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文档简介

传菜部长日工作流程时间工作内容工作要求备注8：30-9：00整理自身仪容仪表个人卫生，着装符合管理人员仪容仪表的要求附表B-01就餐排队打饭，在指定地点用餐，严禁浪费附表B-029：00-9：15参加部门班前会1：协助店长组织班前会2：听取上级工作安排3：严肃会议记录附表B-039：15-9：25主持传菜部的小例会1：检查员工的仪容仪表2：传达上级指示3：总结前班的工作4：布置当班工作及临时调配5：听取下级工作汇报6：解决下级在工作中遇到的疑难问题附表B-049：25-10：00餐前准备1：记录当日午市预定情况2：与厨部沟通，掌握当日沽清，急推菜品并及时通知楼层。3：审批休假，值班，请假，辞职10：00-10：30检查，沟通1：检查传菜用具准备情况2：检查调料品等准备情况3：检查面汤，小咸菜，酒精炉准备情况。4：检查区域卫生附表B-0510：30-11：30 培训组织或参加店内的服务技能培训11：30-13：30巡查下级在位情况及工作质量1：巡查传菜员的传菜情况，并形成记录2：巡查面汤，咸菜的供应情况附表B-06工作衔接1：配合楼面与厨部沟通营业中出现的退换菜2：及时通知楼面临时沽清，急推菜品。处理各类突发事件及时处理传菜部事件，并做好记录13：30-15：50就餐排队打饭，在指定地点用餐，严禁浪费值班领班或部长检查值班工作1；主要检查值班人员的在位情况，工作状态及节能情况，完成值班检查记录，一周不低于3次记录2：检查收台工作3；检查安全隐患午休15：50-16：00参加管理人员午间例会1：汇报午市工作2：反映工作中的疑点，难点3：记录晚市工作安排16：00-16：15参加部门班前会1：协助店长组织班前会2：听取上级工作安排3：严肃会议记录16：15-16：25主持传菜部小例会1：检查员工的仪容仪表2：传达上级指示3：总结前班的工作4：布置当班工作及临时调配5：听取下级工作汇报6：解决下级在工作中遇到的疑难问题16：25-17：00餐前准备1：记录当日午市预定情况2：与厨部沟通，掌握当日沽清，急推菜品并及时通知楼层。3：审批休假，值班，请假，辞职17：00-17：30检查，沟通1：检查传菜用具准备情况2：检查调料品等准备情况3：检查面汤，小咸菜，酒精灯准备情况。4：检查区域卫生17：30-21：30巡查下级在位情况及工作质量1：巡查传菜员的传菜情况，并形成记录2：巡查面汤，咸菜的供应情况工作衔接1：配合楼面与厨部沟通营业中出现的退换菜2：及时通知楼面临时沽清，急推菜品。处理各类突发事件及时处理传菜部事件，并做好记录21：00-21：30参加领班级以上的班后会1：汇报一日工作2：反映工作中的疑点，难点3：听从上级的工作安排21：40-22：00就餐排队打饭，在指定地点用餐，严禁浪费21：50-22：00值班领班或部长巡查值班情况
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