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文档简介
那天 在燕儿窝的博客上见到 福气排包 的方子 我就开始心动了 又想做面包了 直觉告诉我 这个方子做出来的面包应该是松软的 香甜的 好吃的 果真不出所料 略微调整方子做出来的面包 1 真的值得令我们一做再做 松软的口感 香甜的味道 留着自己吃也行 装在袋子里送朋友也是相当的有面子 尤其它有一个讨喜的名字 福气排包 食材食谱热量 2235 大卡 主料高筋面粉 2 书生的另一个特点就是别人事情干的好坏他总是要拿来和上古的圣贤比较一番 500g酵母6g牛奶100g温开水100g鸡蛋2个黄油50g辅料盐6g糖100g 鸡蛋2个 留一个蛋黄出来作为蛋黄液 其他的放进面包机 加入面粉 酵母 盐 糖 牛奶和温水 选择 自动和面 15分钟 3 活好面后 加入黄油 选择 自动和面 15 分钟 揉好的面团可以拉出膜 将揉好的面团进行发酵 现在这个天气 室温发酵的速度蛮快的 约1 1 5个小时 发好的面团差不多等于原来的2倍 手指戳个洞 不 4 书生的另一个特点就是别人事情干的好坏他总是要拿来和上古的圣贤比较一番 会反弹 面就发好了 将发好的面团进行排气 拿着擀面杖将其擀几下 排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小 将面团切割成约40g左右的小面团 搓圆进行15分钟的松弛 5 将松弛好的面团擀平 从顶端和底端的1 3 向中间对折成枕头的形状 将整形好的面包在烤盘排好 送进烤箱进行二次发酵 约30分钟 发酵好的面团相当于原来的2倍大小 6 书生的另一个特点就是别人事情干的好坏他总是要拿来和上古的圣贤比较一番 在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上 蛋黄液 烤箱预热180 将烤盘再次放进烤箱中层 上下火烤20分钟 约5 6分钟的时候 面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸 避免将面包 7 烤焦 注意事项 面包整形的话 若觉得沾手 就在手心里沾 点玉米油 鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度 我用的鸡蛋比较大 留下一个蛋黄后 剩下的鸡蛋液 8 书生的另一个特点就是别人事情干的好坏他总是要拿来和上古的圣贤比较一番 约100g 鸡蛋过小
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