某茶厂设备操作规程.doc

余 姚 市 建军 茶 场QS/GJ02-2008 A版工艺流程操作规程设备 操 作 规 程受控状态：是否编 制： 生技科 审 核：批 准：发布日期：2008年3月8日实施日期：2008年3月10日目 录工艺流程图鲜叶采摘作业规程茶叶杀青操作规程茶叶理条操作规程茶叶整形操作规程茶叶足烘操作规程茶叶包装操作规程茶叶储藏操作规程鲜叶采摘作业指导书茶叶生产过程关键控制作业指导书工艺流程图及关键控制点鲜叶摊青 杀青 回潮 理条 回潮 整形 回潮 烘干 包装 储藏注： 为关健点余姚市建军茶场鲜叶采摘作业规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数1目的；鲜叶采摘关键作业指导，是规范鲜叶等级质量统一、作业方法统一，保证鲜叶采摘关质量有效控制，生产制作过程中等级不发生混乱，其统一质量等级和及时合适地匀衡生产，控制品质要求、各采摘工合理采收有据可依，避免该采的漏釆、成熟过期，未到形状期先采摘、产量下降、等级混合影响降级等因素造成经济效益减少，本方法规定新鲜叶采摘要求和验收标准。范围：仅适用于有性无性栽植绿茶品种。引用标准：“ZBB35001” 宁波名茶标准、采摘标准：鲜叶分一级、二级、三级。责职生产负责人；对釆摘期间的人员、时间、釆收地块全靣负责统一按排，巡检每个采茶工，按芽叶状态、确定该采等级，具体操作参照附表、采茶人员按确定的等级凭经验采收，采摘检验应自行检查，外形规格一致性及鲜嫩度、鲜叶防护等取样放法：1、从筐中随取鲜叶一把、摊在手上分选，看鲜叶匀称大于一致，无虫害、冻害叶、非茶类芽，相互对照达到基本一致，进入正常采摘。2、外形：一致性，洁净度、嫩绿度、新鲜度、叶尖不枯萎、挺拔3、采摘用具、以竹编用器为宜，.时间上午露水收干下午5时前结束4不合格控制：对外形不一致性的芽叶或有非茶类杂质及叶带长柄的轻微不合格品，挑拣返工、达到符合要求从重新验查入库。采摘人员采摘技术是关键，采摘员工都以熟炼工为主、新员工招进应进行岗前培训。余姚市建军茶场鲜叶验收规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数2目的：确保鲜叶有统一标准，提高和滿足品质等级要求，对入库鲜茶叶进行质量控制的管理；责职：由生技科和质检科负责验收范围：适用本厂鲜叶入库前的验收，外购茶叶同等标准验收。要求：对鲜叶验收逐一填写记录，並签名存挡。检测项目见附表：鲜叶采摘作业指导参照表 嫩度匀净度新鲜度目测；叶色鲜绿、有茸毛、叶质柔软,新芽状一芽一叶至一芽二叶(原位叶柄),采摘、用双手母指食指.叶柄部位。老嫩一致、大小一致、叶片完整,不破碎、无虫害、冻伤叶、老叶、茶果、鳞片、非茶夹入物,无不符合标准的茶叶。鲜爽度好、芽叶自然舒展，色泽鲜活，不萎缩，含水量;叶面无明显水露，不发热，变色及酒精气和水闷气味。选择采摘时间采摘标准采摘用具春叶:时间3月至5月底，具体根据茶叶发芽状况气侯条件灵活掌握，一般发芽率达到了3一5%采摘标准时开采。上午露水收干采摘下午5时前结束，分批多次采摘，达到优质嫩叶要求。秋茶：9月至10月份开采。极品级：标准；全单芽。一级：标准；一芽一叶.长度:1.5-2.5cm二级：一芽二叶. 至三叶长度：2.5一3.5cm.盛器具应当透气、卫生、无异味污染容器盛鲜叶，面积适宜、防止太阳直接照射，禁止用布袋、塑料袋等不透气的存放茶叶，防止茶叶发热变红，以竹编用器为宜.编制： 日期： 批准： 日期：余姚市建军茶场鲜叶摊青作业规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数3目的: 鲜叶未经自然摊软容易折断, 为控制叶芽完整, 外形漂亮、控制摊青质量是关键，特制定本规程范围：适用本厂茶叶生产过程的质量控制管理作业流程：鲜叶 时间 萎凋度1：鲜叶;鲜叶进库后立即进行分级处理,按分级后的鲜叶分别凉放到规定的凉茶场地，场地应洁净干燥、无杂物摆放、通风隔离、鲜叶堆放厚度3公分左右，用手将鲜叶撒匀，每2小时翻一遍，翻时应轻匀全方位进行，如生产忙不能及时加工、摊放时间不能超过8小时，、1.1鲜叶摊放：一芽三叶和一芽一叶分别摊青，标识或间隔严禁混放。先从进料处开始，以外往里摊凉，达到先凉先加工的原则1.2摊放时间：。视气候状况摊放2一4小时以上，但不能超过8小时。1.3萎凋度控制:遇下雨天或带露水叶应风吹干或脱水后摊凉，禁止带水叶混摊凉，脱水或风吹含水率叶表面无水露痕迹，叶质干度以清香原气、无水味。叶面完全萎软且匀均一致1.4 用具要求：每天使用前应清洗消毒、用干净布擦洗擦干、或太阳晒干,放入车间、开启紫外灯二小时杀菌。编制： 日期： 批准： 日期：余姚市建军茶场茶叶杀青操作规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数4目的：杀青机是茶叶生产质量控制关键点、靠设备合理使用来完成杀青质量控制。 范围：适用于滾筒式茶叶杀青脱水过程操作 。引用技术标准：设备操作说明书.实际作业经验。操作工艺流程：预热 喂料 检测 回潮 作业步聚：作业前对滚动杀青机进行检查：1、转滚筒数转无异常声响灵活1.1内筒体清洗，严禁用水冲洗、可用棕刷掸表面茶绒、内筒用干净毛巾或干净绒布擦干净，手摸无污秽为止。2、预热：预热20mim后空运转时间两分钟。2.1温度，凭手感；温度达到烫手开始喂料。3. 喂料：将己摊青茶鲜叶带扁放在喂料斗，用手均匀撒入筒口3.1每小时投叶量1530kg，焦叶碎末接出隔离存放，4. 检测：从出料处抽检杀青质量，4.1流程规定目测 手揉搓 香气4.1目测：杀青鲜叶的脱水萎软度，完全软弱，叶齿，牙尖微焦状。4.1.1手揉搓：能成团不碎、不流汁、稍有硬度感4.2 香气：有清茶香气味5. 回潮：每框（簟扁）2kg，容积内摊放高度2.5cm-3.5cm5.1时间：40min60min后进行揉捻工序编制： 日期： 批准： 日期：余姚市建军茶场茶叶理条操作规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数1/1目的：确保茶叶外形条索一致性，是感官质量控制关键点。范围：适用于绿茶产品制作，红外线炉及煤炉设备操作工艺。责职：生产技术科规定、工人操作执行。作业流程规定：设备检查 清洁 预热 上料 理条 回潮1.生产前检查：传动部件运转是否正常，有无异常声响或卡阻现象。2.设备清洗：开机前对摆动箱体，用棕刷刷去茶绒，用毛巾擦干净机身。3. 预热 : 开炉升温3.1时间: 凭经验以手触箱体烫手温度为投料时间（测量温度180-230）3.2上料:,放茶叶4-5kg, 检查料量投入不超过凹槽80%为上限。3.2.1开启摆动电机开始理条3.3理条: 时间30-40分钟。3.3.1质量检测: 看茶叶己成条索状态, 出料回潮，香气诱人。3.4回潮: 将茶条摊放在扁框里放在架上摊凉3.4.1时间:3h-4h4卫生要求：4.1开机前对摆动箱体，用棕刷刷去茶绒，用毛巾擦干净机身,生产结束后立即清理炉火、关闭电源，清理设备、场地，理条箱体温度高为安全生产，清理工作规定在生产前进行。注意：筒体禁止用水冲洗,清洁时防烫伤. 编制： 日期： 批准： 日期：余姚市建军茶场茶叶整形操作规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数1/1目的：确保茶叶外形条索一致性，是感官质量控制关键点。范围：适用于绿茶制产品制作，红外线炉及煤炉设备操作工艺。责职：生产技术科规定、工人操作执行。作业流程规定: 设备检查 清洁 预热 上料 整形 回潮1.生产前检查：传动部件运转是否正常，有无异常声响或卡阻现象。2.设备清洗：开机前对摆动箱体，用棕刷刷去茶绒，用毛巾擦干净机身。3. 预热 : 开炉升温3.1时间: 凭经验以手触箱体烫手温度为投料时间（测量温度:230-280）3.2上料:,放茶叶4-5kg, 检查料量投入不超过凹槽80%为上限。3.3开机整形3.3.1时间40-60分钟。3.3.2出料回潮3.3.3时间60分钟。4.设备操作方法：4.1通电前先检查箱壳接地是否良好，用手转动大皮带轮，使各传动关节初步活动、加到润滑油后才能开机通上电源，操纵面板上的电源指示灯亮； 5清洁保养：5.1溜槽导轨、导轨滚子、搓手滚子以及支轴等处应经常加润滑油。5.1.1 每班操作人员，下班前必须清扫整形机锅，以免有残留茶叶再次揉搓，影响茶叶的质量。编制： 日期： 批准： 日期：余姚市建军茶场烘干(提香)操作规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数1/1目的：确保茶叶内质香气持久，本工序是内质关键控制点，保障感官质量控制适宜有效作业。范围：适用于绿茶制产品制作烘干操作。责职：生产技术科规定、工人操作执行。1、 生产前检查：通电前先检查箱壳接地是否良好，清理烘干机达到清洁卫生要求；设备清洗：开机前进行滚筒清理，用棕刷刷去茶绒，用净布擦干净机身，进行清洁。开机：先预热，温度设定250280 。上料：把已整形好的茶叶均匀投入料筒，直至香气飘出，干燥度手捏茶叶成粉末。停机：生产结束后先关闭电热设备，然后停机，清理设备、场地，淸洁工作结束后罩上防护罩防尘。 维护保养：电热烘干机的保养以整洁防潮防尘、外表清洁、内筒干净干燥、防绣。茶季结束长期停机后，应对机器进行全面保养，并用塑料膜包扎密封保存。 附：设备、环境、日常检查表(1)设备维修单(2)、编制： 批准： 余姚市建军茶场茶叶包装操作规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数10目的：确保茶叶包装符合国家质检总局笫75号令要求，对定量包装质量控制的管理。范围：适用于绿茶产品定量包装操作。责职：生产技术科规定、工人操作执行。计量器具规定：用精度1mg电子天平称量内包袋材质规定：用GB9683材料铝泊复合袋外包装要求：按顾客要求，但应符合SB10035要求标识要求：应符合GB7718要求设备：自动封口机， 标识规定：产品名称、等级、生产曰期、净重量、保质期、执行标准、原料、生产许可证号、保存要求（使用方法）生产厂、厂家地址、联系电话、操作程序：每天将成品按时封装，不销售成品封装在规定袋中放入冷库保护，定量包装要同步封口、防止转潮影响品质外包装不允许在内包车间进行，结速后应将余袋放入柜中，打扫干净，开紫外线杀菌半小时消毒。编制： 批准余姚市建军茶场成品储藏操作规程修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数9目的：确保茶叶内质香气持久，本工序是关键控制点，保障成品在食用过程中能延长时间、不影响质量控制的管理。范围：适用于绿茶制产品保管储存质量控制。责职：供销科规定、供销人员、仓库保管员操作执行。储藏环境：避光、无其它物品混放、防虫、防鼠、防潮、防高温、防异味， 温度规定：0-8设备要求：冷库、冷柜、冰箱时间：365天（一年）管理要求：保管员要定期对温度进行检查；作好记录，规定每周对冷库进行清扫、注意亊项：严禁在冷库中混放其他物品。编制： 日期： 批准： 日期：余姚市建军茶场茶叶生产过程及关键控制奌作业指导书修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数1工艺流程图:鲜叶处理 杀青 回潮 理条 回潮 整形 回潮足烘（提香） 包装 储藏 说明： 为关键控制点，关键点的质量保障能力是靠设备来完成、因此对关键设备日常要性能验证和维护，保证设备良好性能，（车间应对该设备填写日常维护记录表）。1：鲜叶处理;鲜叶进库后立即进行分级机处理,按分级后的鲜叶分别凉放到规定的凉茶场地，场地应洁净干燥、无杂物摆放、通风隔离、鲜叶堆放厚度3公分左右，用手将鲜叶撒匀，每1小时翻一遍，翻时应轻匀全方位进行，如生产忙不能及时加工、摊放时间不能超过8小时。1.1鲜叶摊放：一芽三叶和一芽一叶分别摊青，标识或间隔严禁混放。1.2摊放质量程度：叶面完全萎软且均一致。时间：视气候状况摊放2一4小时以上，但不能超过8小时。1.3水份控制:遇下雨天或带露水叶应风吹干或脱水后摊凉，禁止带水叶混摊凉，脱水或风吹含水率叶表面无水露痕迹，叶质干度以清香原气、无水味为标准。1.4摊凉程序；先从杀青进料处开始、以顺往外摊凉，摊凉规定：一级、二级按标识进行 (见车间标志),达到先凉先加工的原则1.5用具要求：每天使用前应清洗消毒、用干净布擦洗擦干、或太阳晒干,放入车间、开启紫外灯半小时杀菌。2:杀青控制；开启(炉火)杀青机预热、待温度达到烫手感，凭经验热度开始喂料，用手均匀撒入筒口、每次入叶到出叶规定1-2分钟,投料量根据杀青后鲜叶萎软程度进行控制数量，有出料口捡测叶质与投料员配合。.2.1杀青后茶叶含水量质量控制为：叶质用手揉搓能成团不流汁,芽尖、叶齿稍焦，叶面微硬化，手搓成团不会碎为标准.2.2回潮：摊放在簟扁或不锈网框、厚度2一3公分，时间1小时左右，芽回完全软化，双手搓团叶面不破为标准。编制批准余姚市建军茶场茶叶生产过程及关键控制奌作业指导书修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数23.烘干提香；温度：炉火式凭经验用手判断温度. 电热式规定250-300时间：炉火式凭经验按实际经验判定1-2分钟.质量程度:内质；飘出极浓茶香气味,成品含水量，用手捻条时茶珠破碎成粉状.外形；青绿、润青混圆状，、形态竖实匀整。卫生要求：箱体，用棕刷刷去茶绒，用毛巾擦干净机身,生产结束后立即清理炉火、关闭电源，清理设备、场地，烘焙锅温度高为安全生产，清理工作规定在生产前进行。筒体禁止用水冲洗。4储藏：把包装后的成品茶放入冷藏库,常温设定0一8,长时间储存保留新茶品质不变,规定最长期限为一年。6.1.成品库质量要求：防潮、防鼠、防虫、通风干燥、避强光直射,独立存储，严禁非茶品混存,堆放要有三通，墙顶无霉斑痕，冷柜、冷库设温5最佳. 卫生要求：有防鼠板、防虫纱窗、门、每天打扫一次. 冷藏库每月至少一次除霜清洗消毒工作,墙顶每年一次刷白。编制 批准检 验 规 范GY/GY2008/03A受控状态 受控编制 质检科批准 黄芳2008.-3-1发布 2008-3-5实施1目 录一、检验规定总要求1.鲜叶验收规定2.内包装、外包装入库验收规定3.生产过程检查规定4.成品入库检验规定5.茶叶出厂检验规定6.委托检验规定附表： 鲜叶入库验收表物资釆购验证记录半成品检测表成品检验原始记录 成品出厂检验报告不合格处置记录余姚市建军茶场检 验 规 定修改号08/A编号QS/GY03-2008页 数1目的：本规定规范绿茶制作质量检验要求,确保产品质量在各生产过程完全满足和控制技术指数，保障消费者安全品尝本厂有机茶产品,为争创名优品质、本场釆用国家标准及有机茶标准要求制订本规定。适用范围：绿茶初制，生产的产品的检验、涉及新品祌时本规定按增加的品种标准实施修改和调整, 当本规定与国家法规不符时应及时修改，包刮堪误，确保文件的适用性、有效性,责职：有质检科负责制定和修改本规定、经审核批准后实施。引用标准：1.绿茶GB144562.食品中农药残留最大限量GB27633.食品中污染物限量GB2762-20054.茶叶销售包装通用技术条件 SB/T100355.复合食品用包装袋卫生标准GB96836标签GB77187国家质监总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法8茶取样GB83029.茶水份测定GB830310茶水浸出物测定GB/T830511茶总灰分测定GB/T830612茶粗纤维测定GB/T831013茶粉末和碎茶含量测定GB831114茶叶感官审评方法SB/T10157GB/T18797相关检验文件：1鲜叶验收规定。2食品用包装验收规定。3成品入库检验规定。余姚市建军茶场鲜叶入库验收规定修改号08/A编号QS/GY03-2008页 数2目的：本规定确定新鲜叶采摘要求和验收标准，其统一质量和及时合适地匀衡生产，控制品质符合要求、各采摘工合理采收有据可依，避免该采的漏釆、成熟过期，未到形状期先采摘、产量下降等二种因素。范围：仅适用于无性栽植的白茶、绿茶品种采摘验收。责任人：生技科长、质检员对釆摘期间的人员、时间、釆收地块全靣负责实施，具体操作参照附表（鲜叶入库、验收表）。（一） 鲜叶入库验收标准表嫩度匀净度新鲜度目测；叶色鲜绿、有茸毛、叶质柔软一叶一芽、一芽二叶、长度2/4cm，用双手食母指在叶柄部位摘下，轻摘轻放。老嫩一致、大小一致、叶片完整、不破碎、无虫害、冻伤叶、老叶. 茶果、鳞片、非茶夹入物,无不符合标准的茶叶。鲜爽度好、芽叶自然舒展，色泽鲜活，不萎缩，含水量不低干70%，不发热，变色及酒精气和水闷气味。选择采摘时间采摘标准采摘用具春叶开摘时间3月至5月底，具体根据茶叶发芽状况气侯条件灵活掌握，一般发芽率达到了3一5%时开采。分批多次采摘，达到优质嫩叶要求。上午露水収干后。下午5时前结束。雨天晴后二小时。秋叶：9一10月份开摘。极品级：标准；全单芽。一级：一芽一叶或长2/3cm 二级：一芽二叶。长2/3cm.叶柄部位摘断，柄小于3mm特级、一级品单独存放。盛器具应当透气、卫生、无异味污染容器盛鲜叶，容积1千克左右为宜、防止太阳直接照射，禁止用布袋、塑料袋等不透气的存放茶叶，防止茶叶发热变红，以竹编用器为宜以上内容未规定到位的、按经验验收，验收时检验人员根据鲜叶表中要求验收,要求填写记录余姚市建军茶场鲜叶入库验收规定修改号08/A编号QS/GY03-2008页 数3取样：取10克鲜叶放法：摊在平台上或手掌分选，验收内容：7项芽叶状态 ：单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶净度：叶片完整、不破碎、虫害、茶果及非茶夹入物、鲜嫩度：芽叶舒展色泽鲜活、挺拨不萎缩勻整度：嫩绿一致、大小一致长度一致叶状大小度：长度24cm、柄05cm气味：色泽变、水闷气味、酒糟气等级：按12级定。数量：验收时对以上内容分别填写鲜叶验收记录表不合格控制：对外形不一致性的芽叶或有非茶类杂质及叶带长柄的轻微不合格品，挑拣返工、达到符合要求从重新验查入库。注：采摘关是确保鲜叶符合质量指标的关键控制点、采摘人员采摘技术是关键，采摘员工都应具有熟炼采摘经验、新员工招进应进行岗前培训。余姚市建军茶场包装材料入库检验规定修改号08/A编号QS/GY03-2008页 数4目的：对外购内包装复合袋、罐进货入库验证、确保采购物资符合食品用卫生要求、预防非食品用包装用于茶叶包装、避免带来违害人身健康的包装材料污染茶叶。检验范围:茶叶用内包装.外包装:标签印制. 引用标准：GB9683复合食品包装袋卫生标准SB10035内包装检验指标:规格一致、数量正确（验看送货单）、无污染物清洁净度好。使用原材料、食品用聚乙（丙）稀，执行标准相符，索取供方执照复印件及产品检验扱告复印件判定方法：目测、核对、验证书。外包装检验指标：规格型号、数量（验送货单）外观质量、盖密封度吻合、无变形、无刮痕等、无污染物清洁度好。印刷质量、无色差、字迹要清晰，光洁要亮。执行标准，索取供方营业执照生产许可证，产品检验检定证书（质检质检验报告）复印件，验证。进货检验报告 报告编号：产品名称： 规格型号： 供货单位：交货数量： 抽 检 数： 验证方式：验证项目技术要求检验（验证）结果判定规格型号按采购单及其他约定要求数量验送货单数量外观质量盖密封度吻合、无变形、无刮痕等、无污染物清洁度好印刷质量无色差、字迹要清晰，光洁要亮执行标准符合食品用包装材料规定检验报告产品检验检定证书复印件结 论 合格 不合格检验员： 日期：不合格品处置情况 入库 退货 调换 让步接收批准： 日期：余姚市建军茶场生产过程自行检验规定修改号08/A编号QS/GY03-2008页 数5检验目的：茶叶制作过程质量控制、是保障品质合格的主要管理工作。检验方法：首检、巡检、互检（有岗位工人负责）完成。适用范围：鲜叶处理、杀青、烘焙、点。责任人：岗位工人：1.鲜叶：检查萎缩度、摊放时间、摊放用具卫生状况，操作人员自检。2杀青，检查杀青机温度、投料操作，杀青后茶叶应具有质量、感官、手感、气味3揉捻：检测外形状，时间、力度（防止流汁）4初烘：检测温度规定，时间、气味、干燥度5足烘：检测水份、香气。每亇操作工对过程检查应作记录，防止不合格品流入下道工序。附表： 过 程 检 验 记 录GY/JY检验项目技术要求检验结果生产日期结 论，备注1摊青诿软度时间用具洁净2杀青成团不碎手感气味3初烘特香气味、手搓易碎4足烘干燥极香、手捻粉状5包装净含量、包装袋.封口不符合项处理意见：检验员： 日期：余姚市建军茶场成品检验规定修改号08/A编号QS/GY03-2008页 数6入库检验目的：把好茶叶最终控制关、确保入库茶叶滿足质量要求。检验方法：由化验随机抽样、一批封存一批化验用，作好标识存样。检验范围：感官、标签、净含量、水分、碎末、非茶类6项。（委托检验13项）责任人：质检员独立行使判定一、 每批次生产为基础、随机抽样包装成品100g，按标准检验，二、 抽样物放在样盘内.轻匀筛动样盘随后用手分辩外形.填写记录.三、 用称量器从中称出3克，放入评审杯、用80以上开水冲入杯内满为止、盖上盖5分钟后将茶汁倒入品茶杯，首看汤色,嗅闻评审杯中香气，用匙品茶汁滋味，将评审杯内茶叶倒入叶底盘，加清水验看叶底，并按序记录。四、 水份；快速水分测定仪，碎末：0.251.63mm筛测定 五、 包装:净含量按国家质监总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法标准执行, 封口;口密封牢固,标识按GB7718规定。六、 字检验有检验员向宁波市质检局产品质量检验所、签订检验委托合同，共13项指标检测。规定每年上半年4月份送检，检验员按本规定执行。七、 检验员评茶员应持证上岗八、 检验记录、报告要存挡保管三年。九、 出厂检验合格报告随产品提供复印件。参照执行标准：GB14456不合格品处置:检验员对检验不合格产品、应作出处置办法，不合格处置按四亇步聚操作、1让步接收，2拣用接收，3退货，4报废一. 让步接收、不影响使用、质量，但存在微小缺陷、不存在食用或使用中危及人身健康、存在外表暇疵的原材料、辅料.化验员应填写记录、得到批准后入库二. 挑选接收,化验员对部分可以符合的加以挑选，提高资源利用率，剔出不合格品，重新检验入库三. 退贷,各项指标不符合要求、或单项存在严重质量的不合格项、受到污染的产品,危害身体健康、影响环境污染,都作退货处理，填写记录、批准后执行、四. 报废、超出保质期限的原辅材料、成品,受过污染又不能完全消除的半成品、成品、內包装袋、外包装都应作报废处理，对入库产品检验过程中有以上內容的应作报废处理。报废处理规定:对于报废中所涉及的内容，都应按此规定执行.1化验员负责填写不合格处置表，提交核查、验证表、报质量负责人批准.2报废物品应单独存放，作出标识。3对报废物品处置填写处理记录表，记录存挡保存.五.判定原则:检验项目中感官品质、水份、碎末、净含量偏差，有一项不合格，在同一批产品中加倍取样复检，复检仍不合格，判定为该批产品不合格。余姚市建军茶场成品出厂检验规定修改号08/A编号QS/GY03-2008页 数7目的：确保茶叶最终质量控制关，把安全、优良品质输入市场，出厂产品滿足茶叶规定的各项指标。责职：检验员负责检验。引用标准：GB14456绿茶Q/GY01-2005瀑布仙茗绿茶感观指标：外形、条索紧细匀整、色泽黄绿（绿润）、洁净。滋味：爽口浓醇。香气：香气持久。汤色：明亮悦目。叶底；细嫩朵状绿嫩玉白明亮。水份、6碎末5非茶类杂质2茶叶出厂检验合格报告检验记录、报告要存挡保管三年。随产品向外提供复印件检验原则:以同期釆摘、同一规格、同批加工抽检一个基准数。实物样制作使用规定:1.实物样必须经全项检验合格、备有宁波市质监局委托检验报告或国家抽样检验报告合格后的产品2.实物样按品级特征要求新茶生产时制作出样。3.标准实物样每年更換一次4.制样原料应选正常采摘期，基本符合标准要求的代表性鲜叶，等级、数量应按制样需求确定，5.标准样品应分装，贴上标识，置于低温干燥地方贮存4余姚市建军茶场委托检验规定修改号08/A编号QS/GY02-2008页 数8-1.向宁波市质检局产品质量检验所、签订检验委托合同2规定每年上半年4月份送检，3检验员按本规定执行委托检验项目：总灰分含量6.5、水浸出含量m/m34、粗纤维含量m/m16、稀土总量KG2.0mg、铅(以pb计) mg/kg2、六六六mg/kg0.2、滴滴涕mg/kg0.2、顺式氰戊菊酯mg/kg0.2、氯氰菊酯mg/kg20、溴氰菊酯mg/kg10、氟氰菊酯mg/kg20、杀螟硫磷mg/kg0.5、乙酰甲胺磷mg/kg0.1、共13项 茶叶检验原始记录 报告编号： 产品名称抽样基数执行标准型号规格抽样数量检验日期 生产日期 抽样日期品评员（检）环境条件： 温度 湿度 % 检验项目技术要求原始数据记录计算结果判定等级标 签符合GB7718标准要求技术参数条索条索细紧、细嫩显峰苗整碎匀整色泽绿润净度洁净无非茶杂质。香气香气鲜嫩清高久长无异味、滋味鲜醇爽口、平和汤色鲜绿明亮芽叶朵状。净重（g）袋装毛重-皮重=净重水 分（%）6%G样品的重量（10g）K烘干后水分失重读数S含水率碎末1.2/5秤取样品100.00g,启动筛分机, M1=碎茶筛下茶叶重量= M2=粉末筛下茶叶重量= M=(M1+M2)X100%=碎末茶叶出厂检验报告 报告编号： 产品名称等级执行标准型号规格抽样数量检验日期 生产日期 抽样日期品评员（检）环境条件： 温度 湿度 % 检验项目技术要求检验数据记录检验结果原料茶叶种殖基地名称技术参数条索条索细紧、细嫩显峰苗整碎匀整色泽绿润净度洁净无非茶杂质。香气香气鲜嫩清高久长无异味、滋味鲜醇爽口、平和汤色鲜绿明亮芽叶朵状。净重（g）袋装毛重-皮重=净重水 分（%）6%G样品的重量（10g）K烘干后水分失重读数S含水率碎末1.2/5秤取样品100.00g,启动筛分机, M1=碎茶筛下茶叶重量= M2=粉末筛下茶叶重量= M=(M1+M2)X100%=碎末检验员复核员批准人员工培训记录5课程名称培训目的培训老师培训地培训日期序号姓名岗位考试结果序号姓名岗位考试结果培训记录：培训有效性评价：评价人： 年 月 日员工名册部门： 6NO姓名姓别职务/岗位学历家庭住址联系电话身份证号码采 购 单供方名称： No： 7 序号物资名称型号、规格数量单价金额交货日期技术要求约定事项： 产品质量符合相关国家标准要求, 如因物资质量、交货期等原因造成客户索赔、返工、拒收或退货等问题，供方应承担相应的经济责任。 货送至公司仓库，运费由供方负 货款在质量验收合格后 日内结算。 批 准： 采购员： 日期：供方确认：请贵企业于2日内确认，将此单传回；如不传回视已确认。 供方代表： 日期：进货检验报告 报告编号：产品名称： 规格型号： 供货单位：交货数量： 抽 检 数： 验证方式：验证项目技术要求检验（验证）结果判定规格型号按采购单及其他约定要求数量验送货单数量外观质量盖密封度吻合、无变形、无刮痕等、无污染物清洁度好印刷质量无色差、字迹要清晰，光洁要亮执行标准符合食品用包装材料规定检验报告产品检验检定证书复印件结 论 合格 不合格检验员： 日期：不合格品处置情况 入库 退货 调换 让步接收批准： 日期： 工艺纪律检查表 检查车间检查人员检查日期工序名