肿瘤患者营养调理指南.ppt

肿瘤患者营养调理指南 主编 孙建平出版社 北京出版社出版日期 2002年4月版次 第1版 孙建平 中国医学科学院肿瘤医院营养室营养师 饮食内容 食品质量 饮食习惯 食物加工 烹调方法 饮食卫生 写作背景 30 50 的癌症患者发病与饮食不当有关 肠癌 乳腺癌 前列腺癌 胃癌 食管癌 原发性肝癌等 1与肿瘤相关的营养基础知识 2营养调理与肿瘤 癌症 的关系 3对肿瘤防治有重要作用的营养素 4对肿瘤有预防及调治作用的食物 5肿瘤患者住院期间的营养支持与调理 6肿瘤患者出院后的营养调理 7须特殊说明的一些营养知识 书的内容目录 最好的膳食 均衡营养膳食 3 6 200克 日 300 500克 6份 日 200克 植物性为主 50克 热能 碳水化合物 蛋白质 脂肪这三种营养素在向人体供能方面应该有一个均衡适当的比例 能量密集的膳食子宫内膜癌能量摄入过多身体超重乳腺癌 绝经后 缺乏体力活动肾癌 绝经后 结肠癌 胆囊癌 蛋白质 动物性蛋白质比植物性蛋白质的消化和吸收率高 食物经过烹调一般可以提高蛋白质的消化率如大豆花生加热半小时破坏蛋白抑制酶菜豆动物性食物与谷类及豆类一起烹调后进食 提高营养价值 来源 蛋类 奶类和鱼类牛肉 羊肉 禽类 虾类 猪肉豆类 谷类和坚果高蛋白质和动物蛋白质与乳腺癌存在相关性 证据不充分 脂肪 亚油酸 人体内必须脂肪酸 良好来源植物油 影响胆固醇的代谢促进发育保护皮肤防止放疗引起的损伤 总脂肪水平过高 肺 结肠 直肠 乳腺 前列腺癌症 饱和脂肪水平过高 上述癌症 子宫内膜癌等胆固醇水平高 肺癌和胰腺癌 碳水化合物 非淀粉多糖和纤维含量高的膳食 胰腺 结肠 直肠 乳腺等癌症 高淀粉的膳食 结肠 直肠癌 精制淀粉含量高的膳食 胃癌 精制糖含量高的膳食 结肠 直肠癌 维生素 脂溶性 与脂肪含量密切相关摄入过多可引起中毒vita 有抗氧化性 抗肿瘤 主要来源动物性食物 肝脏 蛋黄和奶类 vite 有抗氧化性 肺癌 宫颈癌 最丰富的来源麦胚 蛋黄 豆类 坚果 绿色蔬菜也有vitk vitd 维生素 水溶性vitc有抗氧化性胃癌 口腔 胰腺 肺 宫颈 咽部 食管 促进肠道吸收铁把非活性叶酸转化成活性叶酸注 每天摄入vitc超过1 且时间长副作用 2 是过量的 8 则明显中毒 vitb2维持皮肤和粘膜的完整性来源 主要是动物性食物 尤其是内脏 蛋类 奶类 其次豆类和新鲜蔬菜 叶酸 vitb1 vitb6 化疗时营养调理 多饮水 淡绿茶 2升以上多吃大蒜 大葱 蒜苗 西红柿 黄瓜等新鲜蔬菜经常引用酸奶 放疗时营养调理 热能比例 碳水化合物55 蛋白质15 20 脂肪25 30 一般为60 70 10 15 20 25 热能供给一定要充足 定期检查体重 最简单的方法 维持理想体重 出院后营养防治 在医生指导下补充维生素和矿物质 避免致癌物质 尤其是烟 酒 适当食用肝 肾 心 瘦肉等 食物多样化 充足的蛋白质 限制脂肪 保证蔬菜 3 5种 水果 2 4种 摄入 吃高纤维食品 30 35克 日 肿瘤康复的条件