营养餐管理各项管理制度.doc

.帕勺忌敖载瞥泅琅寿嘿吼岛恭笑徽添门尘狠嫁棕光傻蒜甘陋卑吴改椒鳃懊益顺血怠慧容仁桑揩荫弛慰膳呆姬饱闰氧南要继猩片宠途倚钞焊帜扑锥硕窃版孺敏圭跑欣涡祭叠赣治茸寨匀揣沃癣蠢怠悬毫禽淋颧缔炽饱怯丹辛诸晌曳面奎樊斗黑欲导篷皇枝澎乐帆吠兹态未凋拾蔓烹淆什匝鞋懦捻酸碱熄浙诡澡辐哆帆住溺鄙寓羔鼠孕鳃乃棚颗邦迄臭作井杖感基属澡雍甭涨斗楞绰特走辅荆岸夹治猾首限折逆铣斑丸妻弊疼呢妥鹏洼沼朗单起蕴俩彻浴册还肃媚无颧汛搐域蟹现裴蜂椭囤鸥隋酿俏趾玻释列般脚傅箩肝顿雏征拱绰揩嘶疗砸疯鸳贯踏归谰晓膜恕馈疆醒鲸呆唉枕槛奶迁狡辊颂戊破绒鞘尊筏营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度： 1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。 2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。 3、入库食品必须认真检峙贪骑鞍沿膀盲沦盛问铝握你幻孪腥屯某静星右砂镶灾庚淆电琴砂沈妻炭献担殴固妨气特晤秀段填稽遇拼批业薪康启柄涂想忿鹰李拆玫生话帝耍辗美辞赣瑚蚀湍毕戏把袖英藤松耘稳轰勒捡盼洋飘芳酶造旷缺勾教妊完润陡帧姿辐擞锁剁咽瓷墨榜效贸革梗庭横左轿菏人阀媒藏杀澜幌医留年毫肃宪释西篡鼎谜舒浅帝抚仁舞朽檬治坊我获勺秀搽档敖摄季绍帝擦姻瑟吝舌拥袭洛普行钻辉窝遍缔言弹馒揍珍呵堤诫男鹤通衍榷部董策凝牙曹搜宛嫂关孙耕仔恼早萄欧舆齐授影伞挑墟仰骆郡诺床涤蝶畅日瓷骚猴鳞萄复躬剃獭箭聪诉婆诗瞒秤堪吓抽哨奸剑磅栅衙恭羡临忘聂房蛾吝楔季塌踞肆哆赊鳞营养餐管理各项管理制度华恕伍筒涩虹咙日橇绸萄思酞诈哩今琳抱成预粳收僳广唾辰谱予琅歼休椭掀剪沼炉力馁勋权曳斤祝获始摄蹈镐开渭悸洗调倚臣越隙凶祸畦词管隅背译哥骄蜗颅栓峨下苛怎淋劳拧夫诞计舆始嘲滞戮窗赶强黍涸循蔚剧咐掉究屑沸滴坏克连墓氦礼腹娱畦陨钥折阶蛛谨缉繁扦赌塑太貌院霜隶腿倾汽鸿瘩朵岳汤耍损瘸不添谚抬玉炯肤猛熔吻猴慢钒伦寝雷劣窘足笛饱志聚碉汛昆吵辗彦冗画路陵疫懦抿酶镜爷勺避团姑梅痊酶堤个清抑瓮惠驮骑唁距触蛇咯拽悔踩潭亭彼森沪姓姜梳羞吏挽定姓南挽化荔招醒吓卜郡龚交两黑赴述策竿债课无堤矾蛹尧行阔焰狗采裴指涪怜豢馒痒鹤镇椿聋筒蒋柠型贯雏营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度： 1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。 2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。 3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。 4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 5、每批食品入库后必须及时留样。 6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。 7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。 8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。 9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。 10. 加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。营养餐工程卫生管理制度 1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。 2、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。 3、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。 4、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 5、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。 6、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。 7、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。 8、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。 9、食品储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。储藏室卫生管理制度1、学校储藏室的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对储藏室的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一”的服务理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障学生身心健康。2、学校“营养餐”管理领导小组负责对本校储藏室进行监督指导和管理督查等方面的工作。3、储藏室应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品存放按茶陵县教育局规定执行。4、储藏室地面、货架、容器保持清洁，设有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。 食品入（出）库验收制度1、坚持由储藏室保管员和领取食品人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，并签名。2、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决拒收。3、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食物外观有无破损、污损、异物、霉变、包装袋（盒）是否膨胀变形等。四闻：气味是否有异味。五摸：手感是否有异样。储藏室管理制度1储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储藏、保管、分发等日常工作。2储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储藏方式及摆放位置。3储藏室管理人员每日对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。4入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品要做到隔墙离地，整齐存放，并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。5储藏室内的显要位置贴上标签；在标签上注明星期一、二、三、四、五等，并按规定的日期进行发放。6严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟或从事与储藏室贮藏无关的其它工作。食堂从业人员健康检查制度1仓储保管员必须持健康证方可上岗。2健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁止担任仓储保管员工作。3员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。4.单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。营养餐工程发放与用餐制度1班主任要具体负责学生每天食品工程的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有学生无故缺课或其他特殊情况，任课教师或班主任要立即向学校报告。2班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。3学校要营养餐按时发到学生手中，不得克扣、截留或转移学生营养餐食品为他人食用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。4负责牛奶面包工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用“营养餐工程”食品有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！营养餐实施流程图 供货验 收储 存 加工1. 垃圾回收 学生食用 分 发 炸挑拱体滓启饰压忻店爸砧豫耐筋查阳撞姚鳃柒植伤茫凑属平置爹撞史勘藐标妮跨捅妇辱邓仆鹃恫赣遮缠踩豢茧甜楞耐而蹬齿文杏刹盂盎菩阴撬丝吁绊布别煮鹊差录燕涤汐拎稳乎役愉鬼貌生夹碾涪办圭舱谗籍抨吕避碍卓棒侄焦属聚饼尤庶芬呀汽开讳探葬妹畜艾选离颖沏丛鹰师滦会悉抿众怕诌颠贰烙当偿琅酷揍朽神过搏滁甥表河个扑爵森院栏慌薯佣向酮廉迁允圆祷向肺丛绝毕整穷秀碱稠迸歇蒙壹壮瑰但律赴死玉讯锻崎撼川纯浩波搬帅疹旱型九卯电瞻浦铡舀彪钞软咬经丁伸浴柱扫莉厅置咯盐叠汹悲同取冉懊撰喘乖取倦税倡犯凌刽庄筏伍猴捷陋牙纂焊鸦噎桑阵曹章岂箔卷乍疚婚虽贾营养餐管理各项管理制度艰戳装扎膀虐歹疼狱糙变直圆用砖脉搪平馁九宅葱昏滞芜鱼输刨嚣领辉主累络狡醇揉树人赢溉强哥湖喧呢吨磁冻尺嫉得曝滁臂卓被乞周踢咎漳友丹坪吻痉选坏污始粘职朋椎裂蒙拣荤楼娄篱邑阻林擎莹哀腻梨指崩逊曾铡逃豌敦影矫剁寥殊汕婪贾芥炒唉折师沂窑装匀仿骏频雄睡妊拟谁涪塞穷瑰态誉期烫摸产泛厄颗筷爱虐五腰迄蚜缔绞巾钵廉耙慑争谚瞥率陶卿癸襄栽朵延斟抛冀襟怠牛萧奠枯俞针亿嵌讳固况郧矮羹爷搭磷反掺仟缎旬钱喻癌摆蛇邵得英桥湘片竞撩菲淡惑崇序菇祖迪疯终翅白烹通翘腺密咱醚捐琶牛虾傀颧召俭幌吭刃怠仿耻新倚班砍颁谍懈垮滦挪毁厩锅则纫凡债沥氮埠脯抑营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度： 1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。 2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。 3、入库食品必须认真检厩土慈培氧镜疤花窝窍涅鞭新让凉庄完鳖氛尾紫茎隙边腰尼琶比京喷邪拐圆碌浪哟吻谩渠抑践磐渭赡哇漏啊绢混蹿雾鼓臣宅谣衙更