彩虹吧甜品屋创业设计公司成立报告.doc

创业公司设计1、 公司或企业名称 承德彩虹吧甜品有限公司2、 经营场所河北省承德市双桥区文轩茗园底商5号三、产品名称及简介（一）经营产品的名称糕点：提拉米苏、芝士蛋糕、卡布奇诺、玛德琳、香橙蛋糕饮品：情系今生水果冰淇凌、云中漫步奶油冰淇凌、爱尔兰咖啡、鸳鸯奶茶（2） 简要介绍所经营产品的性能、产生背景和发展前景1. 糕点性能：（1）糕点可作早餐、午餐、晚餐，也可作主食。（2）糕点能满足人们充饥的欲望，同时又能增加营养，满足人体的生理平衡。（3）糕点在宴席中能起到调节变换口味的作用，同时又能使宴席增添花色和趣味感。（4）糕点携带方便，利于短途和长途旅行之需，便于节日贺喜馈赠等作为礼物之用。2.糕点产生背景：我国糕点起源于古代商周时期，唐宋时期已发展为商品，元、明、清代得到继承和发展，清代的糕点作坊已遍及城乡。 欧洲是西点的主要发源地，西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就。据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。古罗马人制作了最早的奶酪蛋糕。迄今，最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。1819世纪，在近代自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业发展到一个崭新时期。一方面，贵族豪华奢侈的生活反映到西点，特别是装饰大蛋糕的制作上；另一方面，西点亦朝着个性化、多样化的方向发展，品种更加丰富多彩。3. 糕点发展前景：甜点造型美观，营养丰富，口感好，老幼皆宜，四季都 可以饮食而受到广大消费者的普遍喜爱，因此市场上销售量很大。甜点的用途较广泛，一方面它是馈赠亲友的礼品，另一方面是宾馆饭店的高档食品，在特殊祝宴会中还作为象征喜庆吉祥的标志。由于甜点绚丽夺目的装饰，使之成为即使营养丰富的食品又是精美的艺术品。 蛋糕在我国具有悠久的历史，据记载我国自唐代就有了甜点的制作，直到二十世纪初欧洲的甜点制作技术传入我国并与我国传统的制作工艺相溶含，至此我国蛋糕的制作技术有了很大的飞跃。蛋糕在原料和用料组配上有了新的变化。 饼干、蛋黄派、膨化食品这些烘焙食品占据了休闲食品的半壁江山，而消费者也越来越青睐购买这些烘焙食品。烘焙食品企业也不断迎合市场的需求，对新口味新产品的开发力不断加大，营销方式上也不断的创新以吸引顾客的眼球。尚普咨询食品行业分析师指出：当前，花样多多的面包、西点、蛋糕受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎。如今，人们生活水平不断提高，生活节奏也在不断的加快。人们在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断的上升。烘焙市场前景不可估量。 （三）简要介绍产品的加工制作工艺1.提拉米苏：(1)蛋黄3-4个(2)糖3大匙 (3)马士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒约500g (4)柠檬皮屑1茶匙 (5)蛋白1-2个 (6)意大利浓缩咖啡2/3杯 (7)酒2大匙（可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒） (8)淑女手指饼干（Lady Fingers)约14片 制作方法： （1）将蛋黄、糖放入盒中，用电动打蛋器以高速打到略微发白。（2）加入起司、柠檬皮屑。 （3）将蛋白放在干净的盒中打发，加一些糖后继续搅拌后，再拌入已拌好的起司料中。 （4）浓缩咖啡加酒混合，将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。 （5）铺上一层起司料后，再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干，以做为底部倒扣盘中时的底用，放入冰箱约一小时后取用。 （6）倒扣盘中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加浓郁，让人回味无穷。2.奶油冰淇淋：原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。具体做法： （1）在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； （2）另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； （3）在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； （4）搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； （5）把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时 四、组织结构及管理人员的职位及安排（一）组织结构图店长制作部人事部财务部采购部销售部副店长（二）管理岗位分工及基本职责店长：负责店内综合管理、业务监督、对店员进行业务指导、对店内进行业务指导进行团队管理。副店长：直接管理销售部并且协助店长进行销售事务及人员管理。制作部：执行生产前的一切准备工作、结束转换工作及灭菌工作，保证设备的卫生， 保养；减少个岗位相关损耗，提高效益，发现问题立即联系解决；确保各部门内部良好的沟通与合作等。财务部：负责公司的财会工作、做好财务核算、参加库存的盘点，盘点数的录入，月末出具盘盈、盘亏单等。采购部： 负责所需材料、设备、成品、半成品的考察、询价、比价的出入库管理、售后服务问题及采购合同的签订与执行，建立询价、比价系统，完善采购数据库。人事部：负责公司人力资源工作的规划，建立、执行招聘、培训、考勤、等人事程序或规章制度， 统计各部门的招聘需求，办理入职手续，人事档案的管理、用工合同的签订；建立并及时更新员工档案，审核并按职责报批员工定级、升职、加薪、奖励及纪律处分及内部调配及辞退等手续；做好员工考勤统计工作和报批工作负责员工福利、社会保险、劳动年检的办理等。 五、企业基本规章制度（一）公司章程第一章 总则第一条依据中华人民共和国公司法（以下简称公司法）和中华人民共和国公司登记管理条例及有关法律、法规的规定，设立甜品屋，特制定本章程。第二条本章程中的各项条款与法律、法规、规章不符的，以法律、法规、规章的规定为准。甜品屋章程中未载明事项按照公司法规定执行。本章程对甜品屋管理人员具有约束力。第二章公司名称和住所第三条公司名称：彩虹吧甜品屋第四条住所：公司住所：河北省承德市大学园区文轩茗园底商5号第三章公司经营范围第五条公司经营范围：承德市大学园区附近居民、学生教师以及承德市市民第四章公司注册资本第六条公司注册资本：二十万元人民币。第七条公司需要减少注册资本时，必须编制 资产负债表及财产清单。第八条公司增加或者减少注册资本，应当依法向公司登记机关办理变更登记。第五章公司财务、会计和利润分配第九条公司应当依照法律、行政法规和国务院财政主管部门的规定建立本公司的财务、会计制度。第六章附则第十条公司的营业期限十五年（注：对营业期限也可规定其他时间），自企业法人营业执照签发之日起计算。第十一条公司根据需要或涉及公司登记事项变更的可修改公司章程，修改后的公司章程不得与法律、法规相抵触，并送交原公司登记机关备案，涉及变更登记事项的，应同时向公司登记机关申请变更登记。第十二条本章程由彩虹吧甜品屋设立，自公司设立之日起生效。第十三条公司登记事项以公司登记机关核定的为准。第十四条本章程一式叁份，新花样报公司登记机关一份。（二）企业的基本管理制度1.财务管理制度（1）公司财务部库存现金控制在核定限额内，不得超限额存放现金。（2）严格执行现金盘点制度，做到日清日结，保证现金的安全。现金遇有短款，应及时查明原因，报告单位领导，并要追究责任者的责任。（3）不准用“白条”入帐。（4）不准私人挪用、占用和借用公款现金。（5）现金出纳员必须严格和妥善保管金库密码和钥匙。（6）现金出纳员要妥善保管金库内存放的现金；私人财物不得存放入内。 2.安全生产管理制度（1）店面卫生标准 1 招牌干净明亮无尘2 灯箱喷画无灰尘 3 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网，店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现（2）收银区域卫生标准 1 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹 2 收银机干净无尘 3 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品 4 收银台面菜单干净无污平整 （3）出品区，出品窗口卫生标准 1 保持出品台面清洁，无纸屑杂物2 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁3 托盘保持干净无尘，随时注意清洁4 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取5 备足一天用的吸管、打包杯袋等 （4）厨房卫生标准1 随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐 2 随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁，用完的抹布应及时清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方3 搅拌机等设备外表保持干净无污 4 保持操作台纯净水准备充足5 随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物 6 水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象7 搅拌机随时进行清洁，保证无杂质 8 电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽 9 煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全 10 产品坚持先进先出（5）食品安全 1 每位员工都需要具备食品安全、卫生意识坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。 2 遵照公司食品安全与卫生管理规章，遇食品安全事故，严格按规定流程，第一时间上报，第一时间处理，将影响和损失降到最低。 3 从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然 a. 保持个人卫生 b.保证原采购物料达标 c.原物料的收货标准明确并执行 d.原物料的保存符合标准 e.加工、制作流程符合标准 f.原物料半成品配送符合标准 g.半成品、成品的保存符合标准 h.保障工作环境、工具用品的清洁卫生与消毒。3.采购管理制度 追求质优价廉，实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需食品采购及货款支付流程（1)采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体实际情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。(2)采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，然后根据需求量填写食品原料辅料采购计划表报主管领导批准。得到批准后，再联系供应商购货。(3)购货时应写清楚品名，数量、单价、金额（大小写金额一致），日期。由店家出具票据，店家需签字盖章。货物送到后，由厨师进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。(4)货款定期结算。付款时，采购员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。(5)未经领导同意，采购员不得擅自采购。 （三）人力资源管理制度1.目的与范围本制度明确了公司的人才理念、人才标准，规范了人力资源招聘、入职、转正、离职等程序与要求，适用于所有员工。2.人才理念 先做人后做事、适才适所3.人才标准 认同公司价值观、诚实正直，好学上进，勤奋实干、善沟通，喜合作、一般应具备高中及以上学历，条件优秀者可优先录用4.招聘与面试（1）公司所需要人才一般在人才市场/网络招聘，经面试、试用合格后方可入职。（2）除特别优秀者，公司一般不接受公司内部员工介绍 （3）面试结果由店长最终决定是否录用 5.入职与试用（1）入职需填写员工入职登记表、提交身份证、学历证及相关资格证书程序后正式入职（2）新入职员工一般试用期为一个月（3）员工入职登记表必须真实、整洁填写（4）财务、收银等经手现金或涉及公司经营机密的岗位，需由新员工提交担保书（5）试用期待遇试用期间只发放基本工资+基础业务费用报销 6.转正、任用 （1） 入职员工试用期满后方可转正（2） 公司根据待转正员工的工作业绩、综合素质、见习表现来确定是否给予转正及安排相应的工作岗位7. 辞职/辞退（1） 员工主动辞职者需提前15天告知公司（2） 辞职者提交辞职报告后，需进行工作移交，将待办事项、进行中事项、遗留问题向公司制定的交接人交接清楚，结清财务账目，并办理离职手续，填写离职表（3） 凡违反以下规章制度者，公司将辞退当事人，并要求当事人赔偿造成的损失，辞退者亦需进行工作移交，办理离职手续1 在连续一个月内旷工3天或三个月内累计旷工5天或一年内旷工15天，或在试用期内旷工的2 发现虚假个人履历材料、虚假健康证明，隐瞒传染性或重大疾病的3 发现员工与原工作单位仍保持雇佣关系，或发现员工未与原单位办妥解除劳动关系手续的被指出后在规定的时间内没有纠正的4 未经人力资源或人事部许可滥用公告栏张贴宣传品造成恶劣影响，擅自使用公章、私配公司钥匙的 （4） 其他制度1. 考勤管理制度考勤是员工工作时间付出的凭证，也是公司给付报酬的原始依据。员工自报到之日起，直到离职之日止，必须依公司规定进行考勤。 员工应自觉遵守考勤规定，按时出勤，不迟到不早退，违者依奖惩。 正常工作时间不准擅离工作岗位，如需处理私事需办理请假手续，得到批准后方可离岗。2. 员工奖惩制度 为鼓励员工在工作中的良好表现，激发工作潜能，并遏制不良行为和现象的发生，特制定员工奖惩制度，打造企业良好的工作坏境和工作氛围，奖惩管理由人力资源部统一报请上级部门审核后公告。其它部门如需订立奖惩条例必须经人资部统一整合推动不得自行订定。 六、企业文化的塑造（一）企业宗旨我们做甜点一定要做到精,做到细,把每个细节做好.无论甜点的规模大小,一定要做好,以顾客至上,做好人性化服务. （二）经营理念甜点是受广大人群的欢迎,尤其是年轻人小孩,在拥有大学城这样优势的地理位置.甜品的物美价廉也能引起消费者的积极消费，以“共同经营，利益共享”为经营理念，让投资者、客户、员工在实现利益最大化的同时实现自我价值。（3） 企业文化1企业愿景：做中国甜品行业第一标准，成为社会、行业、合作伙伴尊敬推崇的社会型企业。2企业使命：以服务、技术及创新为热爱甜品美食的人们带来幸福的享受，让人们生活更美好。3企业精神：求真创