法国十大葡萄酒产区及其详细介绍.doc

法国十大葡萄酒产区及其详细介绍-法国葡萄酒（五）法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。下面我们介绍一下法国十大葡萄产区的品种及其特色。 法国十大产区： 香槟产区 champagne 阿尔萨斯产区 alsace 卢瓦尔河谷产区 vallee de la loire 勃艮第产区 bourgogne 汝拉和萨瓦产区 jura et savoir 罗纳河谷产区 rhone valley 波尔多产区 bordeaux 西南产区 sud-ouest 朗格多克鲁西雍产区 languedoc-roussillon 普罗旺斯科西嘉产区 provence et corse 法国十大产区的葡萄品种及其详细介绍：一、香槟产区 champagne数据： 31 104万m2, 4%法国葡萄产区, 97% aoc，5000 生产商, 399 百万瓶, 0% 干红，大陆性气候历史：葡萄酒历史追溯到罗马时期，发展得益于教会。1114年获得主教认证。17世纪在英国畅销。17世纪开始用玻璃瓶装酒并进一步发展。葡萄品种白葡萄：霞多丽（chardonnay）红葡萄：黑品乐（pinot noir）；莫尼耶品乐（pinot meunier）类别：只有在法国香槟产区被命名为香槟产区葡萄酒（a.o.c.）的，为香槟（champagne）；最好的十七个村庄被列为特级葡萄园（grand cru），仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园（premier cru）。风格/口味香槟是按照传统的“香槟制造法”（methode champenoise）酿造。有不标年香槟（non-vintage），标年香槟（vintage），白葡萄香槟（blanc de blanc），红葡萄香槟（blanc de noir）及粉红香槟（rose）。依甜度不同，可分为极干性（brut），干性（extra-dry），中度干性（sec），中度甜性（demi-sec）或甜性（doux）。香槟的口感丰满，可尝到饼干，发酵饼，烤面包，果仁和覆盆子的味道。二、 阿尔萨斯产区 alsace数据：15 620万m2, 2%法国葡萄产区, 98% aoc，5500 生产商, 160 百万瓶, 6% 干红，大陆性气候历史：中世纪发展。出口到北部国家。16世纪出名。17世纪战争破坏。重建。1962年获aoc。葡萄品种受德国影响。位于法国东北部，葡萄园占地35300英亩。孚日山脉（vosges mountains）东侧主要生产白葡萄酒，占整个法国白葡萄酒产量的18%。阿尔萨斯地区的葡萄种类混杂多样，占主要地位的有四种：雷司令（riesling）、格乌兹特密纳（gewurtztraminer）、灰品诺（pinot gris）和麝香（muscat），另外一些比较重要的是：白品诺（pinot blanc）、黑品诺和瑟兰尔（sylvaner）。葡萄品种白葡萄：琼瑶浆（gewurztraminer）；灰品乐（pinot gris）；雷司令（riesling）；阿尔萨斯-麝香（muscat dalsace）；西万尼（sylvaner）；白品乐（pinot blanc）红葡萄： 黑品乐（pinot noir）类别：法定阿尔萨斯产区葡萄酒（a.o.c.）：最好的五十个庄园被列为特级葡萄园（grand cru）风格/口味不同的葡萄品种会带来不同的口味。琼瑶浆（gewurztraminer）：独特的芳香和辛辣味；灰品乐（pinot gris）：蜜糖和果仁味；雷司令（riesling）：果香味；阿尔萨斯-麝香（muscat dalsace）：干爽如花般的味道；西万尼（sylvaner）和白品乐（pinot blanc）：鲜苹果味；黑品乐（piont noir）：浓浓的樱桃味。阿尔萨斯产区亦生产起泡酒。这种阿尔萨斯起泡酒（cremant dalsace）是一种干性，带有果味的酒。另外，若标签上有“延迟采收”（vendanges tardives）或“粒选贵腐葡萄”（selection de grains nobles）等字眼，这酒便是使用含糖量高的葡萄酿造而成的高度甜酒。三、卢瓦尔河谷产区 vallee de la loire数据：67869万m2, 9%法国葡萄产区, 73% aoc，4000 生产商, 511 百万瓶, 47% 干红，海洋性气候历史：12世纪卢瓦尔河产区公爵成为英国国王后很大发展。15世纪开始出口。后法国大革命和葡萄根瘤蚜虫害遭破坏。1936年有第一个aoc。从巴黎南部开始向西北部延伸250英里至南特（nantes），白酒和甜酒是这个地区的主要产品，产量达到3千万箱。由于受大西洋和卢瓦河双重影响，这里的气候温和，夏季不太炎热，冬季也不太寒冷，比较凉爽。地区土壤多样化，但以白垩石灰土壤为主。葡萄品种则以白谢宁（chemin blanc）为主。葡萄品种白葡萄：密斯卡得（muscadet）；大普隆（gros plant）；灰品乐（pinot gris）；白诗南（chenin blanc）；霞多丽（chardonnay）；长相思（ sauvignon blanc）；夏瑟拉（chasselas）红葡萄：品丽珠（cabernet franc ）；佳美（gamay）；黑品乐（pinot noir）；赤霞珠（cabernet sauvignon）；皮诺朵尼（pineau daunis）；马贝克（malbec）；果若（grolleau）类别：法定卢瓦尔产区葡萄酒（a.o.c.）；地区餐酒（vin de pays）风格/口味由密斯卡得葡萄酿造的南特地区餐酒（pays nantais）是一种新鲜，带果味和香气的白葡萄酒。这类酒也带有少许气泡。大普隆南特地区餐酒（gros plant du pays nantais）和昂斯尼区（coteaux dancenis）是新鲜和清淡的干性白葡萄酒。安茹-索谬尔（anjou-saumur）的桃红葡萄酒新鲜，细致和典雅。分干性和甜两种。红葡萄酒柔顺易入口，酒身丰厚，带覆盆子味和果味。这地区一方面出产带矿物质的干性白葡萄酒，亦同时酿造甜而充满蜂蜜味的白葡萄酒。都兰（touraine）的白葡萄酒细致，易入口和带果味。可分为干性，半干和甜三种口味。这地区的气泡酒温柔易入口，带水果和果仁味。红葡萄酒味道新鲜和带覆盆子味。上普瓦图（haut-poitou）的白葡萄酒则较清淡和高酸度，并有大量的果味。卢瓦尔河畔普伊（pouilly-sur-loire），普依芙美（pouilly-fume）和桑塞尔（sancerre）的白葡萄酒清爽干性，带青草和醋栗的味道。默讷图萨隆（menetou-salon），坎西（quincy）和勒伊（reuilly）出产美味的白葡萄酒及另人惊喜的红葡萄酒和桃红葡萄酒。四、勃艮第产区 bourgogne数据：29 322万m2, 4%法国葡萄产区, 99% aoc，4000 生产商, 224 百万瓶, 37% 干红，大陆性气候历史：教士影响很大（克鲁尼，熙笃）；14/15世纪质量标准，勃艮第公爵。自18世纪有葡萄酒经销商，至今仍是主要卖酒商（60%）。位于法国东部，巴黎东南部。这个地区大部分的葡萄园是石灰石为基土，石灰石多的地方以栽培白葡萄为主，土质为粘土的地方则适合栽培红葡萄。勃艮第地区的红葡萄酒几乎是用一种红葡萄酿成，那就是黑品诺（pinot noir），另外一种是霞多丽（chardonnay）。这两种葡萄酒都被认做是勃艮第本地品种。勃艮第是由众多小葡萄酒园构成的地区，其产量也低，如果不把博若莱算在内，每年总产量约为2千万箱。葡萄品种白葡萄：霞多丽（chardonnay），阿里高特（aligote）红葡萄：黑品乐（pinot noir），佳美（gamay）类别：法定勃艮第产区葡萄酒（a.o.c.）：最好的三十个庄园被列为特级葡萄园（grand cru），只标示庄园的名字就已足够。一级葡萄园（premier cru）亦一样，但同时也标示所属村庄的名字。风格/口味夏布利（chablis）的酒金黄色，略带一丝淡绿，圆润而干性。科多尔（cote dor）区的尼依酒庄（cote de nuits）生产的上好红葡萄酒，馥郁丰厚，充满红浆果和酸果蔓等果香。博讷区（cote de beaune）的红葡萄酒颜色较淡；上好的博讷区白葡萄酒芳香馥郁，圆厚兼且各种感觉配合得宜。夏隆内酒区（cote chalonnaise）生产的红葡萄酒浓厚而圆润，白葡萄酒则清爽宜人。马孔区（maconnais）的红葡萄酒和桃红葡萄酒都带有果味，浓郁丰满；白葡萄酒则芳香，细致及干爽。五、 博若莱产区beaujolais（汝拉和萨瓦产区）数据：21 838万m2, 3%法国葡萄产区, 99% aoc，4000 生产商, 150 百万瓶, 98% 干红，大陆性气候历史：发展于18世纪当葡萄园成为皇室土地一部分。里昂为主要市场。现在50%出口因为其闻名的“博若莱新酒”（创立于1951年，新酒快喝）50%产品出自分成制生产者联盟就酿酒而言，还有一个区也要属于勃艮第，那就是博若莱地区。位于马孔以南，这个葡萄园沿山坡向东延伸一直到索恩河谷（sane river vally），将近50000英亩。严格意义上讲博若莱葡萄酒又不属于勃艮第葡萄酒，他有自己的红葡萄品种：佳美（gamay），不同于勃艮第地区的葡萄酒。距地中海不远的博若莱有相似于地中海气候的夏季：温暖干燥。但是同时也受内陆气候的影响，其东北部寒冷，干燥，春天还有霜冻，但总的天气温和。博若莱地区南部，维勒弗朗塞（ville franche）以南，其土壤是河石或粘土和石灰石土质。在北部山坡上部，土壤是花岗岩或片状透明岩石土质，下部分是石头和粘土土质。博若莱新酒博若莱新酒是酒体最轻、果味最浓、最充满活力的博若莱葡萄酒。最少陈放年限是其最大的个性，依气候博若莱在8月或9月收获葡萄，到了11月份，葡萄酒装瓶完毕，便投向市场了。葡萄品种红葡萄： 佳美（gamay)类别:法定博若莱产区葡萄酒（a.o.c)风格/口味博若莱及优级博若莱（beaujolais and beaujolais superieurs）酒比较清淡，新鲜易入口而且带有果味。博若莱村庄（beaujolais-villages）共有39家酒庄，只有前10家酒庄才被列为博若莱酒庄(beaujolais crus），酒则较浓.博若莱新酒（beaujolais nouveau）指的是葡萄采收当年就推出的新酒，有浓浓香蕉和梨子的味道。六、罗纳河谷产区 rhone valley数据：147 716万m2, 20%法国葡萄产区, 53% aoc，8000 生产商, 977 百万瓶, 91% 干红，地中海气候历史：教会影响深远。教皇影响14世纪发展。17/18世纪进一步壮大，50%多的酒由葡萄酒经销商或者组织出售。罗纳河流域位于法国东南，博若莱以南，以罗纳河得名，就葡萄酒和土壤而言，罗纳河流域分北罗纳河谷和南罗纳河谷两个部分。两部分有不同的葡萄品种、不同的酿造技术、不同土壤和某些程度上不同的气候条件。这个地区所酿造aoc葡萄酒量每年4千万箱，仅次于波尔多位居第二。西拉是北罗纳河谷唯一的红葡萄酒酿制品种，白葡萄酒则有白葡萄品种：维奥涅（viognier）、瑚珊（roussanne）和玛臣尼（marsanne）。南罗纳河谷始于北葡萄产区以南30英里处，一直延伸到阿维尼翁（avignon）市南部，比北罗纳河谷大很多，葡萄酒产量占整个产区的95%。葡萄品种a.北罗纳河谷白葡萄：马尔萨讷（marsanne），胡姗（roussanne），维奥涅尔（viognier）红葡萄：西拉（syrah)b.南罗纳河谷白葡萄：皮克葡（picpoul），布布尔朗克（bourboulenc），克莱雷特（clairette）红葡萄：歌海娜（grenache），西拉（syrah)，慕合怀特（mourvedre），神索（cinsault）类别：法定罗纳河谷产区葡萄酒（a.o.c.）；d地区餐酒（vin de pays）风格/口味a.北罗纳河谷孔得里约（condrieu）和格里叶堡（chateau-grillet）完全以维奥涅尔（viognier）酿造的白葡萄酒，有独特的香味和丝绒般的口感，与众不同。圣佩雷（saint-peray）所生产的白葡萄酒则有着紫罗兰和榛子果仁的味道。圣约瑟夫（saint-joseph），埃米塔日（hermitage），克罗兹-埃米塔日（crozes-hermitage），罗罗第（cote rotie）和科尔纳斯（cornas）主要出产强劲浓厚的红葡萄酒。这些重单宁的酒需要数年甚至数十年的时间才完全成熟。最高峰时可品尝到结构复杂的野味味道。圣圣约瑟夫和埃米塔日所酿造的白葡萄酒芳香而带果味。一种被称为迪-克莱雷特（clairette de die）的气泡酒可口宜人，清淡而带有葡萄的香气，气泡适中。b.南罗纳河谷塔塔维勒（tavel）和利哈克（lirac）以生产馥郁丰厚，劲度十足和有辛烈香味的桃红葡萄酒而闻名。帕普新堡（chateauneuf-du-pape），吉恭达斯（gigondas），瓦给拉斯（vacqueyras）和利哈克（lirac）所生产的红葡萄酒颜色深沉成熟，带辛烈香味和果味。罗纳河谷区（cotes du rhone）和罗纳河谷村庄区（cotes du rhone-villages）主要生产粗壮浑厚，胡椒味重的红葡萄酒。博姆-德沃尼斯（beaumes-de-venise）是加了麝香（muscat）的白葡萄酒。金黄色的酒带有葡萄的香气和大麦的甜味。特里加斯丹区（coteaux du tricastin），旺度区（cotes du ventoux），吕贝隆区（cotes du lub ron）的酒较易入口和苹果味。尼母区（costieres de nimes）的红葡萄酒强劲和带有辛烈香味；桃红葡萄酒则较温和带果味。七、波尔多产区 bordeaux数据：124711 ha , 17%法国葡萄产区, 99% aoc，10000 生产商, 864 百万瓶, 89% 干红，海洋性气候历史：12世纪波尔多地区公爵遗孀嫁给英国继任国王后得以发展并出口英国。18世纪玻璃瓶装酒后质量提高。1855年世界博览会梅多克分级。波尔多葡萄酒产区位于法国西南部，大西洋沿岸的整个纪龙德(gironde) ，纪龙德(gironde)湾和两条河流多尔多涅河(dordogne)和加龙河(garonne)地区中央流过。这个地区分为四个大区：梅道克（mdoc）和上梅道克（haut-mdoc）、圣-埃米隆（saint-emilion）和波尔多城以东地区、波尔多及波尔多外延产区（c?tes de bordeaux）以及索特奈（sauterne）和格拉夫（graves）区。波尔多地区为海洋性气候，春季潮湿,夏季炎热且干燥，秋冬季温和多雨。这个地区生产葡萄酒约有2000年的历史，其中75%-80%为红葡萄酒，2%-3%为美味的甜葡萄酒，其余的为干白葡萄酒。波尔多葡萄酒通常是混合酒，大多数是由5种葡萄当中的3-4种酿造。这5种是赤霞珠（cabernet sauvignon）、美乐（merlot）、品丽珠（cabernet franc）、小维多（petit verdot）和马尔贝克（malbec）。波尔多有25万多公顷的葡萄园，每年酿制6.6亿万瓶的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的10%葡萄品种:白葡萄：长相思（sauvignon blanc）；赛美蓉（semillon）；密斯卡岱（muscadelle）红葡萄：品丽珠（cabernet franc）；赤霞珠（cabernet sauvignon）；美乐（merlot）；马贝克（malbec）；味而多（petit verdot）类别：法定波尔多葡萄酒（a.o.c.），之上还有优级波尔多（bordeaux superieurs）风格/口味格拉夫（graves）和优级格拉夫（graves superieurs）的白葡萄酒干性，有着细致的芬芳和多方面的风味。红葡萄酒散发着辛烈香料和尘圭的味道，并夹杂着烟叶味。上梅多克（haut-edoc）所包括的玛歌（margaux），圣于连（saint-julien），圣爱斯泰夫（saint-estephe），波亚克（pauillac）。幕里斯（moulis）和利斯特拉克（listrac）等区出产的红葡萄酒劲度十足，质感重和充满香甜果味。波美侯（pomerol）和拉朗德-波美侯（lalande-de-pomerol）的红葡萄酒浓郁丰厚，拥有丝绒般的口感和与众不同的香味。酒质随岁月增长变得典雅。圣埃米利（saint-emilion）的红葡萄酒柔中带劲，有着明显辛烈香料的味道。弗龙萨克（fronsac）和卡农-弗龙萨克（canon-fronsac）的红葡萄酒刚劲丰厚，带有独特的辛烈风味。索泰尔讷（sauternes）和巴尔萨克（barsac）以出产另人目眩的蜜味甜白酒而闻名于世。塞龙（cerons），卢皮亚克（loupiac），圣克鲁瓦蒙（st-croix-du-mont）和卡迪亚克（cadillac）的甜白酒则比较温和易入口。两海之间（entre-deux-mers）的白葡萄酒干爽，给人一种清新的感觉，红葡萄酒容易上口，匀称。布尔区（cotes de bourg），布拉伊首区（premieres cotes de blaye），波尔多首区（premieres cotes de bordeaux）和韦雷-格拉夫（graves de vayres）出产的白葡萄酒果香味重。卡斯蒂永区（cotes de castillon）和弗郎斯区（cotes de frances）的红葡萄酒风格上很接近圣爱美浓，而白葡萄酒大部分是干性。八、 西南产区 sud-ouest数据：63669万m2, 8%法国葡萄产区, 52% aoc. 5000 生产商, 557 百万瓶, 50% 干红，海洋性气候历史：最多样的产区。葡萄酒历史类似于波尔多（很接近）。但是发展和闻名程度不同。葡萄品种白葡萄：密斯卡岱（muscadelle）；大满胜（gros manseng）；长相思（ sauvignon blanc）；赛美蓉（semillon）红葡萄：品丽珠（cabernet franc ）；赤霞珠（cabernet sauvignon）；美乐（melot）；丹娜（tannat）；马贝克（malbec）类别：法定产区葡萄酒（a.o.c.）；地区餐酒（vin de pays），普通餐酒（vin de table）风格/口味贝尔热拉克（bergerac），佩夏蒙（pecharmant）和蒙哈维尔（montravel）的红葡萄酒浓郁丰厚带有果味；干性的白葡萄酒亦带有新鲜的果味。贝尔热拉克区（cotes de bergerac），蒙哈维尔区（cotes de montravel）和上蒙塔维尔（haut-montravel）的葡萄酒如丝绒般醇厚，典雅而带有果味。蒙巴济亚克（monbazillac）的白葡萄酒是一种上好的甜酒，带有如蜂蜜般香味。卡奥尔（cahors）的红葡萄酒馥郁丰厚，劲度十足，辛烈香味和黑浆果的味道。加亚克（gaillac）的白葡萄酒柔顺而带有果味；红葡萄酒和桃红葡萄酒则刚劲中不失均衡。弗隆东区（cotes de frontonnais）的红葡萄酒柔顺易入口，兼带果味。迪拉斯区（cotes de durus）和比泽（buzet）的红葡萄酒和白葡萄酒与波尔多葡萄酒非常相近。深红色的马第宏（madiran）葡萄酒丰厚润泽，均衡细致，酒性温和中见活泼。朱朗松（juranon）的白葡萄酒清爽而有劲，带有玉桂，姜，豆蔻和丁香的风味。贝阿恩（bearn）和伊卢雷基（irouleguy）的红葡萄酒浓郁丰厚；桃红葡萄酒则带有新鲜的果味。九、朗格多克鲁西荣产区 languedoc-roussillon数据：211304万m2, 28%法国葡萄产区, 28% aoc，10 000 生产商, 1627 百万瓶, 87% 干红，地中海气候历史：18世纪高产量发展。1780年葡萄高收成后质量下降。19世纪中期自然灾害后葡萄园重建。1950年后质量好转。葡萄品种白葡萄：霞多丽（chardonnay），长相思（sauvignon blanc），马家婆（macabeo），莫札克（mauzac），白诗南（chenin blanc）红葡萄：歌海娜（grenache），西拉（syrah），慕合怀特（mourvedre），神索（cinsault），赤霞珠（cabernet sauvignon），佳利酿（carignan）类别：法定朗格多克-鲁西荣产区葡萄酒（a.o.c.）；地区餐酒（vin de pays），日常餐酒（vin de table）风格/口味鲁西荣区（cotes de roussillon）和鲁西荣村庄区（cotes de roussillon-villages）（最好的二十八个村庄）所出产的红葡萄酒强烈和有着深邃的颜色。白葡萄酒则清爽，酸度高和淡青色。科利乌尔（collioure），菲图（fitou）和科比挨（corbieres）的红葡萄酒浓郁丰厚，劲度十足，辛烈香味中充满着孳草和果味。米内瓦（minervois）出产柔顺易入口的红葡萄酒，细致和带果味的桃红葡萄酒和干性白葡萄酒。利穆-布朗克特（blanquette de limoux）是一种清淡中带有果味，香气另人心旷神怡，馥郁丰厚的气泡酒。朗格多克区（coteaux du languedoc）的白葡萄酒干性，带有新鲜的果味。红葡萄酒则劲度十足，充满果味。圣希尼昂（saint chinian）和福热尔（faugeres）的红葡萄酒滑溜而强烈，且带有新鲜香味。巴纽尔斯（banyuls），里韦萨尔特（rivesaltes）和莫利（maury）出产的“天然甜酒”（vins doux naturels）味道独特，有强烈的橡木味。而弗龙蒂尼昂（frontignan），米黑瓦（mireval），吕内尔（lunel）和米内瓦-圣让（saint-jean-m