汕头市茶叶产业现状与发展对策.doc

汕头市茶叶产业现状与发展对策汕头市茶叶产业现状与发展对策【蔡庆芸,詹潮安,韦智获/广东省汕头市林业科学研究所】无论是本地人还是外地人都会感到,汕头的茶铺多过米铺,茶叶在潮汕话中叫茶米,把茶与米相提并论,可见茶叶在汕头人生活中占据了非常重要的位置.本文针对近些年来汕头茶叶产业的发展现状进行分析阐述并提出相关建议及对策.一,产业发展现状(一)茶叶资源与产地汕头是粤东的中心城市,也是粤东,赣东南,闽西南的交通枢纽和商品集散地,处于大珠三角和泛珠三角经济囤的重要节点,也是长三角,珠三角和海峡西岸经济带的重要连接点,造就了可供利用的茶叶原料资源极为丰富.1.汕头本市据统计,全市各区县茶叶种植面积共为10282亩,产量为336吨.主要分布在湖南区,潮阳区,南澳县和澄海区.茶树品种主要为单丛茶种,包括岭头白叶单丛,芝兰香,玉兰香,桂花香,黄枝香,八仙茶等10多个优质品种,同时搭配了毛蟹,水仙,铁观音等传统品种.2.粤东其他市潮州市共有2O个生产茶叶的镇,场,其中凤凰,浮滨,铁铺3个镇为茶叶生产专业镇】.茶叶种植面积10多万亩,产量1万多吨,岭头白叶单丛品种占总面积的75%,并拥有一批国家级有机,无公害产品.揭阳市茶叶种植面积有5万余亩,茶叶产量近5000吨,近年以岭头白叶单丛,黄楼,福建八仙为主l3】.梅州市,全市茶叶面积达15万亩,主要种植单丛茶,总产量1万多吨.3.福建,江西省福建全省乌龙茶面积130多万亩,产量10万余吨,现有国家审认定乌龙茶品种12个,省审认定乌龙茶品种15个】.茶树品种主要为水仙,梅占,矮脚乌龙,武夷肉桂,毛蟹,八仙茶,白芽奇兰,金萱,翠玉,铁观音,本山等多个品种.江西全省AA级绿色茶和有机茶生产基地经国家论证达标的已有40余个,婺源,井冈山,遂川都拥有大8广荣业规模的乌龙茶种植基地.上述这些茶叶生产基地,为汕头的茶叶产业提供了丰富的原料资源.众多茶叶企业不仅在汕头本地开发茶Ptf植,还凭借汕头区位优势得天独厚的有利条件,以汕头周边地区丰富的茶叶资源为依托,在各地建立了自己的茶叶生产基地.(二)技术现状与水平经过多年的茶叶种植和茶叶生产,在茶叶工作者研究实践与理论相结合的基础上,产生了一批有效的技术并应用于实际生产中.1.栽培技术.在种植方面,应用无性系品种选育,扦插育苗,茶树嫁接换种,低产茶园改造,冬剪改夏剪,无公害茶树栽培管理等.如南澳县后花园村通过对宋茶品种分类优化,科学嫁接,培育出十多个高香型宋茶单丛茶品种.作为汕头首个有机茶叶产品的宋茶,坚持科学种植,严格标准的方针.在茶园的周围,路旁,沟边,陡坡,山顶及通风口种植防护林,在茶园中安装节水喷灌设施,引来山泉水喷洒:在生产管理各个环节上实行规范化生产,利用生物,物理措施防治病虫害,增加土壤有机质和养分,优化宋茶生产的生态环境,保持茶叶品种的特有风味.2.初加工技术.在初加工方面,由纯手工向半机械发展,一些加工创新技术也应运而生.如人工晒青,室内萎凋环境控制,蒸气杀青,冷冻干燥等现代茶叶加工技术.人工晒青解决了阴雨天传统加工无法实现的日光晒青的问题:室内萎凋环境控制,使空调有效地调节做青室内的环境,从而改善了茶PtIT中过于依赖自然因素的情况:蒸气杀青以水蒸气为传热介质,直接利用蒸汽热能进行杀青作业,经杀的杀青叶,叶张完整,匀透一致,能保持茶叶色泽绿翠,提高茶叶香气,彻底克服滚筒杀青的烟,焦昧:为了更好地保存乌龙茶独特的花香,首创于台湾的冷冻干燥,近些年来也有个别茶叶加工企业尝试运用该技术于生产中.3.精加工技术.据统计,汕头有40多家具备一定规模的精制茶加工企业,通过添加除氧剂或者抽气充簿,嚣,蟮薏舞游秘磬镕萋遵瓤嚣鬻舞瓤#疆囊菇甏,蓬*氮,低温冷藏,选择密封性好的聚酯/聚乙烯复合包装袋等多种技术保持茶叶品质及控制茶叶陈化.图案精美独立小包装被广泛应用,一般是根据茶叶特性决定分量,方便冲泡和携带.此外,值得重视的是,在大街小巷规模不一的茶铺中,烘干机,真空包装机,保鲜柜等后加工设备一应俱全,商家可以根据顾客的要求,拼配出符合口味的产品,俨然一个个小型的茶叶加工厂.(三)消费市场与贸易1.茶铺数不胜数,消费者选择增多据调查了解,目前汕头市区的茶铺大大小小至少有三千多家,整个汕头地区专营茶叶的就有六千多家.有些甚至三家茶铺彼此相邻.大街小巷的茶铺九成以上经营乌龙茶,近六成产自福建省.还有少量茶铺是由于前几年普洱茶市场的兴起应运而生,主要销售各类普洱茶,包括散茶和紧压茶.对于有喝茶习惯的汕头人来说,很容易能挑选到适合自己口味的茶叶.2.茶叶下游产业兴旺汕头市面上与茶有关的茶具有十几类,几千种之多,除了有十来家主要供收藏的名贵紫砂壶店面外,另有十多家专卖茶具的店家,包括茶盘,电热壶,茶叶罐,茶水桶和各种配件.仅专营茶具批发零售的会友,仓库就有800多平方米,种类多达3000.据了解,目前汕头拥有大大小小3O多家做茶叶包装的包装厂,较具规模的就有5家左右.各种茶袋,茶盒制作十分精美时尚,最高档的有近两百元.目前汕头市面的茶叶包装成套的包括外箱,袋,盒,内盒等,以工艺纸为主,材质包括纸,金属,陶瓷等.据了解,每年茶包装的旺季都在中秋前20天和春节前20天,普通一个茶铺,一个旺季就要进一万多元的包装,少的也有几千元.市面上也相继出现了由原先从事传统的茶叶种植,加工,演变成从茶叶供销到茶叶包装一条龙的公司.3.茶叶消费,销售情况(1)主要销售渠道据统计,目前茶叶销售渠道主要是通过茶铺,各类超市,批发市场,茶叶专卖店,网上购物,茶艺馆等方式.(2)茶叶消费的总体形势因长年累月的口味积淀,汕头人一般的选择包括乌龙茶,普洱,红茶,其中乌龙茶近年来以清香型铁观音为主,其次是岩茶,还有部分岭头白叶单丛茶的固定消费者,花香型乌龙茶也逐渐被消费者青睐.大部分消费者都是购买散装茶自用,以购买一百元以内比较大众价位的茶叶为主,逐渐向名优茶,品牌茶消费的趋势.此外,近年来还出现了不少消费者买茶后不急于饮用而作为收藏的现象.(3)消费者类型及特点大概可以分为四种类型.第一是无特殊偏好者,这类消费者只是在外面喝茶或是朋友家做客时才会喝茶.第二是一般爱好者,这类消费者在空闲的时候会泡茶喝,但对茶没有很深入或者很专业的认识.第三是特别爱好者,这类消费者的茶叶消费量比较大(每月数斤),对茶叶品质,品种要求较高.第四是专业爱好者,这类消费者对茶叶上升到对其文化及历史的研究,喝茶特别注重氛围和工艺,对茶叶要求最高.(4)销售情况据批发茶叶的业内人士介绍,日均可以批发几百斤茶叶,年销几十吨.其中批发以一百元以内的中低档散装茶为主,销往市区的周边区县.批发商直接从产地进货或者产地直营的情况占多数,减少了中间环节的支出,质量和价格都有保证.按全市年消费六千多吨茶叶保守估算(按汕头人口600万人,人年均消费1公斤,价位按每公斤50-.100元计算),全市茶叶的消费额在3-.6亿元之间.从上世纪八,九十年代开始,汕头每年有近500吨的茶叶出口.大批量出口的国家和地区,主要为香港,泰国,新加坡,马来西亚等.(五)茶文化普及与推广1.潮汕工夫茶闻名遐迩汕头人日常生活离不开工夫茶,饮茶已不仅仅是为了解渴,更成为一种生活必需,时尚待客必备,素有客来茶当酒的雅俗.因此,饮茶已升华为潮汕人的一种精神,一种文化.潮人在长期饮工夫茶交际礼尚中形成了一整套礼仪礼规,无论是对主人,还是对客人来说,都有一番讲究.潮汕工夫茶也以其独特的泡制手法和浓厚的文化底蕴闻名遐迩,被誉为中国茶道的代表,中国茶文化的集中表现,从而使工夫茶这个传统文化得以源远流长.2.茶楼林立据调查,汕头现有各类茶座300多家,有多种不同风格的茶座可供选择,有露天的广场和草地茶座,也有星级酒店环境高雅的室内茶座,还有海边,莲池上的大排档式茶座和专业的茶艺馆.在人们日益追求品位生活的趋势下,茶楼的GuangdongTea9出现,正迎合市民的需求.3.茶事交流频繁从2006年开始,汕头市经贸局每年都会举办中华名茶(汕头)博览会,年年都吸引了众多专业人士和经销商观展,为本地和各地的茶业界人士提供了很好的交流机会.连续两届潮汕工夫茶文化节也在我市举行,为众多爱茶市民提供了品味传统文化的机会.汕头市也已启动建立粤闽台乌龙茶星火技术产业带,以工夫茶文化的发展与传播来带动乌龙茶产业的发展【4】0二.存在问题(一)龙头企业带动力度不够目前,茶叶企业大多为家庭作坊式的加工企业,设备,工艺较落后,科技含量较低,经营管理较粗放,经济效益不高,实力普遍不强,而能在茶叶的产供销各环节都占主导地位,起带头作用的龙头企业不多.茶叶加工企业规模普遍偏小,缺乏生产规模或行销能力者.(=)0S认证.标准化生产监管力度不够茶叶食品安全市场准入制度从2007年1月开始正式进入强制执行阶段,该制度规定所有进入流通市场的茶叶必须通过QS市场准入,并在包装上标注QS标识.但除了大型超市和品牌茶叶专卖店能见到符合要求的QS产品外,其余的很难觅其踪影,制度得不到有效执行.(三)技术的提升,产业链的完善任重道远当前世界上茶叶产品已向食品,医药,日用化工等领域延伸.但目前茶叶加工企业多为初制厂,科技研发,技术推广和高优品种的科学应用能力较差,茶叶资源的开发和利用不够,茶叶深加工产品以及高附加值茶制品的开发力度不足,茶叶加工企业的生产还仅停留在茶叶的初级加工上,在其它相关茶叶产品的生产上几乎空白,要形成完整的产业链,任重而道远.(四)华而不实的现象随处可见主要表现在包装虽多样,但无论买卖双方都追求包装奢华,表里不一现象盛行.包装品比实际产品还要重几倍的过度包装的现象很突出.往往里面是二,三十块的茶叶,外包装却价格不菲.茶叶包装虽然精美,厂家却未能把握好包装的宣传功能,对各自10广笨杀监产品进行系统介绍.三.我市茶叶产业发展的优势,前景与机遇(一)优越的区位和自然地理优势汕头市素有岭东门户,华南要冲之称,是全国五个经济特区之一和南方重要港口城市.汕头不仅是粤东的中心城市,也是粤东,赣东南,阊西南的交通枢纽和商品集散地,处于大珠三角和泛珠三角经济圈的重要节点,也是长三角,珠三角和海峡西岸经济带的重要连接点,拥有亚太地缘门户的独特区位优势.汕头港临近西太平洋国际黄金航道,距香港,台湾高雄均不足200海里.连接汕头市区与南澳的南澳大桥于2009年1月20日开始动工,位于汕头市的南澳县,地处闽,粤,台三省交界,距离台湾高雄只有160海里,是广东省离台最近的突出部,素有闽粤咽喉,潮汕屏障之称.加上汕头自然条件优越,位于北回归线与南海交汇处,属亚热带海洋性气候,冬无严寒,夏无酷暑,为发展茶叶产业提供了优越的自然条件.(二)深厚的茶文化底蕴优势汕头是潮汕工夫茶的故乡,经过长期的积淀,潮汕工夫茶已形成了富有地方特色的茶文化.无论是烹制,品饮还是器具,都蕴含着无数的传统文化.由此诞生的茶德,茶礼已经广为流传.工夫茶以其独特的泡制手法和浓厚的文化底蕴闻名遐迩,被誉为中国茶道的代表,中国茶文化的集中表现.工夫茶成了潮汕人的名片.汕头是着名的侨乡,工夫茶随着潮人的足迹传到了世界各地.无论身在何处,旅居他乡的汕头人,都会喝工夫茶.这既是对传统生活习俗的传承,也是对祖国和家乡的热爱和眷恋的表现.一杯工夫茶成了连接海内外潮人乡情梓意的重要纽带,也为茶文化的传播提供了有利的条件.如此优势是其它地方所无法比拟的.(三)政策和市场优势汕头与台湾隔岸相对,位于海峡两岸大三通的名单之内,能充分享受到政策上带来的特惠.对于汕头来说,是个千载难逢的机遇,是向外推介汕头茶叶,茶文化的大好时机.2009年1月18日开始的两岸直航,为从汕头出去的货物节省了时间和成本,使汕货的竞争力增强.四.发展对策(一)发展思路确立以市场为导向,以效益为中心,以资本为纽带,以改革为动力,依靠科技,科学规划,扎实推进茶叶产业化发展,走品种良种化,生产标准化,产品品牌化,经营产业化的思路,不断提高茶叶产业的科技水平和市场化程度,逐步走上效益型可持续发展的发展道路.把握两岸大三通的有利时机,充分发挥汕头拥有先试先行的特区优势,区位优势和对台优势,抓住粤闽台海峡两岸茶叶产业带建设启动的契机,把汕头的茶叶产业做强做大.(=)发展目标通过政府引导,资源共享,技术共创等手段,实施以人为本的无公害,标准化,良种化,名牌商标等生产战略,大力培育通过QS认证的精,特,深(精致茶业,特色茶业,深加工茶业)龙头示范企业,实现技术提升,产品提升,产业提升,市场拓展,效益提升,建立起农民受益,经营者得利,消费者安全的现代汕头茶叶产业体系.(三)发展对策1.积极培育龙头企业,加大资金投入,加强政策扶持与技术支撑龙头企业不仅是良种化,标准化和无公害生产的示范基地,也是不断完善产业链的重要载体,因此,培育龙头企业是提升茶叶产业水平,推动产业升级的重要途径.各级政府应出台相应的产业扶持政策,利用其拥有广泛信息渠道的优势,为茶叶产业的发展提供帮助和服务.财政部门应安排一定数量的专项资金,支持新品种繁育,新技术推广培训以及农民购置先进生产机械进行技术改造,老茶园改良,新茶园建设等,全面调动从事茶叶生产的积极性,保证茶叶产业的顺利健康发展.并为专业技术人员提供更多的对外学习交流的条件,以点带面,不断提高专业现场培训指导的技术水平,使高新茶叶产业发展技术能及时得到普及推广应用.2.加强产学研结合,推动产业升级通过产学研结合,开展高新技术协同攻关,是快速实现优良品种,高新加工技术的筛选,分离,繁育,研制与推广应用的必由之路,同时也是达到科学做好具体规划,使不同生产季节中的优良品种得到合理搭配,解决产茶期间人力和物力资源无法充分调配问题的重要手段,从而推动产业不断升级.3.重视无公害标准化生产,确保产品安全相关政府部门应加强无公害化生产的指导和监督,强制执行QS准入制度,强化茶叶生产中各级成员的无公害意识,借鉴有机茶园建设,管理的成功经验,加以推广.通过建立茶园复合生态环境提高茶园的经济效益,促使茶叶产业走可持续发展的道路.4.重视茶叶衍生产品的研制,不断延伸茶叶产业链当前茶叶的相关衍生产品市场潜力非常巨大.随着工作节奏的加快,饮茶已由消耗初级大宗散茶向消耗袋泡茶,速溶茶,保健茶,各种液体方便茶及茶叶生化成分产品(如茶多酚,茶色素,生物碱)等高级产品方向发展.因此,我们要大力开发茶叶深加工产品,以高新技术为依托,大力开发茶叶在食品领域和日用品领域的运用,合理利用茶叶资源,使传统的喝茶变为吃茶