餐厅早班服务工作流程时间表.doc_第1页
餐厅早班服务工作流程时间表.doc_第2页
餐厅早班服务工作流程时间表.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐厅服务工作流程 时间表（早班）班次早班步骤-Steps时间具体工作内容早餐到 岗 员工5:50之前管理5:40之前员工提前10分钟 管理提前20分钟点 名6：00 6：10准时点名 （控制15分钟内）餐前准备6：10 6：40前日晚上达到正常营业标准，早餐前小清洁即可，主要以检查、准备早餐出品为主站立迎宾6：40 9：00站立在门口迎接客人餐中服务7：00 10：00用餐区服务员：进行餐中服务，满足客人需要，帮客人取饮品个别食品，及时清理台面、收台，及时满足后续客人进餐取餐区服务员： 对不方便的顾客要协助客人取餐，及时将餐区客人洒落的汤汁、食品清理干净，对菜品盒内菜品勤整理，保持美观，对菜量少于1/3的菜品及时告知厨房准备并添加，在9:30以后不添加菜品（特别情况也可单独做），满足客人的需求（如客人要求其他菜品询问厨房是否能做能做向客人报价后客人同意可下单由厨房出品员 工 餐9：00 9：30无餐后收尾10：30 11：30取餐区服务员：撤餐台、回收菜品、送洗擦拭不锈钢等器具，清洁台面地面和公共区域卫生用餐区服务员：撤台、清洁桌面、家具抹尘、地面卫生，公共区域清洁，准备中餐的消耗品中餐餐前准备10：3011：00所有人员到取餐区进行饮品的准备，耗品准备餐具、器具用具准备及检查，出品水果、糕点、凉菜等出热菜汤类、蒸笼等食品11:00 11：20将热菜、汤类、蒸笼等食品陆续摆放并加热站立迎宾11:20 13：30站在各区域迎接客人职位任务-Task5餐厅服务工作流程 时间表 （续）班次早班步骤-Steps时间具体工作内容中餐餐中服务11：3013：00用餐区服务员：进行餐中服务，满足客人需要，帮客人取饮品个别食品，及时清理台面、收台满足后续客人进餐取餐区服务员： 对不方便的顾客要协助客人取餐，及时将餐区客人洒落的汤汁、食品清理干净，对菜品盒内菜品勤整理，保持美观，对菜量少于1/3的菜品及时告知厨房准备并添加，在12:30以后不添加菜品（特别情况也可单独做），满足客人的需求（如客人要求其他菜品询问厨房是否能做能做向客人报价后客人同意可下单由厨房出品餐后收尾13：3014：30取餐区服务员：撤餐台、回收菜品、送洗擦拭不锈钢等器具，清洁台面地面和公共区域卫生用餐区服务员：撤台、清洁桌面、家具抹尘、地面卫生，公共区域清洁参加班后会（早班）14：3015：00汇报工作完成情况，向晚班做好交接员工餐17:30（此文
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论