xx公司工厂化栽培蛹虫草厂建设项目可行性研究报告

XX 公司工厂化栽培 蛹虫草厂建设项目 可行性研究报告 项项目名称 目名称 XX 生源科贸有限公司工厂化栽培 蛹虫草厂建设项目 主管部主管部门门 XX 县发展和改革局 建建设单设单位 位 XX 生源科贸有限公司 建建设设地点 地点 XX 县工业园区 报告编制单位 报告编制单位 X XX X市市玉玉工工程程咨咨询询有有限限公公司司 二二 一二年十一月一二年十一月 项 目 名 称 XX 公司工厂化栽培蛹虫草厂建设 建 设 性 质 新建 建 设 地 点 XX 县工业园区 项目主管部门 XX 县发展和改革局 项目承担单位 XX公司 联 系 人 报告编制单位 XXXX 市玉禾农业工程咨询有限公司 法 定 代 表 人 技 术 负 责 人 编写人员 报告审定 目 录 第一章第一章 项目概述项目概述 1 1 1 项目提要 1 1 2 可行性研报告编制依据 2 1 3 主要技术经济指标 4 第二章第二章 项目建设的必要性和可行性项目建设的必要性和可行性 5 2 1 项目建设背景 5 2 2 项目建设的必要性 6 2 3 项目建设的可行性 8 第三章第三章 市场供求分析及预测市场供求分析及预测 11 3 1 行业发展现状分析 11 3 2 行业发展趋势预测 13 3 3 市场前景分析 15 第四章第四章 项目建设单位情况项目建设单位情况 17 第五章第五章 项目地点选择分析项目地点选择分析 17 5 1 选址原则 17 5 2 项目选址 17 5 2 资源条件 18 第六章第六章 产品技术方案和设备选型产品技术方案和设备选型 19 6 1 产品技术方案 19 6 2 产品工艺流程 21 6 3 主要设备选型方案 24 6 4 质量保证体系 25 第七章第七章 项目建设方案项目建设方案 26 7 1 建设原则 26 7 2 项目主要建设内容 26 7 3 总平面布置及运输 26 7 4 建筑工程方案 29 7 5 公用工程设计 30 第八章第八章 投资估算及资金筹措投资估算及资金筹措 31 8 1 建设标准及规范 31 8 2 投资估算 32 8 3 资金筹措 33 第九章第九章 建设期限和实施进度安排建设期限和实施进度安排 33 9 1 建设工期 33 9 2 实施进度安排 34 9 3 实施措施 34 第十章第十章 环境影响评价环境影响评价 36 10 1 设计采用的环保标准 37 10 2 项目对生态环境的影响和处理措施 37 第十一章第十一章 组织管理与运行组织管理与运行 39 11 1 管理原则 39 11 2 项目建设期的组织与管理 40 11 3 项目运行期的组织与管理 41 11 4 劳动定员 43 11 5 人员培训 43 第十二章第十二章 效益分析与风险评价效益分析与风险评价 44 12 1 经济效益 44 12 2 社会效益分析 48 12 3 项目风险分析 49 第十三章第十三章 消防及职业安全卫生消防及职业安全卫生 52 13 1 设计依据 52 13 2 防雷 52 13 3 消防 53 13 4 生产过程中职业危害因素分析 54 13 5 职业安全卫生设计中采用的主要防范措施 54 第十四章第十四章 节能措施节能措施 56 14 1 能耗指标 56 14 2 节能措施综述 56 14 3 计量措施 59 第十五章第十五章 招标方案招标方案 60 15 1 招标投标的基本原则 60 15 2 招标方案 61 第十六章第十六章 项目结论与建议项目结论与建议 63 16 1 研究结论 63 16 2 问题建议 65 附表 附图与附件 65 第一章第一章 项目概述项目概述 1 11 1 项目提要项目提要 1 1 1 项项目名称目名称 XX 公司工厂化栽培蛹虫草厂建设 1 1 2 建建设单设单位位 项目建设单位 XX 公司 单位地址 XX 市区 法定代表 1 1 3 建建设设地点地点 XX 县工业园区 1 1 4 建建设设年限年限 建设年限为 17 个月 1 1 5 建建设规设规模模 年生产蛹虫草鲜菌 1500 吨生产线一条 年生产蛹虫草面 3000 吨生产线一条 年生产蛹虫草茶 24 吨生产线一条 虫草萃 取生产线一条 1 1 6 主要建主要建设设内容内容 1 8 月 建设蛹虫草鲜菌生产车间 6000 冷却塔 水池 100 锅炉房 200 办公生活用房 3200 含科技农业观光 区 1000 其它深加工建设面积 3000 建设完工后达到年 生产蛹虫草鲜菌 900 吨 产值 1800 万元 并申请 有机食品 认 证 9 12 月 完成蛹虫草鲜菌生产车间 3000 扩大生产蛹虫 草鲜菌 600 吨 增加产值 1200 万元 建设全部完工后年生产蛹 虫草鲜菌 1500 吨 年产值达到 3000 万元 13 16 月 投资深加工项目设施设备 启动深加工项目并进 行生产 深加工项目设施设备 虫草茶加工生产线 1 套 虫草萃 取生产线 1 套 虫草面条生产线 1 套 1 1 7 投投资资估算和估算和资资金筹措金筹措 项目计划总投资 3944 76 万元 其中建设投资 3304 76 万 元 包括建筑工程投资 1484 00 00 万元 购置生产设备投资 1766 26 万元 材料及安装费 42 5 万元 工程其他费用 312 万 元 含土地使用费 300 万元 预备费 20 万元 流动资金 320 万 元 资金筹措 企业 融资 自筹 1 1 8 效益分析效益分析 两期项目建成投产后 公司每年提供国内外市场蛹虫草新 鲜菌 1500 吨 销售收入 3000 万元 扣除成本费用 年平均利税 总额 1634 5 万元 项目生产期 15 年 固定资产折旧每年 182 7 万元 投资利润率 49 5 静态投资回收期 2 年 项目建成后 可带动周围乡镇栽培食用菌的发展 同时项目新增企业就业人 员 120 人 每年劳务支出 250 万元 1 21 2 可行性研报告编制依据可行性研报告编制依据 1 中华人民共和国农业法 及其配套法规 2 中华人民共和国农产品质量安全法 的相关规定 3 国务院办公厅 关于促进农产品加工业发展的意见 4 XX 省 十二五 现代农业发展规划 5 XX 市 十二五 现代农业发展规划 6 农业部农产品质量安全发展 十二五 规划 7 国家发改委 建设部编制的 建设项目经济评价方法与 参数 第三版 8 XX 彝族傣族自治县人民政府关于 2012 现代农业发展 的意见 新政发 2012 17 号 9 XX 省人民政府关于推进食用菌产业升级发展的若干意 见 云政发 2007 21 号 10 XX 省 十二五 食用菌产业发展总体规划 10 项责任 目标分工 11 XX 省人民政府办公厅关于贯彻落实国务院 促进生物 产业加快发展若干政策 的实施意见 12 2012 年中央一号文件 关于加快推进农业科技创新持续 增强农产品供给保障能力的若干意见 1 31 3 主要技术经济指标主要技术经济指标 序号项 目单位数据备注 1项目总投资万元3944 76 1 1建设投资万元3304 76 1 2建设期利息万元 1 3流动资金万元320 1 4其他资产万元 2资金筹措万元 2 1项目资本金万元 2 1 1自有资金 万元 2 1 2财政拨款 万元 其中 申请中央财政投资 申请省级财政投资 申请地方配套资金 万元 2 2项目负债资金万元 2 3其他资金万元 3年均营业收入万元 4年均总成本费用万元 5年均销售税金及附加万元 6年均增值税万元 7年均息税前利润 EBIT 万元 8年均利润总额万元 9年均所得税万元 10年均净利润万元 11总投资收益率 12项目资本金净利润率 13贷款偿还期 借款人贷款综合偿还期年 14项目投资税前指标 财务内部收益率 财务净现值 Ic 8 万元 全部投资回收期年 15项目投资税后指标 财务内部收益率 财务净现值 Ic 8 万元 全部投资回收期年 16项目资本金内部收益率 17盈亏平衡点 生产能力利用率 第二章第二章 项目建设的必要性和可行性项目建设的必要性和可行性 2 12 1 项目建设背景项目建设背景 食用菌业是我国传统产业 长期以来 食用菌生产是在农村 千家万户小规模地进行生产 是农民增收的主要途径之一 但 是 随着社会的发展和科技的进步 传统的食用菌生产方式已 难以适应现代市场经济的工业化 规模化 集约化 标准化 连 续化 周年均衡供应要求 效益日益下降 20 世纪初 在我国 食用菌产业主要是农民家庭式的小生产 科技含量低 规模 小 利润少 农民种菇一般不将用工计入成本 他们种菇所 谓 赚钱 不过是自己给自己打工 收回自己应得的工钱而 已 与荷兰 美国 日本等发达国家相比较 显然我国菇类 生产的工业化水平 单位面积产量 商品质量及经济效益要 低几倍 近几年 工厂化生产企业在我国雨后春笋般出现 特别是在我国加入 WTO 后 国内外市场竞争加剧 发达国 家设置新的贸易壁垒 如农残控制 我国食用菌产业的小 农粗放式生产模式受到严重挑战 相关专家指出 过去 我 国食用菌生产量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培单位 来实现的 现在 我国食用菌生产必须尽快由数量型向质量 效益型转换 核心是适度扩大一个经济独立核算单位的生产 模 因此 提高食用菌产业的生产效益 实现食用菌生产的工 业化 规模化 集约化 标准化 连续化生产 实现产品的周年 均衡供应是必由之路 食用菌工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式 它属于 工厂化农业 范畴 与设施农业在概念上没有根本性的 不同 它所代表的是农业现代化发展进程中一种先进的生产方 式 主要指利用现代工业技术控制温度 湿度 空气 光照 酸 碱度等生产要素 使食用菌菌丝体和子实体生长于人工可近期 环境 从而实现食用菌生产周年化 这是一种利用现代工业技 术装备食用菌产业 在可控环境条件下 采用工业化生产方式 实现集成高效及可持续发展的现代食用菌生产与管理体系 从 而实现食用菌生产的规模化 集约化 标准化 周年化生产 蛹虫草菌工厂化生产是现代农业科学和现代工业技术的强 势结合 它依托现代农业科技的基础 运用现代工业技术手段 生成了一种复合的生产体系 蛹虫草菌工厂化生产通过人工控 制的环境设施系统 克服自然环境的限制因素 营建一个适应 采用高密度 立体化栽培环境 合理增加投入 提高产出水平 实现高投入 高产出 高效益的发展路子 我国尚无现代工厂化蛹虫草生产龙头企业 缺乏龙头带动 机制 规模生产品牌优势难以形成 整体产业效益不明显 该项 目实施的 有机食品 蛹虫草菌工厂化周年栽培 顺应产业和市 场发展要求和趋势 符合规模化生产的要求 在 XX 市 XX 建 立工厂化生态蛹虫草菌生产基地 对我市乃至我省农业结构调 整 树立广大农民的现代农业观念具有积极的示范意义 XX 生源科贸有限公司致力于食用菌工厂化栽培产业的发 展 公司以工厂化生产蛹虫草菌为依托 主打 玉虫 牌注册商 标 大力推行优质 有机 环保的蛹虫草系列产品 进行农业标 准化生产 努力将公司建成全国蛹虫草工厂化 标准化生产龙 头企业 提高蛹虫草生产技术含量与生产水平 拓展深化虫草 面 虫草茶 虫草酒等产品加工 带动产业增收 农业增效 特 提出本项目 2 22 2 项目建设的必要性项目建设的必要性 2 2 1 食用菌工厂化栽培食用菌工厂化栽培 是 是经经济济发发展展与与消消费费需需求求的的必必然然趋趋势势 现代工业化的技术装备和生产组织管理方式应用于食用菌 生产是食用菌工厂化最显著的特征 首先 食用菌工厂的设施 装备体现了现代工业技术或产品的集成 其次是工业化的生产 手段 使食用菌生产有了固定的生产车间 接菌室 养菌室等 成品加工车间 生产设施和工具装备 三是采用工业化的生产 过程 每个生产单元都有生产计划 生产工艺 生产和产品技术 标准 按工业化作业流程组织生产 四是工业化的组织与管理 方式 在单个生产企业内部有产 供 销系统和独立的成本核算 制度 食用菌工厂化用现代技术和工业化生产手段 使食用菌产 品实现了工厂化连续作业 周年生产 通过可控条件下食用菌 的高产高效 满足社会对优质绿色有机食用菌产品的需求 促 使农业和农民增产增收 进而提高了整个社会的生产质量和生 活水平 与传统食用菌生产相比 食用菌工厂化生产消除了家庭作 坊式小生产自给自足的自然经济的束缚 生产的目的不是为满 足自身或农贸市场的需求 而是为满足社会对高品质食用菌产 品的需求 这种需求的满足程度是以企业收益和市场来衡量的 因此 食用菌工厂化的建设与发展必须坚持以市场为导向 坚 持生产的持续性 高效性和商品化 目前 我国食用菌工厂化生 产发展迅速 优质 高效 无污染的食用菌产品进入流通领域并 已经形成空前的高端消费市场 近几年 一些有远见的大中型 工商企业家也纷纷看好能够为其带来利益的食用菌工厂化产业 投资驻足 工商企业的加盟 使食用菌工厂化生产更赋予了商 品化的内涵 与传统生产狭窄的产中活动相比 食用菌工厂化是产前 产中 产后连接配套的生产体系 这种连接不仅体现在从事食 用菌生产企业的内部 而且体现在其生产经营活动中与社会各 相关方面所建立的广泛联系上 随着食用菌工厂化生产规模的 不断扩大 专业化程度的不断提高 围绕食用菌工帮化产业的 社会专业分工也越来越明晰 带动了一批相关产业的形成和发 展 逐步形成与食用菌工厂化关联配套的产业群体和社会性的 服务体系 如机械加工业 设施结构制造业 制冷业 灭菌消毒 冷链运输 服务业等 可以说 食用菌工厂化是社会经济发展到 一定阶段的产物 这种以现代科学技术为支撑的农业产业 在 融入社会化大生产的体系中 必将冲击传统的小生产 使食用 菌生产方式向现代化迈进 食用菌工厂化突出了对不良环境条件的控制能力 采用现 代科学技术 持续大幅度地提高单位面积的食用菌产出量 节 省土地资源 节省水资源和提高农林副产品等可再生资源的回 收利用率 通过可控条件的生产 减少自然灾害和劣质环境对 食用菌产业的破坏及影响 使有限的资源获得更多的产出 促 进农业可持续发展 由于食用菌工厂化生产与管理的科学性 规范性 产品的品质 质量优于一般性常规产品 可为市场提供 安全优质食品 不仅满足城乡居民对食用菌产品的市场需求 也为生产者带来可观的经济效益 增加企业 农民 社会收入和 积累 使经济 社会 生态效益达到和谐统一 食用菌工厂化的建设与发展体现了现代化农业相对于传统 农业的一种带根本性的农业生产方式的变革与进步 客观地讲 我国食用菌工厂化的总体水平不高 设施的应用还处于较低的 水平 很多厂家还尚未真正达到工厂化的生产程度 尤其在生 产过程的科学化管理方面 与发达国家的工厂化相比还有一定 的距离 但是 随着世界知识经济的发展 我国的食用菌工厂化 水平将进一步提高 食用菌工厂化的前景十分广阔 随着食用 菌工厂化建设的发展 食用菌产业将在农业科技革命和农业产 业革命的进程中 在农业生产方式和农民生活方式的革命性进 步中 起到重要的作用 2 2 2 食用菌工厂化栽培 有利于野生食用菌工厂化栽培 有利于野生资资源的源的开开发发利用和保利用和保护护 XX 的食用菌资源开发主要以采集野生资源为主 对经济 价值较大的菌种未能做到人工栽培 更谈不上对这些菌类进行 深入开发 另一方面 目前的食用菌产品主要以鲜菌 清水 冻 干菌 干品和盐渍菌为主 缺乏深层次加工产品 附加值不高 对具有药用价值或其它经济价值的菌种更缺乏深入而全面的开 发 这极大地浪费了 XX 丰富的食用菌资源 资源开发与资源 保护不相协调 XX 食用菌资源的开发以采集野生食用菌为主 而且这种采集以自发为主 缺乏有效的统一管理 野生食用菌 资源在开发过程中得不到有效的保护 资源有面临枯竭的危险 食用菌产业工厂化是规模化 集约化的生产 它与自给自足 的自然经济有着本质的不同 它的发展必须建立在现代综合技 术高度集成的基础之上 必须以现代科学技术为支撑 从产业 全程看 首先是设施技术应用 包括结构材料 覆盖新材料技术 生产环境自动化控制技术 传感监测技术 计算机管理技术等 其次是菌种育种工程技术 包括育种技术 组培快繁 孢子分离 脱毒技术 种子加工及配套设施技术等 三是种植栽培技术 包 括栽培工艺技术 培养基配置技术 病虫害综合防治技术 节水 使用及配套设施技术 追加施肥技术 大中小型农机具加工生 产技术等 四是采后加工技术 包括采摘技术 质量检测技术 冷藏技术 加工包装及配套设施技术 运输技术等 食用菌工厂化涉及多领域 多学科 多行业 是一项宏大的 系统工程 以现代生物技术 信息技术为主的高新技术为主的 高新技术支撑着食用菌工厂化产业的建设与发展 使其成为代 表现代农业的一面旗帜 充满生机和活力 为追求高效的利润 企业不吝惜资金投入 对新技术进行研 发 对具有药用价值或其它经济价值的菌种作深入而全面的开 发 对 XX 的野生食用菌资源在开发过程中得到有效的保护 企业采取现代科学管理手段 力求降低成本 提高劳动生产率 扩大企业知名度和商品的市场占有率 实现规模经济 获取经 济利益 同时向国际市场拓展 2 2 3 食用菌工厂化栽培 有利于食用菌工厂化栽培 有利于带动带动广大广大农农民增收致富民增收致富 从 XX 全省来看 食用菌分布广 种类多 品质优 采集期 长 具有独特的资源优势和广阔的市场前景 经过全省各地 各 有关部门及广大食用菌从业人员的共同努力 十一五 期间全省 食用菌商品量 16 225 万吨 产值 50 72 亿元 出口 3 31 万吨 创汇3 26 亿美元 商品量 产值 出口量和创汇分别年均增长 37 7 25 4 20 4 18 3 目前 我省野生食用菌出口创汇 稳居全国第一位 是继烟草之后我省第二大出口农产品 食用 菌产业已经成为全省农业结构调整的新亮点 一些地方农民现 金收入的重要来源 成为贫困山区农民脱贫的一条新路子 食用菌工厂化的建设与发展体现了现代化农业相对于传统 农业的一种带根本性的农业生产方式的变革与进步 客观地讲 我国食用菌工厂化的总体水平不高 设施的应用还处于较低的 水平 很多厂家还尚未真正达到工厂化的生产程度 尤其在生 产过程的科学化管理方面 与发达国家的工厂化相比还有一定 的距离 食用菌企业在采后加工 包括采摘 质量检测 冷藏 加工包装及配套设施 运输等环节需要新增企业就业人员 新 产品的开发及深层次加工产品 形成高附加值的产品 可带动周 围乡镇栽培食用菌的发展及人员就业 有利于带动广大农民增 收致富 综上所述 本项目建设有利于推进 XX 县乃至 XX 市食用 菌工厂化的建设 蛹虫草是目前我们国家具有食用价值又有医 药深加工价值的优良菌种 本项目的实施将影响 XX 市生态食 用菌产业的发展 加快了当地农业结构调整步伐 带动关联深 加工项目的发展 产品符合市场对绿色 有机农产品的需求 同 时 公司开拓市场 努力发展壮大成为生态菌业龙头大企业 发 挥龙头作用 推动生态菌业新发展 形成带动农民增收 农业增 效的有效途径 项目建设十分必要 2 3 项项目建目建设设的可行性的可行性 2 3 1 项项目建目建设设符合国家符合国家产业产业政策和行政策和行业发业发展展规规划划 近 10 多年来 中国食用菌产业在农村发展解决农民增收 和动植物生产废弃物再利用过程中发挥了一定的作用 并受到 国家领导人和专家学者的高度重视 食用菌产业以生态循环经 济理论为指导 在调整种植结构 深化废弃物利用 加快推进现 代农业产业体系进程 促进农民增收 改善膳食结构 引领健康 出口创汇等领域均做出了重要贡献 为推动和加快食用菌产业 的发展 国家制定和出台了一系列优惠政策及标准 国务院国 发 2012 10 号文件 XX 省人民政府关于推进食用菌产业升级 发展的若干意见 云政发 2007 21 号 XX 省 十二五 食用菌 产业发展总体规划 10 项责任目标分工 XX 省人民政府办公 厅关于贯彻落实国务院 促进生物产业加快发展若干政策 的实 施意见 支持农业产业化经营 支持龙头企业发展 这些政策的 实施对食用菌产业的稳定发展将发挥重大的作用 2 3 2项项目目产业发产业发展比展比较优势较优势明明显显 食用菌产业以动植物的废弃物为原料 进行食用菌产品生产 其生产过程成本低 周期短 效益高 高生物转化率 低蒸腾效 率 投入产出比高的特点 据新农村商报报道 每公顷耕地用 于生产食用菌 其净产值可以达到42 75万元 是同等面积大棚 西红柿的3 8倍 棉花的29 4倍 玉米的53 8倍 小麦的67 1倍 对东北3省单季农业生产 可以实现温室周年生产和露地双季 生产 如黑木耳 提高复种指数 据2011年中国食用菌协会对全国26个省 自治区 直辖 市统计 2O09年全国食用菌产量已达2020 6万t 比2008年 增长10 6 总产值达1103 3亿元 比2008年增长27 6 近9年 中国食用菌产量从2000年的663 7万t 实现平均每年增产126 万t 增长率达到18 97 据中国食用菌协会统计 2010年全国 有食用菌产值亿元县189个 食用菌生产县500多个 而且还呈 现增长的势头 以上数据表明 中国食用菌产业正在步入快速 发展时期 随着食用菌产业发展支撑体系的完善 及其对产业 支持后效作用的发挥 中国的食用菌产业将会在规模 效益 产 量 品质等方面呈现增量发展趋势 2 3 3 项项目目资资源源优势优势及市及市场场容量巨大容量巨大 XX省具有 得天独厚 的自然优势 XX省地处低纬度高原 具有复杂的地形地貌和气候条件 多种多样的森林类型和土壤 种类 拥有丰富的食用菌种质资源 几乎全国以至全世界大多 数的食用菌种类 都可能在XX找到适宜的生长环境 XX是世 界食用菌物种多样性极为显著的地区 据不完全统计 全世界 食用菌种类约有2000余种 中国已知的食用菌种类大约有978 种 XX省大约有882种 约占世界食用菌种类的44 05 以上 占 中国食用菌种类90 08 如此丰富的野生食用菌资源 是大自 然恩赐的宝贵财富 充分利用国际国内两个市场的丰富资源 大力开拓广阔 的国内外市场 积极参与国际竞争 中国加入 WTO 以后 国 内许多产业将面临更为严峻的挑战 而食用菌产业却揭开国 际间屏障 带来了进入欧美国际大市场的机会 XX 要有针对性 有地区性地开拓食用菌国际市场 德国 美国是世界双孢菇最大的消费市场 仅德国市场每年大约 有百分之 22 的食用菌罐头从中国进口 意大利市场每年需 美味牛肝菌干品 3 千多吨 盐制品 1 5 万吨 日本市场是香菇 松茸 木耳的最大消费市场 每年从中国进口 2 万多吨 因 此 XX 要积极鼓励和支持有实力的食用菌科研院所和企业 走出国门 开拓西欧 北美 日本 东南亚等市场 在开拓国 际市场的同时 也要结合 XX 的旅游业大力开拓国内市场 在昆明等地建立规模较大的食用菌专业市场 形成科 工 贸 产 供 销一条龙的贸易渠道 扩大国内外贸易 经过全省各地 各有关部门及广大食用菌从业人员的共同努 力 十一五 期间 XX 省食用菌商品量 16 225 万吨 产值 50 72 亿元 出口 3 31 万吨 创汇3 26 亿美元 商品量均增长 37 7 25 4 20 4 1 产值 出口量和创汇分别年8 3 目前 我省野生食用菌出口创汇稳居全国第一位 是继烟草之后我省 第二大出口农产品 对于食用菌种质资源较为丰富 食用菌生态环境 得 天独厚 的 XX 来说 大力发展食用菌的规模化生产 是符合 XX 省省情和适合国民素质的一项长期而稳定的产业 是调 整农业产业化结构 优化 XX 生态农业 创汇农业经济 使山 区彻底脱贫致富全面奔小康的必由之路 应以发展花卉产业 的决心和魄力来发展食用菌产业 把食用菌作为建设绿色经 济大省的重要内容之一 促进食用菌产业的发展 把 XX 省 建设成为世界一流的食用菌大型商品基地 让食用菌产业真 正成为 XX 省与旅游业并驾齐驱 互相促进 相得益彰的支 柱产业 2 3 4 项项目建目建设设符合符合 XX 高原特色高原特色农业现农业现代化代化发发展方向展方向 XX 食用菌产业促进高原特色农业的综合生产能力的提高 一 XX 食用菌产业是发展高原特色农业的优势产业 食用菌生 态环保 安全优质 被人们看作是天然 营养 保健 调节机体 免疫力的健康食品 被称为 食品的顶峰 同时 XX 食用菌的 消费量每年以 5 8 的速度递增 市场前景广阔 据不完全 估算 在同面积的土地上 种植食用菌的经济效益是蔬菜和粮 食的 3 12 倍 因此食用菌产业是 XX 发展高原特色和发展循环 经济中经济效益比较高的产业 二 XX 食用菌产业是高原特色 农业结构调整的理想产业 食用菌具有生长繁殖速度快 生物 学效率高的特点 1hm2 标准化菇房若工厂化周年栽培双孢蘑 菇一年可生产 22t 蛋白质 按现在每公斤 12 元的市场价计算 每公顷的价值约为 25 万元 而多数农作物每年的蛋白质产量仅 为 l 2t hm2 由此可见种植食用菌的经济效益十分可观 近几 年 XX 食用菌产业发展的实践证明 食用菌产业的主要原料是 农林牧业副产品 同时具有不与人争粮 不与粮争地 不与地争 肥 不与农争时的生态优势 空间优势 资源优势 时间优势 使科学技术在农业上得到了具体应用 同时食用菌产业具有劳 动密集型 技术密集型 资源密集型等特点 是农业结构调整的 理想产业 三 XX 食用菌产业是促进高原特色农业增收的产业 随着 XX 农业结构调整的推进 食用菌产业得到了前所未有的 快速发展 在种植业方面 食用菌产品已成为仅次于云烟 云糖 云茶 云胶 云菜 云花的产品 2011 年 XX 农产品出口额超 过 15 亿美元 而 XX 食用菌产品的出口额达到 1 4346 亿美元 名列 XX 农产品出口的前茅 是农业增收的主要增长点 是 XX 的生态农业 循环农业 低碳农业 现代农业 尤其是为 XX 的 高原特色农业的建设做出了巨大贡献 按照 XX 省食用菌产业 发展的 十二五 目标 食用菌产业将会成为 XX 农业产业结构 调整的重点和农民增收致富的新亮点 据不完全统计 XX 省从 事食用菌及其相关产业的人员超过 500 万 食用菌产业已发展 成与种植业 养殖业并重的农村三大产业之一 食用菌产业有利于高原特色农业的可持续发展 一 有利于 转变发展方式 XX 省第九次党代会提出 XX 始终坚持生态立 省 环境优先 树立绿色发展理念 按照整体协调 循环再生 健康持续的要求 加大节能减排工作力度 大幅度提高能源利 用效率 大幅度减少污染物排放 大力发展循环经济 充分体现 了省委 省政府对节约资源与保护环境的高度重视与巨大决心 充分表明了 XX 未来发展将更加重视节能减排 促进人与自然 和谐发展 食用菌产业的发展 有利于发展劳动密集型和技术 密集型产业 有利于利于生态环境的保护 因此食用菌产业的 发展切实实现了节约资源能源 保护生态环境及可持续发展 二 发展食用菌产业有利于发展循环经济 食用菌产业使各种 廉价农林副产物及加工下脚料得到开发 利用 食用菌产品能 够将木质素 纤维素 半纤维素等大分子有机物转化为高蛋白 低脂肪的新型食品 在收获食用菌产品后剩余的菌渣 含有菌 体蛋白和小分子有机物 是优质生物饲料和有机肥 其还田可 培肥地力 在提高粮食生产能力的同时 为食用菌生产积累更 多的原材料 是实现良性循环的重要一环 食用菌生产创立了 利用农林牧下脚料及加工副产物生产食品的新途径 是适合 XX 农村生产现状的循环经济模式 食用菌产业实现了对农业 废弃物的循环利用 遵循了减量化 再利用 资源化原则 实现 了经济发展方式的转变 在获得最佳经济效益的同时 也保护 了农业自然资源和环境 减少了污染 食用菌产业促进高原特色农业现代化 一 食用菌产业使现 代节水技术得到运用 当今全球的淡水资源的匮乏正威胁着人 类社会的发展 越来越多的有识之士对全球性淡水资源的状况 充满着忧患 XX 从 2009 到 2012 年 每年都遭遇了持续干旱 已造成曲靖 楚雄等 13 州市 91 个县 市 区 631 83 万人受灾 有很多村民为节水不得不卖掉牲畜 洗澡洗衣已成为一种奢望 农业是用水大户 占年总用水量的 70 以上 因此 2011 年温 家宝总理在张家口调研并视察了当地的节水农业时指出 节水 是农业和生态可持续发展的根本大事 要持续不断抓下去 节 约水资源的当务之急在于提高农业用水效率 要提高农业用水 效率 须使用现代节水技术 而食用菌生产用水主要采用了节 水保湿 雾化均匀 氧容量较大的现代微喷技术 由于该技术的 普遍使用 达到了农业增产 增收的效果 二 XX 食用菌产业 使现代生化技术和管理方法得到运用 农业生产过程中的污染 和农产品中的有害残留也越来越备受人们的重视 若在农作物 的栽培过程中 管理不当 过量使用化肥 将造成具有致癌作用 的 N 亚硝胺的前体硝酸离子 N03 和亚硝酸离子 NO2 的含量 在农产品中大幅超标 而食用菌产业的生产 充分利用了现代 生化技术和现代管理方法 可绝对禁止滥施用化肥和有机农药 且生产食用菌后的菌渣粗蛋白含量高于 10 其他肥用指标 N P2O5 和 K2O 也达到或超过了人畜粪便 栽培食用菌的同 时就生产出了大量优质的有机肥 施用这种有机肥料 农作物 中的硝酸盐和亚硝酸盐含量将会降低 可得到更安全的农产品 所以 食用菌产业使现代生化技术和管理方法得到了充分运用 总之 XX 食用菌产业的发展 有利于 XX 发展高原特色农 业 也有利于 XX 农业产业结构的调整 更有利于 XX 高原特 色农业的现代化 第三章第三章 市场供求分析及预测市场供求分析及预测 3 13 1 行业发展现状分析行业发展现状分析 3 1 1 国内国内食用菌食用菌产业产业发发展展现现状状 中国食用菌栽培历史悠久 是世界最大生产和出口国 并 走出一条有中国特色的食用菌产业发展道路 食用菌产业迅猛 发展 产量逐年递增 据统计 目前我国野生食用菌超过2000多 种 驯化栽培的食用菌种类超过100种 商品化的栽培品种有60 多种 成为仅次于粮 棉 油 菜 果的第六大类产品 成为农村 经济发展的支柱产业 据2011年中国食用菌协会对全国26个省 自治区 直辖市统计 2O09年全国食用菌产量已达2 020 6万t 比2008年增长10 总产值达1103 3亿元 比2008年增长 27 6 近9年中国食用菌产量从2000年的663 7万t 实现平均 每年增产126万t 增长率达到18 97 据中国食用菌协会统计 2010年全国有食用菌产值亿元县189个 食用菌生产县500多个 而且还呈现增长的势头 从事食用菌生产 加工和营销的各类 食用菌企业达2000多家 从业人员已达2500万人 从栽培品种来看 目前 中国人工栽培的食用菌品种约有6O多 种 如双孢蘑菇 香菇 金针菇 平菇 风尾菇 秀珍菇 滑菇 竹荪 毛木耳 黑木耳 银耳 草菇 银丝草菇 猴头菌 姬松茸 杏鲍菇 白灵菇 灰树花 皱环球盖菇 长根菇 鸡腿蘑 真姬菇 等 其中香菇 双孢菇等产量均达到上百万吨 除人工栽培食用 菌外 还发展了以灵芝 冬虫夏草 茯苓等为代表的药用菌产业 和以松茸 牛肝菌 块菌 羊肚菌等为代表的野生食用菌产业 从产区来看 福建 黑龙江 河北 河南 山东 浙江 江苏 广 东和四川等省为重点产区 福建的银耳 白背毛木耳 香菇 双 饱蘑菇和浙江的香菇等食用菌出口老产区 河南的香菇 湖北 的香菇 河北的滑菇和反季节香菇 山东的双孢蘑菇和姬菇等 食用菌出口新区 XX 四川的松茸 牛肝菌 羊肚菌和菌块等 野生菌出口区 这些主产区占中国食用菌出口总额75 以上 随着食用菌产业发展 食用菌产业内部的分工愈加细致 形成日益完善功能化的食用菌产业发展子系统结构 其结构属 性和价值属性凸显 如围绕食用菌产业发展 在上游熟化了多 层次一体化专业人才培养体系和食用菌技术产品的研究机构 在中游衍生出如菌种专业化生产企业 专业化菌包生产供应企 业 专职的食用菌生产技术服务队等 在下游形成了食用菌产 品销售经纪人队伍 各级食用菌产品的集散地 初深加工企业 等 形成 技术支持一生产资料供应一生产一 加工 一销售 一 条龙产业发展链条 产业链条逐渐延长 产业附加值不断内化 在市场化进程中 中国食用菌栽培模式将在保持一定的包 容性的基础上 逐渐向规范化 适度规模化的农户联合经营以 及组织化方向发展 受食用菌产业劳动力密集型特点和近几年 劳动力成本上升新趋势影响 全自动或半自动中小型机械化生 产必将成为手工劳动的替代选择 使食用菌产业在吸纳劳动力 就业 推动农民组织化发展 提高农民收入 改善生态环境 增 加农村居民生活幸福指数中发挥更大的作用 使其真正成为具 有鲜活元素的朝阳产业 3 1 2省内省内食用菌食用菌产业产业发发展展现现状状 XX是中国乃至世界野生食用菌资源最为丰富的地区之一 XX有食用菌8 8 0 多种 占全世界2 0 0 0 种食用菌的4 3 占中国的9 1 XX食用菌中9 0 以上是野生食用菌 全省 16 个地 州 市均有野生菌分布 其自然产量约50 万吨 居 全国第一位 野生食用菌是XX省第二大出口创汇农副产品 且 作为一种林下非木材森林产品 是广大山区农产重要经济来 源之一 特别是随着生物多样性保护日益受到重视 其地位和 重要性更加突出 目前 从业农民约1 5 0 0 万人 生产加工营 销的企业有4 0 0 多家 直接从业人员2 0 多万人 据 2011 年统计 我省食用菌产业呈现良好态势 一 全 省食用菌产量增加 产值增长 2011 年全省食用菌产量 产值 均呈现良好增长态势 总产量 13 5 万吨 同比增长 25 其 中野生食用菌产量 5 2 万吨 同比增长 13 人工食用菌产 量 8 3 万吨 同比增长 34 实现农业产值 27 亿元 同比增 长 22 7 实现工业产值 17 亿元 同比增长 13 3 实现 销售收入 45 亿元 同比增长 28 6 二 外贸出口增加 创汇 收入增长 据省商务厅提供的统计数据 2011 年 1 11 月全省 食用菌出口量 1 34 万吨 出口额 14346 万美元 同比增长 24 三 农民收入增加 致富门路拓宽 省食用菌产业升级发展办 通过对曲靖 楚雄 XX 迪庆 丽江等州市的调查 全省食用 菌主产区农民通过食用菌产业实现收入普遍增长 全省约有 60 多万户采收松茸 收入已成为当地农民收入的重要来源 曲靖市马龙县栽培食用菌生产基地 年生产平菇 姬菇 香菇 等 1 万余吨 产值上亿元 直接带动了当地农民致富 促进了 新农村建设 为促进XX省食用菌产业发展 XX省 十二五 食用菌产业发 展总体规划 以下简称 规划 目前出炉 按照 规划 提出的 目标 到2015年XX省食用菌产量力争达到36万吨 年产值接近 100亿元 将食用菌产 供 销与旅游大省的特色相结合 形成 包括栽培 生产 加工 餐饮 旅游在内的较完整的产业链 加 强基地建设 除自然生长的野生菌以外 XX省将着力推进野生 食用菌人工促繁基地建设 着力建设野生食用菌基地县40个 面积增加到1500万亩 截至目前 全省129个县市中已有40个被 列为XX省食用菌基地县 3 2 行行业发业发展展趋势预测趋势预测 历经30多年的发展 食用菌产业发展支撑体系日臻完善 并 在政策 科技 教育 发展观等层面得到体现 目前 中国食用 菌产业已经基本实现了生产规模扩增式产量增长阶段 向产业 链不断延伸 产业集群不断优化 产品加工不断深化的方向发 展 3 2 1 生生态态循循环经济发环经济发展展观观得到共得到共识识 生态循环经济是一种最大限度地利用资源和保护环境的经济 发展模式 传统农业产业模式是由 作物生产 动物生产 二维 要素构成 众所周知 二维要素存在系统运行的不稳定性 是一 种极不平衡的消耗性不可持续的产业发展模式 而在原有的二 维生产要素中引入食用菌生产 就形成了由 作物生产 动物生 产 食用菌生产 三维要素构成的稳定的农业循环体系 这一 体系不仅加速了自然界的物质循环 能量循环 更有利于动植 物生产副产物的资源化 推进节能减排 保护生态环境如通过 食用菌产业将动植物生产副产物作为食用菌生产基质 进入一 个新的生产体系中 即可实现生态循环经济的发展目标 降低 动植物生产对生态环境的负面影响 3 2 2 在国家食品安全体系中承担重任在国家食品安全体系中承担重任 受工业化和城市化扩张 以及退耕还林 退耕还草 退耕还 湖等生态工程建设的影响 促使国家有效耕地资源不断减少 进而影响到国家的粮食安全 按照李玉院士的 五不争 的概括 食用菌产业具有 不与人争粮 不与粮争地 不与地争肥 不与 农争时 不与其他行业争资源 的属性 可以实现点草成金 化 害为利 变废为宝 无废生产 食用菌产品 干 蛋白质含量在 30 40 左右 其在均衡蛋白质营养过程 具有不可替代的 作用 如我国每年在进行动植物生产获得粮食和肉蛋奶的同时 会同步产生约30亿t左右的 废弃物 如果将这些废弃物资源化 即只要将其中的5 废弃物用于食用菌生产 按照6o 生物转 化率进行计算 就可生产l 800万t干菌 80 含水量 食用菌中 蛋白质含量一般为干重的35 计算 相当于增加600万t左右膳 食蛋白 这个数值相当于每年增加约1200万t瘦肉 或1800万t鸡 蛋 或7 200万t鲜牛奶蛋白质含量 同时食用菌产品还富含维 生素 膳食纤维 氨基酸 可见 食用菌产业在平衡国民饮食中 的膳食结构中具有不可替代的作用 从国家粮食安全的战略出发 国务院总理温家宝在2009年4 月8日主持召开国务院常务会议 讨论并通过 全国新增500亿 kg粮食生产能力规划 2009 2020年 就种植业来说 作物生 产副产物秸秆的产量还将增加600亿kg 即全国农作物生产的 秸秆总量将达到7 600亿kg 从作物秸秆利用现状来看 有大约 40 一50 用作生活燃料 25 35 左右用于发展养殖外 1 5 左右用于工业原料 剩余的15 一20 被焚烧或丢 弃或还田 如果将其中没有被有效利用的10 左右的秸秆 约 合760亿kg 中的1 2用于食用菌生产 按照6o 的生物转化率 计算 即可生产食用菌228亿kg 按照国家统计局2011年4月29 日公布数据 2010年全国13 4亿人口计算 相当于全国人均消 费食用菌17kg 奠定了 一荤 一素 一菌 健康科学饮食模式的 推广基础 由此看来 中国的食用菌产业必将在国家食品安全 体系发挥重要的作用 但是 目前中国人均食用菌消费量在 1 0 1 5 kg 年 仅为发达国人均消费量 一般在 2 0 5 0kg 年 的30 50 还有很大的拓展空间 3 2 3 食用菌食用菌产业产业内部分工内部分工细细化 化 产业链产业链条不断延伸条不断延伸 产业链是一个包含价值链 企业链 供需链和空问链4个维 度的概念 产业链向上游延伸 与产业发展的支撑体系相对接 形成产业发展的基础 向下游拓展则进入到产品加工和市场化 环节 随着食用菌产业发展 食用菌产业内部的分工愈加细致 形成日益完善功能化的食用菌产业发展子系统结构 其结构属 性和价值属性凸显 如围绕食用菌产业发展 在上游熟化了多层次一体化专业 人才培养体系和食用菌技术产品的研究机构 在中游衍生出如 菌种专业化生产企业 专业化菌包生产供应企业 专职的食用 菌生产技术服务队等 在下游形成了食用菌产品销售经纪人队 伍 各级食用菌产品的集散地 初深加工企业等 形成 技术支 持一生产资料供应一生产一 加工 一销售 一条龙产业发展链 条 产业链条逐渐延长 产业附加值不断内化 近几年 受产业 发展源一库关系流效应影响 在各地涌现出劳动力资源在产业 内区域间流动的新现象 如仅浙江的丽水就有约4万多农民专 业技术员 季节性地从食用菌生产核心地带向延展地带转移 仅此一项每年赚取劳务费近12亿元 平均每人赚3万元左右 产业内部分工 为产业专业化发展奠定了基础 产业链的延伸 实现了价值增值能力不断强化的产业动态发展态势 3 2 4 栽培模式多元共存栽培模式多元共存渐趋规渐趋规范范 生物发展遵循 物竞天择 适者生存 的自然选择规律 形成 了生物圈和相同生物不同品系的区域分布 以及适应特定区域 特点配套的生产管理模式 中国多样化的自然地理条件决定了 食用菌栽培模式的多维度划分指标体系 并呈现出多元栽培模 式共存式发展 如按照菌种对基质要求不同划分 可分为木腐 菌和草腐菌 而根据光照强弱以及栽培管理条件差异 可以分 为露地全光栽培 露地半光栽培以及林下仿生栽培等 按照培 养料熟化程度不同 可以分为生料栽培 孰料栽培 发酵料或者 半熟料栽培 按照生产单元和生产规模 可以分为一家一户的 小规模栽培 工厂化中等规模栽培 工厂化大规模集约栽培等 按照机械化程度可以分为大中型全自动机械化 中型全自动机 械化生产 小型半自动机械化生产和手工操作等 按照组织管 理形式 分为农户为主体的自管 合作社为主体的联管 公司为 主体的企业化管理等 在市场化进程中 中国食用菌栽培模式 将在保持一定的包容性的基础上 逐渐向规范化 适度规模化 的农户联合经营以及组织化方向发展 受食用菌产业劳动力密 集型特点和近几年劳动力成本上升新趋势影响 全自动或半自 动中小型机械化生产必将成为手工劳动的替代选择 使食用菌 产业在吸纳劳动力就业 推动农民组织化发展 提高农民收入 改善生态环境 增加农村居民生活幸福指数发挥更大的作用 使其真正成为具有鲜活元素的朝阳产业 3 2 5 深加工代表深加工代表产业产业来来来来发发展方向展方向 据加工企业测算 每生产1 kg菇类 初加工后其产值可以增 加2 3倍 深加工可以增值1O 20倍 目前 中国食用菌加工 以精加工和初加工为主 深加工为辅 这里精加工是指将从种 植基地收购的食用菌菌产品 进行简单精剪 去尘 除杂 进行 包装后直接进入市场 初加工是指在精加工的基础上 进行简 单的加工处理 糖浸 盐浸 膨化等 所形成的低糖菇脯 食用菌 罐头等产品 以及利用残菇或者下脚料加工成的休闲食品或即 时食品等 深加工是将精加工的食用菌产品 通过一定的加工 工艺 生产出具有特定功能的菌类产品 如食用菌保健品 酒品 饮品 药品和化妆品等 到现在为止 我国通过提取食用菌中具 有疗效的成分 直接加工成猴头菌片 蜜环菌片 安络痛 云香 片等 在美容制品方面 生产出银耳奶液 灵芝营养霜等 需求 潜力巨大 当前 食用菌加工企业正在从对食用菌产最的初加工向深 加工转型升级过程 还有部分企业已向高新科技领域发展 如 菌类产品的药用开发 但是 由于中国食用菌产业还比较年轻 与食用菌产品深加工相匹配的专业人员还很少 技术和成果储 备还有待加强 3 3 市市场场前景分析前景分析 20 世纪以来 世界人口为 16 亿 20 世纪末期 人口增 长到 60 亿 而且大部分增长是在发展中国家 现在世界上大 约还有 8 亿人生活在贫困线上 另外 有 70 的农业及森林 物质在加工中浪费了 加大了对环境的污染 20 世纪人类面 临的三个基本问题 食物短缺 环境污染 健康恶化 发展食 用菌生产就是解决这三大难题的一条重要途径 食用菌可把 农业和森林物质中的被浪费的 70 的垃圾转化成人类必须的 高蛋白食品 解决食物短缺的问题 可以把大量的农作物秸 秆加工产品下脚料转化成食品 饲料和肥料 减少对环境的 污染 可以为人类提供健康长寿