想 工程管理 定期维护及时维修开源节流 管理设想 PA管理 六常管理及时维护 经营管理设想 之酒店筹备 筹备期工作 酒店筹备期工作倒排计划薪酬体系确定人员招聘物品采购标准及看样酒店VI设计酒店管理系统采购专业会议系统及信息发布系统财务人员到位员工宿舍及培训场地安置酒店开业筹备工作倒计时 xls 筹备期工作 人员招聘及培训计划 筹备期工作 人员招聘计划招聘渠道 齐鲁晚报中邮广告电视广告公交车载电视广告人才资源市场信息发布本地各大专院校信息发布各酒店宣传外地院校招工 筹备期工作 人员招聘计划人员面试计划 筹备期工作 人员招聘计划人员到位计划 筹备期工作 人员培训计划 人力薪资主管 培训师入职培训 培训内容 1 酒店概况的介绍 包括酒店文化理念 管理方式 组织结构 饭店规模 设施及服务项目等内容 2 职业素质培训 服务业的职业道德 涉外服务的基本职业要求 礼貌常识与外事礼节 岗位操作流程及标准 管理技能 3 员工薪酬福利待遇介绍 包括薪酬的竞争力水平 福利水平 发展前景和目标等 4 酒店的质量管理介绍 包括规章制度和要求 5 介绍员工工作岗位 工作安排 时间 2月21日 2月23日课时 2天12课时负责人 姜春华 筹备期工作 人员培训计划 各部门负责人入职培训 培训内容 1 酒店概况的介绍 酒店文化理念 管理模式 组织结构 饭店规模 设施及服务项目等内容 2 职业素质培训 服务业的职业道德 涉外服务的基本职业要求 礼貌常识与外事礼节 管理技能 部门运转 3 员工薪酬福利待遇介绍 包括薪酬的竞争力水平 福利水平 发展前景和目标等 4 酒店的质量管理介绍 包括规章制度和要求 5 介绍工作岗位 工作安排 时间 3月5日 3月8日课时 3天20课时负责人 姜春华 筹备期工作 人员培训计划 各部门员工入职培训培训内容 1 酒店概况的介绍 酒店文化理念 组织结构及高级管理人员 部门经理简介 饭店规模 设施及服务项目等内容 2 酒店应急预案及安全知识培训3 职业素质培训 服务业的职业道德 涉外服务的基本职业要求 个人卫生与仪容仪表标准 礼貌常识与外事礼节 4 员工薪酬福利待遇介绍 包括薪酬的竞争力水平 福利水平 发展前景和目标等 5 酒店的质量管理介绍 包括规章制度和要求 6 介绍员工工作岗位 工作安排 时间 3月17日 3月19日课时 3天20课时负责人 姜春华 筹备期工作 人员招聘及培训计划 部门实务培训培训内容 1 本部门与岗位的组织结构 岗位职责和工作标准 2 本部门 岗位与酒店其他部门 岗位之间的关系 3 部门的规章制度 操作程序和质检要求 4 本部门专业技术 5 参观部门各部位 受训人员 各部门员工时间 3月19日 4月11日课时 23天161课时负责人 各部门 筹备期工作 人员招聘及培训计划 酒店实习实习部门 前厅 餐饮 客房实习内容 1 各部门岗位实际操作2 熟悉班次 3 熟悉工作流程及服务标准 4 见习应急事件处理时间 4月13日 4月28日实习酒店 待定 目标酒店 淄博华美达 济南泉城 泰安丽景 筹备期工作 酒店筹备人员职责1 酒店总经理2 酒店副总经理3 总经理助理4 行政总监5 人力总监6 房务总监7 财务总监 筹备期工作 总经理1 向业主方负责 开展酒店全面筹建工作 2 为酒店筹建 筹备 试营业指定长远目标 并要求各相关部门和单位按照长远目标来实施工作细则 3 定期组织召开协调会议 协调 督促和落实筹建的有关工作 4 审批 审核酒店各项财务支出 5 根据酒店各阶段性的工作 处理酒店筹建处的重大人事变动 6 根据酒店各阶段性的工作 组织筹建处的技术力量 对各个阶段的设计内容和工程项目进行研讨 并为后续的工作提出具体目标 7 根据研讨确定的目标 完善和确定各工程项目的内容 确定供应商 并签订酒店各项设计合同和各工程项目施工建设合同 8 从财力 物力方面确保完成酒店各大系统的设置和装修工程 保障酒店按计划时间开业 9 协调各部筹建人员 酒店管理公司人员 设计单位 施工单位的工作 10 协调酒店 施工单位与相关职能部门的关系 11 与社会各界开展广泛的社交活动 增进内外交往 塑造酒店良好的社会形象 为酒店营造有利的经营氛围和社区环境 筹备期工作 副总经理 业主总经理 1 代表业主方出任酒店副总经理 全面负责协调业主方与管理方的关系 确保酒店开业前的各项工作顺利开展 2 代表业主方协助酒店总经理进行酒店的日常管理工作 打造专业化酒店精英管理团队 3 按照业主的要求协调跟进酒店筹备期的各项工作指标完成情况 4 按照业主的要求 协调跟进酒店的预算指标完成情况 5 督促管理方对酒店进行高质有效的管理 及时反映资产管理信息 以保证业主资产的高效运营 为业主资产管理提供决策依据 6 按照管理方的要求 推进酒店工程目标的实现 最大限度地提高工程质量及工程进度 确保酒店如期开业 维护业主利益 7 维持与媒体 政府的良好合作 办理酒店开业所需证照 8 参与各项采购工作 协同总经理审核酒店采购计划 9 协助业主方构建与管理方高效的沟通渠道 筹备期工作 总经理助理 工程方面总负责 1 熟悉与工程项目有关的国家规范 山东省规程和各种法律 法规 2 向总经理负责 协助总经理分管酒店筹建工程方面的全面工作 3 明确分工酒店工程部员工的岗位职责 领导和指导各岗位员工按照总经理制定的工作计划和目标完成工作任务 4 负责工程部员工的技能考核 保证人尽其用 5 统筹协调土建建筑公司 各安装公司 装修公司 监理公司 设计公司之间的工作 6 主持土建建筑公司 各安装公司 装修公司 监理公司 设计公司和酒店管理方的协调会议 并将协调过程中确定的重大决定呈报总经理 7 定期参与召开工程专题会议和工程协调会议 及时现场解决施工疑难问题 8 详细了解施工现场的进度情况 坚持与属下每天巡视施工现场和进展情况 检查和防止安全隐患的发生 9 对现场出现的重大问题提出具体的解决方案 10 完成酒店全面设施 设备测试 工程验收工作 保障施工计划按时完成 12 审查施工单位呈报的进度款申请表 13 审查各分部验收情况 对分部验收中存在的问题提出具体 有效的处理意见 14 审查施工单位呈报的施工方案和进度计划 15 负责酒店各工程项目的验收 负责处理验收过程中发现的重大问题 16 制定施工场地管理 施工现场管理 施工过程 施工工艺 施工安全等相关的规章制度 要求施工单位遵照执行 筹备期工作 总经理助理 酒店餐饮筹备负责 协助总经理全面开展餐饮工作 餐饮营业区域的划分与工程建议 各营业餐厅的概念制定 部门人员组织架构的制定 部门各类行政文件及服务资料库的建立 部门整体人员的招聘 培训考核的体系建立 物品的采购计划制定与选择 倒排计划的制定 卫生体系的建立 竞争对手的调查与市场计划的制定 各类印刷品的制定 整体促销计划的制定 各类经营预算的制定 筹备期工作 行政总监1 向总经理负责 协助总经理负责行政方面的全面工作 2 协助总经理完善筹建过程中的各项规章制度 并确保实施 3 协调酒店总经理 业主总经理 工程方面的总经理助理 酒店管理公司之间的工作 4 协调酒店管理公司的工作 按照总经理和工程方面的副总的指示 向酒店管理公司提出具体工作内容 并确保实施 5 审核酒店管理公司呈报的文件和方案 并对文件和方案提出具体意见 6 负责统筹协调酒店管理公司 行政办公室 保安部的日常工作 7 协助副总经理解决涉及酒店运作方面的工程疑难问题 8 在筹建期间 参与各类会议的召开 安排行政办做好会议记录 督促检查工作完成进展情况 9 在筹建期间 协助施工单位处理各政府职能部门的关系 10 协助完成酒店开张营业所需的各种证照的办理工作 保障酒店持证营业 11 定期组织保安部进行酒店全面安全 卫生大检查 及时发出整改通知 保障酒店筹建有序地进行 12 做好酒店的筹备工作 审核酒店管理公司呈报的人力资源计划 各岗位职能 酒店的规章制度 13 协助完成酒店管理公司呈报的人力资源计划 14 协助酒店管理工作做好试业前的人员培训计划 15 协助酒店管理公司完善酒店的各项规章制度 为酒店的试业做好准备 16 做好酒店试业前物力的统筹调配工作 17 组织各类办公例会 18 做好员工后勤保障工作 解决好筹备期员工用餐及员工住宿 筹备期工作 财务总监1 负责组织编制和审核会计 统计报表 有效控制筹建资金的使用 保障筹建期间各项工作的顺利开展 并及时向上级报告工作情况 2 负责采购 仓库的日常管理工作 保障酒店筹建期所需各种物资及时到货 保障有关物资验收 入库 发货的工作有序地进行 3 审查 审批筹建期