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文档简介

淡豆豉唐代文學家王勃為初唐四傑之首，其文滕王閣序古今流傳，享譽文壇。傳說王勃在爲滕王閣作序的時候，與中藥豆豉還有一段有趣的故事。唐上元二年間，南昌都督閻某於重陽節爲完成重修滕王閣而大宴賓客。這天，“初唐四傑”之一的王勃恰好路過洪州，也被邀請而來。席間，閻都督展宣紙備筆墨，請文人學士爲滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆，一氣呵成，閻都督不由爲其拍案稱絕。翌日，他又爲王勃專門設宴。連日宴請，閻都督貪杯又感外邪，只覺得渾身發冷，汗不得出，骨節酸痛，咳喘不已，胸中煩悶，夜不得寐。請來了當時十多位名醫診治，衆醫都主張以麻黃爲君藥。誰知閻都督對中醫略有涉獵，最忌麻黃，他說：麻黃峻利之藥，我已年邁，汗出津少，用發汗之藥，如同釜底加薪，萬萬不可！醫生們聽後，面面相覷：不用麻黃，症候難解，藥效不佳，這可怎麽辦呢？正在這時，王勃前來告辭。他聽說此事後，不覺想起幾天前自己在河邊遇見的情景：你曬這大豆幹啥？在沙灘上，王勃見一位老翁正在翻曬大豆便問。做菜。老人指了指茅屋前的兩口大缸。王勃邁前幾步，見一口缸裏浸泡著藥汁。他在長安跟名醫學過草藥，能認出是青蒿、藿香、佩蘭、蘇葉、荷葉。老人見他識藥，指著另一缸說：這是麻黃濃煎取汁。兩缸藥汁相混，用以浸泡大豆，再煮熟發酵，做成豆豉，便可以做小菜。王勃抓了幾粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直沖鼻竅，他趕緊掏出銀錢，買了一大包。今天，王勃見衆醫束手無策，心想：都督久霸一方，無法勉強其意。然而，麻黃是方中要藥，不用則無可治療，古人用大黃豆卷代之稱爲“過橋麻黃”，我何不用豆豉呢？他把想法說了出來，衆名醫訕笑，連閻都督都直搖頭：當地土民小菜，焉能爲藥。豆豉不過是食物而已，不妨一試。王勃相勸。閻都督連服三天，果真汗出喘止，胸悶頓減，能安然入睡，幾天後痊癒。不日，閻都督又上滕王閣爲王勃餞行，取重金相謝。王勃堅辭不受：都督若要謝我，何不擴大作坊，使其不至失傳。閻都督含笑點頭。從此，豆豉不僅在洪州流傳，而且行銷大江南北，至今不衰。本品為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的成熟種子的發酵加工品。性涼，味苦、辛；歸肺、胃經。能解表，除煩，宣
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