某大学在校大学生食品安全意识及行为调查论文.pdf

1 3 5 4 实用预防医学2 0 1 2 年 9 月 第 1 9 卷第 9 期p r a c t ic a l p r e v e n t i v e me d i c i n e s e p 2 0 1 2 v 0 l 1 9 n o 9 文 章 编 号 1 0 0 6 3 1 1 0 2 0 1 2 0 9 1 3 5 4 0 3 卫 生 监 督 监 测 某大学在校大学生食品安全意识及行为调查 李琼隽 刘 乔 摘要 目的了解大学生食品安全意识及行为现状 为更好地进行食品安全教育与监管提供科学依据 方法 随机抽取长沙市某高校 3 7 0名大学生进行问卷调查 结果 回收的 3 4 6份有效问卷中 9 6 2 4 的大学生表示关注食 品安全 但绝大多数大学生 8 7 8 6 对食品安全法不了解 大学生获取食品安全信息的主要途径是媒体报道 9 5 0 9 大学生主要的就餐地点是学校食堂 5 8 6 7 其次是个体餐馆 2 8 3 2 主要的食品购买场所则是小超市或便利店 5 7 2 3 其次是大型超市或商场 3 1 7 9 购买食物时 口味 3 9 0 2 是最受关注的因素 是否安全卫生 3 6 1 3 次之 面对问题食品 6 7 9 2 的大学生会选择 自认倒霉 将其扔掉 只有 4 6 2 选择投诉 结论当今大学生对食品 安全问题关注度较高 但这方面的自我保护意识仍然不强 社会与高校需加强对大学生的食品安全教育 以引导他们养成 良好的饮食安全卫生习惯 关键词 大学生 食品安全 意识 行为 中图分类号 r 1 5 文献标识码 b s u r v e y o n c o n s c i o u s n e s s a n d b e h a v i o r s o f f o o d s a f e t y a mo n g u n d e r g r a d u a t e s o f a u n i v e r s i t y i n c h a n g s h a l i q i o n g j u n l i u qi a o hu n a n no r m a l un i v e r s i t y c h a n g s h a 4 1 0 0 0 6 h n a n c i n a a b s t r a c t ob j e c t i v e t o i n v e s t i g a t e t h e c u r r e n t s t a t u s o f c o n s c io u s n e s s a n d b e h a v i o r s o f f o o d s a f e t y a mo n g c o l l e g e s t u d e n t s 8 0 a s t o p r o v i d e a sci e n t i f i c b a s i s f o r f o o d saf e t y e d u c a t i o n a n d s u p e r v i s i o n me t h o d s a q u est i o n n a i r e s u rve y wa s c o n d u c t e d a mo n g 3 7 0 c o l l e g e s t u d e n t s s e l e c t e d f r o m a u n i v e r s i t y o f c h a n g s h a re s u l t s amo n g 3 4 6 v a l i d q u e s t i o n n a i r es 9 6 2 4 o f t h e s u r v e y e d s t u d e n t s p a i d a t t e n t i o n t o t h e f o o d saf e t y b u t mo s t o f t h e s t u d e n t s 8 7 8 6 d i d n o t k n o w a b o u t t h e l a w o f f o o d saf e t y t h e ma i n a p p r o a c h t o o b t a i n t h e i n f o r ma t i o n o f f ood saf e t y i n t h e s t u d e n t s w a s me d i a r e p o r t s 9 5 0 9 t h e ma i n p l a c e f o r me a l i n t h e s t u d e n t s w a s sch o o l c a n t e e n s 5 8 6 7 f o l l o w ed b y p r i v a t e r es t a u r ant s 2 8 3 2 f urt h e r mo r e t h e y u s u a l l y bou g h t f o o d i n p e nny s t o r e s o r c o n v e n i e n c e s t o r es 5 7 2 3 f o l l o w ed b y s u p e r ma r k e t s o r s h o p p i n g ma l l s 3 1 7 9 f o r b u y i n g f o o d col l e g e s t u d e n t s p a i d mo r e a t t e n t i o n t o t h e t a s t e 3 9 0 2 t h a n t h e s a f e t y a n d h y g i e n e 3 6 1 3 f a c i n g t h e 作者单位 湖南师范大学 湖南长沙4 1 0 0 0 6 作者简介 李琼隽 1 9 9 2 一 女 在校 大学生 居民健康群体 从盲 目反对快餐 及时向如何提高早餐的营养 质量 改善饮食习惯等方向转变 建议 通过开展 健康促进学校 评 比活动 举办 家长学 校 将营养教育纳入健康教育课程 纠正各种不良饮食习惯 如偏食 挑食 过多吃零食 不吃早餐 频繁进出西式快餐店等 避免各种饮食健康危险行为 如在片面追求形体美心理驱使下 的盲目减肥行为如滥用减肥药 长时间禁食等错误减肥行为 以提高健康知 一 信 一 行为基础 增强学生 家长自我保健意识 提高生活技能 是纠正这些不 良饮食行为的最有效方法 衷心感谢参加此次调查的各师疾控中心领导和同仁们的支持与帮 助 感谢所有参与此次调查 的学校领导 校医 教师和同学们 谨此致 谢 参考文献 1 季成叶 中国青少年健康相关 危险行为 2 0 0 5 调查综合报告i n 北京 北京大学医学出版社 2 0 0 7 6 1 6 2 2 刘风霞 徐鹏 王学敏 等 天津市大中学生不健康饮食行为调查 j 实用预防医学 2 0 1 0 1 7 6 1 0 9 8 1 0 9 9 3 季成 叶 中国青少 年健 康相关 危险行为 2 0 0 5调 查综合报告 m 北京 北京大学医学出版社 2 0 0 7 2 0 8 2 1 1 4 g e r b e r d i n g j l p o p o v i c t s t e p h e n s i w e t a1 yo u t h r i s k b e h a v io r s u r v e i l l a n c e un i t e d s t a t e s 2 0 0 7 j mmwr 2 0 0 8 5 7 4 6 3 4 5 季成 叶 青少年健康 危险行为预 防 j 中国健康教育 杂志 2 0 0 4 2 0 5 4 1 5 4 1 7 6 周志衡 王家骥 李亮昌 等 广州市中小学生减肥行为及其影响因 素研究 j 实用预防医学 2 0 0 4 1 2 6 1 0 7 9 1 0 8 1 7 季成叶 中国城市中学生不健康饮食行为及其聚集状况 j 中国学 校为卫生 2 0 0 9 3 0 2 1 1 8 1 2 1 8 p r a t t a la rs g r o t h mv ol t e r s d o r f u s e t a1 us e o f b u t t e r a n d c h e e s e in 1 0 eu r o p e a n c o u n t r i e s a c a s e o f c o n t r a s t i n g e d u c a t i o n a l dif f e r e n c es j e u r j p u b l i c he a lt h 2 0 0 3 1 3 2 1 2 4 1 3 2 收稿 日期 2 0 1 2 0 6 2 1 实用预防医学2 0 1 2年 9月 第 1 9 卷第 9期p r a c t i c a l p r e v e n t iv e me d ic i n e s e p 2 0 1 2 v o l 1 9 n o 9 1 3 5 5 t a i n t e d f o o d mo s t o f t h e s t u d e n t s c h o s e t o a c c e p t t h e b a d l u c k a n d t h r o w i t a wa y o n l y 4 6 2 o f t h e m c h o s e to c o mp l a i n co n c l u s i o n s no wa d a y s c o l l e g e s t u d e n t s p a y mo r e a n d mo r e a t t e n t i o n to t h e p r o b l e m o f f o o d s a f e t y b u t t h e i r s e l f p r o t e c t i o n a wa r e n e s s i s s t i l l p o o r s o c i e t y a n d u n i v e r s i t i e s s h o u l d e n h a n c e t h e e d u c a t i o n a b o u t f o o d saf e t y i n col l e g e s t u d e n t s s o a s t o l e a d t h e m to f o r m g o o d h y g i e n e d i e t e t i c h a b i t s ke y wo r d s c o l l e g e s t u d e n t s f o o d saf e t y co n s c i o u s n e s s b e h a v i o r 近年来 国际上一些国家和地区频发食品安全恶性事件 我国的食品安全问题也相当突出 给人们身心健康带来了无法 估量的危害 而大学生作为一个特殊的青年群体 他们所处 的食品安全环境引起了广泛关注 在当今集体食物中毒事件 与各种食源性肠道疾病频发的状况下 多数大学生仍表现出防 范意识不够 饮食 习惯不 良等特点 因此 了解和分析大学生 对食品安全问题的认知和行为表现 为更有针对性地开展食品 安全教育监管提供科学依据 已成为当下学校与社会亟待推进 的工作 1 对 象与方 法 1 1 调查对象 随机抽取长沙市某高校 3 7 0名在校大学生作 为 调查 对象 1 2 调查内容和方法 采用问卷调查方法 问卷调查表经查 阅相关资料作参考后 自行设计 再经反复讨论与修改 咨询专 家 预调查后形成 问卷以选择题形式为主 内容包括基本信 息 关注程度 信息来源 相关意识 消费行为 建议提出等 调 查前由经过培训的调查员现场解说 然后由调查对象无记名填 写问卷 当场收回 1 3 数据分析 整理回收的问卷后 问卷中有任何一题及以 上未作 答 的 均视 为无效 问卷 将 有效 问卷数据 录入 e x c e 12 0 0 3 用 s p s s 1 2 0软件进行统计学分析 2结 果 2 1 基本信息本次调查共发放 问卷 3 7 0份 回收有效 问卷 3 4 6份 有效率为9 3 5 1 其中男 1 5 9人 女 1 8 7 人 2 2 食品安全认知 2 2 1 对食品安全的知晓情况关于 食品安全法 绝大多 数大学生 8 3 5 3 听说过但不了解 1 0 1 2 的大学生对其基 本了解 还有 4 3 3 的表示从未听说过 表示非常了解的只占 2 0 2 食 品 安全 事件 中 三 聚氰 胺 9 7 4 0 和地 沟 油 9 3 6 4 在大学生 中知晓率最高 苏丹红 7 5 4 3 大头娃 娃 7 2 8 3 和染色馒头 5 7 8 0 次之 肯德基豆浆门 饮料 塑化剂和毒豆芽分别 占4 9 7 1 4 2 4 9 和 4 1 6 2 2 2 2 认 为 当今 食 品安全 问题 频发 的原 因 绝 大多数 9 2 4 9 的大学生认为商家利益熏心是首要原因 相关部门 监 督不 力 8 4 1 0 和相关 法 规不 完善 且惩 罚 力度 不够 8 2 0 8 次之 消费者相关意识淡薄 媒体过度炒作和其他原 因依次 占4 8 2 7 2 1 3 9 4 0 5 2 3 食品安全 态度 2 3 1 对食品安全问题的态度调查结果显示 有 9 7 1 1 的 大学生认为当前食品安全问题 比较严重 9 6 2 4 的大学生对 食品安全问题持十分关注或关注态度 只有 3 7 6 的表示不关 注 大学生表示比较担心存在于禽肉鱼蛋类 7 4 2 8 奶类 5 3 7 6 谷粮类 5 2 3 1 等食品中的安全问题 而主要关 注的食品安全问题类型是食品中含有毒有害物质 8 1 2 1 卫生状况差 7 8 6 1 和含食品添加剂 6 7 0 5 假 冒伪劣 过期变质和其他分别 占 5 8 6 7 4 6 5 3 4 3 3 对于定期 开展食品安全教育的必要性 大部分同学 7 6 8 8 认为非常 有必要 1 8 7 9 认为无所谓 4 3 4 认 为完全没必要 2 3 2 食品安全信息来源途径 在校大学生获得食品安全知 识的途 径 主要 来 自媒体 报道 9 5 0 9 其 次是 亲朋好 友 3 2 0 8 学校课堂 2 0 8 1 政府宣传和其他途径分别 占 8 6 7 7 8 0 2 4 食品 消费行为 2 4 1 就 餐和食 品购 买场 所学 校食 堂 5 8 6 7 是 最主 要 的大学生就餐地点 就餐于个体餐馆 小摊小贩或 自制食 品的 分别占2 8 3 2 9 5 4 3 4 7 其中 选择个体餐馆的男生 多于女生 f 5 1 2 p 0 0 5 小超市或便利店 5 7 2 3 是 最主要的大学生食品购买地点 选择大型超市或商场和路边摊 贩的分别占3 1 7 9 和 1 0 9 8 其中选择大型超市或商场的 女生多于男生 4 8 9 p 0 0 5 而愿意选择路边摊贩的男 生明显多于女生 f 5 0 9 p 0 0 5 见表 1 表 1 主要的就餐地点和食品购买地点 2 4 2 选购食品时的考虑因素 最受大学生关注的是 口味 3 9 0 2 是否安全卫生 3 6 1 3 价格因素 3 5 5 5 和品 牌因素 2 4 2 8 也都被大学生们纳人考虑范围 较少学生 以 外观 4 6 2 作为选择标准 2 4 3 应对食品安全问题有 9 3 9 3 的大学生曾经遇到过 1 3 5 6 实用 预防医学2 0 1 2年 9月 第 1 9卷第 9期p r a c t i c a l p r e v e n t i v e me d i c i n e s e p 2 0 1 2 v o l 1 9 no 9 食品安全问题 其中有 1 1 2 7 的大学生经常遇到 只有 6 0 7 的大 学生从 未 遇到 过食 品安 全 问题 面对 问题 食 品 有 6 7 9 2 的大学生选择 自认倒霉 将其扔掉 1 8 7 9 的大学生 选择与商家交涉 只有 4 6 2 的选择向消协或相关部门投诉 还有 3 7 6 的采取照样食用 其中选择自认倒霉 扔掉问题食 品的女生多于男生 y 1 7 2 9 p 0 0 5 而选择与商家交涉 的男生多于女生 6 8 5 p 0 0 5 见表 2 表 2 面对 问题食品时的应对方法 2 5 对保障食品安全措施的建议关于保障食品安全 有关 部门严格执法 8 9 6 0 是大学生认为最应采取的措施 提高 国民防范意识 国家加强立法 媒体及时关注与曝光所 占比例 分别为 7 8 3 2 7 5 4 3 和 7 4 5 7 有 6 7 9 2 的大学生希望 倡导食品行业诚信经营 3 讨论 随着诸多问题食品与事件的曝光 公众对食品安全的关注 度 日渐提升 学校是 青少年 聚集 的场所 学 校 的食 品安全 已成 为社会关注的热点问题 2 j 调查显示 在校 大学生绝 大多数人 对食品安全问题表示关注 其中 禽 肉鱼蛋和奶类等食品的安 全状况由于近年频发的相关食品安全问题而获得了相对更高 的关注 本次的调查结果显示 媒体报道始终在大学生获取食 品安全信息的途径中起主导作用 与以往相关文献报道l 3 一 致 从学校课堂获取食品安全信息少 今后大学课堂应适 当增 加食品安全教育相关内容 政府则应本着透明 诚信的原则 利用多种渠道特别是电视 报纸 杂志和网络等传媒渠道 发布 真实可靠的食品安全信息 以正确引导公众 食品安全法作为从制度上规范食品安全的重要法规 绝大 多数学生对其只停留在 听说过却不了解 的阶段 这说明普及 食品安全知识和相关法规 还有很长 的路要走 调查显示 尽管学校食堂仍然是大学生主要的就餐地点 但还是有相 当一部分学生特别是男生 更愿意到 口味较好 品种 较丰富的个体餐馆就餐 学校应加强对食堂的管理 做到质量 高 口味好 品种多 服务时间长 避免学生过频在外就餐 在 购买食品时 小超市或便利店则是大学生选择的主要场所 其 次 选择大型超市或商场女生多于男生 相对于女生 更多的男 生乐 于光顾快 捷方便 的路边 摊贩 据 相关调 查 显示 学 校 周边餐馆及街头摊点饮食环境存在食品安全隐患 食品安全 主管部门应加强食品安全宣传教育 强化对校园周边个体餐 馆 小食品店及小摊小贩的食品安全监