餐桌上的交际礼仪.doc

餐桌上的交际礼仪 餐桌上的礼仪综合实践活动方案 一、参与年级：四年级 二、选题的由来：中国是个文明古国，礼仪之邦，自古就十分重视日常生活中依食住行的礼仪。因此，民间流传着“坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相”的说法。“民以食为天”，一日三餐是我们每天都面对的事情，吃饭时无论你与人并排坐还是对面坐，都会注意到对方的举止。可是在日常生活中却有很多的人不懂得礼仪。特别是现在都是独生子女多，父母都把自己的孩子当宝贝，要什么给什么，想吃什么买什么，让孩子觉得什么都是自己的，在餐桌上更是如此，菜一端上来，只要是自己喜欢吃的就一个人吃，不管别人吃不吃。还有我住农村，经常到一些村寨里去吃酒席，看见很多的孩子在酒席里看见喜欢吃的菜上来就端到自己面前自己吃，更有甚者是全部倒在自己的碗里，酒桌上经常是闹哄哄的一片，简直是有损我们中华民族礼仪之邦的形象，要避免出现这些不雅的行为、仪态，就需要我们老师、家长、社会从小对孩子进行餐桌礼仪的教育，让他们更多的餐桌的礼仪。成为一个有礼貌，懂礼仪的好孩子，因此就有了这节综合实践课。 三、活动总目标： 1、什么是餐桌礼仪。 2、通过活动让学生知道我国餐桌礼仪的特点。 3、各国的餐桌礼仪有什么不同。 4、通过活动，知道不同礼仪的优点和缺点。 5、通过活动培养学生搜集资料、处理资料的能力，通过实践活动，走入生活，培养学生收集处理信息的能力，与同伴合作探究实践能力、交往能力、语言表达能力及合作精神。 6、通过本次活动知道餐桌礼仪给我们带来的好处。在生活中的应用。 四、活动形式： 1、组织形式: 采用个人活动、小组活动和班级活动相结合的方式。 2、实践形式： 收集餐桌礼仪的各种资料和信息。调查和访问、研究、小组合作和交流，规划表达和反思。 五、活动时间安排：一学期 1、活动准备阶段：第2、3、4、5周。 2、活动方案实施阶段：第6、7、8、9、10、11周。 3、活动评价、总结阶段：第13、14、15、16周。 六、活动过程： 第一阶段：活动准备阶段 1、确定主题，制定活动方案：用拍摄到不文明的吃相激发学生研究的兴趣，确定研究主题餐桌上的礼仪。 2、学生进行分组，分工。遵循学生自愿报名、教师确定组长，其他同学自愿选择组长，老师按学生能力适当调整，全班共分为4个组，并由组内同学共同商定小组名称等。 3、拟写活动方案，明确各组的研究课题。 4、聘请校内外的指导老师，（1）指导学生选择指导老师。（2）指导学生拟写聘书。（3）指导学生收集聘请指导老师的各种资料。 活动具体过程： 教师指定4个组长，其余同学自己选择组长，学生选择组长时教师适当进行调配学生，全班38个同学分成4大组。每组910人，并为小组分别选定一个文明礼仪为题的个性化名字（如筷子组、叉子组等等）。引导学生将提出的问题进行合并并归类，提炼出调查研究课题 1、什么是餐桌礼仪。 2、通过活动让学生知道我国餐桌礼仪的特点。 3、了解各国不同的餐桌礼仪。 4、通过活动，知道不同礼仪的优点和缺点。 5、通过活动培养学生搜集资料、处理资料的能力，通过实践活动，走入生活，培养学生收集处理信息的能力，与同伴合作探究实践能力、交往能力、语言表达能力及合作精神。 6、通过本次活动知道餐桌礼仪给我们带来的好处。 7、通过活动使我班学生懂得餐桌上的礼仪，并会应用 再由组长根据各本组同学的爱好及特长，从五个问题中确定一个本组喜欢的问题，在组长的召集下，小组讨论，制定研究计划。确定研究的内容，由大家一起讨论提出研究的课题，从中确定自己小组的小课题，各自相对独立地开展研究活动，制订具体的活动方案，明确小组成员的具体任务及分工合作事宜。 第二阶段：活动方案实施阶段 1、深入社会生活，收集资料 2、学生在小组内交流收集资料 3、学生在小组内部、小组之间交流资料。这个阶段最少重复两次以上。活动具体的过程： 研究过程中，课题组成员各有独立的任务，既有分工，又有合作，各展所长，协作互补。实践活动采用个人研究与小组集体讨论相结合的“开放式作业”形式，小组成员需要围绕同一个研究子课题，各自搜集资料、开展探究活动、取得结论或形成观点。 学生小组成员利用课余时间到图书室、网络、家里搜集有关资料。学生用调查法、采访、实地查看、上网等形式收集资料。 学生将搜集到的资料汇总给小组长，小组长加以选择，分类。 教师集中检查进程，并加以辅导，利用网络、个别谈话方式进行单独指导。 第三阶段：“餐桌上的礼仪”活动的总结与交流 1、形成成果 各小组通过各自不同的形式，交流所形成的成果，可是图片，报告、总结，手抄报、也可以用小品、表演等等。 2、小组之间开展总结性交流，交流时可以相互提问，相互模仿。 3、评价。评价要客观、公正，多表扬，少批评。 4、活动延伸 （1）设想：不懂得餐桌礼仪会给我们带来什么样后果。 （2）撰写倡议书：倡议每个同学做个讲文明，有修养，知礼仪懂礼仪会礼仪的好学生。 （3）我们还想研究的问题。 （4）总结并撰写报告 调查结果要以书面形式反映出来，通过4个组的全体成员讨论或辩论，分享初步的研究成果。各小组通过开展研究活动，在指导老师的帮助下，他们各自完成了研究报告。并带来了收集的资料、图片、照片、实物等。为了分享各小组的活动成果，我利用活动课，组织他们进行成果交流。由组长执笔撰写成文，反复修改后，教师验收。 xx年3月 餐桌上的基本礼仪 1入座的礼仪 先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。 2进餐时，先请客人、长者动筷子 夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 3进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音 如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”的话以示歉意。 4如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷 也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 5吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时 不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。 6要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛 不要光着头吃饭，不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。 7最好不要在餐桌上剔牙 如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。 餐桌上的好习惯 1用餐前（长者先，幼者后），家人各就各位，全家人坐定后，方可动筷； 2学习正确端碗、吃饭：幼儿大拇指在碗边缘、其余四个指头放在碗底（龙含珠，左手拿碗的姿势；凤点头，右手拿勺筷吃饭的姿势），并养成习惯； 3用餐过程中，随时保持桌面的整洁； 4用餐时，细嚼慢咽，餐食在口中不说话；吃东西，喝汤不出声； 5不翻捡盘中食物，有些菜食使用公筷；筷子上沾有食物时不夹菜； 6不可挥动餐具指人； 7三餐定时、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪费； 8退席时要将残渣收拾在自己的碗内，坐椅放正，向同桌上告退说：“请慢用，我先走了”。 饭桌上的礼仪调查报告 一、调查背景： 文明礼仪是我们中华民族的传统美德，我国古代就奉为“四大文明古国”之一，成为礼仪之邦。今天当社会进入高速发展的时候，社会需要礼仪规范，家庭需要礼仪熏陶，学校需要礼仪教育，而对于我们中学生而言，更需要从小建立与培养礼仪观念。从小做起，从我做起，从日常生活中的点点滴滴做起，从衣食住行做起。如今现在的孩子都是独生子女，吃的习惯更被人们说忽视培养。为此在学校、老师的倡导下我们选择了衣食住行中的食文化开展了这次的调查活动。 基于以上的认识，我们确定的主题是“中学生饭桌上的礼仪”，根据中学生的年龄特征和能力水平，调查中学生文明用餐现状，并进行信息收集和分析。 二、调查目标： 希望通过调查宣传活动，系统全面地了解餐桌上有哪些礼仪，不同人群对此问题又是持何种态度，参照对比，有则改之无则加勉，让文明礼仪在全社会巍然成风。 三、调查方法：普查法，抽样法、询问法、直接观察法、亲身经历法、行为记录法、资料调查法。 四、调查内容安排： 1、调查了解饭桌上的礼仪有哪些。 2、在同学之中现场观察用餐情况。 3、在校园内进行问卷调查 4、在家里进行观察用餐情况。 5、了解自己周围的人“文明用餐”做的怎样。 6、宣传教育 7、总结评价 五、调查结果情况反馈：（一）调查发现餐桌上的一般礼仪有 1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人。 4、口内有食物，应避免说话。 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。 8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 10、遇有意外，如不慎将水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 11、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮 忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 （二）通过在校的实地调查和问卷发现：1、有百分之三十的同学们对餐桌上的细节了解的不多。 2、同学们在餐桌上有太多不那么文明的地方，如：边吃饭，边讲话。不把吃剩的骨头放在桌上。 3、在和家人一起就餐时，只顾自己，把喜欢的全吃了，这种现象在全班也有五个。因为他们都是独生子女，在家里都是小公主和小皇帝，所以父母都让着他们。 4、吃饭时咀嚼的声音太大。 5、吃完后要先走时，不能主动与人打招呼。 （三）通过对在家用餐情况的调查发现： 长辈对餐桌礼仪懂得远比我们想象的要多的多，但大多数家长却不会对