北京昌平区卫生和计划生育会.doc

文 件北京市昌平区卫生和计划生育委员会北京市昌平区教育委员会昌卫防发2018171 号北京市昌平区卫生和计划生育委员会 北京市昌平区教育委员会关于开展2018年“营在校园美食”主题活动的通知区疾控中心、区中小学卫生保健站、各中小学校：为落实北京市卫生和计划生育委员会 北京市教育委员会 关于开展2018年“营在校园美食”主题活动的通知（京卫疾控201827号）的工作要求，进一步做好我区2018年“营在校园美食”主题活动，为配合此项主题，将开展校园大厨教做营养餐、“感恩食物”活动和学生午餐食谱设计三项活动，现将有关事宜通知如下：一、活动时间2018年4月10日-12月31日二、活动内容（一）校园大厨教做营养餐活动方案详见附件1。（二）“感恩食物”活动活动方案详见附件2。（三）小学生一周午餐食谱设计活动方案详见附件3。三、评选程序和结果展示（一）评选程序1.校园大厨教做营养餐、“感恩食物”活动报名后，经校级筛选，区级初评，评选出优秀作品报送到市卫生计生委和市教委参加市级最终评定；2.小学生一周午餐食谱设计直接由市卫生计生委和市教委组织专家进行评定。（二）评选结果1.校园大厨教做营养餐：区级评选出一等奖2名，二等奖6名，三等奖12名，并推送参加市级校园金勺、银勺、名勺厨师评选。2.“感恩食物”活动：区级评选出一等奖2名，二等奖6名，三等奖12名，并推送参加市级优胜创意、优秀创意及智慧创意评选。3.小学生一周午餐食谱设计：由市级直接评选出招牌学生餐食谱100名。（三）结果展示区级评选出的优秀作品将通过“北京市昌平区疾病预防控制中心”微信公众号进行展示。市级对评选出的优秀作品将通过“营在校园平衡膳食行动”微信公众号进行展示。四、工作要求1.区中小学卫生保健站负责组织辖区中小学校按照要求积极参加“营”在校园美食主题活动，并对各学校参加情况进行督导、汇总。2.区疾控中心负责收集、整理、上报“营”在校园美食主题活动参赛作品，及时反馈参赛结果。3.辖区各中小学校按照各项活动方案认真组织落实，积极参加活动，并于2018年8月30日前按照上报要求将活动资料报送至区疾控中心。参赛情况纳入2018年学校卫生视导考核内容。联系人：张海玲，联系电话：80103072件：1.“校园大厨教做营养餐”活动方案 2.“感恩食物活动”方案 3.“小学生一周午餐食谱设计”活动方案北京市昌平区卫生和计划生育委员会 北京市昌平区教育委员会 2018年5月22日附件1“校园大厨教做营养餐”活动方案通过厨师展示和教授学生餐的制作，提高学校食堂厨师对营养知识的认识、促进其对食物合理搭配的理解、提高烹饪营养菜品的技巧。一、参与对象全区设有学生食堂的各中小学校。二、活动时间活动开展期：4月10日-8月30日区级推选期：9月1日-11月30日市级评定期：12月1日-12月31日三、活动形式和要求参与活动的学校食堂厨师制作一份适合中小学生午餐食用量的餐食，并节选录制由原料准备、餐食制作到成品完成的全过程（要讲授制作要点、烹饪技巧等），最终呈现出1份体现健康餐盘3:2:1的搭配理念，应用减油、减盐、减糖技巧，制作方便，取材大众，色香味俱全的学生营养午餐。一边制作一边讲授，录制并节选成时长为3-10分钟左右的视频。四、报送要求1.参与活动的学校填写“校园大厨教做营养餐”活动报名表（见附表1）；2.餐食制作视频（3-10分钟左右）；3.每所学校可报送1-3份餐盘视频；4.报名表（电子版）和视频以“所在区+学校名称+大厨姓名+餐盘名称”形式命名，每份餐盘分别填写报名表（电子版）和录制视频；5.参与活动的学校将报名表（电子版）和视频汇总后统一于8月30日前报送至区疾病预防控制中心；6.报送视频必须为原创作品，视频格式mp4、avi、mov、mepg等常用视频格式均可，画质清晰、画面稳定。刻成光盘或保存在u盘报送。五、评选方式（一）校级初筛由参加活动学校严格筛选作品，按照附表1填写完全，并同作品于8月30日前报送至区疾病预防控制中心营养与食品卫生科。各学校上报作品1-3件，不可超过3件。（二）区级初评由区卫生计生委和区教委组织区级专家完成对上报作品的初评（评选标准见附表2），评选出一等奖2名，二等奖6名，三等奖12名，填写附表3，报送参加市级评选。（三）市级评审由市卫生计生委和市教委组织市级专家对各区推选的优秀作品进行评审。附表：1.“校园大厨教做营养餐”活动报名表 2.“校园大厨教做营养餐”活动评选标准 3.“校园大厨教做营养餐”活动推选作品汇总表附表1 “校园大厨教做营养餐”活动报名表所 在 区： 所在学校： 大厨姓名： 常用邮箱： 联系电话： 营养餐适合学生年龄： 岁食物类型餐食名称食物原料及用量制作要点餐食特点营养评价主食副食汤其他油-盐-附表2“校园大厨教做营养餐”活动评选标准序号评价内容分值得分完全符合（100）比较符合（70）符合（50）比较不符合（30）完全不符合（0） 视觉效果1视频光线合理52录制声音清晰53视频无明显抖动54视频画面清晰55无烹饪不相关内容5 餐盘内容6符合健康餐盘3:2:1搭配原则157食物量适应所对应年龄的学生108能量及营养素基本满足对应年龄学生需求109采用健康的烹饪方式1010有减油、盐、糖的烹饪技巧1011食物种类丰富（调味品除外）512所选食材大众化513操作简便514餐盘颜色搭配好5合计（100分）附表3“校园大厨教做营养餐”活动推选作品汇总表 区序号大厨姓名学校名称餐盘名称评选分值推荐理由123456789101112131415附件2“感恩食物”活动方案通过指导老师对中小学生进行膳食与营养宣教科普活动，提高中小学生对食物的正确认识及合理选择食物的技能，同时培养学生珍惜食物、感恩意识等。一、参与对象全区各中小学校。二、活动时间活动开展期：4月10日-8月30日区级推选期：9月1日-11月30日市级评定期：12月1日-12月31日三、活动形式和要求各中小学校均需参与本项活动，参与活动的中小学校以班级或年级为单位，组织学生开展“感恩食物”活动。尽量设计创意新颖、构思独特、有创造性活动，规模及内容等不限。如通过组织学生讲述与饮食相关的故事、开拓校园小菜园、参与食堂帮厨、开展营养知识竞赛、发现食物的美绘画比赛等，提升中小学校学生对食物营养的认识，合理选择食物的技能，表达自己与食物结下的情缘和带来的启示，以及感恩自然的馈赠及食物制作人员的劳动，培养珍惜食物节约粮食的品德等。以照片（一项活动至少2张）或视频（3-10分钟左右）的形式记录并报送活动内容。四、报送要求1.参加活动的学校填写“感恩食物”活动报名表（见附表1）；2.报送的照片或视频必须为原创、真实现场拍摄。照片要求：每项活动至少2张，每张照片的数字文件不小于2Mb，有题目并附30字以内的文字说明，报送照片不要进行电脑合成处理。视频要求：视频时间长度为3-15分钟左右，视频格式mp4、avi、mov、mepg等常用视频格式均可，画质清晰、画面稳定。刻成光盘或保存在u盘报送。3.每所学校报送活动1-2项。4.报名表及照片以“所在区+学校名称+活动名称”形式命名，一项活动1份。5.参加活动的学校将报名表（电子版）和活动照片或视频汇总后统一于8月30日前报送至区疾病预防控制中心。五、评选方式（一）校级初筛参加活动学校严格筛选作品，填写附表1内容，并同作品于8月30日前报送至区疾病预防控制中心营养与食品卫生科。各学校上报作品1-2件，不可超过2件。（二）区级初评由区卫生计生委和区教委组织区级专家完成对上报作品的初评（评选标准见附表2），评选出一等奖2名，二等奖6名，三等奖12名，填写附表3，作品于11月30日前报送至市疾病预防控制中心营养所。（三）市级评审由市卫生计生委和市教委组织市级专家对各区推选的优秀作品进行评审。附表：1.“感恩食物”活动报名表 2.“感恩食物”活动推选标准 3.“感恩食物”活动推选作品汇总表附表1“感恩食物”活动报名表所 在 区： 所在学校： 所在年级/班级： 参与学生人数： 指导老师： 联系电话： 常用邮箱： 活动名称： 上报类型：照片 视频 作品简介（300-500字）： 附表2“感恩食物”活动评选标准序号评价内容分值得分完全符合（100）比较符合（70）符合（50）比较不符合（30）完全不符合（0） 视觉效果1光线合理52画面清晰53构图合理（仅照片）54录制声音清晰（仅视频）5 活动内容5主题明确且能紧扣科学营养膳食，适宜推广206观点和知识内容符合中小学生膳食原则，节约粮食观点正确207能够展现当代中小学生风采，有倡导和启示作用158创意新颖，构思独特159通过活动达到预期效果15合计（100分）附表3“感恩食物”活动推选作品汇总表 区序号指导老师学校名称活动名称评选分值推荐理由123456789101112131415附件3“小学生一周午餐食谱设计”活动方案一、活动目的通过学生午餐食谱设计，提高学校食堂炊管人员对学生餐营养要求、健康餐盘3:2:1原则的认识，以及合理搭配食物，制作符合学生生长发育要求的学生餐的技能。 二、参与对象全区设有学生食堂的各小学校（含一贯制学校）三、活动时间活动开展期：4月10日-8月30日市级评定期：9月1日-12月31日四、活动形式和要求参与活动的学校食堂以9-11岁学生为对象、午餐供能700-800千卡为标准，设计小学生一周午餐带量食谱。食谱设计原则参照中国学龄儿童膳食指南2016、北京市中小学生健康膳食指引，食物搭配参照“营”在校园2014年活动，即健康餐盘3:2:1推荐标准，一周午餐食谱能量、营养素评价参照学生餐营养指南WS/T5542017。此外，食谱选材应结合北京市食物供应特点及学生餐配餐价格，烹调方式应简便易做，且通过烹调技巧达到在呈现色香味的同时，突出减盐、减油、减糖的健康理念。五、报送要求1.小学生一周午餐食谱设计活动需通过“营在校园平衡膳食行动”微信公众号上传，请先关注该公众号（见附表1）；2.参与活动的学校制作食谱后，填写小学生一周午餐食谱（见附表2）并拍成照片；3.选择有特色的2-3顿午餐成品拍摄成照片；4.每张照片的数字文件不小于2Mb，有题目并附30字以内的文字说明，可利用相关软件进行图片尺寸、对比和色彩的调整、裁剪，不可进行电脑合成处理、多重曝光处理，不得加入边框、水纹、签名等修饰等影响评选的后期效果； 5.食谱拍摄成照片后,连同餐食成品照片（上传照片不多于5张），于8月30日前通过“营在校园平衡膳食行动”微信公众号上传。六、评选方式由市卫生计生委和市教委组织市级专家对申报情况进行评审（见附表3）。附表：1.“营在校园平衡膳食行动”微信公众号二维码 2.小学生一周午餐食谱 3.“小学生一周午餐食谱”评选标准附表1“营在校园平衡膳食行动”微信公众号二维码附表2小学生一周午餐食谱 （ 区 学校）星期饭菜名称食物原料及用量（g）油用量/人盐用量/人预计成本（元）一二三四五附表3“小学生一周午餐食谱”评选标准序号评价内容分值得分完全符合（100）比较符合（70）符合（50）比较不符合（30）完全不符合（0）1食物搭配合理，符合健康餐盘3:2:1搭配原则102食物种类多样：主