高端餐饮营销报告.doc

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袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁芃莇罿膀莆蚃袅腿蒈蒆螁膈膈蚁蚇膇芀蒄羆芆莂虿袂芆蒄蒂螈芅膄蚈螄芄莆蒀肂芃葿螆羈节薁蕿袄芁芁螄螀袈莃薇蚆羇蒅螃羅羆膅薅袁羅芇螁袇羄蒀薄螃羃薂蒆肁羃节蚂羇羂莄蒅袃羁蒆蚀蝿肀膆蒃蚅聿芈虿羄肈莀蒁羀肇薃螇袆肇节薀螂肆莅螅蚈肅蒇薈羇肄膇螃袃膃艿薆蝿膂莁螂蚅膂蒄薄肃膁 高端餐饮营销报告我与餐饮营销这十年 2010年09月08日 09:45 天下美食ZEST杂志 我与餐饮营销这十年文：傅国君 亚洲蕉叶运营总经理十年前，我从一个广告人，误打误撞进入餐饮。这是让我“纠结”的十年，也是让我在平衡木上打“长拳”的十年！在外人看来，营销总监拥有掌声，被万众瞩目，而在瞩目与掌声背后，营销总监犹如站在刀尖上的舞者，每一个舞姿都是那样的惊心动魄。隐隐伤痛：集体反水十年前，我关闭一手创建的广告公司，履任蒙古风情剧院式主题餐厅腾格里塔拉市场营销总监，与之休戚与共。历经SARS肆虐，餐饮业也经历一次折橹飘摇。蜚声海内外的腾格里塔拉，也深受重创，老板徘徊观望。我只能嘶声振臂，请来蒙古族著名作曲家乌兰图嘎携同众专家班底打造的舞蹈剧“鄂尔多斯婚礼”，成为主题餐厅的灵魂，从此一度顺风顺水。那段时间，我与同事们不计日夜地扩展市场，开发客户，成就某日创收60万的巅峰；旅游餐市场、婚宴市场、会宴市场也是经营的风生水起，有声有色。后因公司调整，我与新任总经理在公司管理和市场拓展方向存在着难于调和矛盾，随着矛盾的日益加剧，坚守多年信念也随之崩溃，携营销团队骨干愤然离开。此后，餐厅在苦苦支撑八个月后，黯然退出市场，坚持八年的努力付之东流。这件事在我内心留下的是隐隐的伤痛，永久的遗憾。营销舞者：长拳模式目前保守估计，中国拥有5000万营销人。营销总监是企业需求最多的岗位，而一般餐饮企业在市场营销方面是很弱的，只有不伦不类销售部。这些年，我每到新的餐饮企业，所做第一件事往往是重新构建营销体系，只有做一个体系构建者，才能顺畅执行领导者的思路，否则只能查缺补漏，少见成效。不论在大型餐饮集团俏江南，还是稳打稳扎的花家怡园，我都重新构建营销体系，在细分市场颇有斩获。能够从市场大潮中存活下来的餐饮企业，由于绝大多数是民营企业，老板们在战场中学习到的教训注定了他们以后的步伐和方向。当我们的营销总监还在大学里学习西方先进营销知识的时候，老板们正在第一次改革浪潮中披荆斩棘。二者工作中的信任是非常难得的，工作中的信任是做好工作的保障。在与老板的合作中，我借鉴“长拳”理论。长拳出手时以放长击远为主，它的特点是姿势舒展大方，动作灵活快速，出手长，跳得高，蹦得远，刚柔相济，快慢相间，动迅静定，节奏分明。借鉴长拳的思维模式我总结出以下经验：一、坚持：与老板共进退。企业就是老板的。没有老板的支持，再好的创意都等于零。与老板共进退，真正倾听老板真正的意图。如果你的方法比老板好，那么在执行老板的框架时加入一点点，让老板看到效果。千万不要告诉老板，他是错的，是没有高度的。二、改善：力求有效沟通。慢慢改善生存环境，多与老板交流，表达出自己合适的想法。关注行业情况，与老板多沟通，从对方的成败中学习，分享行业消息。随着沟通次数的增多，增加了彼此的了解，逐步达成共识，慢慢地彼此之间就能做到“心有灵犀一点通”。生存法则：曲线救国曲线救国也是一个营销总监必须学会的生存法则，做不到“面”的时候，就把“点”做好。刚到花家怡园时，我以自己跟踪多年的经验提交了“以婚宴旅游会议架构新顾客”的市场开拓方案，得到了老板的首肯。当我准备全面实施方案的时候，却发现并不那么好执行，原来各店情况不一。有的客流很大，目前属于“赚钱”店，他们并不太在意增加客流的拓展。我审时度势，寻找了一家目前情况不是太好的店，发现这里有非常好的资源可以开发。于是与店总沟通，将推广婚宴的重点放在单店里。经过一系列运作，这个店的婚宴市场从开始的可以忽略不计到半年后做到10%的营收。老板看在眼，各店总也希望分一杯羹，纷纷主动提出婚宴推广，“以婚宴旅游会议架构新顾客”的市场开拓方案于是顺利实施。坚持。改善。作为。没有糟糕的市场，没有糟糕的环境。即使只有10厘米宽的平衡木，也要成为营销舞者，打出、打一完漂亮的长拳。案例7：餐厅名称：大三元私人会所开业时间：27年顾客定位：50岁以上的政府机关人士为主。人均消费：500元以上最新营销手段：推出vip折扣卡，在功能上创新。采访对象：总经理 张汉东大三元私人会所环境80年代初期，中信公司领导荣毅仁先生决定在北京开设一家粤菜馆。不久，北京城第一家真正的粤菜酒楼在皇城根下开门迎客，取名：“大三元”，有“福，禄，寿”吉祥之意。路过的人们狐疑地打量着这个名称奇怪的酒楼，很少有人敢真正踏足。大三元私人会所环境27年过去了，北京的高端餐饮市场粤菜早已群雄四起，但这个曾经的老大也依然保有着自己的风度。他们认为自己的优势在于那两道已经坚持了27、即将成为经典的招牌菜：佛跳墙与烤乳猪。所有餐桌上都放有一个小桌牌，配以精美图文来介绍它们，服务员在为客人点菜时也不遗余力地推荐，几乎每一个在该餐厅用餐的顾客都品尝过这两道菜。大三元私人会所环境2009年，新的管理人员上任后，对餐厅进行了整理的翻新，并将原来的“酒家”改名为“会所”，在菜品、环境、服务、细节上全部有所提升。但餐厅的顾客定位依然在50岁以上的政府或机关人士，企业白领、海归新贵几乎不在考虑范围之内。因此在广告投放上，他们首先选择的是报纸广告，他们的目标群体基本上都有喝茶读报的习惯；其次才是杂志与网络，这些媒体的受众也许以后会成为他们的顾客。大三元私人会所环境餐厅现在有7个销售，主要负责的是客情记录工作，也负载着与熟客们的情感联系。今年开始，餐厅推出一种vip卡，以顾客预存额度的高低分别命名为：黄金卡、白金卡、钻石卡，使用这些卡有不同的折扣。这张卡最与众不同之处在于每次刷卡后，银白的卡面上会自动显示出持卡人的姓名、卡内的余额和积分情况，方便客人了解这张卡的详情。这是一个目前看来收效最为明显的营销手段，因为仅仅半年，会员人数已经接近300位。这家老牌餐厅有信心走得更远。附：一、食客是怎样流失的？经过我们的调查，餐厅的食客流失有可能是以几个原因造成的：1%的客人，去世了。3%的客人，搬到别的城市了。5%的客人，受到他人影响，去其它的餐厅消费。9%的客人，被你的竞争对手吸引走了。14%的客人，对你餐厅的出品产生厌倦。68%的客人，对餐厅的某种服务内容或者态度感到不满意。不可思议吧，超过2/3的顾客流失是因为你偶尔的服务失误。二、破坏性的营销现在几乎所有的高端餐厅都有一个训练有素的销售团队，他们手头掌握的破译顾客身份喜好的密码。可是一些“具有破坏性”的销售有可能会使餐厅流失大片客人，他们包括：7%的销售人员，在收完名片后再也没有和客户联系过；8%的销售人员，缺乏相应的业务知识，不了解自己的餐厅与出品；10%的销售人员，销售风络太过激进；20%的销售人员，相互争抢贵客，引发客人反感；35%的销售人员，对客户的联系过于频繁(包括面对面、电话或者邮件)。掌握圈层密码还记得刚工作时，为了让我迅速打开视野，集团老板会不时带我出席一些高端宴席，我的消费观念在不断地刺激下，屡上新高。直到有一天晚上，在宴席结束后，老板突然对我说：“我带你参加这些宴席，是为了让你更了解自己的读者。但你一定要清楚一点， 他们在塔尖，你不在。虽然今晚你们在同一餐桌上用餐，但你并不是他们中的一员。要记住自己观察者的身份。”是的，我不是他们。他们是谁？他们才是高端餐厅趋之若鹜的目标客户， 是金字塔的塔尖，是社会阶层的上流人物，或者更直接地说他们就是政界的高官、商界的领袖以及娱乐界的大腕。争取权贵和财富这两种人的份额是高端餐厅营销的最高原则。但社会上层的决策人士都拥有自己的圈层密码，没有解码能力的人被排除在外。高端餐厅想要成功，掌握圈层密码是基本要求。除了产品自身具备优良品质，更重要的是高端餐厅所提供的服务能暗合这部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社会态度、行为性格和价值取向上和他们趋向一致，为他们营造符合其身份的消费氛围。所以餐厅老板的身价和地位显得至关重要，老板贵即客贵，老板富即客富。我们可以大胆地推测，目前市场上做得好的高端餐厅的老板大多是非贵即富。在财富和地位上有影响力的餐厅老板越来越多，怎么办？高端餐厅新一轮圈层营销战略正在悄无声息地酝酿着，表现有三：一是通过银行整合高端资源；二是通过高尔夫球渗透高端客户；三是通过政府两会接触高端机会。可以这样说，高端餐厅营销玩的不是广告，是利益控制。一次对准一个几年前，重庆小天鹅火锅对顾客进行价值评估，它将最有价值顾客的终身价值评估为50万人民币/位，并由此展开一系列关于该顾客的营销工作，取得非常好的效果。现在高端餐厅的市场研究要对目标人群的家庭、事业、性格、爱好、文化、修养、饮食偏好、经常出没的休闲娱乐场所、喜欢看的书刊杂志、关心的经济政治问题、以及他们的朋友、圈子等等，进行深度分析从而迎合他们的需要或超前满足他们的期望你会注意到，这也是别墅营销要诀。这是典型的“一对一营销”。美国著名思想领袖唐佩珀斯和马莎罗杰斯博士，在其合著的全球畅销书一对一未来中提出了这个影响深远、广泛被服务型企业借用的著名“一对一营销”理论。简单来说，大众营销要求餐厅的营销人员在同一时间，将某一产品卖给更多的顾客；一对一营销要求营销人员在同一时间，向一位顾客卖出更多的产品。大众营销追求产品的差异性，一对一营销追求顾客的差异性。这一理论用在高端餐厅的营销活动上，就表现为：一次满足一个高端顾客，尽一切努力提升这个顾客的消费额，让餐厅成为这个高端顾客的专属。然后利用这一个高端顾客去影响他所在的圈层，最终使餐厅成为这个圈层的专属。高端餐厅的消费人群相对较窄，资源不像大众餐厅那样阔绰，所以一对一深度沟通和服务就显得特别重要。高端餐厅一对一营销要注意的是：要在保持高贵的姿态上，不顾一切地接近目标。使得老顾客不断地进入餐厅的唯一途径就是产用定制的方式，服务变得越来越专门化了，也就是说，让每个顾客都觉得自己与众不同。比如有的餐厅以订席者姓氏或者根据订席者要求命名包间名称(如订席人为周姓，则该包间名为“周府”)，以体现顾客独一无二的尊崇感。然后，就该去完成销售了。一次对准一位顾客。Q&A访问嘉宾：香港冠宇酒店管理公司首席营运官W=王志明，Q=ZESTQ：首先您个人觉得国内高端餐厅营销的普遍性特点是什么？W：应该是客户一对一的营销、点对点的交流，通过整个营业销售团队的努力，了解客户的饮食习惯、生活习性等，提供个性化设置，按他的要求来订做独一无二的产品。Q：所谓的一对一营销，在具体的操作过程是，哪一步是哪重要的？W：在一对一的营销方工中，客情管理是最重要的系统，我们的要求是四个重点：一是对客户资料的档案建立，二是客情需求的满足，三是客情信息化跟踪，最后是有针对性的待客之道。Q： 现在的高端餐厅定位也出现趋同的倾向，市场想细分，却都分到同一个地方？W：这里就要靠选址了，选址和定位一定是要相匹配的。餐厅的市场定位可以相同，但不可能在同一个地点上。所以我们说决定一家餐厅生死存亡最关键的因素是定位与选址。Q：有的餐厅销售风格过于激情，导致客人反感，这种情况是不是也是需要特别注意的？W： 的确有不少餐厅为了追求客户的最大化，会出现销售对客人过于联系紧密，形成打扰的情况，甚至还会出现同一餐厅的不同销售争抢客人，后者是行业大忌。之前提到的一对一营销，并不是指贴身营销，更需要掌握每个客人的心理，因人攻关。我们有时会把客人分成“文客”、“武客”等，对于斯文、冷静的客人你要恰如其份地保持距离。Q：为什么几乎所有的高端餐厅都不把年轻人做为目标群体？80后中有许多人也一样有消费能力。W：现在人们都会认为北京是全世界高端餐饮的天堂，这并不是因为北京人最有消费能力。所有营销其实都是在鼓励一种非理性消费，年轻人在餐桌上冲动的时候其实不多。部队、政府机关、集团总部、各级地方政府、每年的两会等，这些才是所有高端餐厅永远梦寐以求的目标群体。 案例2:餐厅名称：有璟阁开业时间：开业5年的新中国菜顾客定位：30岁以上的时尚新贵、海归、外藉人士为主。人均消费：300元以上最新营销理念：杂志是餐厅合作最多的媒体形式，不关注网络点评。采访对象：总经理兼厨务总监付洋有璟阁餐区有璟阁大概是我们这次所有采访餐厅中顾客定位最年轻的一家餐厅，其中包括被大部份高端酒楼所忽视的、已经而立的80后。2005年，有璟阁最初在工体开业时，给了很多食客震憾。谁也没想到餐厅的主人竟然可以将一座有220年历史的老宅从安徽整体迁至北京来做餐厅的根基。与建筑风格一致，有璟阁的美食亦走 FUSION 的路线，贯通中西。有璟阁靠窗餐区这在五年前的京城饮食界可谓一记重炮，媒体和食客都蜂涌而至。这个完美的开始，却没有带来完美的经过。一年后，由于菜品和环境的失衡，人们把它看作一个空有其表的餐厅。在接下来的又一年时间里，餐厅的中层管理人员更替频繁，经营处于极度混乱状态。直到07年，现在的总经理兼厨事总监付洋过来，重新组建了一支团队，将菜单全部更换。有璟阁艺术装饰品有璟阁艺术装饰品现在餐厅集咖啡、酒吧、画廊于一身，在周末的时候经常主办一些爵士乐等音乐PARTY，顾客包括了外国人、使馆参赞、高级官员、俱乐部等。它定位已经明确名利场，在这里人们以娱乐姿态享受浮华生活。摆放整齐的酒杯所以杂志是餐厅合作最多的媒体形式，并且几乎不怎么关注网络点评，他们认为自己的目标客户不会在网上搜索餐厅信息，更多的依靠圈子内部的口碑。但目前餐厅只有2名销售人员，付洋坦言不是不想增加，而是合格的餐厅销售实在太难找。了不起的销售嗨，你还认为好的餐厅销售人员只要能喝酒就行了吗？在五月份的食事志专题中国餐饮服务调查报告的高端食客访谈中，一位国企高管谈到他近期不愉快的用餐经验时，这样说道：“前几天去某餐厅包间请客人用餐时，竟有三个销售像串门一样轮番来递名片，让我觉得私人空间很受侵犯。”无独有偶， 我的另一个朋友跟我讲了这样的故事：“我最近再也不去某餐厅用餐了，虽然他家的出品非常棒。知道为什么吗？我之前去那请客的次数太多，餐厅的四个销售都熟悉我。到后来，只要我打电话跟A订餐，BCD竟会同时发短信问，是不是在哪里得罪我了，为什么不找他订餐。太烦了！”以上的两个例子，在竞争激烈的高端餐饮圈十分常见。这些销售人员的工作态度可谓敬业，但方法的不正确反而会使大量的优质客户流失。最成功的营销者是那些顾客立最深、最值得信任关系的人。一个好的营销人员固然酒量不能太差，还要像餐厅的眼睛和耳朵一样，他要知道餐厅的出品特色、顾客心理、竞争对手。他能为餐厅的出品或服务带来无穷的创意，同时要掌握如何与顾客迅速亲近而不让他反感的决窍。做为餐厅来说，聆听、爱护以及有效地管理自己的销售团队也非常重要。他们终日纠缠在拒绝与抱怨中，他们每天要发几百个邮件或者短信来加强与客户间的联系，他们一天喝进腹中的酒量是常人一年的量他们需要知道，当自己在拼命工作的时候，企业的其他人也在真正关心他们的想法、感觉和需要。Q&A访问嘉宾：魏蔚，俏江南集团CEOW=魏蔚，Q=ZESTQ：您曾在麦肯锡工作多年，为不同的行业提供战略、营销等咨询服务。您如何看待“餐饮营销”，它和别的商品营销最大的区别在何处？A：我感觉餐饮营销目前尚处于初级水平，比较多做的是打折、储值消费等，以销售为驱动，以直接经济效益为目的，很少做品牌营销，在整体定位、方式和渠道等方面，相对滞后。Q：就您所观察到的，上海高端餐厅市场的营销方式经历了哪些过程？目前有什么新的发展？A：就我目前所了解到的来说，并不觉得高端餐厅和中低端餐厅在营销方式上有很大的区别。唯有在渠道上会有些的区别，比如你可以在航空杂志上了解到这些餐厅。所以我会说，高端餐厅的营销在某种程度上，有些类似酒店业营销。Q：餐厅的营销策略(不顾一切卖出产品)与自身的品牌形象(保持高贵的姿态)之间通常怎样达到平衡？A：这必然是要综合考虑的，兼顾好了，自当锦上添花。以与银行的合作为例，合作之前，我们会深入研究目标客层中使用最多的银行卡是什么，只会与相符的银行去合作。求精求贵，而不求多。一旦合作，我们就会开放最优惠的条件给银行和持卡顾客，以谋求尽可能多的长远利益。Q：向老顾客卖出更多的产品，吸引新顾客进入餐厅，让更多的潜在顾客知道餐厅，要分别如何去营销，哪个更难一些？A：三者之中最难的是吸引新顾客进入餐厅。向老顾客卖出更多的产品，可以通过交叉销售和叠加销售等；让更多的潜在顾客知道餐厅，可以通过广告宣传等多种手段。而新顾客进入餐厅，也就是从潜在顾客成为真正的顾客，这是质变的一步，带有渠道上的艰难度。Q：现在80后是非常有消费力的一个人群，俏江南有针对这个人群制定特别的营销方案吗？A：数字营销。80后是新生“电子消费代”的主力消费群，最近我们正在着手通过电邮、短信、彩信等电子渠道做广告、做团购、发放电子券等。其实不仅是他们的个人消费，现在不少高端人士的秘书等也多是80后，为老板订餐会是他们的职责，所以我们很重视对这个人群的营销。Q：有没有建立自己的客户资料数据库，如何利用它？A：已经建立，但尚处于初级阶段。作为餐饮业，初步的资料数据积累不易。客户经理和客人在交换名片时本就处于不对等的位置，所以我们正坚持不懈、想法设法地去达成。在利用方面，需要深入分析，目前我们所做不多。但在构想是否可以通过分析商务宴请或政务宴请的客人所在的公司或机构、宴请时的花费、点单习惯等，直接与大企业客户进行B2B层面的高端合作。Q：就传播媒介而言，比如报纸杂志、电视电影、户外广告、网络平台等，您觉得哪一种更适合高端餐厅？为什么？A：这些媒介各有自己的传播特色和优势。比如做整体品牌宣传时，可通过户外广告和纸媒广告；做具体的活动，比如中秋节活动，电子渠道和114 Call Center等就能很好地发挥它们短平快、点对点、涉猎面广的优势。但餐饮企业，体量再大也是小品牌，所以我们很注重大事件营销，或者与行业外的大企业强强联合。案例3：餐厅名称：俏江南基本情况：开业十年的精品川菜顾客定位：30岁以上，商务为主，政务为辅。人均消费：300元以上最新营销理念：跟着大事走。采访对象：ECO魏蔚俏江南餐厅环境2000年4月，以川剧变脸脸谱为Logo的俏江南在北京国贸开业。现