



全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
一个企业在以后的发展中是否成功和失败,永远是由两个因素起着决定性的作用,那就是管理和产品,而这两个因素又是相互相成,互相作用,缺一不可的。企业就像一台机器,各个部门组成了内部的机件,管理就是这些机件的润滑剂,只有机件在良好的润滑剂作用下,才能生产出优良的产品。所以,管理是首要的必不可少的先决条件。从温都水城正式开业到现今已有5年7个月,从时间上来说已不算是新的饭店了。在这5年多的经营中存在着非常多的问题。就拿大厦来说,目前就有诸多的问题存在。首先在管理上没有一个统一的管理模式和管理标准,其次在服务上没有一个统一的服务模式和服务标准。管理模式是一种模板和形式的综合,是一种能使各级管理层所能遵循的管理模式。就拿建国管理集团为例。大家都知道建国管理集团的管理非常先进和严谨的,水平很高。在建国管理集团旗下所管理的饭店也很多,但不管是自己经营的饭店还是接管的饭店,它们的管理模式都是同一的。保持着一个较高的水准。除了建国管理集团以外还有很多,如锦江管理集团,喜来登管理集团,假日管理集团,半岛管理集团等等,现在有很多新开业的饭店很聪敏,他们一开始就请这些管理集团来管理一两年,目的就是要这些管理模式,当这些管理集团离开后,就可以继续使用这套管理模式来管理,并把它变为自己的管理模式,这样既避免了前期打市场所担负的成本,又起到了事半功倍的作用。另外值得一提的是,根据我以前在这些管理集团工作和所了解的,这些管理集团的管理模式几乎大同小异,只是他们在经营模式上各有差别。这些是大的集团,小的那就更多了,如肯德基,麦当劳,必胜客,海底捞,红太阳,宏状元等等。有这样的一个案例,某个集团旗下管理者两个饭店,某一天,集团董事长私下巡查这两个饭店,来到第一个饭店时看到这个饭店的总经理在办公室喝着茶看者报纸时心里非常气愤,转身到饭店的各个区域视察了一遍后什么话也没说就去了第二个饭店。在第二个饭店看到了这个饭店的总经理和会议的员工一起又抬椅子又抬桌子,干的满头大汗,同样在其他区域视察了一遍后什么话也没说走了。可在第二天的董事会上,第一个饭店的总经理得到了嘉奖,第二个饭店的总经理确被免职,有的董事不理解,时候就问董事长,为什么喝茶看报纸的得到嘉奖,而和员工一起干活的确被免职,董事长确反问这个董事,我用相当于一个普通员工好几倍价钱请他们,是让他们来做什么?原来,第一个饭店的总经理在管理能力上有着丰富的经验,他所管辖下各级管理层都在各尽其责,有条不紊地进行着日常工作。这样他就有时间和精力去考虑以后的经营方案和经营策略。而第二个饭店的总经理由于管理能力不足,使得他不得不和员工一起干活,他就不能对其他所管辖区域进行视察,也就更不可能有时间和精力去考虑今后的经营方案和经营策略了(这就是我们常常说的陷在事物中),势必将会给饭店带来无法估量的经济损失。这个案例在管理层的培训中已被广泛使用。作为饭店来说,由于它特殊的三大特性(不可挽回性,不可预知性,不可储存性)和两个宝贝(饭店的员工,客人的忠诚),决定了必须先确立优良的,严谨的管理模式。这个管理模式包含着繁多的内容,小到单子的往来,电话的接听,大到一个计划的实施。一个优质的管理模式的确立是为客人提供优良服务时的保障。一个管理混乱的饭店,他绝不可能为客人提供良好的服务,同样也就失去了客人的忠诚。管理模式只是管理的总括,其包含了三大管理,即人员管理,物品管理,经营管理(经营管理又分为对内经营和对外经营)。人员管理是排在三大管理的首位,只有有了人的存在才能有物品管理,才可以去进行经营活动。但从字义上并不难理解,说直白点就是管人。听似简单,可要做好可就不那么容易了。现在的企业和雇员之间是双向选择的关系,企业可以选择员工,同样员工也可以选择企业。人员永远是向着好的企业和好的部门流动的。这就要求管理人员的自身必须要有较高的知识和管理能力,否则就会造成人员的大量的流失。一个有着丰富管理经验的管理者,他在管里下属的同时也在育人,他会把自己丰富的经验和知识毫无保留的交给下属,使他们各个都能独挡一面。可以应付任何的事件和突发事件。其次他的心里更加明白,在管理中绝对不能收取下属的任何物品,送礼必是有求于你,今后你是要加倍偿还的。同时,在工作时避免和某几个下属员工关系亲密,这在管理当中你就会有失公平,公正。人为的造成了下属之间的矛盾。在管理中要增加透明度,让下属了解企业所有发生的事情,这样他们在工作中可以经跟步伐,第一:人员问题。众所周知饭店业的管理离不开四大管理:人员管理,物品管理,经营管理和安全管理。人员管理是放在首位,没有人员管理其他的管理将不复存在。目前我们的人员急缺,这说明了我们的人员管理出现了问题。我们的员工都到哪里去了?以我对下属的管理中发现在对他们的管理中,如果把他们当做自己的弟弟妹妹去教育和关心,他们同样会以心对你。千万不要认为我就是领导,你们就得怎么怎么样。这样做的结果只有一点,你的员工弃你而去。可以试想一下,一个管理者不在,他的员工可以按部就班的工作,完成一天的接待任务。反之,他的员工不在,这个管理着一个人不可能完成一天的接待工作。所以在管理中做到授予,观察,授予,观察,储备。第二:服务问题
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年资产评估师之资产评估基础模考模拟试题(含答案)
- 江西省九江市2024-2025学年八年级下学期期末语文试题(解析版)
- 摄影技巧基础知识培训班课件
- 网络信息安全技术试题及答案
- 2025医疗耗材采购合同范本
- 2025合同无效的示范文本
- 摄像助理基础知识培训
- 2025年齐齐哈尔市软件公司劳务派遣合同范本
- 搞笑课件文案
- 如何开展年度民主评议党员工作有效加强党员党性锻炼增强党的组织生活活力
- 初级消防设施操作员资格历年考试真题试题库(含答案)
- 炼钢厂环保知识培训课件
- 2025年电力行业《干部自传》和《干部履历表》范文
- 菲萍呼吸机技术指标
- 学校食堂食品添加剂的使用与管理制度
- 摩托车维修管理制度
- 三农扶贫工作手册 (符合要求)
- 螃蟹销售合同范本
- 电解质分析仪徐文鑫课件
- 《膝关节体格检查》课件
- 2023泛血管疾病危险因素的管理
评论
0/150
提交评论