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文档简介

食物的作用 供应能量 提供身体生长 组织修复和抵抗疾病的物质 调节代谢作用 食物中的主要成分 食物的六大营养成分 碳水化合物 蛋白质 脂肪 无机盐 水 维生素 淀粉 碳水化合物 为人体提供能量 主要供能物质 糖 蛋白质的功能 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 唯有不断补充好的蛋白质 才能维持每个细胞正常的功能 蛋白质的需要量 成年人 男 70克 天 女 60克 天青少年 男 85克 天 女 80克 天 在常用的每100克食物中 肉类含蛋白质10 20克 全蛋含13 15克豆类20 30克谷类8 12克蔬菜 水果含1 2克 含有丰富蛋白质的食物 鱼 瘦肉 蛋 奶 为什么儿童 青少年 伤病员要多吃鱼 肉 蛋 奶 脂肪的功能 脂肪是人体备用的能源物质 有小部分的脂肪贮存在身体组织内 对我们是有利的 例如 肾脏周围有脂肪 可以支撑它 皮肤下面有一层薄薄的脂肪 可以保护肌肉与神经 并可保持体温 吃脂肪会造成肥胖么 只有吃过多的脂肪 糖类和蛋白质而且不运动的人才会发胖 吃适量的脂肪 可刺激胆汁和解脂酶的产生 有一些维生素称为 脂溶性维生素 它们必须溶解在脂类物质中才能被机体吸收利用 脂肪对保持少女的曲线美有着举足轻重的作用 脂肪与月经息息相关 含有脂肪的物质 花生油 香油 猪肥油 花生 黄豆 促进身体发育 调节体内机能 需求量小 但缺少会引起疾病 营养缺乏症 妨碍身体发育 无机盐 判断如下疾病缺少什么矿物质 贫血 软骨病 甲状腺肿大 体重减轻 神经官能症 铁盐 钙盐 磷盐 碘盐 氯化钠 促进身体发育 调节体内机能的必须物质 需求量小 但缺少会引起疾病 营养缺乏症 妨碍身体发育 维生素 夜盲症 皮肤病 维生素A 脚气病 多发性神经炎 消化不良 便秘 维生素B 坏血病和牙龈出血 维生素C 佝偻病 牙齿钙化差 龋齿 维生素D 人体体重的三分之二是由水构成 细胞内进行代谢作用需要水分 水是输导的媒介物 如 血浆 水是大部分物质的溶剂 溶解吸收 带走废物 汗液中超过90 是水分 调节体温 食物纤维 食物中的 第七种 营养成分 食物纤维主要成分也是碳水化合物 但是它们不被人体消化吸收 全面面包 糙米 蔬菜 水果含有 鸡 鸭 鱼 肉 蛋等食物中不含纤维素 促进肠道的蠕动 防止便秘 减少患结肠癌的机会 减少了脂肪的摄取 维持了血糖平衡 食物纤维的作用 每150克食物中纤维的含量 食物中主要成分的检验 食物中简单成分的检验 淀粉葡萄糖蛋白质脂肪 怎么检验 淀粉的检验 用 检验 显 色 碘液 蓝色 葡萄糖的检验 向葡萄糖水溶液中加入班氏试剂 加热煮沸2 3分钟 出现 红黄色沉淀 蛋白质的检验 向鸡蛋清中加入10 氢氧化钠溶液充分混合后 再滴加1 3滴3 硫酸铜溶液 现象 溶液呈 色或 色 紫 粉紫 蛋白质的检验 可以用 的方法检验蛋白质 可以闻到 的气味 灼烧 毛发烧焦的难闻 脂肪的检验 脂
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