茶叶审评表.doc_第1页
茶叶审评表.doc_第2页
茶叶审评表.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

茶叶审评表茶名： 评茶人： 评茶时间：指标因子品质因子品质细节细节评价相对得分（百分制）注释视觉外形 紧结度（10%）茶叶颗粒或者条形的卷缩成条或块的紧结程度。 匀整度（15%）条索或者颗粒的大小、长短、肥瘦的均匀程度，各方面都一致为均匀。 净度（15%）茶梗、茶片及非茶叶夹杂物的含量色泽（10%）颜色和光泽度叶底 反光度（10%）叶底的反光程度，鲜亮、醒眼为好。 均匀度（10%）叶底的颜色是否一致，看上去都是一个颜色为均匀，可以分出几个相差较大的颜色为不均匀 汤色 明亮度（15%）茶汤的反光程度，鲜亮醒眼为好。暗色的茶汤吸光较多，所以汤色显暗，通常味觉表现欠佳。 清浊度（15%）茶汤的透光程度，清澈为好，浑浊为差。 触觉干茶 比重（50%）用手垫垫茶叶，判断手感的轻重，有重量感为重实，没重量感为轻飘。 叶底 嫩度（50%）手背轻轻触摸的软硬程度（软的为嫩），弹性小的为嫩。 味觉滋味回甘（10%）茶汤喝下去后喉咙部位的回甘程度。纯度 （15%）茶汤味道单一为纯，如果感觉有几个味道混在一块或者茶汤当中像含有微小颗粒的感觉为杂。 厚度 （10%）取开水与米汤做比较，米汤为厚，开水为薄，指茶汤当中内含物质丰富，喝起来味觉饱满稠稠的感觉程度。 滑度（10%） 喝起来口腔或舌面有顺滑感觉的程度。 爽活度（10%） 茶汤口感活泼、爽口的程度，不爽时通常表现出一定的水闷味。 香感度（10%） 喝起来觉得汤水带香气的程度。 甜度 （10%）类似低浓度糖水般带甜感的程度。 耐泡性（15%） 依照1:50茶水比，连续冲泡三次，每次滋味口感的差别程度，差别越小，茶叶的耐泡性越好 .韵味 （10%）某个特定品种在某个特定地域依照特定的工艺加工所形成的特定味道。 嗅觉香气高低（30%）第一、二泡时香气的浓度，嗅闻杯盖判断。 长短（30%）茶叶冲泡到第几泡依然还有香。 纯度（40%）洗茶后热嗅时判断，是否含青、酸、馊、焦、烟、霉气或茶叶吸附了的其它异杂气味，不含异杂气为纯。 类型 茶叶的香气闻起来像什么。 感官指标视觉得分（30%）触觉得分（10%）味觉得分（30%）嗅觉得分（30%）评价得分指标表现综合得分总评：冲泡方法：投茶量2g，冲泡水温100，按1
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论