鲜香菇大棚栽培技术.doc

.鲜香菇大棚栽培技术一、香菇的生长生活条件香菇是一种木腐菌,原来为野生,后经人工栽培驯化而成。它的生长生活条件包括:营养、水分、温度空气、光照、酸碱度(PH值)等。1、营养营养是香菇子实体形成和发育的物质基础。香菇的生长主要依靠菌丝分泌各种酶,分解木质素、纤维素、半纤维素,吸收碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐、维生素等。因此,香菇生长的营养包括碳源、氮源、矿质元素和维生素等。(1)碳源 碳源是香菇生长发育的主要营养源。栽培香菇的碳源有:糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等,我们用以栽培香菇的木屑、棉籽壳等就是提供碳源。(2)氮源 氮源是合成细胞内蛋白质和核酸等生命物质所不可缺少的营养成分。香菇菌丝可吸收利用某些有机氮,能直接吸收氨基酸、尿素等小分子氮源。我们添加的麦麸、米糠主要就是提供氮源。碳源和氮源的比例即碳氮比(C/N)是香菇生长发育中的一个重要营养指标。在菌丝营养生长阶段,碳氮比保持在25401为好;在生殖生长阶段,最适宜的碳氮比是63731,氮含量过高会抑制原基的分化。(3)矿质元素香菇所需的矿质元素主要有磷、硫、钙、镁、钾等,微量元素铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等需求量甚微,但也是香菇生长发育所必需的。(4)维生素类因香菇菌丝自身可以合成一般维生素,但不能合成维生素B1,只能从培养基中吸收利用。在代料栽培中,培养基的营养组成不仅要满足菌丝生长的需要,更为重要的是必须满足栽培后期子实体发生发育的需要。2、水分香菇生长对水分的要求包括两个方面:一是培养基内的含水量;二是生长环境的空气相对湿度。适宜菌丝生长的含水量为60%65%,出菇时以52%60%为宜,空气相对湿度应不低于85%。但在菇蕾发生后,在较低的空气相对湿度(如55%68%)的条件下,只要其他条件适宜,则可长成品质更优的花菇。3、温度香菇属低温和变温结实性菌类。香菇生产上的“温度”包含三方面含义,即气温、菌温和堆温。气温是指自然的室内或室外温度;菌温是指培养基质内菌丝活动的温度;堆温指在菌棒堆叠时堆内小空间的温度。(1)温度对菌丝生长的影响香菇菌丝生长适宜温度为532,最适为2427,在此最适温度下,香菇菌丝生长旺盛,色泽洁白而粗壮。总的来说,香菇菌丝耐低温,不耐高温。(2)温度对原基分化和子实体发育的影响适宜香菇原基分化的温度为821,以1015分化为最适,分化最适温度因香菇菌株的不同而存在着较大差异。子实体发育温度条件为524,适温为1520。一般来说,低温性品种在低温条件下发生的子实体质量好,高温性品种则在高温条件下出菇好;同一品种,在适温范围内,温度较低时,子实体发育较慢,不易开伞,质量较好。当菌丝达到生理成熟时,突遇外界较短时间的低温刺激,造成温差,将使菌丝生长速度变慢,促使营养物质集中运输,积贮成聚点,以抵抗外界不良环境,迫使“盘状”组织扭结,从而形成原基,使子实体发生多而整齐。在恒温条件下,多数香菇品种难以形成子实体。4、空气香菇属好气性需氧真菌,新鲜而充足的空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。当空气新鲜、氧气充足时,进行完全有氧呼吸,能释放大量的能量,保证菌丝良好生长。若空气不流通、不新鲜,菌丝体的生长繁殖和子实体的发育将受抑制,甚至导致死亡。缺氧时,菌丝借酵解作用可暂时维持生命,但需消耗大量营养,菌丝易衰老死亡。5、光照香菇为需光性真菌,光强度适合的漫散射光是香菇完成正常生活史的必要环境条件。菌丝可以在完全黑暗的条件下生长,相反光照还会抑制菌丝生长。长时间光照后,菌丝会产生褐色菌膜,使原基早现,随着光照强度的提高,生长速度变慢。但在黑暗条件下,只能进行营养生长,不能分化子实体,即使勉强长出子实体也是色泽不佳、肉薄柄长、畸形菇多。最适宜子实体分化的光照强度为50100勒克斯,这仅是原基分化的必要光照度,而不是子实体发育适宜的光照度,在温度较低时,较强一些的散射光对形成肉质肥厚、柄短、盖面颜色深的香菇有利。6、酸碱度香菇菌丝生长需要酸性环境,pH值在37范围内均可生长,以pH4.55.5最为适宜。菌丝开始生长后,由于产生了醋酸、琥珀酸、草酸等有机酸,使pH值下降,所以最适原基形成和子实体发育的pH值为3.54.5,在菌丝生长过程中积累的有机酸,至少有一部分可以通过酸化培养基来促进子实体更好的发生。在生产实践中,应根据不同生长发育阶段的不同要求,合理地协调和控制这些因子,尽量创造最佳生长环境,以达到优质、高产的目的。二、鲜香菇大棚栽培技术1、品种选择与季节安排鲜香菇大棚栽培一般选用的是中熟和早熟的香菇品种,目前生产应用的主要品种有: 939、庆科20、868等。栽培时间一般为7月中下旬到9月下旬,对于中熟的香菇品种,其接种一般应在8月底之前完成。2、菌种选择香菇菌种必须选择具备高产、优质、抗逆性强,以及菌丝生活力强、无杂菌、无虫害的双重特性。鉴定一个菌种好坏的重要指标有:纯度、形态、长势、色泽、均匀度等。(1)纯度:优质菌种必须是没有感染任何其他杂菌的纯菌丝体培养。(2)长势:菌种的长势包括菌丝生长的状态和速度,菌丝生长速度快、菌丝健壮,视为优良菌种,而菌丝生长稀疏、参差不齐,速度又缓慢的菌种被视为不良的菌种。(3)色泽:优良的香菇菌种其色泽洁白。(4)均匀度:菌种的均匀度取决于菌种的纯度和培养基的均匀度。菌种纯,均匀度就好。3、场地环境(1)发菌场所发菌场所要求弱光、通风、调温排湿性好,可利用空闲房屋、院落发菌,也可在出菇棚发菌,但用于发菌的菇棚要求有良好的遮荫、防雨;大规模生产则需要建造专门的发菌荫棚。(2)出菇场所菇场宜选择在光照充足、通风良好、近水源、排水性好、地势平坦之地。菇棚坐北朝南,呈东西走向搭建。作为鲜香菇栽培的出菇场所,应选择不受污染源影响或污染物含量限制在允许范围之内,生态环境良好的区域,其出菇管理用水、土壤质量、空气质量必须达到相应标准。5、菇棚构造鲜香菇大棚栽培一般为菇稻轮作,出菇完成后可拆去遮荫物,用于种植水稻等农作物。出菇大棚一般分为内棚和外棚,外棚用于遮荫和防雨保湿、内棚为保湿和保温。菇棚一般宽4-6米,长度应30米以内,以利通风。搭建物一般为竹条或木条,遮荫物一般用遮阳网,也有用草帘。大棚内用铁丝或竹条搭好畦架,用于摆放菌棒。6、菌棒生产与管理工艺规程(1)配料培养料配方:常规配方:杂木屑78%、麦麸20%、红糖1%、石膏1%,含水量5860%。原料要求:严把原料质量关,杜绝使用掺假伪劣原材料,特别是含有害物质残留的原材料。杂木屑要求用优质阔叶树种粉碎而成,细度在5mm以下,色泽新鲜,无霉烂,无结块,无异味,无油污,含水量14%60%,PH值8.0左右,总氮含量在0.3%以上;麦麸要求优质、新鲜、干燥,没有结块、霉变、虫蛀、掺假现象;拌料:做到“三均匀”,即原料与辅料混合均匀,干湿搅拌均匀,酸碱度均匀。用半生料配方的拌料有特殊的要求。(2)装袋培养料配制完成后,应及时装袋,拌料之后至装袋结束的时间间隔不超过6小时,要做到当天拌料,当天装袋灭菌,不能堆积过夜。每袋装湿料为1.8千克左右。袋口要清理干净并扎紧。(3)灭菌与冷却在料温达到98100温度下保持1012小时,在洁净处冷却至常温即可接种。(4)接种接种是菌棒制作中最为关键的一环。在整个接种过程都必须严格按照无菌操作要求进行,做到严和快,以减少杂菌污染。接种可在接种箱、接种室或帐式塑料蓬中完成,包括消毒、打穴接种和套外袋等环节。消毒消毒剂主要有75%78%的酒精、气雾消毒盒等。接种室、接种箱的空间消毒选用气雾消毒盒,消毒时间为2030分钟。接种用具、菌种外表处理、接种用具及接种者双手的消毒则多采用75%78%的酒精擦洗消毒。打穴接种与封口(套外袋)接种早的每个料棒接种3穴,迟的接5-6穴。接种穴直径1.5厘米左右。打穴要与接种相配合,打一个穴,接一孔菌种。接种动作要迅速干练,可用手分块塞入接种穴,种块必须压紧压实,不留间隙,让菌种微微凸起,以加速菌丝萌发封口,避免杂菌感染。需要注意的是,高温时选在清晨或晚上进行。接种后,即时套袋封口。(5)、培菌管理接种后的菌棒要移至适温、通风、避光的培养场所培菌,做好翻堆及发菌检查、刺孔通气、控温、通风降温等工作。翻堆、散堆及发菌检查翻堆及调节菌棒的堆叠方式是调节温度和改善通风条件的重要措施。应以 “井”字形或三角形堆放,高温时每个平方米的堆放量不超过50个菌棒,发现污染的及时剔除、处理。刺孔通气若选用的是中熟的香菇品种,在培菌过程一般需进行2次刺孔通气。早熟品种则可进行一次刺孔通气。刺孔通气的时间和方法:当接种口菌丝生长至直径68cm大小时进行第一次刺孔通气,刺孔方法是用约5厘米(1.5寸)长的铁钉或竹签在每个接种孔的菌丝生长末端以内2厘米处刺孔一圈,孔数46孔,整段菌棒的刺孔总数20孔左右。第二次刺孔一般在菌丝长满全袋后的57天时进行,用一个钉耙状刺孔器进行刺孔,一次可在菌棒上刺15个,共刺四排。早熟品种则只进行第二次刺孔通气。在刺孔通气操作后48天菌丝生长都会非常旺盛,呼吸显著增强,并放出大量的热量,使堆温和室温明显升高,因此,每次刺孔通气后都必须及时散堆,并加强通风散热,避免烧堆。通风降温在培菌期间,由于菌丝的呼吸作用会放出大量热量,菌棒堆温一般比室温要高35,特别是每次刺孔通气后,这一现象会十分明显,因此随着菌丝生长量的增加和外界气温的升高,应十分注意培菌房的通风换气,并减少每个培菌房的菇木存放量。一般要求每天通风12次,气温在25以上时,则必须昼夜打开门窗通风降温,有必要时,还必须进行强制通风。此外,培菌室一般应保持弱光条件,严禁阳光直射菌棒。(7)转色转色是代料栽培香菇应有的正常生理现象,当菌丝长满袋后,具备一定的成熟度,在一定的气、光、温、湿条件下,表面的气生菌丝开始倒状,分泌色素,吐出黄水,颜色由白色转为棕褐色,最后形成一层具有保湿、保温、避光、抗杂菌作用的菌膜,这一过程称为转色。中熟品种,一般转色速度较快,应促进菌棒在袋内转色,早熟品种一般要在脱袋后进行强制转色。7、出菇管理技术(1)脱袋期选择对于鲜香菇标准化大棚栽培,适宜脱袋期一般在菇棚内的最高温度降到25以下时。一般为10月下旬至11月中旬,高海拔地区可提早到10月中旬。(2)脱袋与转色脱袋应选择在晴天的早上或阴天进行,雨天温差小,脱袋后菇木容易受雨淋而感染杂菌不宜脱袋。脱袋时用锋利的小刀轻轻将塑料袋划破后剥去即可,需注意的是,划袋时要轻,只要划破塑料袋即可,切不可将菇木菌皮划破,不然很容易造成霉菌污染。对于早熟品种,脱袋后应盖膜保湿3天,促进气生菌丝生长,然后,通风降湿,使气生菌丝倒伏,转成褐色的菌皮。(3)秋菇管理根据秋季气候特点及大棚式菇床对光照、温度、湿度、空气的影响,秋季管理重点做好控温、保湿、防霉工作。秋季气温较高,最高温度接近30,有时棚内温度超过30,而空气相对湿度低。要防高温、保湿度,做好转色管理工作。转色完成后,要采取温差刺激方法催蕾,具体方法只需白天关闭棚膜,棚内畦床盖小膜,使温度上升,傍晚打开棚门,通风12小时,降低棚温,连续34天,就会有大量菇蕾发生,菇蕾形成后,要保持较为稳定的温度、湿度并做好通风换气工作,具体可在早晨或傍晚对菇木喷水1次,并打开棚膜通风换气,待菇木游离水蒸发后盖好薄膜。若温度超过23,白天可以在大棚一端升启棚门膜,以降低棚温。傍晚则开启两端棚门膜,对菇木喷水1次,然后通风30分钟,待菇木表面游离水蒸发后,再盖薄膜,这样既降低了温度,通了风,增了氧,又保持较高湿度。喷水量的多少要视菇场的保水性能和天气而定,稻田湿度大的可少喷,阴雨天少喷或不喷,保湿差的旱地要多喷。第一批菇长至78分成熟后要及时采摘。采摘第一潮菇后菇木含水量较多的,每天要掀膜通风812小时,让菌丝休息养菌7天左右,积累营养,然后仍然采取拉大温差、湿差,68天后,即可发生第二潮菇。采摘第一潮菇后,若菇木较轻(原重的二分之一至三分之一)养菌7天左右后,采取注水补充水分,使菇木含水量达58%62%,直观标准可掌握注水至菇木表面有淡黄色水珠涌出为止,经68天的保湿管理后,就会形成第二潮菇。大棚式菇床增温快、保湿好,秋季气温较高,易造成高温、高湿的环境引起绿霉污染,导致菇木局部霉烂。若数量不大的,可采取人工抠除结合药物进行防治,先用小刀或竹签将霉烂部分抠除干净露出菇木正常部位,不留任何霉烂物,然后用50%多菌灵200300倍进行擦洗或涂抹,能有效地抑制烂筒。(4)冬菇管理冬季气温低,菌丝新陈代谢活动弱,营养积累慢,原基分化、形成子实体过程缓慢。晴天棚温上升快,保温、保湿效果好。提高冬菇产量的另一有效措施是,选择合理的催蕾方法,缩短菇蕾形成的时间,增加菇蕾形成的数量,尽量多长几潮菇。由于气温低,菌丝代谢强度低,常规的白天盖膜、傍晚掀膜拉大温差的方法效果不理想,必须采用刺激强度更大的方法,例如日照保湿催蕾法、蒸气催蕾法。冬季出菇管理关键要设法增加大棚温度,具体可选用以下操作方法:把遮阳网与大棚膜内外对调使阳光更多射入棚内提高棚温;在气温低时,把遮阳网撤掉,移入大棚内,直接覆在小拱膜上;选晴天把遮阳网收拢,增加透光,提高棚温,晚上打开收拢的遮阳网,增加保温效果。管理上每天结合采菇通风一次,每次30分钟,选在气温较高的中午进行,通风前要喷水保持棚内湿度,待菇木表面水珠风干后,再盖好薄膜。(5)春菇管理春天气温逐渐升高,温差大,降雨多,管理的重点是控好湿度、做好通风防霉工作、及时补充水分、抓转潮管理,争取多出菇,后期结合补水添加适量营养物,提高产量。前期气温不高,主要是抓好菇木补水工作,冬菇采后,菇木休养复壮68天后及时补水,促进菇蕾发生,出菇后要及时把遮阳网位置恢复原位,每天通风1次,每次30分钟,视天气状况决定喷水量,直至采收,采收后及时养菌补水催蕾。后期气温高、湿度大,重点要抓降温、控湿,要加强通风,防止霉菌污染。降温方法有:(1)加厚遮阳网;(2)大棚外喷水降温;(3)开启一端棚门膜以降低白天棚温;(4)早晚喷水通风各一次,每次30分钟,以达到降温、增氧、保湿的作用。采收后打开两端棚膜门养菌68天,在补水中加入0.1%尿素与0.3%过磷酸钙、三十烷醇1.5ppm或0.2%的磷酸二氢钾,0.01%0.02%的柠檬酸,调节酸碱度,增加养分提高产量。8、病虫防治:环境卫生:出菇应保持干净、通风。木霉防治:在菌丝培养、转色和出菇阶段均应防止高温高湿,创造通风干燥的生态环境。在非出菇时,使用高效低毒农药托布津防治,浓度1:500。链孢霉:培养场所温度在23-25,空气相对湿度在60-70%。发现感染及时隔离,并用湿报纸包裹后拿出填埋处理。烂筒综合防治:选择夏季最高气温不超过30的地方为最适栽培地;具有与栽培数量相应的菌段培养场所,并有通风设备条件,及时排除黄水,防止积水造成烂筒。虫害防治:栽培场四周用塑料网隔离,防止蚊蝇进入;用布条沾农药挂在栽培场空间驱赶,不许直接向菇体喷撒杀虫剂,农药使用按GB4285执行。反季节香菇栽培技术1 选择适宜栽培季节 选在每年12月份到第二年3月份装袋接种。此时正值天气寒冷干燥，空气较洁净，含杂菌少，可以减少污染机会，提高成功率。15月份为发菌培养阶段，59月份出菇。 2 选用优良的香菇菌株 选用适应性好，耐高温出菇的兴香1号菌株作为当家品种，该菌株出菇温度在1036，发菌期90d，子实体大、肉厚、菇型圆正、浅褐色、产量高、品质好。3 培养料配方 培养料以硬质木屑为好，辅料用麸皮、添加适量玉米粉可促进菌丝生长，常用配方为：木屑79、麸皮17、玉米面3、石膏1。原料要求优质，不掺假，不霉烂变质，含芳香类木屑不可选用。木屑要过筛去除硬质带刺杂物。料水比为11.21.3，培养料含水量控制在55左右，防止过湿过干。4 装料灭菌 采用耐高温，高密度低压聚乙稀膜筒，扁宽15425px，长501375px，厚0.040.05mm，要求无砂眼，薄厚均匀，拉力强。装料时每袋装0.91.0kg干料，适当偏紧为好，装好料后两端扎紧系实。装袋后及时灭菌，做到当天拌料、当天装袋、当天灭菌、防止培养料酸败变质。灭菌时必须彻底，常压锅要设计合理。料袋要分格排放在灭菌锅内，袋间留一定空隙，常压锅内温度达100以后，保持1012h。灭菌结束后，待锅温降到70时再出锅，以免料筒变形破裂。 5接种与培养 接种室接种。接种时严格无菌操作，动作力求熟练、迅速，34人配合，流水作业，接种前一天晚上用高锰酸钾甲醛混合消毒或用气雾消毒剂消毒，接种时要先将器皿、菌种及接种人员手臂等进行表面消毒（用75酒精擦拭）。采用五点扎眼接种，接种后用胶带封严，菌种选用菌丝洁白健壮、绒毛状，分布均匀，与木屑结成块的菌种。菌龄在满瓶后20d内，表面无褐色菌膜，不吐黄水为好，这样的菌种生活力强，接种后萌发快，长势旺，成品率高。 接种后放入培养室培养，培养室要求清洁、干燥、通风、黑暗，使用前经喷雾或薰蒸消毒，地面撒上石灰粉。按井字形排放菌袋，高810层。培养室温度20左右，空气湿度以65左右为宜，宁干勿湿。保持室内空气新鲜，垛温高时多通风，气温低时中午通风。接种后10d翻垛，以后每隔10d翻一次垛，使菌袋发菌一致。 6 出菇棚准备 反季节栽培香菇，采用露地荫棚出菇，出菇棚选址要求开阔、通风好、水源方便。棚高2.5m以上，以利降温，棚顶用秸秆或苇帘遮盖，保持棚内“三分阳七分阴”的散射光，棚内做菇床，床宽1.31.4m，设木架供斜立排放菌筒，床面上起小拱，覆盖薄膜保湿。 7 脱袋、转色 袋栽香菇，菌筒转色的好坏是管理中的重要环节。要选好脱袋最佳时期，使脱袋后菌茼更好转色。脱袋的最佳标准：菌龄8090d。菌丝由白转为淡黄色，局部成褐色。手抓菌袋有松软弹性感。脱袋前先将菌袋搬至出菇棚内23d，让菌袋适应菇棚小气候。脱袋时应注意：下雨天、乱风天不脱袋。气温高于25或低于12不脱袋。污染部分不脱袋。边脱袋边上架覆膜。 转色期温度以1822为好，湿度8590为宜，脱袋后14d盖好薄膜，只要温度不超过25，不揭膜通风，创造高湿环境，促使菌丝恢复生长。34d后菌棒表面布满绒毛状白色菌丝。第5天开始，适量通风，每天上、下午各揭膜通风30min、拉大菌棒表面干湿差，使菌丝与空气、光线接触，迫使绒毛状菌丝倒伏分泌色素。当菌筒表面由白色转为粉色逐渐转为茶褐色，表面吐黄水时，每天喷水12次，冲去表面黄水，晾干菌筒表面，再盖膜。经1012d转色管理，最后菌筒表面形成薄树皮状的褐色菌膜，转色结束。8 出菇管理 管理要点：昼夜温差在10以上，连续3d，以刺激出菇。空气湿度90左右，变温同时进行干湿差刺激。给予散射光照。增加通风、防止畸形菇。8.1催蕾管理 采取白天紧盖薄膜，夜晚揭膜通风。这样，菇床温湿度会急剧下降，昼夜温差在10以上。如温差过小，可在夜间用地下水向菌棒喷洒，然后加大通风人为降温。经34d的冷暖、干湿和暗亮光线的同步刺激，菌丝互相扭结，形成菇原基，原基形成后36d便成菇蕾。 8.2成菇管理 8.2.1调节好温度 通过增减遮盖物和调节通风强度，使棚内温度保持在30以下。8.2.2掌握好湿度 北方地区气候干燥，出菇期间应注意保湿。早晚喷水，菇蕾小时少喷，但不能直接喷到菇蕾上，防止菇蕾死亡，菇大时多喷，湿度控制在8590。菇体成熟时停止喷水。 8.2.3增加通风 通风不好容易形成畸形菇，一般早、午、晚各通风一次30min。夏季出菇正值高温节，不利香菇正常生长，通过科学管理，人为制造有利香菇生长的小气候，是获得反季节栽培香菇高产优质的关键，此时管理上应采用“穿裙戴帽”的管理技术，即：膜不能全盖严，菌棒下部露出一段，即有利通风换气又能降温保湿，可减少菌棒表面污染，提高成功率。8.2.4调节好光照，防漏光，以利降温。 8.2.5第一潮菇采收结束后，停止喷水，晾棒710d后，给菌筒注水或浸水，使菌筒含水量接近原重量标准。再经过以上管理措施，刺激二潮菇形成。9 香菇采收 香菇在七、八分成熟即菌盖边缘内卷，菌褶全部伸值（铜锣边）时，为采收适期。玉米香菇立体种植示范基地建设技术规范发布日期:2005-04-21 来源：中国食用菌商务网 一、建设目标 建设玉米香菇立体种植示范区60亩。产量指标：亩产香菇2000公斤，玉米350公斤。 二、技术路线 利用玉米、香菇生长上的需求互补优势，进行套种，实现香菇陆地生产，促进农民增收。 三、主推品种和骨干技术 1选用适宜的高温型香菇品种，如L26、武香1号、50830等，玉米选用农大108、屯玉1号等遮荫好的品种。 2香菇陆地种植技术：(1)播种环节消毒；(2)通风、通气，调节温、湿度、光照；（3）病害防治；（4）适时采收。 四、技术规范 （一）香菇播种 1播期 土壤化通时即可播种，一般为3月初3月中旬。 2制作香菇栽培畦床 玉米与香菇按1：1比例种植。耕完地后，用细耙耙一遍，放线做畦。一般畦床宽60cm，深度10cm，两个畦床中间留60cm宽的步道。 3铺地膜、播菌种 在香菇畦床上撒少量石灰粉，用10%的敌百虫溶液喷雾消毒灭菌。灭菌后，边铺地膜，边倒培养料，厚度约10cm，再撒菌种。一般每米2用6袋菌种，其中4袋与培养料混匀铺平，另外2袋均匀地铺在畦床表面。菌种播完后，用木拍子拍实，使培养料的厚度达到67cm。 4摆放通风稻草 畦床拍实后，每隔30cm左右顺着畦床方向，斜着平行摆放通风稻草（56根），头尾相连。每隔1米远，放一个内外通风的小草把，盖上地膜，露出通风草把。 5覆土 地膜盖好后，马上覆土，厚度510cm。 （二）转色期管理 1撤土、支拱、上帘 经过40-50天的盖膜覆土暗光培养，香菇菌丝达到生理成熟，穿透培养料，上下洁白一致，应及时撤土、支拱上帘和通风转色。具体做法：在无风的阴天或晴天上午10点以前或下午4点以后，用木耙子和手搂掉盖在地膜上的土，打开地膜，轻轻拣出畦床上的稻草，用消毒好的细木棍或竹竿、玉米秸秆等每隔一米远放一根，盖好地膜，在畦床两侧每米支3根拱条，每3根拱条上盖一块遮荫草帘，保持7-10天不动床面。 2通风 撤土7?0天后，在无风的天气，每天通风两次，早晨57点、下午35点揭开草帘、打开地膜进行通风，每次2小时左右。持续两周后，转为每周通风3次左右。 3去除菇床积水 通风时，要及时用消毒的海绵把床面积水（黄褐色）吸掉。如遇大量积水或黄褐色液体时，用木棒将培养基连同地膜扎透，把水放掉，通风12小时，至菌膜稍微晾干后盖上地膜。 4病害防治 培养料局部发生各种霉变、霉斑时，用消毒好的小勺及时挖出，掩埋好。病斑范围小时，只需清除病斑，加强通风即可。如果病斑范围大，应用氯霉净、克霉灵等食用菌专用药剂进行消毒封闭。病变严重时，也可在病斑处撒上白灰。连阴雨天应及时将菇床及田间积水排除，防止黄粘菌大面积侵染。 5保湿 通风时，应及时盖上地膜，保持湿度。通过白天升温、晚上降温，使菇床内的培养料在干干湿湿的条件下转色，促进香菇原基的形成。 6散射光照 转色过程中，菇床内要有充足的散射光，通过遮盖草帘遮挡直射光。 （三）玉米播种及管理 1品种与播期 香菇撤土后播种，约为4月底5月初。品种为农大108、天塔1号、屯玉1号等。 2播种 在玉米播种行内距香菇畦床10cm处种植，双行双株点种，行距60cm，株距20cm，密度28003000株/亩。 3施肥与田间管理 玉米播种时开沟穴施肥料，亩施尿素20公斤，二胺12公斤左右，硫酸钾710公斤。氮肥前期比例占70%，磷钾肥全部底施，其余氮肥在玉米11叶展时一次追入。田间除草和病虫害防治应采取人工方式，不能影响到香菇畦床。 4玉米收获 籽粒正常成熟时收获，秸秆保留在田间遮荫。 （四）香菇出菇期管理 1遮荫及温差控制 适宜出菇温度22?8（我市为立秋后大量出菇），温差10以上。利用草帘等覆盖物加强遮荫和接受散射光刺激，即每天早晨或下午揭开草帘，接受散射光刺激，夜晚让冷空气直接吹到床面上，第二天早上再盖上草帘，加大昼夜温差。白天盖好草帘，避免直射光。 2保湿 培养料湿度保持在5560%，一般每茬香菇采收后浇一水。水源洁净，用喷壶或喷灌设施洒在菇床表面（禁止洒在菇蕾上），每亩约需1500公斤水（50担）。 3排水 遇大量降水，床面有积水时，扎眼除掉或用海绵沾出，防止积水后温度增高，培养料腐烂。 4防治病害 及时去除菇床上感染病菌的地方，并用氯霉净、克霉灵等食用菌专用药剂消毒杀菌。 5出菇刺激 如条件适宜，仍不出菇时，可用木板或拖鞋底轻轻拍打床面，使菌丝受到振动刺激而加快出菇。 （五）采收与储运 1采收时间 香菇七八分成熟，菌膜已破，有内卷的菇沿，直径47cm时采收。一般每天两次，早晨在10点以前，下午在3点以后。 2采收方法 采大留小。用大拇指和食指捏紧香菇的根部，左右旋转，再轻轻向上拔起。 3储运 香菇采收后及时分等，用筐装好，及时销售。需存放的，应放在通风好、温度20左右的室内。 （六）越冬及早春管理 1越冬管理 11月下旬，香菇进入越冬期。以覆土、盖草为主，厚度10?5cm。 2第二年的早春管理地气化通后，约3月10日前后，去掉覆盖物，及时补充水分、采菇。A、香菇常规栽培管理技术问答 1、如何安排香菇生产季节？ 答：栽培期间,气温约为26；从接种日起，往后推60天为脱袋期，这时平均气温不低于12。把握住这两点，能使接种后的菌丝处于最适环境中生长，子实体能在十分适宜的温度下发育。 2、主要品种的特性是什么？ 答：L26：出菇温度为624度，适应性强，是香菇出口品种之一。 申香2号：出菇适温1828度，适于代料栽培，菇单生，菇肉厚，不易开伞，产量高。 Cr04：菇型大，肉厚，出菇早，适宜市场鲜销。 3、香菇培养料常用配方有几种？ 答：配方一：棉籽壳40%杂木屑35%麦麸20%玉米粉2%石膏粉2%蔗糖1%PH值6.0-6.5料与水的比例为1:1.22-1.27 配方二：杂木屑76%麦麸18%玉米粉2%石膏粉2%蔗糖1.2%过磷酸钙0.5%尿素0.3%PH:6.0-6.5料与水的比为1：1.25 4、怎样测定香菇培养料含水率？ 答：搅拌后的培养料要进行水分测定，培养基含水量应掌握在55%57%为宜。含水量偏低，菌丝生长缓慢、纤弱；含水量偏高，料温随之上升，易酸败，导致杂菌污染；如含水量超过65%，则菌丝生长受阻。 培养料含水率计算公式：水量/干料量+用水量=含水率（%）。感官测定为手握紧培养料，指缝间有水溢出，但不滴下。伸开手指，料在掌中成团，掷进料堆形成四分五裂，落地即散。 5、优质香菇菌种标准是什么？ 答：菌丝洁白，棉毛状，生长均匀，旺盛，不易产生很厚的菌被，分泌酱油色的液体，容易形成子实体，且原基数量多，抗病虫害。 6、香菇培养料装袋过程的基本要求是什么？ 答：松紧适中，应以成年人手抓料袋，五指中等力捏住，袋面呈微凹指印，有木棒状感觉为妥。不超时限，装袋要抢时间，从开始到结束不超过3小时，以防止培养基发酵。袋口要扎牢。轻取轻放，防止破裂。日料日清，当日配料、当日装完、当日灭菌。 7、香菇培养袋如何灭菌？ 答：袋进蒸仓后，立即旺火快攻,在5小时内上升到100，保持1416小时，做到不停火，不加冷水，不降温，最后旺火猛攻，做到“攻头、保尾、控中间”。灭菌后及时搬进冷却室内，井字型4袋交叉排叠，当袋内温度降到28时，开始接种。 8、香菇接种步骤如何安排？ 答：用75%酒精棉球擦洗袋面；打孔接种封口，在袋两面错开打孔3、4个，接种后用专用胶布封口，或再用经灭菌后的塑料袋套住。孔径5厘米，深2厘米。9、香菇袋养菌的前期如何管理？ 答：接种后3日内是菌丝萌发期，温度掌握在27左右；培养半个月后温度控制在25左右。10、香菇菌丝生长旺盛期怎样管理？ 答：菌丝培养2025天后，把接种孔上的胶布掀开一角或撤去外袋，此时菌温较高，必须调整堆形，疏袋散热，以两袋交叉成“井”字形或三袋交叉成“”重叠为宜。整个养菌期间，注意通风换气，光线益暗忌强，空气湿度不宜太高，一般控制在60%左右。 11、香菇菌袋如何翻堆？污染袋如何处理？ 答：第一次翻堆在接种后67天进行，以后隔710天翻堆一次，翻堆时做到上下、内外、侧向相互对调，促进发菌平衡。养菌期间翻堆45次。翻堆时认真检查杂菌，及时处理，对污染较轻的袋可用针筒在患处注射75%酒精加36%甲醛混合液或氨水，然后用胶布封注射口。对污染严重的，采取破袋取料，用3%石灰水拌料闷堆一夜，摊开晒干。 12、怎样掌握香菇菌筒脱袋时间？ 答：看菌龄，一般菌种在225度的条件下，接种60天左右即可达到生理成熟，就可转入脱袋。看形态，生理成熟的菌袋，表面菌丝起蕾发泡，呈肿瘤状凸起，且占袋面的2/3左右，培养料与料袋间出现空隙，形成此起彼伏、凹凸不平的状态。看色泽，菌袋内布满洁白菌丝，长势均匀旺盛，气生菌丝呈棉毛状。接种穴或袋壁局部出现红色斑点，标志生理成熟了。看基质，手抓菌袋有弹性感表明达到生理成熟。以上四个方面是所要求的脱袋四个标准，需要进行综合判断。 13、香菇脱袋工序需注意什么？ 答：注意选择时间，不宜在雨天或大风天气进行。注意掌握气温，气温高于25度或低于12度时暂不脱袋，脱袋最适温度为1822度。高于25度菌丝易受伤，低于12度脱袋后转色困难。注意及时罩膜，要求边脱袋、边排筒、边盖膜。注意断筒吻接，局部污染的菌袋，在脱袋时只割破未污染部位的薄膜，留出12厘米，把受害部位的薄膜留住，防止杂菌孢子蔓延。如果污染部分大，用刀把污染部分去掉，把无污染的菌筒收集在一起，进行人工吻合，一般34天菌丝生长自然吻合后可形成整筒。 14、香菇菌筒转色是怎么回事？ 答：脱袋排场后的菌筒，由于全面接触空气、光照、露地湿度及适宜湿度，加之菌筒内营养成分变化等因素的影响，便从营养生长转入生殖生长，菌筒表层逐渐长出一层洁白色绒毛状的菌丝，接着形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄色水珠，菌筒有白色转为粉红色，通过人工管理，逐步变成棕褐色，最后形成一层树皮状的菌被，这就是所说的转色。通常在适宜的环境条件下，需要12天左右结束，再经过34天的温差刺激便萌发菇蕾。 15、香菇转色过程怎样进行干湿交替和光暗刺激？ 答：转色过程除了控温、喷水、变温外，还必须进行干湿差和光暗刺激。干湿交替的刺激：喷水后空气越流通，菌筒越易转色。因此，在转色管理既要喷水，又要注意通风，使干湿交替。但又要防止通风过量，菌筒失水。特别是含水量偏低的菌筒更应引起注意。往往脱袋过早，菇床保湿条件差的菇场，菌筒表面容易失水，形成硬膜，也不宜转色。因此在通风换气时，还要注意结合喷水保湿，人为创造干干湿湿的条件，促使加快转色。光暗刺激：菌袋在室内培育时一般光线较暗，脱袋后在棚内宜“三分阳，七分阴”的光线刺激，有利于转色和诱导原基分化。 16、香菇菌筒为什么不转色？ 答：菌筒不转色或转色太淡的原因：（1）菌龄不足，脱袋太早，菌丝生理没有成熟。（2）菇床保湿条件差，温度偏低，不适合转色要求。（3）脱袋时气温偏高，喷水时间太迟，或脱袋时气温低于12度。 17、香菇菌筒不转色如何补救？ 答：（1）喷水保湿结合通风，连续喷水2-3天，每天一次。（2）检查菇床罩膜，修理破洞，罩紧薄膜，提高保湿性能。（3）菌筒卧倒地面，利用地温地湿，促进菌筒一面转色后再翻一面。（4）因低温影响的，可减少遮阴物，引光增温，中午通风。（5）若有高温引起的，应增加通风次数，同时用冷水喷雾降温。 18、秋季的香菇如何管理？ 答：控制出菇温度：秋季气温多变，高低不稳，若温度一直处于20度以上时，原基不宜形成子实体，可在早晚气温低时，揭开薄膜通风散热。温度低于12度时，可在中午将遮荫棚摊开些，让一定的阳光照射，增加热源。干湿交替，冷热刺激：第一批菇采完后，必须停止喷水，并通风，使菌筒干燥。约七天左右，当菌筒采菇后留下的凹陷处发白时，白天可进行喷水，并盖紧薄膜，提高湿度，晚上揭膜通风，使菇床有较大的温差和菌筒干湿差。约经过3-4天，第二批子实体迅速形成。保持空气相对湿度：出菇期空气相对湿度90%左右为宜调整好光源。 19、春季的香菇如何管理？ 答：主要做到“六要六防”：（1）菇床揭膜要灵活，防缺氧。（2）喷水管理要看天，防霉菌。（3）干湿交替要讲究，防失控。（4）采菇加工要适期，防开伞。（5）菌筒清理要适时，防污染。（6）菌筒补液要适量，防止过湿。 20、香菇菌棒为什么要浸水？ 答：采过几批菇后，菌筒重量明显下降，子实体形成受到抑制，如不及时浸筒补水，产量就会受到影响。为使菌丝尽快恢复营养生长，加速分解和积累养分，奠定继续长菇的基础，就必须及时浸水补肥。 21、香菇菌棒浸水如何操作？ 答：当菌筒含水量比原来减轻三分之一时即说明失水，应浸水。常用的方法一般为：直接浸泡法和注水法。直接浸泡法为：用8号铁丝在菌筒两端打几个10-15公分深的孔洞，然后按失水程度，分别搬离菇床，整齐排叠于浸水沟内加盖木板，用石头等重物紧压，再把清水灌进沟内，以淹没菌筒为宜。鉴定菌筒是否吃透水，可用刀将菌筒横断切开，看其吸水颜色是否一致，未吃透的部分，颜色相对偏白。 22、花菇是怎样形成的？ 答：花菇是香菇中的上品，它是在特殊条件下形成的一种高贵的畸形菇。菇体生长中，处在干燥环境下，导致菌盖表皮细胞逐渐干涸，菌内细胞照常不断分裂，到一定程度，菌盖表皮裹不住菌肉的张力，被迫碎裂成各种各样菊花瓣状花纹。这种异常现象继续下去，其裂痕也逐渐加深，洁白的菌肉细胞又形成一层防护膜，使白色伤痕变成淡褐色，形成花斑，即所谓花菇。此菇在国际超市颇受欢迎。 23、发生香菇菌棒霉烂的原因是什么?答：菌棒霉烂表现为脱袋转色期间发现黑色斑块,手压有黑水渗出,闻有臭味.主要原因是(1)脱袋后气温变高,特别是雨天,通风不良,造成高温高湿,引起杂菌滋生。（2）发菌期绿霉菌没有及时检出处理干净，而潜伏料内，脱袋后温湿度适宜而加快繁殖。（3）脱袋太迟，黄水渗透基内，引起杂菌污染。（4）菇场位置过阴，周围环境条件差，气流不畅。 24、发现香菇菌棒霉烂后怎样处理？ 答：(1)隔离另处，把菌筒集中到一个菇床上，地面撒上石灰水。（2）先用多菌灵水溶液涂局部受害处，在用石灰水涂刷，待干燥后盖膜，连续两天。（3）控制喷水，防止湿度偏高。（4）增加通风次数，保持菇床空气新鲜。（5）菇棚四周遮荫物过密的，应开南北向通风窗，使空气对流。 25、香菇畸形菇发生的原因是什么？ 答：除了菌种不合格或病毒感染之外，人为主要原因如下：（1）品种选择不对路。（2）发菌管理不当。（3）脱袋转色不合标准。（4）菌筒浸水不适宜。（5）控温保湿不合理。 26、防止畸形香菇发生的措施是什么？ 答：（1）了解种性，防止引种失误。（2）了解菌丝成熟特征，防盲目脱袋。（3）掌握转色规律，防止温度失控。（4）掌握变温原理，防止温差刺激不够。（5）及时适量浸水，防止水量过高过低。（6）催菇方法要适当，防止偏干偏湿。（7）适时采收，防止过熟。 27、香菇褐腐病的防治方法 答：症状：香菇子实体停止生长，菌盖、菌柄的组织和菌褶变褐色，最后腐料发臭。发生规律：该菌通过人工操作时接触传播。多发生在含水量高的段木及菌筒上，气温20度以上发病明显，从9月上旬到10月份气温高、湿度大的季节易发生。防治方法：做好菇场、菇棚的消毒，加强通风。使用清洁的水喷洒段木、菌筒。接触病菇的手、工具等，未经消毒，不得接触其他菌筒，以防病菌传染蔓延。 28、香菇病毒病的防治方法 答：症状：在香菇菌丝生长阶段的菌种瓶、袋及栽培袋，出现“秃斑”和退菌现象。在子实体生长阶段，一是出现畸形子实体，二是子实体早开伞，菌肉薄，产量低。发生规律：使用带有病毒的菌种是引起发病的主要原因。 防治方法：培育无病毒的菌种，严格把好母种关。栽培结束后，对发生病毒较重的栽培场所，要熏蒸消毒。 29、香菇袋内菇发生的症状及防治方法 答：子实体被束缚在袋内，长不成形，即袋内菇。经过一段时间后，子实体感染绿霉，导致烂筒。 此症状是由于菌筒培养时翻堆次数太多，培养室温差太大，光线太强。 防治方法：菌筒翻堆次数以35次为宜，发现袋内菇后，割袋将子实体连根拔除。 30、香菇菌袋退菌现象及防治方法 答：退菌现象：在香菇养菌期，菌丝由白变黄，菌袋内菌丝生长的部位变为木粉原色。此症状是由于养菌期温度在35度以上，菌袋翻堆次数不够造成的。 防治方法：避免高温季节制袋培养。培养期长的菌筒，要进行打孔增氧处理。B、“长汀模式”反季节覆土栽培香菇技术 1、栽培季节时间表：制筒农历十月至来年二月份，南风天气制筒成品率很低菌筒发菌农历十二月份之前制筒的发菌时间120天左右。农历正月以后制筒的发菌时间6090天不定。菌筒下田农历二月至五月份，菌筒全部发满菌丝即可下田脱袋转色农历二月至五月份，菌筒发菌完全成熟才能脱袋出菇 农历三月份至十一月份 2、气候条件 目前我们推广使用品种属广温形品种，菌筒的发菌温度为1030度，菌筒内部温度超过30度即视为烧堆。发菌的最佳温度为25度左右，（菌筒内部温度）出菇期间的日夜温差闽丰一号需8度以上，L18需5度以上，L27需5度以上，日夜温差越大出菇越容易，且菇质越佳。反之则出菇困难菇质差。 要种好反季节香菇必需满足品种所需的温度要求，才能达到理想的收获。3、栽培场地的选择，荫棚的架造和菇床的整理： 反季节覆土栽培香菇由于出菇时间正处在高温高湿季节。高温加上高湿不可避免地会发生很多问题，所以栽培场地的选择是非常重要的。栽培场地应选择水源方便水温低、通风良好、排水方便，西照时间短，洪水淹不到的砂壤田块进行搭棚为好。荫棚架设的高度3米为好，每座菇棚面积0.51亩为宜，菇棚面积不能太大，否则影响通风。大面积栽培时菇棚与菇棚之间应留有一定的空间。菇棚的遮阳度为八荫二阳，站在菇棚中部能看清手指纹为适当。菇棚的东西面遮阳度要大些。荫棚搭盖好后，将地面的杂物清扫干净。然后按每畦宽1.2米，长2025米做成菇床，菇床之间的人行沟宽50厘米、沟深2025厘米。菇床做好后，放水入内至畦面，根据水平面将过高的畦面铲至水平面，过低的畦面用土填至水平面。尽量做到整个菇棚地面水平，以利菌棒水份的管理。 4、培养基原材料和辅助材料的选择： 适宜栽培香菇的树种很多，一般阔叶树均可选作材料，只是由于各类树木营养成份和质地不尽相同，虽然在同样环境中进行同样的栽培管理，但是，出菇的迟早、产菇的延续时间、香菇的产量和品质等，常有明显的差异。在实际生产中，一般选用木质适当坚硬，边材多，心材少的壳斗科、桦木科等阔叶树种粉碎成木屑。如果是薪材粉碎的木屑，因含有单宁物质成份，会影响香菌丝的生长。因此，应将木屑先堆集在露天坪中，踏实任其自然发酵至产生酒香味时晒干备用。没有条件晒干的可用发酵后的湿木屑直接制筒。 通常用来栽培香菇的辅助材料有麦皮、米糠、玉米粉、糖、石膏、过磷酸钙、硫酸镁等物质成份。以上材料应选择无霉变、无虫蛀的新鲜材料。 5、培养基成份：按1565菌袋，1000筒总干料重2300斤计算。杂木屑75%1725斤（干料）麦皮15%345斤玉米粉3%69斤石膏粉2%46斤过磷酸钙1%23斤糖1%23斤硫酸镁0.2%4.6斤食盐0.1%2.3斤活性炭0.5%3.5斤6、栽培袋的灭菌： 菌筒装袋完毕要尽快烧大火升温，尽可能在34小时之内把锅内温度升至98度以上，否则培养料会发酸，发酸后的培养料直接影响香菇菌丝的正常生长，当培养料的酸碱度达到PH3.5以下时，香菇菌丝不能生长，造成接种穴死穴。因此，在制筒过程中要尽快装袋，装锅后要尽快升温至98度以上。使用铁皮灶灭菌，灶体要加盖国防雨棚，否则锅内温度达不到灭菌要求，常造成灭菌不彻底。菌筒灭菌要求锅内温度达98度以上，连续保持8小时以上时间，才能完全杀死培养料中的杂菌，目前大家使用的铁皮灶大部分存在灭菌死角，装锅时死角部分要适当装松一些，让热蒸气畅通。最好的办法是死角部位的菌筒用井字架堆放至1米高。这样可避免灭菌死角。 7、栽培袋的接种和发菌： 灭菌后的栽培袋自然冷却至2530时便可进行接种，栽培袋的接种一般用接种室接种，56人三小时左右能接栽培袋二千筒左右，用接种箱接种成品率较高，但花工较大。接种时每筒菌袋在同一水平面打穴五个，接种人员迅速接入菌种，菌种要塞满洞穴。栽培袋接种完毕后堆垒成1.5米高，表面四周用消毒的薄膜盖密。室温在10左右时，7天后每日通风换气一次，室温在15左右时5天后每日通风换气一次。一般情况下堆垒发菌的时间为15至20天左右，接种穴菌落长成直径5厘米大时，要及时将菌袋散开按井字形架式堆放，每架堆放40筒，分10层架好。继续发菌至菌落相连接时进行第一次翻堆。翻堆时把接种点的菌种挖掉，仍按井字形堆放，接种口要朝侧面。继续培养至三分之二的菌袋发满菌丝时，进行第二次翻堆。翻堆时用1.5寸元钉和木板做成的打孔拍，拍打菌袋的接种面，使接种面有4050个元钉孔，孔深23厘米。菌袋打孔后大量的氧气从元钉孔进入菌袋内部，菌丝在良好的透气下继续发菌，菌袋打孔后，菌丝迅速生长并产生大量的生物代谢热能。如果此时通风不良或菌袋堆得太密，非常容易引起菌袋烧堆。所以菌袋打孔后，每架只堆30筒，每层放3筒，非常容易引起菌袋烧堆。所以菌袋打孔后，每架只堆30筒，每层放3筒，接种穴朝侧面菌袋不能压住接种穴。架与架之间留10厘