清河路幼儿园（ 膳食委员 ）会议记录.doc

清河路幼儿园2011学年第二学期膳委会会议记录2012.3.15清河路幼儿园（ 膳食委员 ）会议记录日期2012.3.15地点多功能厅主持人王叶出席人员见签到表缺席人员记录人朱筱婷一、徐晓红副园长介绍：膳食管理是幼儿园管理工作的重要内容。幼儿期是身体发育成长的关键时期。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。1、新一届膳委会成员名单，成员由教师代表、保健医生、营养员、保育小组长、食堂组长、财务以及家长代表组成。2、学习清河路幼儿园膳食管理制度。膳食委员会职责等。二、保健王叶分析二月膳食营养情况每个月我们的营养员会将膳食营养做统计与分析，下面我向大家汇报二月份膳食营养情况。2月份的营养分析显示该月幼儿食物的摄入量中热量的比值达到了91.13%，蛋白质的摄入量比值达到94.49%，标准范围是90%100%，故都在标准范围内，调味品的摄入量也都基本达标，如盐的摄入量1.8g/人，油的摄入量为7g/人。而在营养分析中主要存在的问题是食物种类115种，偏少，但也有因为2月份幼儿在园天数不足一月，另外就是膳食中钙和锌和含量较低，碳水化合物的比值中显示较少，这些是需要我们在下月中要注意的。三、负责食堂帐的郭红洁老师向大家通报二月份幼儿伙食费使用情况。2月份幼儿伙食费收入为65160元，支出中主料为5291元，辅料为48626.1元，燃料为1233.4元，调料为2594.2元，退幼儿伙食费为7334元，结余71.3元。四、各条线人员就近期的膳食工作进行反馈。姚红燕：有些蔬菜不缩水，所以汤水很多的。有时在量的把握上很难把握，有的多了，有的少了。徐晓红：姚老师的这点建议可以反馈给供货商，在进货时把把握不同蔬菜在操作加工的缩水的和不缩水现象，尽量保证在量上的合理。张兰芳：在营养上要根据“营养金字塔”的比例来平衡搭配。朱秋红：鼓励孩子不要挑食、鼓励家长在家中也注重营养的均衡。周慧青：家庭这一块很重要，在幼儿园里，我们控制的膳食营养还是很均衡、很全面的。家长代表1：我家的孩子就是喜欢吃肉、家里每天2杯牛奶，鱼比较多吃，特别是海鲜。幼儿园的饭菜孩子还是蛮喜欢吃的，而且烹饪的味道也是根据小孩子的特点的。家长代表2：我家宝宝在家里吃得不够多，在幼儿园里吃得蛮多的，一是在群体中，二是对幼儿园的饭菜、口味蛮适合她的。家长代表3：我家的孩子不太爱吃饭，家里的饭菜因为比较单一，所以孩子吃得很少。幼儿园的饭菜种类丰富，对孩子很有吸引力，所以孩子吃得也很好。王兰娣：我们班的孩子大多喜欢吃肉，特别是红烧的肉圆，馄饨、面条等也是孩子非常喜欢的。建议增加一点能提供孩子锻炼牙齿的食品，比如：能不能加一点甘蔗？周慧青：我班的孩子利用值日生的制度来保障孩子咽下最后一口饭菜离开座位，孩子基本能做到，幼儿园烹饪的食物孩子基本上蛮要吃的，而且幼儿园的饭菜量也蛮多的。建议：大班肥胖儿特别多，是否减少量？徐晓红：刚才周老师已经讲到了有关肥胖儿如何在饮食中的管理，我们该采取哪些措施进行干预？倪秋娣：我们在肥胖儿管理中严格按照我们幼儿园提出的相关要求执行。同时把超重的也纳入管理，更好控制。周慧青：其实肥胖儿管理的关键还是家长，我班的一位孩子，妈妈比较配合，控制孩子的量，可老人在家偷偷给孩子喝鸡汤等，增加孩子的饮食量，不给孩子妈妈知道。王叶：刚才大家讲得都很好，今天我带来了我们幼儿园某一周的菜谱，我们一起来研讨这张菜谱是否合理？张兰芳：周二的古老肉，没有小班、中大班年龄之分，建议小班改成肉圆更合适。家长：均衡膳食，幼儿园的一周的食谱还是相当合理的。米面、干湿、荤素等搭配都非常好，而且品种多，内容丰富，在家庭中是很难完成的。王叶：是的，我们在制定食谱时是有人多注意事项的，如每天的食物种类不少于10种，每周制定食谱时要注意荤素搭配、干湿搭配、米面搭配、咸甜搭配、粗细搭配、深浅色搭配等，每天基本保证有绿叶菜，绿叶菜的数量要达到蔬菜类的一半，荤菜要有水产类、禽类、肉类、蛋类，蔬菜要有绿叶菜、黄叶菜、根茎类的蔬菜，尽量避免重复。同时我们还在大米饭中增加了粗粮，如芝麻、薏米、米仁、燕麦等。徐晓红：今天研讨活动最终要达到的目的，一是通过大家相互间的沟通交流，了解不同年龄段孩子的膳食中的差异，发现我们在膳食管理中的问题，以便能更好解决；二是通过研讨切实增进大家对科学膳食，均衡营养的重视，指导我们家长跟好开展家庭中的科学膳食；三是在下月膳食管理中改进工作，不断提高膳食营养工作的质量。王叶：我想有一个问题不得不引起我们在做各位的重视，我们小班现在有6个营养不良的孩子，经我们的研究分析，发现幼儿现有两极分化的现象：肥胖儿多、瘦