星级酒店项目总经理应聘问卷.doc

资深项目总监问卷一、星级酒店筹建有哪些工作内容和步骤？应遵循哪些基本原则？请拟定一个五星级酒店筹建工作总体方案（纲要），并列出每个阶段的工作重点。 提示： 1、前期准备阶段 2、基建实施阶段 3、工程主体结构竣工验收阶段 4、装修装饰阶段 5、开业前的准备阶段 五星级酒店筹建工作总体方案（纲要及草案）筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。 现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）。 （一）、酒店筹建各阶段总体工作任务： 1、规划设计阶段： （1）主要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改； （2）参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员； （3）项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划； （4）重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：（a）、 建设什么样的酒店？ （b）、 什么样的酒店适合当地消费环境？ （c）、 投资要多少？回报期时间多长？ （d）、 怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？ （e）、 怎样的设计可避免人力、物力的浪费？ （f）、 如何合理组建配置筹建团队？ （g）、 如何降低日后的营运成本及维修成本？ 2、基建装修阶段： （1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； （2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员； （3）项目管理内容：采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。 （4）重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题： （a）、酒店工程设备设施的选型如何进行？ （b）、强电弱电的工程规划如何进行？ （c）、工程筹建成本控制如何进行？ （d）、各种计划的制定及可操作性如何控制？ （e）、需重点处理的问题： 检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； 电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题； 中央空调系统的机房和水塔节能问题； 电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽； 消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装； 灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常； 地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用； 不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患； 户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象； 安排酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照饭店星级申请报告进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间扶手架、推车斜坡、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。 3、开业筹备阶段： （1）主要筹建筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。 （2）参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员； （3）项目管理内容：质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等； （4）重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题： （a）、 酒店经营模式该如何设计？ （b）、 酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计？ （c）、 酒店运营手册如何编写？ （d）、 酒店开业物品采购计划、预算如何进行？（如何列采购物品清单？如何实现表格单据设计及印刷品的合理性？哪些收费项目必须考察当地市场？怎样落实物品到位情况？） （e）、如何办理开业证照？ （f）酒店试业必做的工作有哪些？ （二）、酒店筹建管理部门需具备的职权： 1、 全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作； 2、 根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权； 3、 筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。 （三）、酒店筹建步骤： 1、选址、土地勘查； 2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次； 3、项目定位及可行性分析； 4、规划审批和立项审批； 5、工程报建； 6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计）； 7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理； 8、土建； 9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）； 10、土建各单项工程验收及综合验收； 11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）； 12、对外试营业； 13、对外正式开业。 （四）、酒店筹建工作的基本原则 星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。 （五）、酒店筹建期间的组织架构： 酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下： 1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题； 2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议， 3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题； 4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题； 5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等； 6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能控制（含VOD点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。 （六）、酒店工程的总体计划 1、设计总体计划 2、酒店土建工程控制进度节点计划 3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划 4、室内装修工程节点进度控制计划 5、安装工程计划 （注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点： 1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定； 2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划； 3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划； 4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。） （七）、酒店功能设置的特别建议 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求来设置酒店的功能。 （八）酒店建造标准及装饰要求 （根据酒店定位制定建造标准及装饰要求：建筑设计任务书及装修设计任务书要点） 二、请描述业主投资项目的一般常规流程，并分析业主可能会忽视的某些工作或程序。 业主投资项目的一般常规流程： 1、 购买土地或房产； 2、 找建筑设计院设计酒店； 3、 土建； 4、 机电设备安装； 5、 室内外装修装饰； 6、 购置酒店设备用品； 7、 聘请管理公司管理或组建团队自己管理； 8、 开业营运。 酒店是一个典型先天决定后天的产物，许多业主拥有大量资金希望去投资酒店，由于不懂酒店的专业性，认为酒店就是外观与房间的美观，忽略了酒店在建造过程中其它更重要的环节，比如：餐厅供货通道、动线规划、宴会厅没有备餐间、多功能厅没有厨房、厨房没有烟道等。另外，业主在新建的酒店和更新改造的酒店普遍存在建设周期较长、投资预算不断增加的现象，其主要原因是： 1. 投资及经营理念方面，没有专业化的酒店设计，使工程在施工中不断的修改，不停的调整。 2. 在工程施工中，酒店建筑、空调、给排水、强弱电、装饰等方面交叉作业，工程总体计划协调不够，施工中相互制约，使工程进度延长，工程资金不断增加。 3. 酒店设备安装、装饰施工等方面的各项建筑、安装、装饰材料和各项设备等，因各种原因不能及时供应等，都是影响工程进度的瓶颈。 酒店建设是一项较为复杂的系统工程，需要进行的各项工作较多，专业化的酒店规划设计和充分的工程计划准备工作，非常重要，这些都是业主可能在投资酒店时所忽视的问题。 在酒店建设和改造的规划设计工作中，我们须有较为先进的理念，按照科学技术的规律，进行各项工作。 在实施工程前期应考虑的事项有： 1. 确定酒店整体建设或改造的主要目的（星级标准）、类型（商务型、度假型或接待会议型等）和今后经营管理的目标。 2. 制定酒店建设或改造可行性研究报告，预计需投资的总体费用。 3. 进行酒店建设、改造的总体布局、酒店建设方案规划，酒店各项服务功能、经营流程（客流、人流、物流和交流）和酒店整体装饰效果的设计。 4. 以及酒店各项系统设备，如空调、给排水、强弱电、厨房、洗衣、电梯、通讯、电脑等方面的设备设施的设计。5. 按照设计、对酒店整体建设或改造的各系统分项目进行工程预算，作好资金筹备和工程款项的计划工作。 6. 编制酒店建设和改造工程的总体施工方案和施工工期计划等。 7. 进行建筑、装饰施工、设备安装等项工程的施工招标工作。 8. 组织投标单位进行设计图纸答疑和工程施工要求。 9. 根据各项工程的设计，编制各项材料、物品、设备等方面的采购计划工作，并进行选材、询价、招标、采购等工作。 在工程进行中应考虑的事项有： 1. 组织施工单位进行设计交底、图纸会审、施工要求等。 2. 要求施工单位按照酒店总体规划，编制各项目的工程施工进度表。 3. 审查各项目的施工进度。调整总体工程规划和材料、设备计划。 4. 进行施工进度、施工技术、施工工艺、施工质量等方面的监督。 酒店建设和改造工程系统较多，牵扯技术面广。专业化的酒店规划设计和工程计划统筹，是酒店业发展的必然趋势，它保证了： 1. 设计理念能充分体现，设计效果充分展示，设计要求充分实现。 2. 设计修改大量减少，功能布局更加合理，现场协调方便自如 3. 工程工期心中有数，工程计划按时完成，工程质量得以提高。 4. 工程资金可靠控制，工程材料得到节约，工程投资总体减少。 所有这些工作细节，在众多投资酒店的业主中，往往都会被忽视。 三、设计公司在设计高端酒店项目时，可能忽视的地方有哪些？项目筹备人员如何与设计师合作以避免上述失误? 设计是一门涉及科学、技术、经济和方针政策等多方面的综合性艺术，一个设计完美的酒店能使运营成本减少从而使利润最大化。设计公司在设计高端酒店项目时，可能忽视的地方如：设计师他没做过酒店管理，他设计的是常规性操作，设计不考虑建造成本及日后保养维修成本，采用“堆金砌玉”般一味使用价格高昂的进口高档装饰材料的装饰设计；对酒店定位了解不够，和投资者及筹建者配合不够，主题把握不稳，忽略了某些设计元素的运用，缺乏设计特色，细节功能设计存在缺憾；设计不考虑日后的服务运营管理成本和不能满足运作要求等等。 为避免一些问题的发生，在设计时，筹备人员必须和设计人员做好以下问题的充分沟通：经营方案与目标、设计构想、建筑与结构计划、设备（电器、空调、卫生、外装、电梯等）计划、酒店功能（客房、餐饮、会议、娱乐等）配置方案、室内装修计划、VI设计方案、家具设计方案等，酒店投资者需向设计师提出风格的方向和档次、功能要求，但不要过度干预具体的设计。 四、请就目前高端酒店业采用的节能环保措施及设备进行简要描述。请提供对这些技术或设备的应用建议。 建材采用新型环保材料（如中空玻璃门窗、空心砖、阳光反射率高的涂料等），设备使用变频技术（变频空调、水泵、电机等），用节能灯代替传统灯源，槽灯使用冷阴极管，室外照明采用光控灯，用太阳能聚热器加热洗澡水，利用中央空调废热回收制热水，用空气热源热泵技术吸收废热作为加热能源，一次性用品减量使用. 应用这些节能设备、采用新能源、利用节能新技术时重点考虑技术的成熟性、稳定性、使用寿命、性价比、长期能效节省率、运行成本节省率等。 五、高端酒店的人力编制依据有哪些？如何才能最大限度节约劳动力？ 高端酒店的人力编制依据有： 1、根据酒店职务编写计划。根据酒店发展规划，综合职务分析报告的内容，来制定职务编写计划。编写计划陈述酒店的组织结构、职务设置、职位描述和职务资格要求等内容。制定职务编写计划是描述酒店未来的组织职能规模和模式。 2、根据企业战略发展规划，结合企业人力资源盘点报告制定人员盘点计划。人员配置计划陈述了酒店每个职务的人员数量，人员的职务变动，职务人员空缺数量等。制定配置计划的目的是描述公司未来的人员数量和素质构成。 3、根据预测人员需求。根据职务编制计划和人员配置计划，使用预测方法来预测人员需求预测。人员需求中应陈述需求的职务名称、人员数量、希望到岗时间等。最好形成一个标明有员工数量、招聘成本、技能要求、工作类别，及为完成组织目标所需的管理人员数量和层次的分列表。 4、根据确定员工供给计划。人员供给计划是人员需求的对策性计划。主要陈述人员供给的方式、人员内外部流动政策、人员获取途径和获取实施计划等。通过分析劳动力过去的人数、组织结构和构成以及人员流动、年龄变化和录用等资料，就可以预测出未来某个特定时刻的供给情况。预测结果勾画出组织现有人力资源状况以及未来在流动、退休、淘汰、升职以及其他相关方面的发展变化情况。 5、根据制定培训计划。为了提升酒店现有员工的素质，适应公司发展的需要，对员工进行培训是非常重视的。培训计划中包括培训政策、培训需求、培训内容、培训形式、培训考核等内容。 6、根据制定人力资源管理政策调整计划。计划中明确计划内的人力资源政策的调整原因、调整步骤和调整范围等。其中包括招聘政策、绩效政策、薪酬与福利政策、激励政策、职业生涯政策、员工管理政策等。 7、根据编写人力资源部费用预算。其中主要包括招聘费用、培训费用、福利费用等用的预算。 8、根据关键任务的风险分析及对策。每个酒店在人力资源管理中都可能遇到风险，如招聘失败、新政策引起员工不满等等，这些事件很可能会影响公司的正常运转，甚至会对酒店造成致命的打击。风险分析就是通过风险识别、风险估计、风险驾驭、风险控制等一系列活动来防范风险的发生。 下列办法可以最大限度节约劳动力： 1、合理取消部分岗位与工种和引进外来专业公司进行专项承包管理； 2、适当给基层工作人员予以加班，减少淡季闲置人员的费用开支； 3、与酒店工作人员签订“定量工作制”、“计件工作制”相关的用工合同； 4、实行校企联合，降低人力成本。 5、合理设计酒店各功能场所，采用智能化设备，减少人员编制，减低人力成本。 6、根据酒店运转的规律和自身的特点来考虑机构的设置，减少部门数量，减少职能层级，在不影响服务质量的基础上，实行一岗多能，减少不必要的人员配置。 六、高端酒店的成本费用主要体现在哪些方面？常规比率如何？如何才能高效节约成本费用？ 酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。 根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。 1、 直接材料成本： 酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。 根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。 2、 商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商 品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用 ，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。 酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。 1、 营业费用： 营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面： （1） 运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。 （2） 保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。 （3） 燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。 （4） 水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。 （5） 广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。 （6） 差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。 （7） 洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。 （8） 低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。 （9） 物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。物料用品包括客房、餐厅的一些日常用品（如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等）办公用品（如办公用文具、纸张等）包装物品，日常维修用材料、零配件等。各营业部门发生的修理费用也记入此。 （10） 经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。 （11） 工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。 （12） 服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。 （13） 其他与各营业部门有关的费用。 2、 管理费用 管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，应由酒店统一认定负担的费用，包括： （1） 公司经费：指酒店行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。 （2） 工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。 （3） 职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。 （4） 董事会经费：指酒店最高权力机构-董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用，包括差旅费、会议费等。 （5） 税金：指酒店按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。 （6） 燃料费：指管理部门耗用的各种燃料费用。 （7） 水电费：指管理部门办公用水、电费。 （8） 折旧费：指酒店全部固定资产折旧费用。 （9） 修理费：指酒店除营业部门以外的一切修理费用。 （10） 开办费摊销：指酒店在筹建期间发生的费用 ，按规定摊销期摊销。 （11） 交际应酬费：指酒店在业务交往过程中开支的各项业务招待费，按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。 （12） 存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。不包括非损失部分。 （13） 其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。 3、 财务费用 财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。包括利息（减利息收入），汇兑损失（减汇兑收益），金融机构手续费等。 高端酒店成本费用会因为经营管理不同而存在较大差异，一般如下： 住房成本约占营业额的20； 餐饮成本约占收入的45； 其它成本约占收入的10； 营业费用约占收入的 20； 管理费用约占收入的 ； 财务费用约占收入的 ； 其中，能源消耗费用平均约占酒店收入的13左右，酒店用能一般比例平均约为：空调51、照明21、机电17、其他10；酒店基本的人工工资开支约占营业收入总额的17%21%，员工福利占工资总额的48%51%。 高效节约成本的方法： 、节能降耗 (1)采购先进的节能锅炉；做好蒸汽管道的保温、维修工作，杜绝跑漏汽和散热损失；保证锅炉用水的水质，增强其传热效果；合理调节入炉的过剩空气系数，保持最高的燃烧效率； (2)按照客房、厨房等部门对用水量的不同要求，分别设计科学和管道口径； 加强管道、阀门的日常维护，防止漏水和长流水现象的发生； (3)采用新型设备，降低变压器的能耗；根据不同场合及用途，合理选择各类节能灯源，提高灯源的发光效率；健全日常节电制度，如二线部门尽可能利用自然光、客房电路实行集中匙牌控制等； （4）采用智能化系统达到节能的目的； (5)采用隔热材料，达到节能的目的； （6）制定能源消耗监控比较表，及时分析和调整不合理的能源耗费。 、提高采购水平： (1)不断完善采购制度和改进采购程序，做到“任务到人、责任到人、 奖惩分明”； (2)经常开展市场调查，增强自身与供应商的谈判能力； (3)积极拓宽采购渠道，推行采购招标，尽力实现“物美价廉”； (4)合理控制采购的时机与数量，以降低购买单价、减少商品库存费用。 、控制项目投资 (1)开展项目价值估算，明确目标成本，并制定可行的筹资方案； (2)面向社会广泛招标，投标书内容包括设计方案、材料标准、工程报价等； (3)召开竞标大会，组织专家和使用部门评选最佳方案； (4)方案实施； (5)严格验收并投入试运营。 4、控制过程 (1)实行成本控制责任制 成本控制责任是经营目标责任制的一部分，其实质就是酒店在财务预算的基础上实现成本费用的目标管理，使各部门目标明确、责任到人。 (2)加强监督、改进缺陷 为配合成本控制责任制的实行，酒店应成立专门的监督机构。该机构可由财务总监直接领导，或另设独立的审计部门(与财务部分开)，负责全面处理成本费用控制事宜，具体来说包括：协助各部门编制科学的成本、费用预算；开展成本差额分析，及时查清成本费用管理中的