早餐与健康活动设计方案.doc

早餐与健康活动设计方案一、指导教师：倪文通二、小组人员：黄碧双 施明玲 吴燕铃 许苗苗 蔡绵绵 庄东婷三、活动时间：2007-2008学年度四、课题背景概述1）在我们的日常生活中经常看到一些同学因不光顾早餐而发生晕倒或脸色苍白等现象；2）人们普遍认为早餐吃饱就行了，对于早餐的营养价值存在着无所谓的态度。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。五、研究目的意义 中学生普遍处于紧张的学习状态，有健康的身体才有革命的本钱。而青少年学生又是国家的未来和希望，不仅要在教育方面下功夫，也要注意他们的营养、健康状况。随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以早餐与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解早餐与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。六、确定研究专题1、设计“早餐与健康”的问卷调查表2、进行问卷调查3、对问卷卷调查结果进行统计4、对问卷调查结果进行分析研究5、上网或查阅资料，了解早餐与健康的知识6、成果分析与展示七、时间安排。第1阶段：确定小组成员以及研究课题第2阶段：搜索资料，初步了解“早餐与健康”的知识。第3阶段：设计问卷调查表，并进行问卷以获得相关数据第4阶段：,撰写论文。第5阶段：结题报告，展示成果。附：网站参考。/（搜索引擎）http:/www.baidu. com/晋江一中2007年级高一年研究性学习开题报告课题编号048课题名称早餐与健康 小组编号200701105指导教师倪文通课题组长黄碧双小组成员吴燕铃 黄碧双 庄东婷 许苗苗 蔡绵绵 施明玲课题的背景分析1）在我们的日常生活中经常看到一些同学因不光顾早餐而发生晕倒或脸色苍白等现象；2）人们普遍认为早餐吃饱就行了，对于早餐的营养价值存在着无所谓的态度。课题活动的目的与意义中学生普遍处于紧张的学习状态，有健康的身体才有革命的本钱。而青少年学生又是国家的未来和希望，不仅要在教育方面下功夫，也要注意他们的营养、健康状况。随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以早餐与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解早餐与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。活动步骤阶段时间（周）主要任务阶段目标一2确定小组成员、选题确定研究课题二2收准备开题报告.收集资料准备开题报告三2开开题报告会明确课题目标四设计问卷调查表，进行调查活动及研究做好访问纪录并进行统计五2写好论文及成员心得写好论文及心得六3成果展示展示成果成 员分 工问卷调查：集体行动查资料：庄东婷设计调查问题：施明玲 蔡绵绵数据统计：许苗苗活动形式网上查找相关资料，问卷调查，通过分析、综合、研究等调查报告、小论文访问的单位或对象校内同学或相关教师校外市民活动所需条件图书馆上网室实验室交 通其 他预期成果论文（）调研报告（）制作模型（ ）实验报告（ ）其他（）成果形式文字（）图片（ ）实物（ ）音像资料（ ）网页（ ）其他（ ）指导教师意见 研究过程中应深入了解早餐及其营养对身体的重要性，食品的营养成份，一日三餐合理搭配及建议等等。其它说明早餐与健康问卷稿1 你有每天吃早餐的习惯吗？A是 B否 C吃不吃都无所谓 D 有时间则吃2 你知道吃早餐的最佳时间吗？A 知道 B不知道 C 随便吃3有人说：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”你同意吗？A 认同 B 不认同4你认为早餐吃大米合适吗？A 合适 B 不合适5你知道不吃早餐的坏处吗？A知道 B不知道 C 知道一点点6你认为早餐可以用水果来代替吗？A可以 B 不知道 C 吃什么都一样7你认为以下哪种早餐更好？A 中式早餐 B 西式早餐 C 中西合并8你认为不吃早餐是种减肥的方式吗？A 不是 B 是9请具体描述下你理想中的早餐？10你认为哪个年龄段的最需要吃早餐？A 都重要 B 中年 C 儿童 D 老年 E青年 1小组成员心得体会 庄东婷“早餐”这个名词对于大多数的上班族和学生族来说，它仅仅就像是只“稀有动物”怎么都不可能会有时间观念的去吃它，有时甚至忘了它。而这样对待它的借口就往往以“没有时间”等敷衍了事，以至于大家完全以懵懵懂懂的状态去面对着一只稀有动物早餐。也许以前的我也如此认为：吃不吃早餐有什么关系，顶多就是少吃了一餐，饿一饿对子而已。可折中观念在我实践了这次的研究以后，我才知道它是多么的荒唐可笑，可笑的是我们自以为减少了早餐的摄入，我们少吃了一顿我们就可以减肥了，可事实是：我们从表面上看起来确实是节省了不少的热量摄入，但会导致我们吃下更多的午饭或者甚至在晚餐后加餐。荒唐的是我们竟不知道这样子的忽视早餐其实就像是在慢性自杀，没有了健康的早餐会使我们的血液黏度增高且流动缓慢，日久天长后，疾病就会找上门来。现在的我们对早餐的要求应该要达到三个要素：就餐时间，营养量和主副食的平衡搭配，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段，而且早餐在这时就是大脑的“开关”，使我们精力充沛，让我们有可一个最基本的保证，而且它还供给了我们全日所需食物的一部分，使一日三餐所得的蛋白质，脂肪，糖等营养素的数量宝石合适的比例，以利于我们的消化和吸收。早餐与健康是紧密联系的，吃合理健康的早餐对我们的身心都大有益处，早餐供给我们人体每天午餐之前的生理活动和脑力，体力所需要的热量，使我们不容易感到饥饿，身体疲倦物理思想不集中，也不会影响到我们的学习工作效率。虽然俗话都说“民以食为天”“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”但是我们也不能毫无规格的去吃早餐和一些“垃圾”早餐，我们应该在起床后的20至30分钟后去吃早餐。而且在吃早餐之前我们应该先喝一杯水，冲洗一下我们的肠胃，让肠胃醒来，然后吃一写伏旱有蛋白质，维生素C和碳水化合物的主食。每一个人多应该一“皇帝式”的规格去准备早餐来慰劳自己，以便于让我们都有一个健康的身体！施明玲一日之计在于晨，合理的早餐对于一天的工作,生活,学习,甚至一生的健康都有着至关重要的作用.早餐的不吃或吃的不合理都对健康有着潜在的危害.据我国青年报报道:在快节奏的城市现代生活中,学生的早餐问题一直是营养专家和家长们关注的话题.据调查表明许多学生长期养成了”早餐马虎,午餐凑和,晚餐丰富”的饮食方式,中学生的早餐状况普遍堪忧.调查结果表明:每天吃早餐的占所有调查对象的57.3%,14.7%的人每周吃早餐5至6次,12.9%的人每周吃了至少4次早餐,吃早餐每周少于2次的占11.6%,有3.6%的学生从不吃早餐.数据如此的惊人,那么对于青少年长身体的这一代,应如何了解早餐与健康的关系呢?首先必须了解早餐的作用是十分明显的.它是供给全日所需食物的一部分,使一日的三餐所的蛋白质,脂肪,糖类等营养素的数量保持合适的比例,以利于消化吸收,人在空腹时的正常血糖水平为80120毫克升血.如果血糖水平过低,便会感到饥饿和疲乏,甚至出现头晕,站立不稳或心悸.体内血糖水平的维持,主要取决于一天当中的第一餐的进食种类和数量.不吃早餐,就很难维持体内正常的血糖水平,就会出现低血糖,直接影响工作,学习和身体.早餐不吃,前一日晚上至第二天中午午餐的时间太长.这时候中间的胃液及激素的分泌将失去平衡,而有些人为了减肥而不吃早餐也时错误的,还有在7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适,我们吃早餐必须注意几个原则,要热食,要富含水分和营养,早餐组成注意酸碱食品的搭配,注意脂肪类食物少吃.作为当代的青少年,我们应该树立伟大的理想.而俗话说身体是革命的本钱.所以想拥有一个健康的身体,必须每天坚持吃早餐,合理膳食.吴燕铃早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。 早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。 这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡. 人人都晓得一日之计在于晨,好的早餐意味着良好的开始,人民随着工作和生活的节奏的加快,以及生活水平的不段提高,人民大多对早餐的问题越来越重视,但也有的人越来越忽视这个问题.美国一科学家说:人的大脑功能与上午的体力,绝大部分决定了你早上吃什么,过一段时间,人体肠胃内的事物被消化.前一日晚餐提供的能量与营养的消耗很多,需要从早餐中及时地得到补充,早餐吃得好,学生的各种理解能力,记忆功能增强,如果比拟饱饮的一顿早餐,得难集中精力工作和学习的.黄碧双不少人认为早餐不重要，这是及其错误的，因为人若经过一夜睡眠之后，上午上课便会感到饥肠辘辘.头昏.注意力涣散.听课效率低：另一方面，早餐吃不好，午餐必然受影响。因此我们不仅要注重吃早餐更应重视其价值。“午吃饱，晚吃好，早餐不可少”这是营养专家对我们的忠告。一般来说起床20-30分钟后再吃早餐最适合留意的是：有早其习惯的人不要急于吃早餐，起床后应饮1-2杯温开水，它对人体内器官具有洗涤作用，且对改善器官功能防止一些疾病的发生都有很大好处。早餐应在在7点后吃，因为早餐与午餐的时间间隔应为4-5个小时，其次也应该主义营养的搭配：如可多吃些蔬菜与瘦肉或是其他的有营养价值的食品适量的当蛋白质和脂肪如鸡蛋。这样可以使我们早上的精力充沛。还有也可以吃些水果达到酸碱平衡通过这次研究性学习，不仅让我了解了更多关于早餐与健康的知识，而且学会了学以致用，让我拓展了视野.增长了见识.提高了我们学习的积极性.创新性。蔡绵绵 至从参加这次有关早餐与健康的研究性学习活动,我学到了很多有关早餐与健康的知识.以下几点是我介绍给大家的; 为什么要是早餐 经过一夜的睡眠,人体内储存的葡萄糖已被消耗尽，这时急需补充能量与营养，早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血粘度增加，不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风，心肌梗死的危险。 合理健康的早餐应遵循的原则 一.早餐要热食 二.早餐要富含水分和营养(包括各种矿物质和维生素.优质蛋白质). 三.早餐组成要注意酸碱性,食品的搭配. 四,早餐应注意脂肪类食物少吃,以上原则可以归纳为 早餐=粮谷类+蛋白质+蔬菜水果+水 早餐吃什么最好 每次小孩不吃早餐.母亲就劝孩子说:早餐最重要,因为吃了早餐你们就会很快长大.但是,有的母亲不知道早餐吃什么才是最健康的以下给你们推荐以下几种早餐食谱: 一.牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,面包夹草莓奶酪(面包200克,草莓50克,奶酪3片30克) 二.牛奶3瓶,花卷3只(每只50克)蛋糕3只(每只25克)梨一只(150克). 三.酸奶3瓶(600克),蛋饼3只(每只含鸡蛋25克,小麦粉75克),大苹果1只(150克) 以上我推荐的是三口之家的,但你们可以根据自己家的需要自己增加或减少. 经过这次活动后,我每天早上都按时吃早餐,希望大家看了以上这些信息,也能像我一样,最后我赠送大家一句话:早餐是金.午餐是银.晚餐是铜.是我这次最大收获.许苗苗 随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食，而你们知道标准体重是多少吗？身高减去111。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。 “一年之计在于春，一日之计在于晨”，早晨的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵，那么吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要吗？可是在当今中学生中，许多同学都没有正确的早餐意识，不吃早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期，学习任务繁重的中学生来说无疑是一个严重的问题。我校学生在课堂上突然出现面色苍白，头上冒冷汗等症状，经医生检查，原来是胃病。这使我们大大地震惊了，在震惊的同时，我们又想到了另一个问题，一个小小的初中生怎么可能会得胃病呢？在我们的询问下，原来是长期不吃早餐酿成的。这对于我们这些苦于寻觅课题的组员来说，无疑是雪中送炭。而且这个课题非常地贴近生活，不光是我们中学生，对任何人来说，吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢？于是我小组成员对于这一现象进行了研究调查。 早餐与健康结题报告在收回的100份调查表中，显示90%的人认为早餐重要，79%的人有吃早餐的习惯；21%的人的早餐是牛奶和面包，49%是稀饭，11%是豆浆包子，17%是其他的食物；有53%的人吃的早餐能支持到第三节课，29%学生能支持到第四节课，14%能支持到第二节；97%的人午餐吃大米之类的主食，1%的人是以点心代替主食；91%的人不会为减肥而抗食，9%会为减肥而抗食；42%的人认为自己每天的果蔬搭配合理，58%认为不合理；84%认为早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少合理，14%认为不合理。根据调查结果显示，大部分人的饮食并不太合理，学生的早餐有些单调，而喝太多的碳酸饮料对身体并不好，许多人因减肥而绝食但就我们目前来说减肥并不适合现在的我们，因为现在我们中学生学习压力大，课业负担重，还需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能满足我们的身体需要建议： 一 饮食要多样每天膳食五大类应俱全。即谷类，豆类及其奶制品，肉，蛋，禽，鱼等动物性食物类，水果，油，糖等热能食品，这五类食物提供人体必需的六大营养素。即蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐。维生素和水。它们行使着机体组织，提供热能调节生理机能。其中大量矿物质（钙，铁等）及部分维生素有利于机体脂肪代谢分解；有利于肥胖的预防。同时，矿物质还可使大脑保持灵活。 二 膳食搭配要合理1得各类食物每日摄入量要合适，确保营养素间的平衡。2各类比例适当：（1）三大营养供热比：蛋白质、脂肪、碳水化合物在一日总热能中所占的比例分别是：10%15%、25%30%、55%60%。（2）三餐热量比：要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。3食物之间要调配得当，烹调合理。 青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。合理安排进餐和体育锻炼时间。体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。 18 小组总论文据报道：中国预防医学科学院营养研究室曾对250余名中.小学生进行调查，发现有40%的中学生不能保证每天吃早餐。多数同学的早餐以含蛋白质较少的馒头、饼干等谷物类食物为主。有60%的青少年从不喝牛奶或牛浆。近50%的学生不能保证每天吃到鸡蛋。在我们生活中也经常发现许多人因不光顾早餐而出现晕倒或脸色苍白等现象，还有的人对早餐的质量不够重视。因此，我们小组试图通过自己的调查研究运用生物知识弄清早餐的重要性和设计出合理的早餐饮食方案。我们小组利用业余时间对居民进行了问卷调查。查阅了大量的书面资料。我们发现社会上人们对早餐的饮食存在极大误区。甚至当要说明自己理想中的早餐是一片空白。要知道，该现象的严重性。下面我们就以上问题进行论述：在调查中我们了解到了：人们不吃早餐的常见原因是太忙。有的人忙着上课，