构成人体的 主要元素.doc

构成人体的 主要元素已知人体内有60多种元素，C是人体内最基本的元素.其次是H、O、N、P、S,含量较多的为钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种，称为大量元素。其他的如铁、铜、锌、碘、锰、钴、钼、硒、氟等含量很少(0.1%)，又叫做微量元素。下面介绍主要元素在人体内的作用及状况。1、钙元素钙给成骨骼和牙齿的重要成分，人体99%的钙都集中于骨骼与牙齿中，骨齿之坚硬性，即因含钙和磷的缘故。承认每日需钙0.6-0.8克。乳类及乳类产品为钙质最好的来源，蛤蜊、螃蟹、虾米、鸡蛋、骨粉、绿叶蔬菜为钙之重要来源，但它能否被身体利用，须视其所含的草酸盐而定，如荠菜、油菜和小白菜等所含之钙都是易为人体所利用，而菠菜的含钙量虽高，但同时亦含有大量的草酸盐，二者合成不能溶解的草酸钙，不易被人体吸收。对于一般软组织，只有在钙、镁、钾和钠离子维持一定的比例时，组织才能进行正常的生理活动和表现初一定的感应性，心脏的搏动和肌肉、神经的兴奋性的传导和感应的维护，即是实例。钙是凝血的重要因素之一，如血液中缺少钙，则伤后易流血不止，机体内许多酶系统也需要钙来源活。膳食中的磷酸含量过多时，能在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷酸钙，而降低钙的吸收。一般而言，承认膳食中钙、磷比例以1:1.5为适宜。膳食中植酸含量过高，可以和钙结合成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。谷类含植酸较多，故进食以谷类为主的膳食时，应当供给更多的钙。2、磷元素磷和钙一样，也是构成骨和齿的重要材料，钙与磷结合为磷酸钙，存在于骨骼中。骨骼组织中的磷含量约占机体中总磷量的80%。承认每日需1.32克磷。磷在乳、蛋、鱼、肉、粗粮、干豆、硬果、蔬菜中含量较多，水果中含量较少。维生素D能促进磷的吸收。3、铁元素铁元素在成人体内约含3-5克，主要存在于血红蛋白内。红细胞中的血红蛋白是由铁、蛋白质及色素组成的。血红蛋白中所含铁量约占人体含铁总量的72%。血红蛋白能与氧气结合。主要生理功能是参加机体内部氧的运送和组织呼吸过程。铁是一切细胞的重要成分。缺铁常常导致贫血，这不仅可使少女容颜逊色，还会对整个身体带来麻烦，以致发生头晕、心慌、体力下降、记忆力减退、注意力不集中、抗病能力低下等症状，失去少女健美的基础。成人每日需要8-12毫克铁。动物血、动物肝脏、瘦肉、蛋黄、海带、海虾、海参、乌鱼、海藻类，黄豆等豆制品、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、菠菜、绿叶蔬菜等，草莓、桃、枣均含有大量的铁元素，可适当增加进食量。成年人吃平常膳食，铁的摄入量是不会缺乏的，若食器是铁制成的，则缺铁机会更少。正值生长发育期间的婴儿、儿童和青少年应多给补充铁。4、碘元素碘是维持人体正常新陈代谢不可缺少的物质。碘是合成甲状腺激素的重要微量元素，甲状腺激素通过血液作用于器官，尤其是肝、肾、肌肉、心脏和发育中的大脑。碘缺乏可影响儿童身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育，其中对于胎儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转。碘过量可以引起中毒及发育不良，尤其是对于婴幼儿的影响更为明显。临床资料显示，长期摄入过量的碘，可以引起急性甲亢、甲状腺肿，严重的还可以引发甲状腺癌。尽管多数人对碘有较高的耐受性，但由于婴幼儿身体发育尚不健全，对于碘过量反应可能会灵敏。碘很容易被吸收，被吸收后的碘经血液进入甲状腺，变成碘离子，供应甲状腺合成。如果食物中碘不足，可使甲状腺素分泌减少，降低机体的代谢，同时还发生甲状腺机构的增殖性变化，即地方性甲状腺肿大。若能提高膳食中碘的供给量，则可取得明显的防治效果。成人每日需0.15-0.3毫克。富含碘的食物有海带、紫菜、其他海菜、海虾、海鱼、海盐等。5、镁元素镁元素在成人体内含量为20-30克，是构成人体内多种酶的重要来源。其中50%-70%主要以磷酸镁和碳酸镁的形式存在于牙齿及骨骼中。镁与蛋白质结合成复合物，对物质代谢意义极大。一般说，钙对于机体组织有刺激其活动的作用，而镁则有抑制作用，二者互相制约使机体组织保持了兴奋和抑制的平衡。镁有抑制神经应激性的功用，镁缺乏时，会引起肌肉痉挛，扭转和作出更古怪的动作。缺乏镁元素人们就会精神疲惫、面黄肌瘦、皮肤粗糙，甚至情绪不稳定，面部、四肢肌肉颤抖，或肌肉痉挛、扭转和作出古怪的动作。成人每日需镁250-320毫克。镁主要来自植物性食物，如小米、燕麦、大麦、豆类、小麦、紫菜等。据研究，无花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、红薯、黄瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黄豆、紫菜、橘子等，含有丰富的镁元素。6、钾元素钾是生命所必需的物质之一，占矿物质中第三位。主要的生理功能是与细胞的新陈代谢有关;一定浓度的钾维持细胞内有一些酶的活动;钾还参与调节渗透压及酸碱平衡;神经肌肉系统必须有一定的钾浓度，才能保持正常的激动性能。钾过高则神经肌肉高度兴奋，钾过低则可使神经肌肉陷于麻痹状态。正常人的钾排泄量与食入量向等，在生长七七，由于体内组织增加，钾平衡呈正性，党组织分解时，其所含的钾被释放而排除，则钾呈负平衡。所有的天然食物均含钾盐，一般膳食每日可供给2-4克钾，足够生理上的需要。但在严重腹泻、大量呕吐时均能引起钾盐的丢失。低钾或高钾均可引起一些严重疾病。成人每日需钾2-3克。钾的食物来源主要是肉类、乳类、谷类、豆类、蔬菜、水果等。7、铜元素正常成人体内含铜100-200毫克。铜分布在身体各部分，以肝脏、肾脏、心脏、骨髓和脑为主。其主要功能是参与造血过程;增强抗病能力;参与色素的形成。铜含量在体内减少时，会影响铁的吸收，导致铁的利用障碍，最终发生缺铁性贫血,加入铜则可以迅速治愈。铜还与人体皮肤的弹性、润泽有密切的关系。铜缺乏时，会引起少女皮肤干燥粗糙、面色苍白、免疫力下降，甚至影响今后的生育功能。缺铜时，肝脏、心脏和骨髓内的细胞色素氧化酶的活性下降，故铜可能有形成和保持细胞色素氧化酶的功能。铜又为骨骼代谢、铁代谢所必需。铜还能控制脂肪酸的代谢。成人每日需铜2毫克。铜的食物来源主要有禽类、鱼虾蛤蜊类、动物肝脏及肉类、坚果、干豆、谷类、干果、鲜豆、根茎类、叶菜类、鲜果及无叶蔬菜(以含量多少顺序排列)。果汁、红糖中也有一定含量。8、钴元素。是维生素B12的重要组成部分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。钴之所以能刺激造血过程乃是通过维生素B12的形式实现的。钴对组织呼吸过程有一定的抑制作用，特别对恶性肿瘤组织表现更为明显，甚至能因此而阻止恶性肿瘤的生长。但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺血。人体对钴的需要量一般以维生素B12来表示，每天摄入1-2微克的维生素B12即能满足生理需要。钴的食物来源主要有动物的胰、肝、肾、脾、海产鱼类、谷类。9、氟元素氟元素是人体骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿、防止老年人的骨质疏松。但是，过多吃进氟元素，又会发生氟中毒，得牙斑病。体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起自发性骨折。氟在饮食中即使含量很低，对人类也没有多大影响，如果量大，则绝对有害。食物中一般也含有少量氟，日常膳食中氟量为0.8-1.6毫克，加上从水中摄入的2.5毫克，则一个人每日总的氟摄入分为3.3-4.1毫克，能满足人们一日的需要而不致中毒。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。10、硒元素成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。11、锰元素锰在体内含量极少，主要分布在肝脏、肾脏、皮肤、骨髓及肌肉中。锰参加机体的物质代谢，能起氧化促进剂的作用，提高蛋白质的代谢，并具有抗脂肪肝的作用。承认每日约需锰0.1毫克。12、锌元素锌是人体中最重要的微量元素之一，主要集中在肝内和肌肉、皮肤之中。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。当锌缺乏时，会引起少女食欲减退、免疫功能低下、眼睛呆滞无神、皮肤粗糙易感染、贫血、视力下降、毛发枯燥，甚至引起肝脾肿大，从而导致发育缓慢。部分少女颜面痤疮、粉刺较多，也与锌元素缺乏有关。锌的食物来源主要有动物肝脏、胰脏和肉类，在牛奶、谷类、豆类、牡蛎、鱼类、蛋中的含量也很丰富。成人每日需锌量为12-16毫克。锌在体内的含量与铁相似，主要分布在肝、骨骼和血液中。锌是组成酶蛋白的重要成分，如碳酸酐酶中的含锌量非常恒定，为0.33%-0.34%。性腺、胰腺及鸟下垂体的活动与锌也密切关系，锌为生长发育所必需。锌为胰岛素组成成分之一，糖尿病患者胰腺含锌量只及正常者之半数。锌有生血和活化胆碱脂酶的作用。13、铬元素可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。14、钠和氯元素钠在人体中多存于细胞外液中(即血浆、淋巴液、组织间液等)，主要功用为供给碱性元素，维持体内酸碱平衡及调节渗透压，另外约有1/3贮存于骨内无机盐中。氯存在于细胞内外，有合成胃酸、调节渗透压以及维持酸碱平衡的作用。食盐是钠与氯化钠约6克。15、钼元素钼是某种酶的一个组分，这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。在豆荚、卷心菜、大白菜中