便利店商品结构分析.doc

便利店商品结构分析 东区解菲区域：0058店（纬二街店） 辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子，后因食物供给困难，主人决定减少供应量，便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子，晚上发四个果子。众猴觉得太少齐声抗议，面对众猴的反应，主人又说：既然大家有异议，那我们就早上四个，晚上三个，面对新的分配方式，众猴欣然接受。很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的，唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整。在便利店的门店经营过程中，同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配，开发其新的功能，扩大其应用范围。商品是店铺经营的根本，优化商品结构，调整商品组合必将伴随便利店销售的增长。一、便利店商品结构便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店主要为了满足有即时性需求的消费者。主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力，占到总的销售量的50%以上，对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡，季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在，虽然销售量并不是很大，但为满足消费者的日常需求，商品品种多；服务类商品是补充性的消费，是培养顾客忠诚的重要手段。二、便利店商品结构的优化1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体，日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求，忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。这一点要求便利店商品结构贴近生活，价格趋于合理，自然而然消费者会有事没事进来看看，我们的客流量就会不断上升。2.摒弃大而全的商品结构，进行商品的错位经营大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性，便利店则有明确的消费主体，便利店的商品经经营，应该做到精准性。便利店目标消费群体确定了，消费者所需要的商品自然也就明确了。要密切关住小区主流消费群体的日常需要。便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整，对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求，应该进行市场分析，及时跟进，尽量满足更多消费者的需要，商品是顾客决定的，我们销售的商品不是因为竞争店里有销售，而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品。3. 经营知名度高的一线品牌商品在信息传递方式多样化的时代，人们所能掌握的商品信息量极大，便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品，让消费者买的放心。便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客，这些人是便利店生意旺盛的主力军。向他们传递我们商店的商品信息，提高商店的知名和信誉度，为人们提供便利的同时，使我们有个良好的发展空间和生存之地。在此要求下，我们必须保证便利店商品货架的利用率极高，在有限的商品空间中，陈列人们日常所需的生活必需，这就对商品组合提出了高的要求。一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深，面面俱到。在保证多样性需求的情况下，尽量精简商品品种，选择知名度高、市场占有率高的少数品牌。4. 适度开发服务类商品便利店的经营以做好“服务”为目标。国内便利店的发展迅速，遍地呈现到处是代缴电话费、代收快递，这些项目固然能起到锦上添花的作用，但不能盲目跟风。便利店本身是一家商店，是经营商品的地方，这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主。如果商品本身不具有吸引力，客流量还是无法得到很大幅度的提升。便利店贴近消费者，在提高客流量，销售额增长的合理范围内适度开发服务类商品，可以增加商店信誉，取得消费者信赖，比如残缺币的兑换等一系列活动。便利店的商品结构受区位影响较大，