高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素2学案新人教选修.docx

第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素2课堂探究探究一 维生素C的结构和性质问题导引(1)已知维生素C的结构简式为，请认真分析其结构简式，推测维生素C具有哪些性质？(2)请根据以下实验步骤完成对维生素C的还原性实验探究：实验步骤实验现象实验结论取一片维生素C药片(维生素C含量为100 mg)，研碎后放入试管中，加入20 mL的蒸馏水使其溶解取另一支试管向其中加入2 mL 2%的淀粉溶液，再滴加碘水并振荡用胶头滴管吸取维生素C的澄清溶液滴入中的试管，边滴边振荡提示：(1)维生素C中含羟基、碳碳双键、酯基等官能团。因此，维生素C具备醇、烯、酯等物质的性质，例如：具有还原性。(2)实验步骤实验现象实验结论取一片维生素C药片(维生素C含量为100 mg)，研碎后放入试管中，加入20 mL的蒸馏水使其溶解上层为澄清溶液，试管底部有沉淀上层澄清溶液中溶有维生素C取另一支试管向其中加入2 mL 2%的淀粉溶液，再滴加碘水并振荡淀粉溶液变蓝淀粉溶液遇碘变蓝用胶头滴管吸取维生素C的澄清溶液滴入中的试管，边滴边振荡随着维生素C溶液的滴入，蓝色逐渐褪去维生素C能将单质碘还原，即维生素C具有还原性名师精讲1维生素C具有较强的还原性，除了能还原Fe3、I2外，还能使酸性KMnO4溶液褪色。2维生素C的水溶液显酸性，受热易分解。3维生素C易被氧化，在水溶液中或受热、光照时氧化加快，在碱性溶液中更容易被氧化。【例题1】 坏血病患者应该多吃的食物是()A水果和蔬菜 B鱼肉和猪肉C鸡蛋和鸭蛋 D糙米和肝脏解析：坏血病是由缺乏维生素C而引起的，因此坏血病患者应多吃富含维生素C的食物，而维生素C 广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。答案：A借题发挥 (1)维生素作用特点。人体对维生素需要量极少。维生素对人体的生长和健康至关重要。(2)生理功能。调节各种器官的机能。维持各种细胞的特性。变式训练 1下列关于维生素C的说法错误的是()A维生素C是水溶性的，蔬菜先切后洗容易损失维生素CB维生素C怕高温，加热时间过长会被破坏C维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越大D新鲜绿色蔬菜中含有丰富的维生素C，故食用蔬菜时应文火慢煮解析：维生素C易溶于水，蔬菜先切后洗容易损失维生素C；维生素C受热易分解，加热时间过长会被破坏；维生素C易被氧化，蔬菜存放时间越长，被氧化得越多；为减少维生素C的损失，蔬菜应先洗后切，大火快炒。答案：D探究二 碘和铁对人体的重要功能，缺乏的危害,及补救措施问题导引阅读教材，与同学交流完成下表。重要功能缺乏的危害补救措施碘铁提示：重要功能缺乏的危害补救措施碘人体中的“智力元素”参与甲状腺激素的合成幼儿缺碘易患呆小症；成人缺碘易引起甲状腺肿大多吃海带、紫菜等富含碘的食物；食盐加碘铁功能性铁储存铁缺铁导致人的记忆力下降，免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降，如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血多吃动物内脏。动物全血、肉类、鱼类、蛋类等食物。实施在酱油中加入铁强化剂的措施名师精讲1人体内常量元素有C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl共11种，微量元素有Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F等16种。2微量元素在体内的含量极少，但它们对于维持生命活动、促进健康生长和发育却有极其重要的作用。缺少或者摄入过多，都可导致患各种代谢疾病。人体中Fe元素以Fe2和Fe3形式存在。贫血时服用过量补铁剂对身体有害。【例题2】 人的生命活动离不开一些必需元素，含量高于0.01%的元素称为常量元素，含量低于0.01%的元素称为微量元素。(1)以下元素属于常量元素组的是_(填写序号)。AC、N、Ca、Si BO、H、K、NaCMg、S、Cl、O DFe、Zn、Se、Br(2)有关几种必需元素的生理功能的说法错误的是_(填写序号)。A钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的必需元素B人体缺碘会引起甲状腺肿大C人体中的铁元素只以Fe2的形式存在D人体缺锌时会影响人的生长、蛋白质的合成(3)在日常生活中我们可以采用菜肴合理搭配的方法补充人体必需的元素，以下进补方法你认为不合理的是_。A缺碘可以食用加碘盐B适当多吃鸡蛋、猪肝可补铁C适当多吃鱼类可补充N、C、P、O、H等元素D如果贫血，应吃大量的猪肝，并要服用过量的补铁剂答案：(1)BC(2)C(3)D易错提醒 要正确理解微量元素和人体健康的关系，了解碘和铁在人体中的重要作用和补充方法。变式训练 2下列说法正确的是()A常量元素摄入过多对人体无害B微量元素摄入过多会对人体有害C碘不足会引起甲状腺肿大，所以人体补碘越多越好D人体缺乏微量元素时，只能通过食物补充解析：常量元素和微量元素摄入