二节猴头菌栽培技术概要PPT课件.ppt

第二节猴头菌栽培技术 主讲段鸿斌 1 一 概述 猴头是食用菌类的珍品之一 猴头 熊掌 燕窝 海参被称为 四大名菜 猴头菌还具有营养 食疗 保健功能 它所含有的猴头素对消化道有很好的保健作用 可预防和治疗胃溃疡 十二指肠溃痒等消化道疾病 有滋补强身作用 近来研究表明猴头素还具有抗肿瘤作用 2 猴头菌的形态 3 二 形态特征 猴头由菌丝体和子实体组成 菌丝体是由猴头菌的孢子萌发而来 菌丝直径10 20 m 壁薄有隔膜 多分枝 丝状 子实体圆而厚 肉质 新鲜时 白色 块状 直径5 l0cm 干后淡黄色或黄褐色 基部狭窄 上部膨大 布满针状肉刺 肉刺上着生子实层 肉刺较发达 有的长达3cm 下垂 初期白色 后黄褐色 整个子实体像猴子的头 故称猴头菌 4 三 猴头菌袋料栽培 1 栽培工艺流程备料 培养基配制 装瓶 灭菌 冷却接种 发菌管理 出菇管理 采收2 栽培季节我国南北气候差别较大 全国绝大多数地区是利用自然温度栽培猴头菌 猴头菌生长发育的适宜温度为18 20 C 可根据这个要求来选择当地栽培猴头的时间 在河南省栽培猴头时间可分春秋二季 春天在3月 秋天在9月栽培为宜 5 3 原材料的准备 1 瓶子的规格栽培猴头最好选用750mL的菌种瓶 其次选用罐头瓶或截去一段瓶颈的酒瓶 2 培养料的选择代料栽培猴头选用的培养料 以木屑 棉籽壳 玉米芯和麸皮较多 其次 还有稻草 甘蔗渣 米糠 麦秸 甜菜废丝等 最好是新鲜料 无病虫害 不结块 如果材料隔年 应暴晒2 3天 并放通风阴凉处保存 以防止霉变或腐烂 6 3 原料的处理 稻草的处理 选干燥 新鲜 无霉变 无腐烂的稻草 用铡刀切成2 3cm长 放人1 2 的石灰水中浸泡12 24h 然后用清水洗至中性 沥干备用 麦秸的处理 选择新鲜 无霉变的干麦秸 用1 5mm罗底的粉碎机粉碎 用2 的石灰水浸泡24h 捞出用清水洗至中性 沥去水分备用 7 4 培养料配方及配制 1 培养基配方 木屑78 麸皮或细米糠15 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉1 棉籽壳93 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉l 8 2019 12 27 9 棉籽壳83 麸皮10 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉1 木屑45 棉籽壳38 麸皮10 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉1 棉籽壳40 稻草或其他秸秆粉43 玉米粉5 麸皮l0 蔗糖1 石膏粉1 上述各配方含水量要求在65 左右 pH5 6 10 2 培养基配制根据当地资源 选好培养基配方 按比例分别称好各种配料 先把蔗糖溶于水中 将配方中其他料混合均匀 再将糖水徐徐加入料中 边加水边搅拌 使其料与水混合均匀 用手握料时 手指缝有水渗出 但不滴下为宜 其料中含水量约65 70 pH调至5 6 11 5 装瓶 灭菌 培养料拌好后 及时装瓶 边装边用捣木捣实培养料 注意上下松紧一致 装至瓶肩再将料面压平 用肉眼能看到瓶内木屑间有空隙为宜 保证猴头菌丝能得到充足的氧气 用捣木向下扎一穴洞 以利接种 随即用清水将瓶颈内外及瓶身洗干净 用棉花塞口或用一层聚丙烯塑料薄膜和两层旧报纸封口 培养料装满瓶后 将栽培瓶送人灭菌室灭菌 用高压蒸汽锅灭菌时 在0 14 0 15MPa压力下 持续2h 用常压灭菌时 在100 条件下 持续8 10h以上 12 6 接种与发菌管理 灭菌后的栽培瓶要移入接种箱或无菌室 待温度降至30 时 在无菌操作条件下 挑取蚕豆大小一块菌种 接入栽培瓶内 要求菌种与培养料接紧 然后送入培养室培养 接种后的栽培瓶要立于培养架上 室内温度保持在21 25 空气相对湿度应控制在65 70 左右 未定植前尽量少搬动 以免影响菌种定植 每天要打开窗1 2次 每次15min 让培养室内空气新鲜 并在遮光条件下培养 同时要经常检查有无杂菌污染 l 2天可以看到菌块上有白色菌丝发生 5 6天菌丝在培养基上部生长 10天左右菌丝伸人培养料向下伸长 大约经30天左右 菌丝就长满全部培养料 13 7 出菇管理 1 菌蕾形成管理当菌丝长满栽培瓶后 将培养室的温度降至20 22 并给予较强散射光刺激 以促进猴头菌蕾的形成 约经7 10天 当栽培瓶培养基表面 生长出黄豆粒大小白色菌蕾时 就应及时把瓶移人栽培室 14 2 子实体生长发育管理当菌蕾形成后 把瓶移入栽培室或用原培养室作为菇房 打开瓶口 竖放在架子上或地面上 瓶口上盖一层湿报纸 或横卧在地面及架子上 但要成行放置 上层和下层的瓶口应反方向放 每行叠放8 10层 根据层间距离决定放的层数 这样可避免子实体长出瓶口后联结在一起 而影响子实体正常形状 降低商品价值 15 采收 这个阶段温度保持18 20 空